廚房個人工作總結(jié)

精選文檔廚房個人工作總結(jié)----WORD文檔，下載后可編寫改正----下邊是小編采集整理的范本，歡迎您借鑒參照閱讀和下載，侵刪。您的努力學(xué)習(xí)是為了更美好的將來！廚房個人工作總結(jié)篇一新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康好多做為廚房的一員仔細(xì)聽從領(lǐng)導(dǎo)安排，以企業(yè)的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促使此后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)以下;一、仔細(xì)總結(jié)、汲取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個老手責(zé)任特別重要，工作中起著承前啟后的作用。工作容不下一點粗心粗心，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口胃正、色彩好，這樣沉重而重復(fù)的事情，從不感覺厭煩。二、厲行節(jié)儉、互相監(jiān)察、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了很多能夠從頭利用的物件、減少了很多不用要的浪費。為企業(yè)節(jié)儉了必定的成本。三、敬業(yè)愛崗、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴合適什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，可是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增強自己素質(zhì)，爭取自己不會被裁減，不停學(xué)習(xí)，不停進步。，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門時間還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到互相幫助互相學(xué)習(xí)。總而方之，不懼怕不會干，但怕不去干，不懼怕干不好，就怕去搗蛋，有付出就有回報總結(jié)一年來的工作，我感覺有所得也有所失。固然去得必定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的希望仍是有必定的距離。無需太多的許諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我必定堅定信心，，努力、努力再努力。廚房個人工作總結(jié)篇二廚房在XX年做了好多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想一想我們自己還能夠改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下邊是我的工作總結(jié)，和大家分享：1精選文檔XX年香榭里廚房工作總結(jié)年馬上過去，回顧年前的工作計劃和這一年中的繁忙各種，廚房職工付出了艱辛的努力，大家同心合力，踴躍奮斗，在達成計劃的同時還創(chuàng)建了一個個的欣喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和填補。一、XX年工作總結(jié)：增強廚房內(nèi)部培訓(xùn)。依據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房職工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴(yán)抓新職工的工作服務(wù)意識，增強崗位技術(shù)，提高職工的綜合能力。增強前后臺交流和協(xié)調(diào)，提高對客服務(wù)。按期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺互相輔助，共同努力，提高了餐廳的品牌。合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日趨強烈的現(xiàn)在，人員緊張，依據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，實時調(diào)整職工的工作內(nèi)容，提高職工的工作效率。進一步規(guī)范和明確廚房獎賞查核制度。為提高廚房職工工作效率，增強團隊?wèi)?zhàn)斗力和凝集力，提高職工整體水平易素質(zhì)，培育職工踴躍進步的工作態(tài)度，對職工的獎賞及查核方案作了進一步的明細(xì)規(guī)定。自始自終做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作向來是廚房工作的要點之一，廚房職工鍥而不舍進行落實。在飯館星級復(fù)評自查中，受飯館領(lǐng)導(dǎo)好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。表現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。在平常服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺少個性服務(wù)，對特別客人特別對待，這此中有為孕婦擬訂制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為愛好美食的?？烷L久制作個性菜肴等等。堅持做好各廚房的協(xié)分配合工作。嚴(yán)把出質(zhì)量量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品切合標(biāo)準(zhǔn)，提高部門的服務(wù)與質(zhì)量。圓滿達成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員同心合力，把工作要點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力單薄，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿達成任務(wù)。各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混淆套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫2精選文檔馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不但是美食，更多的是欣喜和知足。創(chuàng)建擁有南苑特點的優(yōu)異西餐菜肴。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開辟，研制了很多深受客人喜歡的西餐零點菜肴;在參加全省烹調(diào)技術(shù)大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯館搶奪榮譽。這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房獲得了一些成績，但我們更多的思慮應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競爭這樣強烈的今日，我們?nèi)绨苍诿魅談?chuàng)建更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，創(chuàng)建更美好的明日。廚房個人工作總結(jié)篇三光陰荏苒，XX年很快就要過去了，回顧過去的一年，感觸萬千----這是我第八次寫職位年關(guān)工作總結(jié)。今年整個北京市場物價迅猛上升，人員成本同時也不停上升，在企業(yè)的鼎力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比早年有所改良?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)以下：一、廚房管理方面1、XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對換，另一次是8月份籌辦西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管，其余部門主管都是20XX年帶入北京的主管。2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作署名流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊備的全補上來，廚房獲得了顯然的改良。3、XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的基礎(chǔ)上流水最高達到30萬元一月，獲得了歷史性的打破，同時水煮魚的毛利向來控制在76%~78%之間。4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和全部貨物定位辦理，萬城店和馬甸店在我的影響下獲得了優(yōu)異的成效。5、順義店新開業(yè)籌辦交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房踴躍參加并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，職工宿舍進行了規(guī)范，獲得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生潔凈。6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，經(jīng)過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，企業(yè)一次，把理論變?yōu)閷嵸|(zhì)操作。7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也3精選文檔漲到25元/斤，經(jīng)過廚房要點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。二、廚房存在的問題1、因為今年設(shè)施老化，冷庫、抽風(fēng)老化，保護和管理上耗資許多，表示我們廚房還需增強工作意識。2、對如何做職工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)。3、在增強廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不夠。4、在增強廚房對防備中工流失工作做得不夠完美。三、下一年的假想與工作安排1、經(jīng)過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊。2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高履行力。3、經(jīng)過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理貯備，合理推出新奇菜品。4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)施進行安全保護，同時對成本及花費加以控制。5、將每個月工作計劃與每天工作日記加以落實。6、交流