學(xué)院學(xué)生食堂疫情防控專項工作方案

學(xué)院學(xué)生食堂疫情防控專項工作方案為進(jìn)一步做好新冠疫情防控工作，切實保障全校師生員工身體健康與生命安全，提高疫情應(yīng)急處理能力，有效切斷傳播途徑，維護(hù)校園穩(wěn)定，根據(jù)《XX省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》《XX市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》《XX學(xué)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》《關(guān)于做好高校后勤服務(wù)領(lǐng)域預(yù)防新型冠狀病毒疫情工作的意見》《XX省普通高校新冠疫情防控工作指引》《關(guān)于2023年春季學(xué)期全省高校學(xué)生返校安排的通告》《高等學(xué)校學(xué)生食堂新冠疫情防控工作指南（第二版）》等相關(guān)文件要求與有關(guān)規(guī)定，全面落實食堂疫情防控工作，防患于未然，特制定我校學(xué)生食堂疫情防控專項工作方案。一、組織領(lǐng)導(dǎo)成立由分管校領(lǐng)導(dǎo)為組長的食堂新冠疫情（以下簡稱“疫情”）防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂疫情防控工作，隨時掌握疫情動態(tài)并落實監(jiān)督檢查和應(yīng)急處置。下設(shè)3個工作小組，分別為江蘇好仕來餐飲管理有限公司、杭州笨笨熊餐飲管理有限公司、XX潤博餐飲管理服務(wù)有限公司三家餐飲公司工作小組，小組長由各餐飲單位主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任，各食堂主任或排擋負(fù)責(zé)人為副組長，做好食品安全生產(chǎn)，落實食堂各項疫情防控措施。具體名單如下：領(lǐng)導(dǎo)小組組長：XXX副組長：XXX、XXX成員：XXX、XXX、XXX工作小組第一組：XX餐飲管理有限公司組長：XXX;成員：XXX、XXX第二組：XX餐飲管理有限公司組長：XXX;成員：XXX、XXX第三組：XX餐飲管理服務(wù)有限公司組長：XXX；成員：XXX、XXX二、提高思想認(rèn)識，落實疫情防控責(zé)任強化政治站位，提高疫情認(rèn)識，明確責(zé)任分工，落實防控舉措。落實主體責(zé)任。學(xué)校按照屬地管理原則，在當(dāng)?shù)亟逃?、市場管理等部門指導(dǎo)下，嚴(yán)格落實疫情防控和食品安全兩個主體責(zé)任，強化食堂管理，督促食堂工作人員和就餐師生自覺遵守疫情防控、食品安全等有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防新冠疫情在食品制售和就餐過程中傳播。健全應(yīng)急預(yù)案。制定疫情防控食堂管理方案、應(yīng)急處置預(yù)案，明確責(zé)任人、工作職責(zé)和具體任務(wù)；管理方案應(yīng)包括食材采購、食品制售、食品儲存、洗消保潔、就餐秩序、食堂消毒、人員管理等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)食堂管理各區(qū)域、各環(huán)節(jié)全覆蓋。領(lǐng)導(dǎo)小組按照學(xué)校疫情防控工作整體部署，及時向餐飲單位傳達(dá)、省、市、教育廳和學(xué)校相關(guān)文件，發(fā)布疫情動態(tài)，宣傳防控知識，制定防控舉措，提出工作要求并落實監(jiān)督檢查。各工作小組組長為食堂疫情防控第一責(zé)任人，應(yīng)將疫情防控工作層層落實、守土有責(zé)、守土盡責(zé)；各餐飲公司應(yīng)加強宣傳教育，做好員工疫情防控知識培訓(xùn)，增強全體員工的安全意識、防患意識和責(zé)任意識；各工作小組應(yīng)每日逐項逐條檢查疫情防控措施和要求的落實情況，每天向食堂疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報疫情和防控情況。充分利用食堂管理微信群、QQ群開設(shè)在線課堂，開展疫情防控知識宣傳和食品衛(wèi)生安全、消毒規(guī)范、測量體溫、佩戴罩等培訓(xùn)活動。各食堂應(yīng)在食堂樓道、門廳外墻、就餐大廳內(nèi)墻等醒目位置開設(shè)疫情宣傳專欄，張貼新冠的防控知識要點，要求圖文并茂，通俗易懂。三、嚴(yán)格規(guī)范流程，確保食品衛(wèi)生安全嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，根據(jù)疫情防控需要，全面加強食品采購、運輸、儲存、加工、生產(chǎn)和銷售等流程和環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，全面落實食品衛(wèi)生安全管理各項措施和要求。認(rèn)真做好食品采購工作，禁止任何來源不明、特別是重點疫區(qū)的材料進(jìn)入食堂，絕對禁止采購野生動物、活禽或代客加工活禽，應(yīng)從正規(guī)渠道定點采購（錄入學(xué)校餐飲管理平臺系統(tǒng)，不錄入、少錄入、錯錄入將不結(jié)算營業(yè)款），并認(rèn)真做好索票索證、進(jìn)貨查驗和臺賬記錄。采購人員在采購市場要做好防護(hù)措施，避免接觸野生動物、活體動物、流浪動物、病死動物、變質(zhì)肉類和市場的垃圾、污水。采購人員回校后，第一時間換掉外衣，更換罩并洗手消毒，清洗并消毒運載工具，由供貨商直接送貨的人員和車輛也應(yīng)按上述程序處理。食堂不得使用隔夜剩菜，禁止供應(yīng)生、冷食品。食品要確保燒熟煮透，大塊食品應(yīng)以中心溫度計測其中心溫度，要確保中心溫度不低70C。食堂應(yīng)做好食品留樣工作。食品嚴(yán)禁生、熟混放，在臺面擺放和冰箱存放應(yīng)生熟分開，生、熟食品的加工工具和容器不得混用。接觸直接入的食品要戴一次性手套或借助消毒后的食品夾，嚴(yán)禁員工裸手接觸。生食品加工人員處理熟食品時，應(yīng)重新洗手、更衣、換罩。餐具應(yīng)每餐洗凈、消毒后使用，消毒后的餐具應(yīng)及時使用或放入保潔柜備用，不得和未消毒的餐具混放，保潔空間也應(yīng)一日至少3次進(jìn)行物理或化學(xué)消毒，做好消毒記錄。蒸汽消毒，1C,30分鐘以上；煮沸消毒，1C,30分鐘以上；紅外線消毒，120C,30分鐘以上；84消毒，250m/L濃度，30分鐘以上。就餐大廳每餐開餐前后應(yīng)開窗通氣，餐前應(yīng)對空氣、地面、餐桌椅、門把手和室內(nèi)樓梯等公用部位進(jìn)行消毒?？諝庀臼走x流動紫外線燈消毒，紫外線燈可選波長2-275nm,并應(yīng)達(dá)到1.5W/m3,每次消毒不少于40分鐘；備餐間消毒仍采用現(xiàn)有的固定紫外線燈消毒，其他各功能間可紫外線、250mg/L的“84”溶液、75%的酒精消毒。桌椅、門把手應(yīng)以消毒液擦拭消毒。做好消毒記錄食堂應(yīng)教育、督促員工做好個人衛(wèi)生，員工上班前先洗手，須執(zhí)行7步洗手法，洗手時間不得少于15秒。員工在有下列情形時應(yīng)重新洗手：（1）處理生食品后；（2）處理弄污的設(shè)備后；（3）處理動物和垃圾后；（4）上廁所后；（5）咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕后；（6）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、腔和身體其他部位后；（7）從事任何可能會污染雙手的活動后（如：理貨、清庫、打掃衛(wèi)生等）。四、強化防控管理，減少外來隱患食堂上班期間全員佩戴一次性醫(yī)用罩，下班時由管理人員集中收集、統(tǒng)處理，嚴(yán)禁罩重復(fù)使用。食堂要做好出入管理，來人來訪和送貨人員進(jìn)入食堂均需佩戴罩，好體溫測量，并做好登記。高度重視員工的健康和安全。食堂應(yīng)做好員工晨、午、晚檢工作，包含測量體溫、詢問員工身體情況、了解員工和外界接觸情況等內(nèi)容，員工體溫測量應(yīng)每日早、中、晚各進(jìn)行一次，每人一表，每天都要記錄、備查。食堂要指導(dǎo)員工做好個人防護(hù)。食堂工作人員禁止離開XX市區(qū)（如有事離開XX市區(qū)需要學(xué)校書面簽字同意），下班后禁止去人員密集場所，回家后及時洗手，咳嗽和打噴嚏時使用紙巾或屈肘遮掩鼻，防止飛沫傳播。提醒、督促師生員工進(jìn)入食堂佩戴罩、洗手、消毒，杜絕外來人員在食堂用餐。師生員工須持校園卡到區(qū)域就餐。食堂要對員工宿舍通風(fēng)消毒，早中晚各一次通風(fēng)，每次30分鐘以上，每天要有3次消毒，并做好消毒記錄。除值班外，食堂員工按照學(xué)校規(guī)定時間返校。返校時間將視疫情情況，以學(xué)校最新通知為準(zhǔn)；所有餐飲公司用工原則上暫不使用來自重點疫區(qū)的人員，到過疫區(qū)的員工沒有接到學(xué)校通知一律不允許提前返校，待疫情緩解學(xué)校允許XX、黑龍江等地區(qū)員工返校后再按屆時政策要求處理。除了確保食堂正常運行的必要維修，其他所有裝修、改變外請施工安排暫停，待疫情緩解由學(xué)校通知再行安排。五、加強信息報送，做好應(yīng)急處置各工作小組要嚴(yán)格執(zhí)行“日報告”“零報告”制度，如實做好疫情報告工作，對疫情不得瞞報、緩報、謊報。各餐飲公司應(yīng)全面掌握員工（含食堂窗）近一個月所有動向，對XX、黑龍江籍員工進(jìn)行了全方位排查，認(rèn)真填寫《XX學(xué)院后勤服務(wù)外包人員健康監(jiān)測登記表》，每天下午5點前向后勤管理處餐飲中心報告。員工非上班期間有發(fā)熱、咳嗽等癥狀者，禁止上班，如上班期間應(yīng)立即停止上班，聯(lián)系食堂經(jīng)理或馬慶功主任（手機號碼XXXX3）,穿上隔離服、防護(hù)服到校醫(yī)院臨時隔離點。同時，工作區(qū)域和就餐窗封閉，對現(xiàn)場進(jìn)行消毒，啟動緊急預(yù)案，排查密切接觸人員（集中到一個密封房間等待學(xué)校處理），向防控領(lǐng)導(dǎo)小組如實匯報。4.全面掌握返校員工行程信息，按要求做好信息登記并及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報送。要提前做好分類處置和疑似人員隔離場所預(yù)備方案，對于新的重點區(qū)域和疫區(qū)來的員工和與確診病例或疑似病例有接觸史的員工，禁止入校。六、聯(lián)防聯(lián)控，增加防控推力加強與街道社區(qū)、疾控中心、食藥等相關(guān)部門的溝通聯(lián)系，積極獲取專業(yè)指導(dǎo)與政策支持。協(xié)調(diào)各二級學(xué)院、校團(tuán)委、校醫(yī)院、學(xué)生會等學(xué)生團(tuán)體，組織志愿者參與防控知識宣傳和測量體溫等工作。組織開展1次全方位愛國衛(wèi)生活動，加大校園環(huán)境衛(wèi)生整執(zhí)力度，做好公共場所衛(wèi)生保潔與消毒和校園“除四害”工作，全面改善學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生條件。七、落實開學(xué)準(zhǔn)備工作，謀劃伙食保障應(yīng)急方案食堂開展2-3次全面大規(guī)模、無死角、全覆蓋的消殺活動，對食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行一次全面殺菌消毒。各餐飲公司開學(xué)前要對所有員工進(jìn)行一次呼吸道感染身體檢查，要開展2-3次員工食品衛(wèi)生安全與疫情防控知識培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)小組開學(xué)前組織一次食堂食品衛(wèi)生安全全面檢查。各餐飲公司應(yīng)提前做好防控物資供應(yīng)保障，一次性醫(yī)用罩、洗手液、75%酒精、84消毒劑、測溫儀、隔離服、防護(hù)服等消毒防護(hù)物資的采購，要確保一個月的正常使用量儲備；每個食堂至少要準(zhǔn)備6個紅外線非接觸式體溫測量儀。根據(jù)目前疫情發(fā)展趨勢，采取一級防控的地區(qū)短期內(nèi)有增無減，“疫區(qū)”定性范圍可能還會有變化，各餐飲公司員工到崗和食堂原材料采購工作要提前應(yīng)對，統(tǒng)籌安排。積極創(chuàng)新伙食供應(yīng)方式，取有效措施阻斷新型冠狀病毒在食堂的傳播。食堂是集中就餐的公共場所，就餐高峰時我校有1萬多名師生員工在集中用餐，為盡可能避免交叉感染，把風(fēng)險降到最低，根據(jù)疫情防控需要，屆時學(xué)校可能只保障基本伙食供應(yīng)，排擋和食堂窗暫時關(guān)?；驕p少供應(yīng)，也會采取分批就餐或送餐制安排，學(xué)校將統(tǒng)籌安排相關(guān)食堂開放和暫停，請各餐飲公司提前謀劃，早做預(yù)案。八、錯時、錯峰就餐延長營業(yè)時間早餐6:45-8:45；午餐10:45-13:30；晚餐16:45-19:嚴(yán)格執(zhí)行就餐流程（1）入接受體溫檢測（2）主動洗手、消毒（3）耐心排隊取餐（就餐），排隊保持1米以上距離，（4）按規(guī)定分區(qū)、分散就餐或回宿舍或辦公室用餐。食堂就餐時1人1桌，同一個方向就坐，人與人距離1米以上，不允許聚集。（5）出洗手消毒后回宿舍或辦公室注意事項（1）發(fā)熱，咳嗽，乏力等癥狀人員不得進(jìn)入。持卡進(jìn)入食堂請自