食堂管理方案

員工食堂管理方案公司食堂管理方案總則為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理,保障正常運(yùn)行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,保障廣大員工身體健康,更好地為員工服務(wù),結(jié)合食堂的實(shí)際,特制定本方案。

食堂管理指導(dǎo)思想:以員工的身體健康和公司的需要為本;尊重員工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐,營(yíng)養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主,確保員工飲食衛(wèi)生安全。管理機(jī)制（一）食堂環(huán)境的管理1、每天必須對(duì)廚房?jī)?nèi)的地面、廚具、桌柜設(shè)備等進(jìn)行定時(shí)的清洗；2、廚房每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。3、防止蚊、蟲(chóng)、鼠在食堂的生成，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即采取解決措施。（eg:殺蟲(chóng)劑、粘貼板）

3、物品存放要離地,隔墻,分類(lèi)。

4、對(duì)食堂周?chē)慕锹?、垃圾堆要?jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

5、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。6、建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。（二）食堂衛(wèi)生制度:

1、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品,嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他3)了解每天實(shí)際用餐的人數(shù)，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費(fèi)；4)根據(jù)每天的實(shí)際用餐人數(shù)及一定的參照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采購(gòu)適量的食物，避免不足或浪費(fèi)；2、確保員工飲食健康。1)根據(jù)健康飲食營(yíng)養(yǎng)的需要來(lái)選擇與搭配員工的食物菜譜；2)提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)等；3)提高員工湯飲的質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)；4)盡可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；3、食堂應(yīng)在條件許可的范圍內(nèi)盡可能為員工提供良好的飲食服務(wù)。1)每周為員工定期公布一周內(nèi)的菜單；2)設(shè)置員工意見(jiàn)簿，讓員工可以對(duì)食堂的衛(wèi)生、管理、食物菜色等多提意見(jiàn)，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡最大的可能做到讓絕大多數(shù)員工滿意；3)為員工提供優(yōu)質(zhì)的中餐、晚餐及為加班的員工提供服務(wù)。4、員工伙食的管理、監(jiān)督與支持。1)由公司每月各輪選出三名職工（1名干部2名員工）組成伙食監(jiān)督委員會(huì)，每周定期對(duì)當(dāng)月的員工伙食情況進(jìn)行合理評(píng)價(jià)及對(duì)下月伙食提出建議與意見(jiàn)；2)支持因正常使用或折損廚具設(shè)備的添置，支持廚房及用餐環(huán)境設(shè)施的改善等。總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力為員工服務(wù)的心理，方法上必須按上述的幾個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范運(yùn)作，管理上還得勤加要求、指導(dǎo)與監(jiān)督，同時(shí)還要多了解與溝通員工的意見(jiàn)等。任何的工作與管理，無(wú)論是看似簡(jiǎn)單抑或是復(fù)雜，真正要做好和管好，就必須要有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，不會(huì)受到其它外在因素的干