2023年食堂安全管理人員工作職責(五篇)

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食堂安全管理人員工作職責篇一

1.做好消費品和食品原輔料的購買工作。票據(jù)報帳嚴格遵守財務管理制度。

2.做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)視各崗位工作完成狀況和制度執(zhí)行狀況，做好日?？己斯ぷ?，提高食堂服務質量。

3.搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒發(fā)生。4.加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。

5.關心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。6.切實了解食堂狀況，把握食堂工作規(guī)律，擅長發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領導匯報。

7.嚴格遵守護生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行狀況。

廚師工作職責

一、聽從食堂負責人、食堂衛(wèi)生監(jiān)視員和廚師長的領導，嚴格遵守操作程序。

二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，把握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

三、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺潔凈衛(wèi)生，烹調工作終止后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗潔凈，炒鍋內注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內保鮮，防止變味、變質。

四、烹調時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

五、菜盆、盛器等必需清洗潔凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。

六、加工菜肴必需做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

七、愛護公物，考究文明公德，樹立和重視自身的儀表及服務形象。

食堂驗收員工作職責

一、驗收食品，做好數(shù)量、質量和有毒有害食品處理等記錄。

二、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

三、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的食品不簽收。

四、驗收后向保管員或有關人員分門別類交代明了。

五、驗收記錄合理保存以備查考。

六、及時了解市場行情，把握原料的價格變動。

食堂安全管理人員工作職責篇二

學校食堂管理人員崗位職責

1、在總務處的領導下，全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。

2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實狀況。

3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花招品種、風味特色；熱心周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。

5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

7、定期召開全體食堂工作人員會議，研究探討本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行狀況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

9、加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動工人的積極性。

10、根據(jù)本食堂工作狀況，合理安排勞動力，注意調動員工的工作積極性。

11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

食堂安全管理人員工作職責篇三

學校食堂倉庫管理人員崗位職責

1、保持倉庫內外環(huán)境的整齊，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。

2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

3、對倉庫內物品進行：分類分架存放，進行標識。

4、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的品種、數(shù)量等狀況確切上報主管負責人。

5、做好各類有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

6、做好有毒有害物品的購買和使用的詳細記錄。

驗收員的工作職責

1、安排驗收人員作業(yè)計劃，并適當安排供給商送貨時間。

2、進貨驗收。(1)商品品名、數(shù)量、規(guī)格等核對。(2)拒收不符合門店要求的商品。(3)有否贈品搭配。(4)拒收品質不良商品。

3、存貨管理。(1)交接各部門商品的存量及需求量。(2)存貨定位管理使之易取易拿。(3)標簽管理。(4)空籃、空箱管理。(5)周邊環(huán)境保持清潔。

4、退回品處理。

5、驗收人員管理。驗收人員之考勤、儀容、服務之管理。

6、商品收貨時應依照訂貨單上內容逐一清點，并抽查商品內容看是否一致，開箱率30%。

7、商品驗收時發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時，應予以全部清查。例如：尋常超市內的生鮮品都必需逐一過磅檢查。

8、驗收終止，必需將商品堆放在暫存區(qū)域直接放入賣場，再由理貨員確認，不可與其他進貨商品混淆。

9、廠商退貨時必需檢查退貨單，由驗收人員確認品名、數(shù)量無誤后，方可放行。

10、供給商帶回的商品空箱，必需由驗收人員檢查確認。

學校食堂購買人員崗位職責

1、購買人員應學習并把握食品原料購買的基本知識，了解相關的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

2、認真檢查所購買食品原料的質量，應符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定的并應進行驗收，不得購買《食品衛(wèi)生法》規(guī)定阻止生產經(jīng)營的食品。

3、購買時應索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好購買記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發(fā)市場等批量購買食品的，還應索取食品生產廠衛(wèi)生許可證復印件、檢驗（檢疫）合格證明等。

4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。

5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，將每次購買食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證、購貨憑據(jù)進行裝訂，形成檔案。

食堂安全管理人員工作職責篇四

食堂管理人員崗位職責

一、食堂工作人員必需認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》

和《食品衛(wèi)生管理條例》,樹立全心全意為廣大師生服務的思想,做到態(tài)度熱心,服務周到。

二、食堂工作人員必需按規(guī)定定期體檢,取得健康證后方可上崗。

三、保持食堂內外環(huán)境整齊,采取消除在蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害較蟲孽生條件的措施。

四、做好防毒、防盜、防污染措施,嚴禁一切非食堂工作人員入食堂的操作間、售飯間、貯藏室等,工作人員在工作時不許會客。

五、食堂工作人員必需保持個人衛(wèi)生,生產銷售食品時,要穿戴潔凈整齊的工作衣、帽,使用售貨工具。

六、把握好原材料的進貨關、把霉爛過期、變質的食品杜絕在校門外。七、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必需做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

八、嚴禁使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁用的食品制售給學生用餐。寧強縣二郎壩小學

食堂安全管理人員工作職責篇五

1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。

2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實狀況。

3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花招品種、風味特色；熱心周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。

5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究探討本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行狀況