食品安全科普小常識

食品平安科普小常識導語：食品平安是人們生活中的頭等大事。由于對食品平安知識理解的局限性，盲目購置食物，不知不覺中損害了身心，因此，須加強食品平安，增強食品平安意識，進步食品平安自我保護才能。下面為你的食品平安科普小常識，希望對你有所幫助！1.湯圓變紅后不能食用的原因是什么？答：變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒。2.不宜空腹食用的水果有哪些?答：柑橘、香蕉、柿子。3.什么樣的食品容易引起食物中毒？答：一般來說，大部分食物中毒是動物食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非動物食品如毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。4.哪些水產(chǎn)品不宜吃？答：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反復凍化的水產(chǎn)品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。5.哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？答：洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調(diào)蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。6.蔬菜為什么不易久存？答：將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險的，危險蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。7.不宜搭配的蔬菜水果有哪些？答：菠菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。8.識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法有哪些？答：擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味；檢查瓶貼和有效期。1．狹義的食品平安概念：主要是食品衛(wèi)生，即食品應該無毒、無害，保證人類安康和生命平安，維持身體安康。2．廣義的食品平安概念：是持續(xù)進步人類的生活程度，不斷改善環(huán)境生態(tài)質(zhì)量，使人類社會可以持續(xù)、長久地存在與開展。包括衛(wèi)生平安、質(zhì)量平安、數(shù)量平安、營養(yǎng)平安、生物平安、可持續(xù)性平安六大平安要素。1．食品衛(wèi)生平安（1）食品衛(wèi)生概念：為確保食品平安性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施。（2）食品衛(wèi)生平安：食品的根本要求是衛(wèi)生和必要的營養(yǎng)，其中食品衛(wèi)生是食品的最根本要求。強調(diào)保證食品衛(wèi)生，是解決吃得干凈不干凈、有害與無害、有毒與無毒的問題，也就是食品平安與衛(wèi)生的問題。食品衛(wèi)生是創(chuàng)造和維持一個有益于人類安康的消費環(huán)境，必須在清潔的消費加工環(huán)境中，由身體安康的食品從業(yè)人員加工食品，防止因微生物污染食品而引發(fā)的食源性疾病。同時，使引起食品腐敗微生物的繁殖減少到最低程度。食品平安是以食品衛(wèi)生為根底。食品平安包括了衛(wèi)生的根本含義，即“食品應當對人體無毒、無害”。2．食品質(zhì)量平安（1）食品質(zhì)量的概念：食品滿足消費者明確的或者隱含的需要的特性。包括功用性、衛(wèi)生性、營養(yǎng)性、穩(wěn)定性和經(jīng)濟性。功用性：色、香、味、形，提供能量，提神興奮，防暑降溫i、爽身；衛(wèi)生性：不污染、無毒、無害;營養(yǎng)性：生物價值高；穩(wěn)定性：易保存、不變質(zhì)、不分解；經(jīng)濟性：物美價廉、食用方便。（2）食品質(zhì)量平安：是指食品產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣程度，是指食品的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，如感官指標色、香、味、形：內(nèi)質(zhì)包括口感、滋味、氣味等。食品要符合產(chǎn)品標準規(guī)定的應有的營養(yǎng)要求和相應的色、香、味、形等感官性狀。3．食品營養(yǎng)安。營養(yǎng)平安：按照結合國糧農(nóng)組織的解釋，營養(yǎng)平安就是“在人類的日常生活中，要有足夠、平衡的，并且含有人體發(fā)育必需的營養(yǎng)元素供給，以到達完善的食品平安?！笔称返臓I養(yǎng)成分指標要平衡、構造要合理。食品必需要有營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等各種人體生理需要的營養(yǎng)素要到達國家相應的產(chǎn)品標準，食品要能促進人體的安康。假設食品達不到國家相應的產(chǎn)品標準，這種食品在營養(yǎng)上就是不平安的。4．食品數(shù)量平安食品數(shù)量平安：是指食品數(shù)量滿足人民的根本需要，從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的根本食品。5．食品生物平安食品生物平安：是指現(xiàn)代生物技術的研究、開發(fā)、應用以及轉基因生物的跨國、越境轉移，可能會對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體安康及生命平安產(chǎn)生潛在的不利影響，特別是各類轉基因活生物提示放到環(huán)境中可能對生物多樣性構成潛在風險與威脅。研究和監(jiān)測