教學(xué)設(shè)計3：食用真菌

授課時間授課教師科目生物課題第二章第二節(jié)食用真菌課時安排1課時課型新授課教學(xué)目標(biāo)知識與技能1．通過觀察新鮮蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)和孢子，識記蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)。2．通過觀看視頻，小組交流，掌握蘑菇的營養(yǎng)方式和繁殖方式。過程與方法教師逐步引導(dǎo)下學(xué)生通過自學(xué)和小組交流，結(jié)合新鮮蘑菇和視頻掌握蘑菇形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和繁殖方式。情感態(tài)度價值觀關(guān)注生物學(xué)知識與人類的生產(chǎn)生活的密切關(guān)系。教學(xué)重點蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和繁殖方式教學(xué)難點蘑菇的營養(yǎng)方式和繁殖方式教學(xué)方法實驗法、資料分析、小組交流教具準(zhǔn)備PPT、各種常見食用真菌、自制孢子印學(xué)生預(yù)習(xí)內(nèi)容及要求項目設(shè)置1．購買新鮮的蘑菇(如平菇、香菇等)，以備課堂觀察，嘗試辨別蘑菇的結(jié)構(gòu)，完成項目書內(nèi)容。2．搜集關(guān)于蘑菇等食用真菌的資料。3．參與調(diào)查當(dāng)?shù)厥秤镁N類及生產(chǎn)情況或親自養(yǎng)殖食用菌。通過新鮮蘑菇的觀察、孢子印制作實驗及資料介紹，認(rèn)識以蘑菇為代表的食用真菌的結(jié)構(gòu)，掌握其生活特點，了解食用真菌與人類關(guān)系。項目實施教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖引入師：請同學(xué)們觀看一段(蘑菇生長)視頻，視頻中的主角是？蘑菇——常見大型真菌。它們經(jīng)常和各種蔬菜出現(xiàn)在我們的餐桌上。但是蘑菇和蔬菜有本質(zhì)的不同，今天我們就以蘑菇為主要探究對象，一起走進真菌的世界。第二節(jié)食用真菌(板書)明確項目設(shè)置師：剛才視頻蘑菇的生活環(huán)境？(蘑菇的家園)在自然界中蘑菇生活在陰暗的叢林中所以。。。森林的孩子——蘑菇師：讓我們走進蘑菇的世界小組群學(xué)1．交流項目書預(yù)習(xí)作業(yè)答案；2．通過看、聞、摸等多種方式，從外到內(nèi)，結(jié)合實物觀察；生：蘑菇生：朗讀生：陰暗、潮濕、森林小組加分規(guī)則：1,2號加1分；3,4號加2分；展示翻倍加分。式、繁殖方式)]創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生熱情。通過自學(xué)深入掌握知識，培養(yǎng)學(xué)生們科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)精神；小組合作，培養(yǎng)學(xué)生小組協(xié)作，突破難點的能力。教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖3．準(zhǔn)備展示內(nèi)容，確定發(fā)言人講解蘑菇名稱、形態(tài)結(jié)構(gòu)方案1：板圖繪畫講解；方案2：結(jié)合實物講解;……我型我秀1．展示內(nèi)容：蘑菇名稱、形態(tài)結(jié)構(gòu)2．展示要求：①三級聲音、儀態(tài)大方、語言簡潔；②注意傾聽，不要出現(xiàn)重復(fù)內(nèi)容。師：重點強調(diào)結(jié)構(gòu)有學(xué)生講解的結(jié)構(gòu)菌褶引入孢子印制作，蘑菇的繁殖方式孢子繁殖，野生蘑菇的繁殖方式主要靠孢子繁殖。過渡：我們?nèi)粘Ｉ钪心⒐蕉嗍侨斯ゐB(yǎng)殖的，下面我以平菇為例給大家介紹一下蘑菇的人工養(yǎng)殖方法：1．菌種制備2．培養(yǎng)料選擇以堆積發(fā)酵腐殖質(zhì)：已死的生物體經(jīng)微生物分解而形成的有機物質(zhì)。（舉例培養(yǎng)料：棉籽皮、麥麩、石灰、水)3．裝袋、接種4．發(fā)菌5．出菇美味的平菇就可以采摘啦！采摘后，菌絲可以再次形成新的子實體，可以繼續(xù)采摘。思考：人工養(yǎng)殖蘑菇多是用什么結(jié)構(gòu)繁殖的？注意：依據(jù)板書總結(jié)可食用蘑菇的主要食用部分是子實體，也是由菌絲構(gòu)成的，在其菌蓋下方有放射狀排列的薄片是菌褶，他也是菌蓋的一部分，可以形成繁殖結(jié)構(gòu)孢子，孢子在條件適宜時會生出菌絲，從菌絲上長出子實體，地下菌絲從腐殖質(zhì)或土壤中吸收水和有機養(yǎng)料進行腐生生活，這就是蘑菇的世界。經(jīng)過學(xué)習(xí)你有1min的時間，再次更正預(yù)習(xí)作業(yè)，注意紅筆改錯。蘑菇1．形態(tài)結(jié)構(gòu)：識圖、框架總結(jié)（板書)子實體是由菌絲構(gòu)成，食用的主要部分，菌褶是菌蓋的一部分，菌柄有的品種具有菌環(huán)。2．營養(yǎng)方式：蘑菇的細胞里不含葉綠素，它依靠地下部分的菌絲從土壤或腐殖質(zhì)中吸收營養(yǎng)，進行腐生生活。3．繁殖方式：孢子生殖，從菌褶里散落出的孢子，其作用是繁殖，條件適宜，萌發(fā)出菌絲，然后從菌絲上長出子實體。野生蘑菇方式多為孢子繁殖；人工養(yǎng)殖蘑菇繁殖方式多為菌絲繁殖。菌絲養(yǎng)殖優(yōu)點：生長迅速，成活率高，經(jīng)濟效益好。師：剛才我們學(xué)習(xí)了蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)、和生活特點，現(xiàn)在咱們通過一段視頻，更深入的走進蘑菇的生活。（視頻)問題：①正在快速綿延的結(jié)構(gòu)是？快速蔓延的環(huán)境是？②快速生長的是蘑菇的什么結(jié)構(gòu)？③菌蓋下方散發(fā)出的粉末是什么結(jié)構(gòu)？師：學(xué)到這里，你能說出蘑菇和一百年蔬菜的本質(zhì)不同即：蘑菇為什么不屬于植物？蘑菇細胞中不含葉綠素，不能合成有機物。所以，蘑菇營養(yǎng)方式是異養(yǎng)、腐生不屬于植物（自養(yǎng))。師：人亦有善惡，何況蘑菇乎！在野外誤食毒蘑菇會危及生命，下面有請我們的“野外求生智囊團”幫我們分辨有毒蘑菇！有毒蘑菇的辨認(rèn)方法顏色鮮艷，不生蟲蛆。菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；菌柄上有菌環(huán)；受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。補充“頭上帶帽，腰間系裙，腳上穿鞋”，要注意的是：由于有毒蘑菇和可食用蘑菇從根本上并沒有清晰度的接線，有些品種的毒素可以經(jīng)高溫分解。人和其他動物的身體結(jié)構(gòu)還是有很大區(qū)別的，昆蟲或一般軟體動物蝸牛等可以吃的不亦樂乎，但是人類使用就會致命。完全準(zhǔn)確地將無毒蘑菇和有毒蘑菇區(qū)分開來，根本是不可能的。所以，最中肯的建議是：只吃自己熟知的蘑菇。師：蘑菇味道鮮美，具有怎樣的利用價值？蘑菇會議就此召開了。今天來的蘑菇可真多，哎？有沒有渾水摸魚湊數(shù)的？你的慧眼來幫忙吧？選出下面的蘑菇來吧！師：雖然木耳、猴頭、靈芝不是蘑菇，但是它們和平菇、香菇、金針菇、草菇、牛肝菌都屬于很有價值的食用真菌。蘑菇會議領(lǐng)導(dǎo)決定舉行食用真菌擴大會，會議議程是：1．營養(yǎng)價值2．藥用價值的探討。下面有請我們的營養(yǎng)價值評判團。師：讓我們呼喚出咱們營養(yǎng)價值評判團隊吧！1．食用真菌味道鮮美,且營養(yǎng)豐富,富含人體所需的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素，以及鐵、鈣、鎂、鈉、鉀、硒等多種礦物質(zhì)。藥用價值——擴展2．有些蘑菇有極強的毒性，誤食后可引起中毒，因此，采來的野生蘑菇，不可隨意食用。暢談收獲最后希望大家，能讀懂蘑菇精神，一句話共勉，外界環(huán)境不能決定一切，蘑菇的菌絲可以從腐殖質(zhì)吸取營養(yǎng)，我們可以從失敗中吸取成功的經(jīng)驗，永不氣餒，直到長出智慧的“菌傘”。謝謝大家！學(xué)生代表展示注意引導(dǎo)：結(jié)構(gòu)由一般到特殊版圖繪畫隨機講解，實物講解2-3組，參考：腐殖質(zhì)小百科已死的生物體在土壤中經(jīng)微生物分解而形成的有機物質(zhì)。能改善并增加土壤肥力，增加空氣和水進入土壤的空隙。注意：深入講解腐殖質(zhì)概念多舉例子（結(jié)合實物講解，東北黑土地)學(xué)生競答：菌絲生：群答①菌絲營養(yǎng)豐富的腐殖質(zhì)。②菌蓋、菌柄（子實體)③孢子-繁殖結(jié)構(gòu)反思：此處加一個2人小組結(jié)合實物互相提問環(huán)節(jié)。（鞏固重點知識)生：競答生