茶葉營養(yǎng)與保健二

（優(yōu)選）茶葉營養(yǎng)與保健二現(xiàn)在是1頁\一共有38頁\編輯于星期五一些花茶☆枸杞茶枸杞茶能滋腎、養(yǎng)肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。對長期使用計算機而引起的眼睛疲勞尤為適宜。配制時只需十幾粒枸杞，加熱水沖泡頻飲，連續(xù)飲用兩月便會有效?！罡什莶韪什?0g，茶葉5g，食鹽8g，配水1000ml，按此比例，先將水燒開，再將甘草、茶葉、食鹽放入水中煮沸10分鐘左右即可飲用，可治風火牙痛、火眼、感冒咳嗽等癥。☆陳皮姜茶陳皮20g，生姜片10g，甘草5g，茶葉5g，配水1000ml，按此比例，先將水燒開，再將陳皮、姜片、甘草與茶葉投入，沖泡10分鐘左右，去渣飲服。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能?！钌介枭介?0g，甘蔗200g，水煎去渣，當茶飲用。有清熱瀉火、潤燥止渴的保健功能?！顩Q明子茶決明子20g，以文火炒黃，加沸水沖泡，代茶飲服。功能祛風散、清肝明目、潤腸通便、對虛火上炎、目赤腫痛、頭痛、視物模糊、大便燥結(jié)等癥及高血壓病療效甚佳。

現(xiàn)在是2頁\一共有38頁\編輯于星期五☆菊花茶菊花有清肝明目作用，對眼睛勞損、頭痛、高血壓等均有一定作用。每天午餐后，用五六朵杭菊花沖泡，連續(xù)飲用3個月即可見效。沖泡時加少許蜂蜜，口感更好?！蠲倒寤ú杳倒寤軟鲅?、養(yǎng)顏，所以有助改善干枯皮膚之作用。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好。玫瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥，飯后飲用效果最好。因玫瑰花有收斂作用，如有便秘者不宜飲用?！钆D梅花茶臘梅花清肝明目、疏利咽喉，常飲用可治療頭痛、咽喉腫痛、口臭等癥。配制時選新鮮臘梅花或干臘梅花七八朵，沸水沖泡飲用即可。☆金銀花茶花清熱解毒、疏利咽喉，可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。配制時選金銀花10g，沸水沖泡頻飲。現(xiàn)在是3頁\一共有38頁\編輯于星期五四季飲茶中醫(yī)還認為，一年有春夏秋冬四季之分，茶葉也有寒熱溫涼性味的差別，因此，四季飲茶也要有所區(qū)別。

春天，屬溫，陽氣上升，陰氣下降，萬物復蘇。人們經(jīng)過漫長的冬季，“內(nèi)熱積貯”，因此應注意驅(qū)寒御邪，扶陽固氣。此時宜飲花茶。因為花茶香氣濃烈，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開郁、祛穢、和中的作用，促進機體陽氣的生發(fā)，并能振奮精神，消除春困。夏天，屬熱，赤日炎炎，氣候悶熱，出汗甚多，造成水、電解質(zhì)平衡紊亂，因此必須補充大量水分。此時宜喝綠茶。因為綠茶性味苦寒，清鮮爽口，具有清暑解熱、生津止渴和消食利導等作用。秋天，屬涼，有蕭殺之象，空氣漸漸干燥，人們感覺皮膚、鼻腔、咽喉干燥不適，這叫“秋燥”。此時宜喝青茶，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)馥郁，不寒不熱。秋涼飲之，可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血。

冬天，屬寒，天寒地凍，寒氣襲人，人的機體處于收引狀態(tài)，新陳代謝遲緩，容易罹患“寒病”。此時宜飲紅茶，這種茶，葉紅、湯紅，醇厚干溫，滋養(yǎng)陽氣，增熱添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，還可以去油膩、舒腸胃。現(xiàn)在是4頁\一共有38頁\編輯于星期五茶葉知識問答現(xiàn)在是5頁\一共有38頁\編輯于星期五新茶并是否非越新越好？喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。怎樣辨別真假碧螺春？據(jù)《中國標準服務網(wǎng)》報道：日前．一種添加工業(yè)色素“鉛鉻綠”制作的假“碧螺春”被江蘇省蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所查獲，檢查人員發(fā)現(xiàn)，這種茶葉不僅沒有名茶的清香和營養(yǎng)，實際上重金屬鉛含量超過國標60倍，成為一種可怕的“毒茶葉”。那么如何分辨“碧螺春”是否添加了工業(yè)色素?首先，染色“碧螺春”可以用肉眼識別。茶葉專家介紹，先看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷。加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；碧螺春用開水沖泡后，沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷，加色素的看上去比較黃暗，像陳茶的顏色一樣。另外，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色?，F(xiàn)在是6頁\一共有38頁\編輯于星期五喝濃香型的茶，皮膚是否會變黑？茶可促人體的新陳代謝，兼具美容、美化的效果，喝任何一種茶，都不會使皮膚變黑。吃了藥可不可以喝茶？凡含有消炎性、抗生素或鐵質(zhì)的藥品，如與茶同時飲用，就會被茶中和而失效，其他藥品和一般營養(yǎng)補品，與茶是不會起沖突的。早晨飯前喝茶，有何好處？飲茶歌云：“晨起一杯茶，振精神，開思路。”早晨飯前喝茶使人精神振作，但如果胃腸不適，可喝淡茶或早餐后再飲茶。茶中含有咖啡因?qū)θ梭w有害嗎？茶葉中的咖啡因在茶葉制造過程中會與茶葉中的另一個成份多元酚類結(jié)合，可減輕咖啡因苦味和不良副作用，也可使多元酚類收斂性降低，所以茶葉中含咖啡因?qū)θ梭w無害。茶有苦澀味會影響人的健康嗎？如何解說？茶葉含咖啡因和單寧酸成份，所以會苦澀，只是強弱而已。低檔茶苦澀味強，不要泡太濃，泡淡些就感覺不到苦澀味；高檔茶苦澀味少，甚至感覺不到。泡飲時可用小茶壺沖泡慢慢品嘗，注意掌握好出水時間。喝了茶為何睡不著？茶中含有咖啡因，可以刺激中樞神經(jīng)，造成興奮狀態(tài)，故有提神醒腦之效，也自然會影響到睡眠。因此在睡前，避免大量喝茶，同時改喝咖啡因含量極少的濃香型的茶就可以減輕這種刺激。對常喝茶的人，也許就不會有這種現(xiàn)象?，F(xiàn)在是7頁\一共有38頁\編輯于星期五安溪烏龍茶四大名茶是什么？安溪烏龍茶四大名茶是：鐵觀音、黃金桂（黃旦）、本山、毛蟹（毛外）。安溪鐵觀音屬于哪類茶？有何特點？安溪鐵觀音屬于烏龍茶（青茶）中的優(yōu)秀品種——安溪四大名茶之冠，兼具綠茶的清香鮮爽和紅茶的醇厚甘美，特具“觀音韻”，色香味俱全，相融和順，香醇甘爽，沁人心脾，耐人尋味，引人遐思。

具有“三綠三清”（干茶綠、湯色綠、葉底綠，香氣清、湯色清、滋味清）的基本特點，具有“鮮、香、韻、爽”之綜合特征。武夷巖茶屬于哪類茶？有何特點？武夷巖茶屬于烏龍茶（青茶），產(chǎn)于武夷山巖壑中，故名巖茶。其基本特征為：外觀烏褐，條索緊致，濃眉狀；香氣清正幽遠，具花果香，上好香似蘭花；茶水色澤橙黃，清澈鮮麗；滋味醇厚芬芳，回甘潤滑，齒頰留香；葉底軟亮，“八泡有余味”。特具“巖韻”，有“巖骨花香”之美譽。什么是武夷巖茶“四大名叢”？大紅袍有何特點？武夷巖茶四大名叢是：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜，這是武夷巖茶的珍品。武夷巖茶名茶中還有武夷肉桂、武夷水仙等。大紅袍是武夷巖茶的精品——四大名叢之冠，與安溪鐵觀音一樣同屬烏龍茶（青茶）種類，半發(fā)酵茶?；咎卣鳛椋和庥^烏褐潤澤，條索緊結(jié)；湯色金紅清亮；口感濃香馥郁，醇厚回甘，“巖韻”明顯，耐人尋味。因等次不同，質(zhì)量價格也有區(qū)分。產(chǎn)于武夷山巖壑中者為正宗茶品（即“正巖”），品質(zhì)最優(yōu)，周邊地區(qū)（即“半巖”）為次?，F(xiàn)在是8頁\一共有38頁\編輯于星期五問：減肥茶的效果好嗎？

答：對于減肥茶的問題，是一個比較復雜的問題，因為對于肥的概念可以說認識

不太統(tǒng)一，肥的種類隨著逐步形成體差異不同而不同。有的人只要喝水就長

胖，有的是純脂肪；還有的是肌肉，所以很難說清楚效果好與不好。我認為減肥要注意選擇減肥茶的種類，不要隨便吃減肥茶，以免造成不良后果。

問：減肥茶有多少種？

答：這個很難回答清楚。但有一個基本原則，就是多咨詢?yōu)楹?。有的減肥茶是以

利尿為主的、有的是通大便為主的、還有是消氣的、真正消耗脂肪的減肥茶到底效果怎么樣，除了加有激素的藥物外，用茶減肥的并不太多。正是加了西藥減肥，故不少減肥的減出了糖尿病，這就是我要提醒大家注意選擇減肥茶的原因。現(xiàn)在是9頁\一共有38頁\編輯于星期五問：茶有真假嗎？

答：茶有新陳之別，也有真假之分。在日常生活中經(jīng)常遇到的假茶有用草、柳、槐、棗、椿樹葉等做成茶的。

問：對于這些假茶如何才能識別呢？

答：真茶的葉邊緣呈鋸齒狀，齒上有腺毛，葉的背面有絨毛，但假茶沒有這些特征。真茶有它固有的色澤，如紅茶呈褐黑色，綠茶為灰綠（似銀灰綠）或翠綠色，青茶青翠或青烏而油潤光澤。條索較緊結(jié)，身骨較重實，但假茶既沒有這些特有的色澤，而且假茶條索較松輕。從氣味來講，真茶含有茶素和芳香油，干嗅時有茶香，開湯后，香味舒適，爽口，假茶沒茶香，只有青草味或其它異味。

問：假茶對人體有什么危害？

答：假茶主要是成分復雜，有很多有害的物質(zhì)又沒經(jīng)過測定它所含的量，如鉛、鎘、農(nóng)藥等等，都是對人體有害的物質(zhì)。真茶對這些成分基本上都作了檢測的，符合人體需要才準許食用?，F(xiàn)在是10頁\一共有38頁\編輯于星期五問：什么叫酥油茶？

答：酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊，先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高４尺、直徑１尺左右)，用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油?，F(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤，每百斤奶可提取五六斤酥油。

問：酥油茶有什么特殊功效？

答：酥油茶是蒙、藏等少數(shù)民族喜愛的滋養(yǎng)性飲料。酥油即奶油，系以鮮乳提煉而成。本茶有滋補提神之功，病后或體弱者，常飲酥油茶，可增進食欲，強健體質(zhì)，加快康復；老人常飲，能增加活力，祛病延年；產(chǎn)婦多飲，可增加乳汁，補益身體。陰虛火旺或脾胃有濕熱者忌飲。

問：新茶與陳茶如何區(qū)別？

答：很容易區(qū)別，陳茶色澤枯暗，香氣低沉，并有一股陳味；再一個是新茶含水量較低，約7%以內(nèi)，茶干硬較松，用手指輕輕捏之能成粉末，品質(zhì)較穩(wěn)定，變化較小；陳茶含水量在10%以上，茶濕軟而重，捏之不成粉末，茶梗也不易折斷，霉菌在溫暖濕潤的環(huán)境中繁殖較快，如果保管不善，就會出現(xiàn)霉變。

問：陳茶既然可以作藥用，為什么有人把陳茶加色素翻新當新茶買呢？

答：這是因為有的商家怕陳茶沒人要，就在陳茶中加上色素和香精，來提高茶葉的品味，根本就沒有想到這種做法有害他人身體健康。

現(xiàn)在是11頁\一共有38頁\編輯于星期五新茶和陳茶的辨別?一是看色澤。葉綠素----分解、氧化----茶褐素---枯灰無光,茶湯黃褐不清.紅茶中茶多酚的氧化，會使茶葉色澤由新茶時的烏潤變?yōu)榛野?二是嘗滋味。新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶淡而不爽。在貯存過程中，茶葉中的脂質(zhì)化合物以及氨基酸、維生素等物，有的分解揮發(fā)，有的分解成不溶于水的物質(zhì)，這樣，茶葉中可溶于水的有效成份丸減少了，茶湯自然就變得淡薄了。三是聞香氣。茶葉香氣的成分共有300多種，主要由醇類、酯類等物質(zhì)構(gòu)成,隨著貯存時間的延續(xù)，不斷揮發(fā).總之，新茶給人以色鮮清香的感覺。一年以上的陳茶，不管是紅茶、綠茶，還是花茶，縱然保管得最好，也難免會有香沉味晦之感。現(xiàn)在是12頁\一共有38頁\編輯于星期五中國十大名茶現(xiàn)在是13頁\一共有38頁\編輯于星期五1.西湖龍井綠茶,是我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、虎跑一帶.形光扁平直，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細嫩成朵。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井歷史上曾分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個品號，“獅”：產(chǎn)地獅峰；“龍”：產(chǎn)地龍井;“云”：產(chǎn)地云棲;“虎”:產(chǎn)地虎跑;“梅”：產(chǎn)地梅家塢；這五個產(chǎn)地的茶，通稱為西湖龍井。其中，以獅峰龍井品質(zhì)最佳！現(xiàn)在是14頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是15頁\一共有38頁\編輯于星期五2.洞庭碧螺春中國著名綠茶之一。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長出幾株野茶。當?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧?，以作自飲。有一年，茶樹長得特別茂盛，人們爭相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發(fā)，采茶人驚呼：“嚇煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游覽太湖，巡撫宋公進“嚇煞人香”茶，康熙品嘗后覺香味俱佳，但覺名稱不雅，遂題名“碧螺春”。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隱翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒?，F(xiàn)在是16頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是17頁\一共有38頁\編輯于星期五3.黃山毛峰中國歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?，F(xiàn)在是18頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是19頁\一共有38頁\編輯于星期五4.太平猴魁屬綠茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年。產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，葉片長達5-7厘米扁平挺直，魁偉重實，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯?，F(xiàn)在是20頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是21頁\一共有38頁\編輯于星期五5.安溪鐵觀音屬青茶，中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，“美如觀音重如鐵”，獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡有余香”?，F(xiàn)在是22頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是23頁\一共有38頁\編輯于星期五6.祁門紅茶紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮?，F(xiàn)在是24頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是25頁\一共有38頁\編輯于星期五7.六安瓜片（又稱片茶）綠茶類，采摘時間必須在“谷雨”前后十天，鮮葉必須長到“開面”時采摘，以保證茶品茶味。早上采，下午“板片”、“去梗”、“去芽”，以“片”取勝，是我國綠茶中惟一去梗去芽的片茶。經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。炒制時，分炒生鍋、炒熟鍋，拉毛火、拉小火、拉大火多次炒制，直至起霜有潤，清香撲鼻，“實為一絕”?，F(xiàn)在是26頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是27頁\一共有38頁\編輯于星期五8.君山銀針黃茶，產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。君山銀針成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。現(xiàn)在是28頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是29頁\一共有38頁\編輯于星期五9.普洱茶黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟?！霸疥愒较恪北还J為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情?！逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦?，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”?，F(xiàn)在是30頁\一共有38頁\編輯于星期五現(xiàn)在是31頁\一共有38頁\編輯于星期五10.信陽毛尖綠茶，亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖主要產(chǎn)地在浉河區(qū)西部深山區(qū)。信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、