公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)肥胖癥與營養(yǎng)演示文稿

公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)肥胖癥與營養(yǎng)演示文稿現(xiàn)在是1頁\一共有72頁\編輯于星期三（優(yōu)選）公共營養(yǎng)師輔導(dǎo)肥胖癥與營養(yǎng)現(xiàn)在是2頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是3頁\一共有72頁\編輯于星期三肥胖的定義與診斷肥胖的類型肥胖發(fā)生的原因及分類肥胖對健康的危害肥胖病的預(yù)防和治療

內(nèi)容現(xiàn)在是4頁\一共有72頁\編輯于星期三肥胖癥定義：指長期能量攝入過多，超過機(jī)體能量消耗，體內(nèi)多余能量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，并過度蓄積，多因素引起的慢性代謝性疾?。I養(yǎng)失衡性疾病）

肥胖癥定義現(xiàn)在是5頁\一共有72頁\編輯于星期三肥胖癥定義機(jī)體脂肪的過度貯存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多和體積增大，即全身脂肪組織增大，與其他組織失去正常比例的狀態(tài)。常表現(xiàn)為體重超過了相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)體重20%以上

肥胖癥定義現(xiàn)在是6頁\一共有72頁\編輯于星期三診斷方法1、體脂物理測量法2、體脂化學(xué)測量法3、人體測量法

肥胖癥現(xiàn)在是7頁\一共有72頁\編輯于星期三

體脂物理測量法生物電阻抗法雙能X線吸收測定法全身電導(dǎo)法磁共振法

肥胖癥現(xiàn)在是8頁\一共有72頁\編輯于星期三人體成分分析儀現(xiàn)在是9頁\一共有72頁\編輯于星期三兒童成分分析儀現(xiàn)在是10頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是11頁\一共有72頁\編輯于星期三

現(xiàn)在是12頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是13頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是14頁\一共有72頁\編輯于星期三體脂化學(xué)測量法稀釋法同位素鉀計(jì)數(shù)尿肌苷測定等

肥胖癥現(xiàn)在是15頁\一共有72頁\編輯于星期三標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)法標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）＝身高（cm）－105肥胖度（％）＝（實(shí)際體重－標(biāo)準(zhǔn)體重）/標(biāo)準(zhǔn)體重×100％判斷標(biāo)準(zhǔn)：≥10％為超重；20－29％為輕度肥胖；30－49％中度肥胖；≥50％為重度肥胖肥胖癥人體測量法現(xiàn)在是16頁\一共有72頁\編輯于星期三標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)法判斷體重評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)正常-10—10%超重>10%肥胖>20%

輕度肥胖20-30%

中度肥胖30-50%

重度肥胖>50%消瘦<-10%極度消瘦<-20%現(xiàn)在是17頁\一共有72頁\編輯于星期三體質(zhì)指數(shù)法

體質(zhì)指數(shù)(BMI)是目前應(yīng)用較普遍的指標(biāo)體質(zhì)指數(shù)＝體重（kg）/身高（m）的平方判斷標(biāo)準(zhǔn)：中國成人判斷超重和肥胖的界限值為：BMI：18.5～23.9為正常BMI：≥24為超重BMI：>28為肥胖肥胖癥人體測量法現(xiàn)在是18頁\一共有72頁\編輯于星期三

中國成人體質(zhì)指數(shù)評價(jià)表評價(jià)體質(zhì)指數(shù)正常18.5～23.9超重24～27.9肥胖>28輕度消瘦17～18.4中度瘦弱16～16.9重度瘦弱<16現(xiàn)在是19頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是20頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是21頁\一共有72頁\編輯于星期三

BMI不適用范圍兒童60歲以上老年人某些運(yùn)動(dòng)員或肌肉發(fā)達(dá)者孕婦肥胖癥體質(zhì)指數(shù)法現(xiàn)在是22頁\一共有72頁\編輯于星期三腰圍和臀圍法：作為上身性肥胖的標(biāo)準(zhǔn)肋骨下緣與髂前上脊連線中點(diǎn)，繞腰腹部一周中國針對腰圍提出的標(biāo)準(zhǔn)腹型肥胖男性≥85cm、女性≥80cmWHO建議標(biāo)準(zhǔn)：男性≥94cm、女性≥88cm

腰臀比男性≥0.9女性≥0.8肥胖癥人體測量法現(xiàn)在是23頁\一共有72頁\編輯于星期三

肥胖的類型蘋果型肥胖鴨梨型肥胖

肥胖癥類型現(xiàn)在是24頁\一共有72頁\編輯于星期三蘋果型肥胖現(xiàn)在是25頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是26頁\一共有72頁\編輯于星期三鴨梨型肥胖現(xiàn)在是27頁\一共有72頁\編輯于星期三蘋果型肥胖：腹部肥胖，俗稱“將軍肚”，多見于男性。脂肪主要在腹壁和腹腔內(nèi)蓄積過多，被稱為“中心型”或“向心性”、“上身性”肥胖，則對代謝影響很大。中心性肥胖是多種慢性病的最重要危險(xiǎn)因素之一

肥胖癥類型現(xiàn)在是28頁\一共有72頁\編輯于星期三鴨梨型肥胖：肚子不大，臀部和大腿粗，脂肪在外周，所以叫“外周型”肥胖、“下身性”肥胖，多見于女性，患心血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)小于蘋果型肥胖肥胖癥類型現(xiàn)在是29頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是30頁\一共有72頁\編輯于星期三

肥胖發(fā)生原因及分類肥胖發(fā)生的原因內(nèi)在因素：遺傳因素為主外在因素：環(huán)境和社會(huì)因素現(xiàn)在是31頁\一共有72頁\編輯于星期三遺傳因素雙親均為肥胖者，子女中有70%-80%的人表現(xiàn)為肥胖，雙親之一(特別是母親)為肥胖者，子女中有40%的人較胖。人群的種族、性別不同和年齡差別對致肥胖因子的易感性不同。研究表明遺傳因素對肥胖形成的作用約占20%-40%

肥胖發(fā)生內(nèi)因現(xiàn)在是32頁\一共有72頁\編輯于星期三瘦素又稱脂肪抑制素，是肥胖基因所編碼的蛋白質(zhì)瘦素對機(jī)體能量代謝和肥胖的發(fā)生有重要作用。瘦素一方面作用于下丘腦的攝食中樞，產(chǎn)生飽食感而抑制攝食行為；另一方面瘦素廣泛作用于肝臟、腎臟、腦組織、脂肪組織等的瘦素受體，使其活躍，增加能量消耗。在肥胖人中有95％以上的人存在內(nèi)源性瘦素缺乏和瘦素抵抗。

肥胖發(fā)生內(nèi)因現(xiàn)在是33頁\一共有72頁\編輯于星期三飲食因素體力活動(dòng)神經(jīng)精神因素

肥胖發(fā)生外因現(xiàn)在是34頁\一共有72頁\編輯于星期三攝入過多不良進(jìn)食習(xí)慣咀嚼少、進(jìn)食速度快，吃甜食頻率過多以進(jìn)食緩解心情壓抑或情緒緊張邊看電視邊進(jìn)食睡前進(jìn)食：夜食綜合癥

肥胖飲食因素現(xiàn)在是35頁\一共有72頁\編輯于星期三

體力活動(dòng)過少

肥胖體力活動(dòng)因素現(xiàn)在是36頁\一共有72頁\編輯于星期三

神經(jīng)精神緊張

肥胖神經(jīng)精神因素現(xiàn)在是37頁\一共有72頁\編輯于星期三遺傳性肥胖：肥胖相關(guān)基因突變導(dǎo)致的肥胖，有家族傾向性。繼發(fā)性肥胖：腦部腫瘤、外傷、炎癥等后遺癥，丘腦綜合癥候群等；腦垂體前葉功能減退、垂體瘤等；糖尿病前期，胰腺瘤等；腎上腺皮質(zhì)增生或腺瘤使腎上腺皮質(zhì)功能亢進(jìn)，皮質(zhì)醇分泌過分引起的“柯興氏綜合征”；甲狀腺功能減退，并常伴有粘液性水腫；性腺功能減退等。肥胖的分類現(xiàn)在是38頁\一共有72頁\編輯于星期三單純性肥胖：單純由于營養(yǎng)過剩所造成的全身性脂肪過量積累。占肥胖的絕大多數(shù)。肥胖的分類現(xiàn)在是39頁\一共有72頁\編輯于星期三

肥胖癥流行現(xiàn)在是40頁\一共有72頁\編輯于星期三2010年中國疾病預(yù)防控制中心在監(jiān)測18歲及以上居民超重率30.6%，肥胖率12.0%18歲及以上居民經(jīng)常鍛煉（每周至少3次、每次至少10分鐘業(yè)余鍛煉）的比例11.9%18歲及以上居民從不鍛煉的比例83.8%18歲及以上居民平均每日業(yè)余靜態(tài)行為時(shí)間為2.7小時(shí)

肥胖癥流行現(xiàn)在是41頁\一共有72頁\編輯于星期三

肥胖對健康的危害與肥胖相關(guān)密切的疾病高血壓糖尿病血脂異常動(dòng)脈粥樣硬化腦卒中某些腫瘤：結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌肥胖引起的社會(huì)和心理問題現(xiàn)在是42頁\一共有72頁\編輯于星期三高血壓對我國24萬人群的匯總分析顯示，BMI≥24者的高血壓患病率是BMI在24以下者的2.5倍，BMI≥28者的高血壓患病率是BMI在24以下者的3.3倍。男性腰圍達(dá)到或超過85cm，女性腰圍達(dá)到或超過80cm，其高血壓患病率是腰圍正常者的2.3倍。一些減輕體重的試驗(yàn)表明，經(jīng)減重治療后，收縮壓和舒張壓也隨平均體重的下降而降低。

肥胖對健康的危害現(xiàn)在是43頁\一共有72頁\編輯于星期三2型糖尿病體重超重、肥胖和腹部脂肪蓄積是2型糖尿病發(fā)病的重要危險(xiǎn)因素。我國24萬人群數(shù)據(jù)的匯總分析顯示，BMI≥24者的2型糖尿病的患病率為BMI在24以下者的2.0倍，BMI≥28者的2型糖尿病患病率為BMI在24以下者的3.0倍。男性和女性腰圍分別為≥85cm和≥80cm時(shí)，糖尿病的患病率分別為腰圍正常者的2－2.5倍。

肥胖對健康的危害現(xiàn)在是44頁\一共有72頁\編輯于星期三血脂異常

BMI≥24者的血脂異常檢出率為BMI在24以下者的2.5倍，BMI≥28者的血脂異常檢出率為BMI在24以下者的3.0倍，腰圍超標(biāo)者高甘油三酯血癥的檢出率為腰圍正常者的2.5倍。BMI≥24和≥28者的高密度脂蛋白膽固醇降低的檢出率分別為BMI在24以下者的1.8倍和2.1倍。腰圍超標(biāo)者高密度脂脂蛋白膽固醇降低的檢出率為腰圍正常者的1.8倍。

肥胖對健康的危害現(xiàn)在是45頁\一共有72頁\編輯于星期三動(dòng)脈粥樣硬化性疾病體重指數(shù)增高是冠心病發(fā)病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，冠心病的發(fā)病率隨體重指數(shù)的上升而增高。高血壓，糖尿病和血脂異常都是動(dòng)脈粥樣硬化性疾病的重要危險(xiǎn)因素，而超重和肥胖導(dǎo)致這些危險(xiǎn)因素聚集，大大促進(jìn)了動(dòng)脈粥樣硬化的形成。

肥胖對健康的危害現(xiàn)在是46頁\一共有72頁\編輯于星期三腦卒中肥胖者缺血型卒中發(fā)病的相對危險(xiǎn)度為2.2。腦動(dòng)脈粥樣硬化是缺血型卒中的病理基礎(chǔ)。其發(fā)病危險(xiǎn)因素與冠心病很相似，超重肥胖導(dǎo)致的危險(xiǎn)因素聚集是導(dǎo)致缺血型卒中增高的原因之一。

肥胖對健康的危害現(xiàn)在是47頁\一共有72頁\編輯于星期三某些癌癥內(nèi)分泌有關(guān)的癌癥(例如婦女絕經(jīng)后的乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、宮頸癌，男性的前列腺癌)消化系統(tǒng)癌癥(例如結(jié)腸直腸癌、膽囊癌、胰腺癌和肝癌)的發(fā)病率與超重和肥胖存在正相關(guān)肥胖對健康的危害現(xiàn)在是48頁\一共有72頁\編輯于星期三

睡眠呼吸暫停癥由于在脖頸、胸部、腹部和橫膈部位的脂肪堆積過多，使胸壁的運(yùn)動(dòng)受阻，在躺下時(shí)上呼吸道變窄和氣流不通暢引起呼吸困難。因血液二氧化碳濃度過高和血氧低可抑制呼吸中樞，出現(xiàn)暫時(shí)窒息現(xiàn)象。如伴有嚴(yán)重呼吸道疾病，則容易產(chǎn)生肺動(dòng)脈高壓、心臟擴(kuò)大和心力衰竭等。肥胖對健康的危害現(xiàn)在是49頁\一共有72頁\編輯于星期三

內(nèi)分泌及代謝紊亂肥胖者血循環(huán)中的性激素平衡被破壞，尤其是腹部脂肪過多的女性常有排卵異常、雄激素過多，往往伴有生殖功能障礙。有的中度肥胖婦女發(fā)生多囊性卵巢綜合征。肥胖對健康的危害現(xiàn)在是50頁\一共有72頁\編輯于星期三

膽囊疾病和脂肪肝肥胖者膽結(jié)石的患病率是非肥胖者的4倍，腹部脂肪堆積者的危險(xiǎn)性更大。肥胖患者的膽汁中膽固醇過飽和及其膽囊活動(dòng)減少，可能是形成膽結(jié)石的原因。膽結(jié)石患者的膽囊感染率增加，容易引起膽絞痛和急性胰腺炎。肥胖對健康的危害現(xiàn)在是51頁\一共有72頁\編輯于星期三骨關(guān)節(jié)病和痛風(fēng)

臨床上常觀察到肥胖者中膝關(guān)節(jié)疼痛和負(fù)重關(guān)節(jié)的骨關(guān)節(jié)病較多。肥胖者痛風(fēng)的發(fā)生率較高與高尿酸血癥直接相關(guān)。肥胖對健康的危害現(xiàn)在是52頁\一共有72頁\編輯于星期三感染

肥胖者對感染的抵抗力下降，已發(fā)生肺炎、泌尿系感染，皮膚癤癰，皺褶處發(fā)炎等肥胖對健康的危害現(xiàn)在是53頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是54頁\一共有72頁\編輯于星期三現(xiàn)在是55頁\一共有72頁\編輯于星期三

肥胖防治肥胖的防治措施控制熱能攝取量堅(jiān)持體育運(yùn)動(dòng)鍛煉現(xiàn)在是56頁\一共有72頁\編輯于星期三限制能量攝入采用低能量膳食，但保證從事正常的活動(dòng)男性在1200-1600kcal/天，女性1000-1200kcal/d，最低不能低于800kcal/d能量限制應(yīng)逐漸降低，避免驟然降能量分配3-4-3，可調(diào)整

肥胖癥營養(yǎng)治療現(xiàn)在是57頁\一共有72頁\編輯于星期三能量需求體型臥床輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)重體力活動(dòng)肥胖1520-253035消瘦20-2530~354045-50正常15-2025~3030~3540現(xiàn)在是58頁\一共有72頁\編輯于星期三1、適當(dāng)增加蛋白質(zhì)占膳食總能量的15-20%為宜選擇低脂：魚蝦、雞肉、里脊肉、蛋類、奶類、豆類

肥胖癥營養(yǎng)治療現(xiàn)在是59頁\一共有72頁\編輯于星期三肥胖癥營養(yǎng)治療2、限制碳水化物占總能量55%-60%選擇富含膳食纖維豐富的主食盡量不攝入含有精制糖的食品避免各種甜食和甜飲料現(xiàn)在是60頁\一共有72頁\編輯于星期三

肥胖癥營養(yǎng)治療3、限制脂肪占總能量15%-20%選擇低脂食材，避免高脂控制烹調(diào)油注意隱形脂肪現(xiàn)在是61頁\一共有72頁\編輯于星期三肥胖癥營養(yǎng)治療4、增加天然形態(tài)食物比例，少用加工食物5、調(diào)味清淡，減少油、鹽、糖的用量6、改善烹調(diào)方法：生食、白灼、燉煮、焯拌、清蒸等現(xiàn)在是62頁\一共有72頁\編輯于星期三肥胖癥營養(yǎng)治療8、改善飲食習(xí)慣少食多餐早餐和午餐應(yīng)安排動(dòng)物蛋白和脂肪食品晚餐安排清淡少油蔬菜和水果餐前吃水果喝湯晚餐不宜過飽控制進(jìn)食速度少去餐館少喝酒現(xiàn)在是63頁\一共有72頁\編輯于星期三

肥胖癥運(yùn)動(dòng)療法運(yùn)動(dòng)在肥胖治療中的作用1、運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)能量平衡2、運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)體脂肪現(xiàn)在是64頁\一共有72頁\編輯于星期三日常活動(dòng)項(xiàng)目熱量消耗（kcal/kg.h)熱量消耗（70kg/h)健身俱樂部（一般強(qiáng)度）5.5385遛狗3.6252散步2.4168慢跑6.9483打掃整理房間2.4168工作中走動(dòng)3.6252跳舞4.7330游泳10700每天應(yīng)消耗300-600kcal，相當(dāng)于慢跑快走45-90m現(xiàn)在是65頁\一共有72頁\編輯于星期三食物名稱食物重量g所含熱量活動(dòng)量（千步）油條1根（100）423.813.5薯?xiàng)l1包（102）3049.7冰激凌1個(gè)（85）1795.7