DB3204-T 1035-2022 食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范

X00

3204 DB3204/T

1035—2022食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范Code

for

sampling

of

food

safty 常州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)

布DB3204/T

10352022

GB

4789.1

GB

14934-2016

3.1食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)

food

inspection

and

testing

agency3.2承檢機(jī)構(gòu)

inspection

organization3.3復(fù)檢

repeat

test

4.1

4.2

DB3204/T

103520224.2.1.1

4.2.1.2

4.2.1.3

5.1

5.2

5.3

5.4

5.5

5.6

DB3204/T

10352022

5.7

5.8

5.9

6.1

6.2

對(duì)僅用于風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的食品抽樣不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制，

6.3

6.3.1.1

6.3.1.2

6.3.2.1

6.3.2.2

6.3.2.3

6.3.2.4

DB3204/T

10352022

6.4

抽樣人員應(yīng)從食品生產(chǎn)者的成品庫(kù)待銷產(chǎn)品中或者從食品經(jīng)營(yíng)者倉(cāng)庫(kù)和用于經(jīng)營(yíng)的食品中隨機(jī)

——

屬于預(yù)包裝食品（含定量包裝或非定量預(yù)包裝食品），應(yīng)抽取保質(zhì)期內(nèi)、包裝完好、且具有——

屬于無(wú)包裝食品的，樣品盛裝在企業(yè)用于銷售的包裝或無(wú)菌包裝中或由承檢機(jī)構(gòu)專門準(zhǔn)備的

——

抽取樣品量、檢驗(yàn)及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗(yàn)和復(fù)檢需要適量調(diào)整。因現(xiàn)場(chǎng)抽樣樣品

抽樣人員應(yīng)保存購(gòu)物票據(jù)，應(yīng)通過(guò)拍照或錄像等方式對(duì)對(duì)抽樣場(chǎng)所、貯存環(huán)境、被抽樣品狀態(tài)、---

---

DB3204/T

10352022---

---

---

---

---

---

---

食品安全抽樣檢驗(yàn)應(yīng)支付樣品費(fèi)用，不得向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

6.4.10

無(wú)菌抽樣和食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣規(guī)程見附錄1、附錄2。6.5

抽樣人員應(yīng)使用已備案的支付方式向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者支付樣品購(gòu)置費(fèi)以及物流等相關(guān)費(fèi)

---

---

---

---

---

---

---

---

---

DB3204/T

10352022---

---

---

6.6

---

---

---

---

---

---

---

6.7

不得由被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行寄、送樣品。被抽樣品在5個(gè)工作日內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，對(duì)保質(zhì)期短的

對(duì)于易碎品、有儲(chǔ)藏溫度或其他特殊

貯運(yùn)條件等要求的食品樣品，抽樣人員應(yīng)采取適當(dāng)措施，

達(dá)實(shí)驗(yàn)室的，應(yīng)按產(chǎn)品明示要求冷凍/藏保存，并拍照取證。冷凍樣品到達(dá)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)時(shí)，應(yīng)保持原有冷6.8

15

---

DB3204/T

10352022---

---

---

承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)建立樣品保管制度，嚴(yán)禁樣品被隨意調(diào)換、拆封。對(duì)于復(fù)檢備份樣品的調(diào)取或使用，6.9

食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起3個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢

檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起6個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。復(fù)檢備

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5

7.6

7.7

7.8

食品安全抽樣檢驗(yàn)實(shí)行承檢機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。承檢機(jī)構(gòu)出具的食品安全檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋機(jī)構(gòu)承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)按規(guī)定的報(bào)告格式出具《食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)報(bào)告》，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)內(nèi)容真實(shí)齊全、DB3204/T

103520227.9

7.10

檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)被檢樣品存在嚴(yán)重安全問(wèn)題或較高風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，以及非法添加非食用物質(zhì)的，承檢7.11

7.12

8.1

對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱復(fù)檢申請(qǐng)人）可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7

受理復(fù)檢申請(qǐng)的，應(yīng)自出具受理通知書之日起5個(gè)工作日內(nèi)，在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中，遵循便捷初檢機(jī)構(gòu)應(yīng)自復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定后3個(gè)工作日內(nèi)，將備份樣品移交至復(fù)檢機(jī)構(gòu)。不能按時(shí)移交的，經(jīng)受理復(fù)檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門同意，可以延長(zhǎng)3個(gè)工作日。復(fù)檢樣品的遞送方式由初檢機(jī)構(gòu)和申請(qǐng)人協(xié)商

8.1.4.1

8.1.4.2

復(fù)檢機(jī)構(gòu)原則上應(yīng)在收到樣品之日起10個(gè)工作日內(nèi)向受理復(fù)檢申請(qǐng)的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交DB3204/T

103520228.1.4.3

8.1.4.4

8.1.4.5

---

---

---

---

---

8.2

對(duì)抽樣過(guò)程有異議的，申請(qǐng)人應(yīng)在抽樣完成后7個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請(qǐng)人應(yīng)自收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)

9.1

DB3204/T

103520229.3

9.4

9.5

9.6

9.7

9.8

---

---

---

---

9.9

9.10

市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)分析報(bào)告，及時(shí)分析研判抽檢監(jiān)測(cè)結(jié)果。對(duì)可能存在區(qū)域性、系統(tǒng)性食10

10.1

市、縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)政府信息公開條例》和《食品安全抽樣10.2

市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)公布省市場(chǎng)監(jiān)督管理部門委托和全市食品安全抽檢信息，指導(dǎo)全市食品10.3

會(huì)公布不合格食品風(fēng)險(xiǎn)控制信息。市、縣(區(qū))市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的食品抽檢職能部門應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)向上10.4

地址、被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及所在地、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期/批號(hào)等，并需注明該產(chǎn)品合10.5

10DB3204/T

1035202210.6

不合格（問(wèn)題）食品核查處置公布內(nèi)容包括抽檢情況、問(wèn)題原因、整改措施、行政處罰等基本信10.7

食品安全抽檢信息涉及其他部門的，應(yīng)及時(shí)通報(bào)同級(jí)食品安全相關(guān)部門；涉及其他市、區(qū)的，應(yīng)10.8

10.9

11

11.1

11.2

11.3

11DB3204/T

10352022

A.1

A.2

A.3

A.4

A.5

A.6

A.7

12DB3204/T

10352022

B.1

B.1.1在食品銷售環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，應(yīng)在同一貨架或攤位抽取同一產(chǎn)地、同一生產(chǎn)商（供應(yīng)商）、同一種類、同一生產(chǎn)日期（進(jìn)貨日期）、同一碼放堆（或同一池/缸等）、同一等級(jí)的樣品，即視為同一批---

---

---

-