居民健康生活知識(shí)考試

居民健康生活知識(shí)考試（100分）1、健康成人每天吃鹽不可超過幾克？【單選題】（10分）A.5克B.10克C.15克D.20克E.不知道正確答案:A答案解析:我國健康成人每日攝入食鹽的安全量為5~6克,最多不得超過8克,這是從教訓(xùn)中總結(jié)出來的權(quán)威意見,具有很強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用價(jià)值。2、每天吃添加糖最好不超過幾克？【單選題】（5分）添加糖是指：添加到食物或飲料中的糖或糖漿，如添加的白糖、紅糖、砂糖、玉米糖漿等。A.15克B.25克C.35克D.45克E.不知道正確答案:B答案解析:很多現(xiàn)代人的口味偏好濃重，因此很容易在不知不覺間攝取過多的糖，加重身體的負(fù)擔(dān)，讓很多慢性疾?。òò┌Y）有機(jī)可乘。3、每天人均攝入烹調(diào)油要在什么范圍內(nèi)？【單選題】（5分）A.10~25克B.25~30克C.30~50克D.50~75克正確答案:B答案解析:每日烹調(diào)油的量控制在25克或30克。選擇有利于健康的烹調(diào)方法，烹調(diào)食物時(shí)盡可能不用烹調(diào)油或用很少量烹調(diào)油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可減少烹調(diào)油的攝入，使用控油壺，把全家每天應(yīng)該食用的烹調(diào)油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。4、下面關(guān)于蔬菜、水果的說法，正確的是：(可多選）【多選題】（10分）A.應(yīng)餐餐有蔬菜B.應(yīng)多吃深色蔬菜（如綠葉菜、胡蘿卜、西紅柿等），且攝入量至少要占攝入蔬菜總量的一半C.應(yīng)天天吃水果D.蔬菜和水果可以互相代替正確答案:ABC5、下面說法正確的是：(可多選）【多選題】（10分）A.對于成年人，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的全部營養(yǎng)素B.日常飲食中應(yīng)包括：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類以及大豆堅(jiān)果類食物C.通過粗細(xì)搭配、葷素搭配和色彩搭配，更容易做到食物多樣D.平均每天應(yīng)吃12種以上食物，每周25種以上正確答案:ABCD6、下面食物，補(bǔ)鈣最好的是：（單選）【單選題】（5分）A.牛奶B.骨頭湯C.乳酸菌飲料D.豆?jié){E.不知道正確答案:A答案解析:含鈣高的前十名食品分別是，芝麻醬、蝦皮、牛奶、乳酪、芥菜、海參、紫菜、黑木耳、海帶、黑豆。7、與大米、白面等細(xì)糧相比，粗糧（如糙米、全麥等全谷物，燕麥、小米、玉米等雜糧，綠豆、赤豆等雜豆）：【單選題】（5分）A.可提供更多的B族維生素B.更容易使血糖升高C.可提供更多的礦物質(zhì)D.可提供更多的膳食纖維E.不知道正確答案:D答案解析:粗糧含有豐富膳食纖維,有潤腸通便、降血壓、調(diào)血脂、降膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、防止動(dòng)脈硬化作用,以及含有健腦的維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分,也是長輩們預(yù)防血管性失智不可缺少的營養(yǎng)來源之一.但是若脾胃虛的人群不要常吃雜糧,以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。8、以下哪些食物含鐵豐富且容易被人體吸收利用？(可多選）【多選題】（5分）A.鴨血B.豬肝C.菠菜D.牛肉E.不知道正確答案:BD答案解析:含鐵高而且好吸收的第一類的食物就是動(dòng)物的肝臟，比如像豬肝、雞肝、羊肝、牛肝，這些動(dòng)物的肝臟當(dāng)中往往富含著豐富的鐵，而且是以亞鐵的形式存在，吸收率會(huì)比較高。第二類的食物就是動(dòng)物的瘦肉，比如像瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉，這些動(dòng)物的瘦肉當(dāng)中也含有著豐富的血紅素鐵，量高而且吸收率也高。第三類的食物就是蛋類的食物，比如像雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃當(dāng)中，也都含有著非常容易吸收的鐵元素的數(shù)量，也會(huì)非常的豐富。誤區(qū)：菠菜含有的鐵非常少,而且菠菜內(nèi)含有的鐵是非血紅蛋白鐵,人體不容易被吸收.如果靠吃菠菜補(bǔ)鐵,遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到補(bǔ)鐵的效果.另外,菠菜中含有的草酸較高,草酸是鐵吸收的干擾因子,很容易與鐵結(jié)合成沉淀物,使鐵不能在腸道中溶解被吸收9、想補(bǔ)充較多的維生素A，可以適當(dāng)吃下面哪種食物？(可多選）【多選題】A.白菜B.南瓜（2分）C.雞肝（1分）D.胡蘿卜（2分）E.桔子F.不知道正確答案:每個(gè)選項(xiàng)都可自定義分值答案解析:含有維生素a的食物有：香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋蔥、哈密瓜等。其中動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油等食物含有豐富的維生素a，此外，植物性食物中的類胡蘿卜素在體內(nèi)可以部分轉(zhuǎn)化成維生素a。10、下面哪種食品含較多的油和鹽？(單選）【單選題】（5分）A.核桃B.油炸薯片C.原味瓜子D.牛奶E.不知道正確答案:B11、從預(yù)防血脂異常和心血管疾病角度考慮，您覺得應(yīng)優(yōu)先選擇以下哪種肉類？(單選）【單選題】（5分）A.魚B.豬C.羊D.牛E.不知道正確答案:A12、下面說法正確的是：(可多選）【多選題】（5分）A.食鹽攝入過多，可增加高血壓、腦卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)B.食鹽攝入過多，可增加胃癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)C.喝過多的含糖飲料，可增加齲齒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)D.喝過多的含糖飲料，可增加肥胖、糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)正確答案:ABCD13、下面說法正確的是：(可多選）【多選題】（5分）A.少吃精制的主食有助于預(yù)防糖尿病B.多吃動(dòng)物脂肪有助于預(yù)防腦卒中C.少吃加工肉制品有助于預(yù)防癌癥D.多吃綠葉蔬菜有助于預(yù)防心血管疾病正確答案:ACD答案解析:少吃動(dòng)物脂肪有助于預(yù)防腦卒中。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)宣布：加工肉類屬于第一類致癌物。14、以下哪種搭配的午餐營養(yǎng)最均衡？(單選）【單選題】（5分）A.雜豆米飯+西紅柿燉牛腩+炒菠菜B.饅頭+醋溜土豆絲+炒西葫蘆C.雞肉漢堡+炸薯?xiàng)l+飲料D.燉排骨+紅燒魚+炒油菜E.不知道正確答案:A15、如果一個(gè)成年人的體質(zhì)指數(shù)（體重/身高2）是26.1kg/㎡，則他（她）的體重屬于：(單選）【單選題】（5分）A.正常B.消瘦C.超重D.肥胖E.不知道正確答案:C答案解析:正常體制、偏重體體質(zhì)、肥胖體質(zhì)以及偏瘦體質(zhì)對應(yīng)的指標(biāo)分別為18-24、大于24小于28、大于28、小于18。16、下面哪種方法有助于我們維持健康體重？(可多選）【多選題】（5分）A.管理自己的飲食，食不過量B.每天保持適量的身體活動(dòng)C.學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，少吃高能量食品D.注意食物提供的能量，合理搭配食物正確答案:ABCD17、下面說法正確的是：(可多選）【多選題】（5分）A.切生肉應(yīng)該與切熟肉用不同的砧板B.切完生肉的刀，用水沖后可以切熟肉吃C.在家里吃飯，用不著公