蘇教必修2專題三第二單元第四課時(shí) 糖類教案

第四課時(shí)糖類教案【教學(xué)目標(biāo)】1.掌握糖類的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系；2.了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系；3.掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】糖類的組成、性質(zhì)及其應(yīng)用【教學(xué)難點(diǎn)】糖類的水解反應(yīng)【教具準(zhǔn)備】葡萄糖、蔗糖、淀粉、棉花，AgNO3溶液、稀氨水、葡萄糖溶液、NaOH溶液、硫酸銅溶液、淀粉溶液、碘水、硫酸、試管、燒杯、酒精燈等【教學(xué)方法】探究式【教學(xué)過(guò)程】俗話說(shuō)：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”人要保持正常的生命活動(dòng)，就必須飲食，必須攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在你的飲食中，每日攝取的有機(jī)物主要有哪些，你知道它們的主要成分嗎？人們習(xí)慣稱糖類、油脂、蛋白質(zhì)為人們所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。前面我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了油脂的有關(guān)知識(shí)，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)糖類，首先看課本第70頁(yè)表3-5，了解糖類化合物的組成和存在情況。表3-5糖類化合物的組成與存在葡萄糖蔗糖淀粉纖維素組成C6H10O6C12H22O11(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)(C6H10O5)n相對(duì)分子質(zhì)量在200萬(wàn)以上在自然界中的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜昧的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材觀察教材第70頁(yè)表3-5，完成“交流與討論”所提出的討論題。【板書(shū)】一、糖類的組成和分類組成：分子式通式Cn(H2O)m，故常稱為碳水化合物?！窘涣髋c討論】麥芽糖（是蔗糖的同分異構(gòu)體）、淀粉、纖維素在一定條件下可以和水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖。寫(xiě)出它們的水解成葡萄糖的化學(xué)方程式。 C12H22O11+H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6纖維素葡萄糖【師】由于1mol麥芽糖可以水解得到2mol的葡萄糖，說(shuō)明麥芽糖是二糖。因?yàn)?mol的淀粉和纖維素水解得到nmol的葡萄糖，說(shuō)明淀粉和纖維素屬于多糖。 淀粉和纖維素的分子式表面上好像一樣，它們是同分異構(gòu)體嗎？【板書(shū)】2.分類：?jiǎn)翁恰⒍呛投嗵??！練w納小結(jié)】人們從食物中攝入淀粉，淀粉在體內(nèi)淀粉酶的作用下發(fā)生復(fù)雜的變化，水解成葡萄糖?；瘜W(xué)反應(yīng)方程式為（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6。葡萄糖在從體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動(dòng)所需的能量。反應(yīng)的化學(xué)方程式為?！編煛肯旅嫖覀儊?lái)研究糖類的性質(zhì)：【實(shí)驗(yàn)1】觀察葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的顏色、狀態(tài)及其在水中的溶解性。葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)白色晶體無(wú)色晶體白色粉狀物質(zhì)白色固體水溶性易溶于水溶于水不溶于冷水，在熱水中部分溶解不溶于水，不溶于一般有機(jī)溶劑【板書(shū)】二、糖類的物理性質(zhì)：【師】下面我們來(lái)研究糖類的化學(xué)性質(zhì)：【探究實(shí)驗(yàn)】第71頁(yè)［實(shí)驗(yàn)2］“葡萄糖的銀鏡反應(yīng)”、［實(shí)驗(yàn)3］“葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng)”。【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生完成上述探究實(shí)驗(yàn)2～4,記錄、討論完成如下表格：現(xiàn)象解釋實(shí)驗(yàn)2實(shí)驗(yàn)3【板書(shū)】三、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，產(chǎn)生紅色沉淀?！編煛客ǔ？梢杂勉y鏡反應(yīng)或與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)來(lái)檢驗(yàn)葡萄糖的存在。下面我們來(lái)研究淀粉的有關(guān)性質(zhì)。【實(shí)驗(yàn)探究】P72實(shí)驗(yàn)4.【學(xué)生活動(dòng)】閱讀教材第72頁(yè)實(shí)驗(yàn)4的步驟，觀察實(shí)驗(yàn)，描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論。加碘水——變藍(lán)色淀粉溶液NaOH溶液加碘水——不變藍(lán)色稀硫酸——混合溶液---------新制氫氧化銅——出現(xiàn)紅色沉淀【結(jié)論】淀粉可以使碘水變藍(lán)色，常用碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉的存在；淀粉在稀硫酸作用下，可以水解產(chǎn)生葡萄糖?！舅伎寂c交流】1.如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解？2.如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解3.如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水4.為什么在吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼就會(huì)感到有甜味【師】你們知道啤酒、米酒是用什么原料來(lái)釀造嗎？【生】用糧食釀造的?！編煛科【剖怯么篼湠樵厢勗斓?，米酒是通常是用糯米來(lái)釀造的。二者都很有淀粉，淀粉在一定條件下可以發(fā)生水解，產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下，能轉(zhuǎn)化為酒精。C6H12O6——2CH3CH2OH+2CO2四、糖類的存在及應(yīng)用葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工、醫(yī)療輸液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜應(yīng)用：工業(yè)原料、食品加工淀粉：存在于植物的種子和塊莖中應(yīng)用：做食物、生產(chǎn)