營養(yǎng)保健食品

營養(yǎng)保健食品一、平衡膳食寶塔：每天第一層谷類：300?500g；第二層蔬菜水果：400?500g和100?200g；（紅綠黃/深黃）第三層魚、禽、肉、蛋動物性食物：125?200g（魚蝦類50g，畜、禽肉50?100g，蛋類25?50g）第四層奶類、豆類：奶、奶制品100g，豆類、豆制品50g第五層油脂類：不超過25g二、構(gòu)成膳食的基礎(chǔ)：水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、纖維素。1、水：占人體70%，調(diào)節(jié)體溫，維持體溫等。通過排汗、排便、排尿、肺部呼出排出體外。一般不吃食物生存5周，不喝水5天，每天必須2000ml合格的水。2、碳水化合物：簡單的碳水化合物和復(fù)雜的碳水化合物簡單的碳水化合物稱作精糖。包括果糖（水果中較豐富）、蔗糖和乳糖。復(fù)合的碳水化合物（血中葡萄糖主要來源）：由單糖分子組合成的長鏈，包括纖維素和淀粉。主要有谷物、薯類、蔬菜和豆類。3、蛋白質(zhì)由28種氨基酸構(gòu)成，其中9中必需的（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、組氨酸）這些氨基酸無法再體內(nèi)合成，必須由外界食物供給。?；撬崾窃谀X組織和眼底很豐富，是維持幼兒智力和視力發(fā)育的氨基酸，精氨酸增強(qiáng)人體免疫。缺乏：1、兒童與青少年處于發(fā)育階段，缺乏可發(fā)生發(fā)育障礙、體型矮小、消瘦、水腫、精神癡呆。2、老年人咀嚼及消化功能降低，需要補(bǔ)充。4、氨基酸：蛋白質(zhì)由肽類組成，肽類的肽鏈?zhǔn)怯砂被峤M成一般由左旋（L）和右旋（。）兩種形式。只有左旋被分解利用，一般服用的是游離的氨基酸即氨基酸的白色晶體。攝取氨基酸最好在早餐和午餐之間，并同時服用維生素b6與維生素C來幫助氨基酸的吸收。不可長期服用。用2個月停2個月每一種每天不超過6g。4.1必需氨基酸：組氨酸：4歲以下嬰幼兒必需的。主要功能生長和修復(fù)組織，維護(hù)神經(jīng)外部髓鞘保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞。組氨酸能衍生組胺一一種重要的免疫系統(tǒng)化學(xué)物質(zhì)。幫助激起性欲。煙酸和維生素B6能使組氨酸轉(zhuǎn)變成組胺，來增強(qiáng)性功能和性快感大米、小麥和黑麥中富含組氨酸。過多：焦慮、精神分裂、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)性耳聾L4.1.1支鏈氨基酸包括異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。代謝轉(zhuǎn)換貯存在肌肉。異亮氨酸對血紅蛋白形成是必需的，能調(diào)節(jié)糖和能量。這三種氨基酸能保護(hù)肌肉，作為肌肉燃料來源。提高運(yùn)動員能力加強(qiáng)耐力修復(fù)肌肉組織。適合術(shù)后。亮氨酸提高血糖水平，增加生長激素產(chǎn)生。異亮氨酸1mg亮氨酸和纈氨酸各2mg。亮氨酸缺乏會產(chǎn)生類似低血糖癥狀。缺乏異亮氨酸身體和精神病變。過量的亮氨酸可能會導(dǎo)致癩皮?。ㄅc煙酸缺乏有關(guān)）過量的纈氨酸導(dǎo)致皮膚內(nèi)有東西爬行的感覺甚至發(fā)生幻覺。4.1.2賴氨酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的必需氨基酸。幫助鈣吸收、幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶降低血中甘油三酯水平。防治嘴唇皰疹和帶狀皰疹。缺乏：貧血眼睛紅腫、酶系統(tǒng)混亂、脫發(fā)、精力不集中、煩躁、缺乏精力、食欲不振、體重丟失、生長遲緩、生殖系統(tǒng)問題。來源食物：乳制品、雞蛋、魚類、土豆、豆類與酵母。L4.1.3蛋氨酸幫助分解脂肪，預(yù)防脂肪肝，防治心腦血管疾病和腎臟疾病。一種抗氧化劑，所含的硫能清楚自由基，降低組胺水平。食物：大豆及其他豆類、雞蛋、魚類、大蒜、肉類、洋蔥和酸奶4.1.4苯丙氨酸在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)榻j(luò)氨酸，絡(luò)氨酸能合成兩種主要神經(jīng)遞質(zhì)：多巴胺和去甲腎上腺素。提高精神狀態(tài)、減少疼痛、幫助恢復(fù)記憶促進(jìn)學(xué)習(xí)和抑制食欲。用來治療關(guān)節(jié)炎、抑郁癥、偏頭疼、肥胖、帕金森氏病、精神分裂。苯丙氨酸有三種形式，左旋、左右旋、右旋。右旋苯丙氨酸是止痛劑。左旋苯丙氨酸治療經(jīng)前綜合癥及各種形式慢性疼痛。懷孕婦女和糖尿病、高血壓、丙酮酸尿癥、皮膚癌病人禁止服用L4.1.5蘇氨酸維持蛋白質(zhì)平衡4.1.6色氨酸形成煙酸必需品。與睡眠有關(guān)。抗抑郁治療多動癥降低食欲加強(qiáng)生長激素釋放，有助于減肥，減輕偏頭痛減少尼古丁的損害，足夠的維生素B6對形成色氨酸有好處。食物：糙米、肉類、花生米與大豆蛋白。4.2非必需氨基酸L4.2.1天門冬氨酸解除疲勞增進(jìn)代謝去除血液中過量氨，能護(hù)肝、加強(qiáng)免疫球蛋白與抗體產(chǎn)生。食物：出芽的植物種子4.2.2半胱氨酸與胱氨酸兩分子半胱氨酸組成一分子胱氨酸。都含硫氨基酸對皮膚的形成對解毒有作用。半胱氨酸在角蛋白中，角蛋白是構(gòu)成指甲、趾甲、皮膚毛發(fā)的主要蛋白質(zhì)。半胱氨酸幫助膠原組織產(chǎn)生，能維持皮膚的彈性與肌理。與硒和維生素E一起是最好的自由基清除劑?？顾ダ?如老年斑)護(hù)肝與大腦免受香煙與酒精、藥物損害。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、血管硬化、癌癥要補(bǔ)充。術(shù)后及燒傷后加速痊愈，治療支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核。4.2.3甘氨酸預(yù)防肌肉退化、抗胃酸原料、修補(bǔ)損傷組織。維持神經(jīng)中樞系統(tǒng)功能和前列腺健康。預(yù)防癲癇、躁狂癥、多動癥。二甲基甘氨酸(DMG)甘氨酸的衍生物。在肉類、谷類、干果中。降低高膽固醇高血脂改進(jìn)體內(nèi)氧耗，預(yù)防癲癇。L4.2.4谷氨酸是使大腦和脊髓興奮地神經(jīng)遞質(zhì)。谷氨酸吸收氮原子，變成谷氨酰胺解除大腦氨的毒性。治療：兒童行為異常，癲癇、精神發(fā)育遲緩、肌肉萎縮與潰瘍4.2.5絡(luò)氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)去甲腎上腺素與多巴胺的前體，能提高情緒。缺乏會導(dǎo)致去甲腎上腺素在腦中缺乏，產(chǎn)生抑郁。能抑制食欲具有減肥作用。絡(luò)氨酸與碘元素結(jié)合形成甲狀腺素。缺乏絡(luò)氨酸的癥狀有低血壓、低體溫與下肢多動征候群。可用來治療焦慮、抑郁、過敏、頭痛用來戒毒和治療帕金森氏病。食物：杏仁、鱷梨、香蕉、乳制品、南瓜子和芝麻。4.2.6鳥氨酸能速進(jìn)生長激素的釋放，是過量的體脂分解，幫助減肥，同時服用精氨酸和肉堿效果更好。護(hù)肝，修復(fù)皮膚組織。5、脂肪脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物是自然界三大營養(yǎng)素。脂肪助維生素A、D、K、E和胡蘿卜素吸收，減少器官間摩擦、御寒。消瘦的人易胃和腎下垂。脂肪缺乏：上皮細(xì)胞功能異常、濕疹樣皮炎、皮膚角化不全、創(chuàng)傷愈合不全、疾病抵抗力降低。亞油酸和a-亞麻酸這兩類多不飽和脂肪酸為必需脂肪酸。6、纖維素L碳水化合物的另一種形式，不消化，作為糞便排出。吸收水分使糞便膨脹變軟，防止便秘和痔瘡。高纖維素能較快清潔腸道防止大腸癌。纖維素與產(chǎn)生膽固醇的物質(zhì)結(jié)合，降低膽固醇。膳食纖維包括細(xì)胞壁與細(xì)胞內(nèi)的多種物質(zhì)，如纖維素、半纖維素、果膠、木質(zhì)素膠質(zhì)及粘膠。食物分寒涼熱等性質(zhì)。便秘是熱的疾患應(yīng)食涼性解熱食物，如芭蕉。膳食纖維分可溶不可溶兩大類。每日進(jìn)食適宜量為20g三、維生素的保健功能1、維生素分水溶性和脂溶性（B族維生素為輔酶）。脂溶性：維生素A、D、E、K；水溶性：B族維生素、維生素C、生物黃酮。1.1維生素A多存在與牛奶、雞蛋、動物的肉與內(nèi)臟中，肝臟最高。每100g雞肝中韓50900IU，胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，被稱為前維生素A，8胡蘿卜素最強(qiáng)。含胡蘿卜素高的食物：胡蘿卜、小白菜、油菜、菠菜、空心菜、茴香、香菜、韭菜、薺菜。脂溶性，缺乏脂肪會影響其吸收性利用。缺乏：眼睛癥狀：夜盲：黑暗中看不見東西。干眼病、角膜軟化癥。皮膚癥狀：初期皮膚干燥，變粗而脫屑，繼而發(fā)生丘疹，多在上臂和大腿后外側(cè)，以后逐漸向臀部、腹部、背部、頸部蔓延。丘疹尖端變黑、丘疹變大，由于皮脂腺和毛囊肥厚的突出角化物組成，稱之為毛囊角化癥。伴有皺紋，外表像蟾蜍又稱蟾皮病。其他：影響發(fā)育、神經(jīng)變性、呼吸系統(tǒng)、生殖器官的上皮細(xì)胞發(fā)生退化變性，發(fā)生腹瀉等。易發(fā)腫瘤過量：頭痛、嗜睡、惡心（與其維生素E、C都有抗氧化，清除自由基作用，因此統(tǒng)稱為抗氧化維生素）1.2維生素D類固醇的衍生物，分為維生素D2、D3維生素D2多含與植物性食物中，它是植物中的麥角固醇經(jīng)過陽光照射而合成。維生素D3可由人體皮膚和脂肪中的7-脫氫膽固醇經(jīng)陽光照射合成，（又稱膽鈣化醇）。缺乏：兒童易得佝僂病、承認(rèn)易得骨質(zhì)軟化癥，老年人食物：海魚特別是海魚的肝臟，如沙丁魚、比目魚、金槍魚，魚肝油就是用海魚的肝臟特別是比目魚的肝臟制作的。日光浴是和成維生素D的重要方式。1.3維生素E又名生育酚（一種苯駢毗喃的衍生物），恢復(fù)生育機(jī)能。食物來源：植物油、麥芽、全麥、杏仁、花生、葵花子，通過阻斷自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)來抗氧化。清除自由基抗衰老，抗腫瘤和心血管病，可在化妝品中使用，效果優(yōu)于SOD超氧化物歧化酶。1.4維生素K維持凝血酶原和凝血因子的活力，與骨骼的形成和修復(fù)有關(guān)系，防治骨質(zhì)疏松，缺乏時候會導(dǎo)致異常出血和內(nèi)出血。有三種形式，維生素K1、K2存在與食物中，如蔬菜菜花、燕麥和大豆中?；瘜W(xué)合成的維生素K成為維生素K32、水溶性維生素的保健功能包括B族維生素與維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、生物素、肉堿等。B族維生素包括維生素B1（硫胺素）、維生素B2、（核黃素）、維生素B6（毗哆醇）、維生素B12。2.1維生素B1（硫胺素）所有的b族維生素和維生素c都是水溶性。多發(fā)食米地區(qū)，車前子、防風(fēng)、杏仁、大豆、檳榔治療。腳氣病：膳食中缺乏硫胺素。臨床上以神經(jīng)型為主的稱干性腳氣病，以水腫和心臟癥狀為主的稱為濕性腳氣病。治療：首先治療誘因，如消化道疾病、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，后補(bǔ)硫胺素。蛋白質(zhì)每天100-150g，碳水化合物不宜過多。病情輕的或干性腳氣病，口服硫胺素，每天3次，每次5mg重者肌注或靜脈注射硫胺素，每天2次，每次10mg，病情緩解改口服，方法同上。2.2維生素B2（核黃素）兩種黃素蛋白，即黃素單甘酸（FMN）和黃素腺嘌吟二核苷酸（FAD）。核黃素存在動物肝臟、蛋類、乳類和乳制品中。成人每消耗4180kj應(yīng)供給核黃素0.5mg即每天1.2-1.5mg缺乏：眼部：視力模糊、視疲勞、角膜周圍充血。雪盲。皮膚：皮脂溢出性皮炎，特征為皮質(zhì)增多、皮炎、裂紋與“鯊魚皮”樣皮膚。常發(fā)于：鼻唇皺裂處、臉頰、前額兩眉間及身體各皺襞處，如耳后、乳房下方、腋下、腹股溝處。陰囊：核黃素缺乏所引起的陰囊炎與陰囊濕疹相似，故稱陰囊濕疹樣皮炎，除脫皮、結(jié)痂、滲液、糜爛皸裂及化膿外，尚有浸潤、變厚及皺紋深厚變化等。核黃素缺乏所發(fā)生的口唇及陰囊癥狀可統(tǒng)稱為口腔生殖器綜合征。食物：肝臟、蛋類、乳類。2.3煙酸癩皮病是煙酸缺乏病。色氨酸是必需氨基酸，人體內(nèi)無法合成，色氨酸是煙酸的前體。疲勞乏力、記憶力減退和失眠。食物：肝、腎、牛羊豬肉、魚肉、花生、黃豆、麥麩、面粉、小米。2.4泛酸又名抗應(yīng)激維生素。幫助其他維生素利用，使脂肪和碳水化合物和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰浚谏窠?jīng)遞質(zhì)產(chǎn)生中有重要作用。防治貧血治療抑郁和焦慮癥缺乏：疲勞、惡心、顫抖。在動物中防止毛發(fā)由黑變灰，因此稱抗灰白因子。瑞士洗發(fā)香波潘婷有泛酸。食物：酵母、大麥、肝臟、禽蛋、大豆、花生、芝麻。2.5毗哆醇（維生素B6）對胃酸的分泌是必須的，對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收起作用，促進(jìn)紅細(xì)胞生成，核酸和脫氧核糖核酸的合成也需要毗哆醇。防治動脈粥樣硬化，一種緩和的利尿劑能緩解經(jīng)前綜合癥，防止草酸型腎結(jié)石，對關(guān)節(jié)炎、哮喘有幫助。缺乏：貧血、頭痛、抽搐、也可能引起痤瘡、厭食、關(guān)節(jié)炎、頭暈，神經(jīng)質(zhì)、學(xué)習(xí)困難、記憶衰退、麻木不仁。食物：麥芽、酵母、西紅柿、香蕉、花生、葵花子?！?.6維生素B12，預(yù)防貧血，與葉酸一起調(diào)節(jié)紅細(xì)胞生成，促進(jìn)鐵的利用。防止神經(jīng)受損、不育。記憶學(xué)習(xí)有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿有與B12有關(guān)。缺乏：吸收不良，特別是老人能產(chǎn)生慢性疲勞、便秘、淫欲、消化不良、眩暈、嗜睡、幻覺和頭痛，甚至惡性肝腫大、脊椎退化。食物：動物內(nèi)臟、雞蛋、奶和奶制品中2.7葉酸有人稱之為腦食品，與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有密切關(guān)系。加強(qiáng)免疫緩解焦慮、防止宮頸癌、早產(chǎn)懷孕前與懷孕前3個月服用葉酸，因為胎兒神經(jīng)發(fā)育在懷孕的頭六周就開始了。缺乏：舌紅腫酸痛、后貧血、消化道紊亂、疲勞、頭發(fā)花白、失眠、記憶力減退、胎兒畸形。食物：酵母、大麥、小麥、菠菜、甘蘭、蘆筍、柑橘。2.8膽堿卵磷脂結(jié)構(gòu)中的關(guān)鍵部位。對神經(jīng)脈沖的傳遞、膽囊的調(diào)節(jié)、肝功能與劉安林芝的形成有重要作用。防止脂肪肝。缺乏：影響大腦和記憶喪失，脂肪肝、心臟病、胃潰瘍、高血壓、肝腎功能減退。補(bǔ)充膽堿對帕金森氏病有好處。食物：蛋黃、卵磷脂、大豆、肉類、牛奶、粗糧。2.9生物素幫助細(xì)胞生長，足夠數(shù)量可以保證毛發(fā)和皮膚的健康。有人用100mg生物素治療脫發(fā)，緩解肌肉疼痛。缺乏：皮質(zhì)溢出性皮炎：特征是頭皮干燥、脫發(fā)。貧血、抑郁、脫發(fā)等食物：酵母、蛋黃、肉類、奶類、禽類、海魚、大豆與雜糧。2.10肉堿B族維生素的一種，其結(jié)構(gòu)像氨基酸。作用：幫助運(yùn)轉(zhuǎn)長鏈脂肪來提供能量，防治糖尿病、脂肪肝和心臟病的脂肪代謝紊亂。降低血中的甘油三酯、助減肥、加強(qiáng)維生素C、E的抗氧化作用。缺乏有先天性的，如遺傳性肉堿合成不良。癥狀為心痛、肌肉萎縮與肥胖。合成的肉堿有左旋和右旋，以左旋肉堿效果較好。體內(nèi)若有充足的鐵、硫胺素、維生素B6、賴氨酸、蛋氨酸及維生素C，肉堿不缺發(fā)。食物：肉類及內(nèi)臟。2.11維生素C?缺乏：膠原蛋白合成出現(xiàn)障礙，創(chuàng)口、潰瘍不愈合，骨骼牙齒易于折斷、脫落，壞血病前驅(qū)癥狀：體重減輕、四肢無力、齒齦松動。便血血尿、月經(jīng)過多。骨質(zhì)疏松預(yù)防：新鮮蔬菜和水果特別是綠葉蔬菜。維生素C易溶于水易氧化，酸性條件下相對穩(wěn)定。食物：苜蓿、馬齒莧、枸杞、薺菜、莧菜。野果中的：番石榴、酸棗、獼猴桃比一般柑橘高50-100倍2.12生物黃酮又稱維生素P。具有強(qiáng)抗氧化和清除自由基的黃酮類化合物受到重視。好處：抗炎癥、抗過敏、抑制細(xì)菌（抗感染、抑制寄生蟲、抑制病毒、防治肝病、血管病、防止血管栓塞、心腦血管疾病、抗腫瘤、抗化學(xué)毒物。食物：茶葉、銀杏提取物、檸檬、獼猴桃、酸棗、辣椒等。6、輔酶Q10輔酶Q又稱泛醍，一共十種，人體內(nèi)只有第十種，一種強(qiáng)烈抗氧化劑、幫助循環(huán)系統(tǒng)，刺激免疫系統(tǒng)，抗衰老。缺乏：導(dǎo)致糖尿病和肌肉萎縮。治療精神分裂、老年癡呆，防治心血管疾病和高血壓、防治胃潰瘍。隨著年齡增加而減少，一般為50mg/d食物：海魚（鯖魚、金槍魚、沙丁魚）、牛肉、