中餐飯桌禮儀知識

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座次禮儀：

中國飯桌上的座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。

若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

若為八仙桌，假如有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。

假如不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

假如為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，依據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

假如你是仆人，你應(yīng)當(dāng)提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。

假如你是被邀請者，那么就應(yīng)當(dāng)聽從東道主支配入座。

一般來說，假如你的老板出席的話，你應(yīng)當(dāng)將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。

除非這次款待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別特別高。

點菜禮儀：

假如時間允許，你應(yīng)當(dāng)?shù)却蠖鄶?shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。

當(dāng)然，作為公務(wù)宴請，你會擔(dān)憂預(yù)算的問題，因此，要掌握預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)悟你的預(yù)算。

況且一般來說，假如是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。

假如你的老板也在酒席上，千萬不要由于敬重他，或是認(rèn)為他應(yīng)酬〔閱歷〕豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。

否則，他會覺得不夠風(fēng)光。

假如你是赴宴者，你應(yīng)當(dāng)知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓仆人來點菜。

假如對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。

記得征詢一下桌上人的看法，特殊是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜愛吃什么?”讓大家感覺被照看到了。

點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點〔其它〕的什么”等等。

點菜時，肯定要心中有數(shù)。

點菜時，可依據(jù)以下三個規(guī)章：

1.看人員組成。

一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)章。

假如是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。

2.看菜肴組合。

一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

假如桌上男士多，可多點些葷食，假如女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

3.看宴請的重要程度。

若是一般的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

假如這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要留意的是，點菜時不應(yīng)當(dāng)問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自由。

中餐點菜指導(dǎo)：

中餐點菜的“三優(yōu)四忌”，一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常上菜的挨次是，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，假如感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最終是上果盤。

仆人在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

中餐點菜優(yōu)先考慮的菜肴：

1.有中餐特色的菜肴。

宴請外賓的時候，這一條更要重視。

像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但由于具有鮮亮的中國特色，所以受到許多外國人的推崇。

2.有本地特色的菜肴。

比方西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，唯恐要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3.本餐館的特色菜。

許多餐館都有自己的特色菜。

上一份本餐館的特色菜，能說明仆人的細(xì)心和對被請者的敬重。

同時，在支配菜單時，還必需考慮來賓的飲食禁忌，特殊是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐飯桌禮儀2

1、食不言寢不語

切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時候就同別人講話，這一點是特別忌諱且不禮貌的。如過對方很焦急得到答案，你肯定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過來講，假如你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時候也不要去敬酒。

2、學(xué)會禮讓和清靜

許多小孩子總是想吃什么就吃什么，會把喜愛吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子選擇自己喜愛的食物。孩子們在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩，這是特別不禮貌的行為?！仓胁投Y儀〕，是教會孩子“懂禮貌”重要的一步。

3、坐有坐相

顧薇薇導(dǎo)師給大家共享了一個她保持好身材的秘訣——吃飯時小口小口地吃，吃一會兒就停下來。這樣吃得比較慢也會比較少，吃飯時候細(xì)嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質(zhì)，也是對身體比較健康的方式。

4、關(guān)于夾菜

在有玻璃轉(zhuǎn)盤的中餐餐桌上，夾菜的時候應(yīng)順時針轉(zhuǎn)。這一方面寓意著順意順當(dāng)，另一方面也是依據(jù)人體的運動方向習(xí)慣規(guī)定的。當(dāng)每個人都順時針轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤的時候，假如你逆時針轉(zhuǎn)動就會顯得很突兀，并且要留意的是在上菜品時應(yīng)先轉(zhuǎn)到主賓或尊長面前。

在講究老法規(guī)的人家吃飯，還有主坐、次坐等許多區(qū)分。雖然現(xiàn)代人普遍不在乎這些了，但我們討論的時尚禮儀是特別科學(xué)化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個心態(tài)的問題——只有能考慮到別人，留意到別人的不便時，你才能從內(nèi)心里成為一個真正講禮貌懂禮儀的人。

5、腹有詩書氣自華

一個人讀過的書、走過的路、遇到過的人，包括吃到過的美食，都是足以撐起Ta別出心裁氣質(zhì)的東西。地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國各地種族的不同，都是導(dǎo)致我們生活性格特點迥異的緣由。一個人想要變得在禮儀上更自信，肯定要多學(xué)習(xí)，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬敞。

如何保持優(yōu)雅和自信、全部在外人展露出的詳情美，都是平常熬煉出來的。在此，我們盼望每一個人都能將時尚禮儀傳播出去，讓時尚禮儀文明之花開遍大江南北，讓全部人都成為知禮懂儀的一份子。

中餐飯桌禮儀3

一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。假如有什么事要向仆人打招呼(正對門口的為上座，一般是依據(jù)對方的身份地位來支配)。

二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜愛用力咀嚼脆食物，發(fā)出很清楚的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特殊是和眾人一起進餐時，就要盡量防止消失這種現(xiàn)象。

三、進餐時不要打嗝，也不要消失其他聲音，假如消失打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請諒解”之類的話，以示歉意。

四、假如要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，假如同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪番請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要漸漸用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先預(yù)備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句幽默的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。假如要剔牙時，就要用餐巾或手?jǐn)r住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。假如是前者，在支配座位時就要留意，把主要談判人的座位互相靠近便于交談或疏通情感。假如是后者，只需要留意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在觀賞菜肴上。

九、最終離席時，必需向仆人表示感謝，或者就此時邀請仆人以后到自己家做客，以示回敬。

十、應(yīng)等長者坐定后、方可入坐。

十一、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。

十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

十三、離席時，應(yīng)關(guān)心隔座長者或女士托拉座椅。

十四、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。

十五、喝湯的〔方法〕湯匙由身邊向外舀出，由內(nèi)向外方向舀著喝。

十六、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

十七、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

十九、喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不行用口咬。

二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。

二十二、撕面包時，碎屑應(yīng)用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

二十三、用餐后，須等男、女仆人離席后，其他來賓方可離席。

二十四、面包切用刀子割。

二十五、如面