東營黃桷樹績效考核及服務提成體系-(建議)

--PAGE10-東營黃桷樹服務提成績效考核體系第一、管理者利潤提成,建立提成獎勵機制非常必要，也是企業(yè)保持長久不衰和興盛的需要，經(jīng)過研究，決定從此體系建立+“大家為企業(yè)、企業(yè)為大家”自主精神，共同為東營黃桷樹長治久安盡心盡力，發(fā)揮每個成員的聰明才智和潛能，為建設成為“百年老店而努力。1、考核評估表格：月度績效評價表姓名： 部門： 崗位: 中層經(jīng)理 考核月度:工作成績工作成績80％工作計劃完成下級分值自評評定上級評定權重典型事件簡述1、是否按期限完成工作、專業(yè)學習任務。2、是否達到服務品質(zhì)標準，預期效果。3、是否恰當利用資源,高效及時完成工作任務,無拖拉偷懶。10040%崗位職責及例行任務完成下級分值自評評定上級評定權重典型事件簡述1、準備工作充分，及時高效，為賓客服務，團隊和散客接待準確無誤。2、結賬買單快捷及時。4、嚴格執(zhí)行工作規(guī)范、工作流程、工作標準.5、積極完成工作計劃、工作主動、熱情，準確性、完整的履行自己的職責，真實的整理和總結工作記錄。67、服從上級指揮、不斷改進自己工作，加強專業(yè)練習，提高自己的技能.8、具有良好的服務意，經(jīng)常受到賓客和同事的好評或表揚。9、帶領下屬積極創(chuàng)新,開發(fā)新品，為賓客服務，為創(chuàng)收努力工作。10060%工作態(tài)度20%工作面貌下級分值自評評定上級評定權重典型事件簡述1、按酒店要求著裝，儀容儀表整潔大方。2、禮儀禮貌良好,對客待人熱情有禮..4、自覺遵守賓館《員工手冊》規(guī)定及其他行政紀律.5人，能與不同文化背景和的同事友好合作，共同完成工作任務而努力。、奉公守法，足為他人楷模。

100 15%責任心況下能自覺開展工作并自主推動工作。2、工作認真細致，積極預防可能的失誤、差錯，能培養(yǎng)自己的消防、治安、養(yǎng)成良好

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述的衛(wèi)生習慣，堅持執(zhí)行《食品安全法》。3、遇困難不找客觀理由逃避，敢于擔當，努力克服工作中的障礙直至任務完成.4、對自己的行為結果負責，不推脫責任。5、任勞任怨，竭盡所能完成工作。

100 20％積極性1自覺完成自己本質(zhì)工作.2或職責交叉/模糊事項。3、勤于思考，努力尋找有效方法改善問題，

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述提供更優(yōu)質(zhì)的服務給客人和自己的同事。4,身綜合能力和職業(yè)信念。5、經(jīng)常支持并積極參加賓館組織的各種活動。

100 20％服務意識1、以客為尊，與內(nèi)外部客戶建立和保持積極關系；積極提高自己的推銷能力，參與賓館全員促銷活動中去。、制定工作計劃及執(zhí)行中能從內(nèi)外部賓客立場考慮問題，能為賓客提供個性化服務。

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述34,處處事，影響著同事大家共同提高。

100 15％團隊協(xié)作 分值自評下級 上評定 評

權重 典型事件簡述112、積極配合上級、同事和其他部門的工作，與他們建立信任、開放、融洽的工作關系.5、對工作、同事、公司態(tài)度友善。6、愛護團體，與人協(xié)調(diào)無間，為工作順利完成盡最大努力。10015％成本意識下級分值自評評定上級評定權重典型事件簡述1、具有成本敏感，在日常工作中積極采取有效措施，減少消耗和支出。2、隨時都注意水電氣、物料、紙張的節(jié)約.10015％得分∑各項評分*權重：獎懲加減分（T）20分加分減分合計：＋v）,總得分：S+T總分扣減理由：總得分扣減:最后總得分:經(jīng)理審核修正總分：經(jīng)理簽名：直接上級評估意見:（工作成果、工作態(tài)度和方法評價，上月改進措施成效分析，指出不足與下階段改進方向）改進措施：（員工均填寫，直接上級給出建議）直接上級簽: 員工簽名：日期： 日期：月度績效評價表姓名： 部門: 崗位： 高層經(jīng)理 考核月度：工作成績工作成績80％工作計劃完成下級分值自評評定上級評定權重典型事件簡述1、是否按期限完成工作、專業(yè)學習任務.2、是否達到服務品質(zhì)標準，預期效果.3、是否恰當利用資源,高效及時完成工作任務，無拖拉偷懶。10040％崗位職責及例行任務完成1、準備工作充分，及時高效，為賓客服務,團隊和散客接待準確無誤.2、結賬買單快捷及時。45、積極完成工作計劃、工作主動、熱情，準確性、完整的履行自己的職責，真實的整理和總結工作記錄。

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述6.7、服從上級指揮、不斷改進自己工作,加強專業(yè)練習，提高自己的技能。8、具有良好的服務意,經(jīng)常受到賓客和同事的好評或表揚.9、帶領下屬積極創(chuàng)新，開發(fā)新品，為賓客服務，為創(chuàng)收努力工作.

100 60%工作態(tài)度 20%工作面貌1、按酒店要求著裝，儀容儀表整潔大方.2、禮儀禮貌良好，對客待人熱情有禮。途離崗等。4、自覺遵守賓館《員工手冊》規(guī)定及其他行政紀律。

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述5、尊重同事，誠實信守,正直可嘉,友善待人,能與不同文化背景和的同事友好合作,共同完成工作任務而努力。6、奉公守法，足為他人楷模.

100 15%責任心況下能自覺開展工作并自主推動工作。2、工作認真細致，積極預防可能的失誤、差錯，能培養(yǎng)自己的消防、治安、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，堅持執(zhí)行《食品安全法》。

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述3、遇困難不找客觀理由逃避，敢于擔當,力克服工作中的障礙直至任務完成。4、對自己的行為結果負責,不推脫責任.5、任勞任怨，竭盡所能完成工作。

100 20%積極性

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述1、以高度熱情投入工作，經(jīng)常在上級指示前自覺完成自己本質(zhì)工作。2、經(jīng)常主動擔負與本職工作相關的額外任務或職責交叉/模糊事項。3、勤于思考，努力尋找有效方法改善問題，提供更優(yōu)質(zhì)的服務給客人和自己的同事。4,身綜合能力和職業(yè)信念。5、經(jīng)常支持并積極參加賓館組織的各種活動。

100 20％服務意識1、以客為尊,與內(nèi)外部客戶建立和保持積極,全員促銷活動中去.、制定工作計劃及執(zhí)行中能從內(nèi)外部賓客立場考慮問題，能為賓客提供個性化服務。

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述3.4、能秉承“服務是效益的源泉"的宗旨,處處積累和收集個性化服務的案例，分享給同事，影響著同事大家共同提高。

100 15%團隊協(xié)作1、堅持賓館集體、團隊利益優(yōu)先，做好協(xié)作.2、積極配合上級、同事和其他部門的工作，3、樂于在團隊里分享接待成功的信息和經(jīng)驗。4、樂于為賓客和同事服務，善與人溝通;嘗

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述試服務新觀念、新方法提供給賓客或同事。5、對工作、同事、公司態(tài)度友善；6、愛護團體,與人協(xié)調(diào)無間,為工作順利完成盡最大努力。

100 15%成本意識1、具有成本敏感，在日常工作中積極采取有效措施，減少消耗和支出。

下級 上分值自評評定 評

權重 典型事件簡述2、隨時都注意水電氣、物料、紙張的節(jié)約。 100 15%得分：獎懲加減分20分加 合 單 ， ： 分 減

單 , ： 分 ＋v）總得分：S+T總分扣減理由：

總得分扣減： 最后總得:經(jīng)理審核修正總分：經(jīng)理簽名：經(jīng)理簽名：直接上級評估意見：（工作成果、工作態(tài)度和方法評價，上月改進措施成效分析，指出不足與下階段改進方向）改進措施：（員工均填寫,直接上級給出建議）直接上級簽名： 員工簽:日期： 日:2、考核兌現(xiàn)制度：1)填寫考核評估表：每月月末，每個管理人員，自評后，由東營黃桷樹人事專員組織所屬下級或同級人員參加評估會議，采取無記名填寫表格內(nèi)容、進行打分，再由專員進行匯總,加權平均后得到個人每月績效考核得分。得分分值區(qū)間:59分以下者為不及格；60-70分以下為及格；71-85分為良好；86—95123％作為月獎勵；不及格者不參與利潤分成。,,到利潤分成。年終獎勵不在此體系中，根據(jù)全年利潤情況而定。開展三級打分好處是體現(xiàn)全員都來關注管理人員的工作情況，避免因個人因素及片面觀點的弊端，樹立合理、全員都來關心、管理該企業(yè)的風氣,每月考核評估情況可以在員工活動區(qū)域公示。第二、全員獎勵提成方案(方案參考）由于東營黃桷樹各崗位部門的工作量不一致，加之是集體協(xié)作完成任務的工作，需要建立獎勤罰懶的機制，開設提成與綜合考核結合的考核體系，實現(xiàn)多勞多得分配原則，鼓勵奉獻與收益相結合的標兵員工，在東營黃桷樹共性化考核的同時，進行提成加優(yōu)質(zhì)服務的獎懲,員工本人簽字認可，付出了勞動的每日記錄和推銷菜品和酒水/次月報酒店行政部審核,財務部復核，酒店總經(jīng)理批準，由財務單獨發(fā)放給部門進行二次合理分配，并報清單于財務和行政部備案.一、獎勵提成涵蓋范圍：提獎分為執(zhí)臺服務人數(shù)/月總金額提成、酒水提成、菜品提成、夜間延時服務補足費。二、執(zhí)臺服務賓客人數(shù)/月總創(chuàng)收提成：中餐×02+130051000小張執(zhí)臺服務人數(shù)和創(chuàng)收提成=300×0.2+51000×0。00560+255315245040000小李執(zhí)臺服務人數(shù)和創(chuàng)收提成=450×0.2+40000×0.00590+200290批準，每月提取.（宴會執(zhí)臺服務人數(shù)和收入金額可以平攤的記錄到每個參與的服務員頭上)/KTV/游泳館0。13務創(chuàng)收×0。008。三、享受提成二次分配的范圍:綜合班組相應提成：/咨賓/預定員1。50:1.00如果：服務員人均提成287元,傳菜員則為287元÷ 2.5=143。5元143.5元1.5=95。67領班主管/咨賓/143。5-95.67=47。83元四、夜間延時服務費提成方式：12180元小時的服務費,作為員工加班費補貼,因為，東營黃桷樹無法為加時員工提供不休和夜宵，所有，采取提成補貼。五、各個崗位得獎渠道：1、服務員：執(zhí)臺服務提成+酒水提成+菜品/茶品提成+值班延時服務費提成.2、傳菜員：執(zhí)臺服務提成部分2.5+酒水提成15％部分+菜品/茶品提成15%部分。3/保潔工/雜工提成15+15%部分+菜品/部分.4領班/主管咨賓/1+15%部分+菜品/15％部分.當否，請東營黃桷樹領導批準執(zhí)臺服務記錄表（2014年 月）姓名 日 期小李 9月29月39495969798

服務客人數(shù) 創(chuàng)收金額 負責人簽字種類種類品名規(guī)格容量酒精度進價售價提成執(zhí)臺服務、創(chuàng)收匯總提成表（2014年 月）姓名姓名服務客人數(shù)創(chuàng)收金額提成合計班組簽字部門復核人小李部門總監(jiān)： 財務： 總經(jīng)理酒水提成標準（參考）紅酒張裕愛斐堡國際酒莊（120年）瓶750ML13張裕解百納干紅葡萄酒(珍藏級）瓶750ML12張裕卡斯特酒莊(特選級）蛇龍珠瓶750ML12長城干紅葡萄酒鉑金赤霞珠瓶750ML13羅德蒙之塔紅葡萄酒瓶750ML13拉菲馬龍古堡紅葡萄酒（馬龍小拉菲）拉菲羅斯柴爾德尚品波爾多法紅葡萄酒瓶瓶750ML750ML13。513.5木桶嘉隸紅葡萄酒瓶750ML13。5巴斯克卡本妮蘇維紅葡萄酒瓶750ML14長城干紅葡萄酒黃金赤霞珠瓶750ML13白酒紅花郎15年瓶500ML53五糧液瓶500ML52紅花郎10年瓶500ML53青花郎20年瓶500ML53飛天茅臺瓶500ML53接待專用酒瓶500ML53古鎮(zhèn)瓶500ML53貢酒瓶500ML53啤酒雪花啤酒瓶500ML2.5雪花啤酒聽百威啤酒瓶500ML3。6百威純生聽355ML3。1青島歡動瓶330ML3。1青稞啤酒瓶330ML10青稞8度瓶330ML2.5燕京啤酒瓶315ML3。3燕京純生瓶480ML2.5拉薩啤酒瓶628ML3。8飲料茹妙蘋果醋雪碧盒大瓶500ML1。25L百事可樂大瓶1.25L匯源橙汁飲料大瓶2L茹妙菠蘿汁飲料盒500ML聚牧園橙汁盒500ML美之源果粒橙瓶1。25L可口可樂瓶1.25L藍莓汁瓶330ML百果洲蘋果醋瓶368ML百果洲菠蘿雞尾果汁盒750ML唯E印象瓶960ML靚緣牛初乳盒500ML統(tǒng)一鮮橙多瓶2L香煙 軟芙蓉王包20支軟中華包20支硬中華包20支硬芙蓉王包20支部門總監(jiān)/經(jīng)理: 財務總監(jiān)： 總經(jīng)理酒水推銷記錄表(2014年月）姓名 日期小李 9月2939495

推銷酒水名稱 提成 賬單號 負責人簽字酒水推銷提成匯總表（2014年 月)姓名姓名酒水提成合計備查賬單數(shù)15％本人確認部門復核人小李小張菜品/茶品提成標準菜品/茶品名稱菜品/茶品名稱成本價賣價建議提成金額/份/位部門經(jīng)理/總監(jiān)： 財務總監(jiān)： 總經(jīng)理菜品推銷記錄表（2014年 月)姓姓名日期菜品推銷名稱數(shù)量提成標準總額賬單號負責人簽字小92李9394菜品推銷記錄匯總表（2013年 月）姓名菜品推銷數(shù)金額合計扣除15%本人確認 負責人簽字小郎多吉左多部門總監(jiān):財務：總經(jīng)理：姓名日期加時服務地點人數(shù)加時金額提成金額賬單號負責人簽字小92姓名日期加時服務地點人數(shù)加時金額提成金額賬單號負責人簽字小92李9394由于娛樂部的性質(zhì)特殊，管理范圍寬，時間獨特，難度大，則可采取激勵全體管理人員的積極性的方法做手,,將每個管理人員的工15—2015—20%部分,并獎勵同等價值的獎金,如果利潤超過規(guī)定數(shù)，超過部分按照5-8%提取，鼓勵,帶動整個東營黃桷樹的獎勵機制,考核內(nèi)容還包括安全、設備保養(yǎng)的完好度，客戶的滿意度等指標，如果發(fā)生重大事故，除根據(jù)經(jīng)濟損失賠償外，績效工資部分予以扣除。第三、建立服務等級考核體系(方案參考）90,因為每個人不一定都必須從管理方面發(fā)展，加上管理崗位名額由限，也不可能都向管理崗位發(fā)展，也不一定,所以,,讓服務技能技巧優(yōu)秀的人員更加穩(wěn)定,為企業(yè)做貢獻。對于企業(yè)來說，穩(wěn)定了骨干，更是企業(yè)發(fā)展需要的骨干人才保障，給員工提供了企業(yè)歸屬感,讓員工能看到希望也是企業(yè)的責任。對員工來說，有了技術上升通道，員工能看到未來的希望，增加員工的自信，這是具有很大推動力的機制。服務員等級考評體系的建立有利于推動企業(yè)人才雙向發(fā)展，更加有利于人才的穩(wěn)定，這是未來東營黃桷樹、酒店行業(yè)人才穩(wěn)定的又一措施。一、考評宗旨:服務員等級考評體系的建立有利于推動企業(yè)人才雙向發(fā)展，更加有利于人才的穩(wěn)定，這是未來東營黃桷樹、酒店行業(yè)人才穩(wěn)定的又一措施。一、考評宗旨:2—3服務水平。二、考評對象：所有一線技術性崗位服務員/員工。三、考評內(nèi)容：根據(jù)各不同的工種制定相應的內(nèi)容被標準、等級。四、考評要求要堅持嚴格,客觀、公正、公平、求實、合理的原則；要熟悉被考評人的業(yè)務和工作標準，親自觀察和掌握被考評人的工作表現(xiàn)。出異議.五、服務等級設為七個等級，分別為：初級服務員：五級服務員 （相當于國家職業(yè)資格五級服務員）中級服務員:四級服務員 (相當于國家職業(yè)資格四級服務員）高級服務員：三級服務員 （相當于國家職業(yè)資格三級服務師)特級服務員:二級服務技師 （相當于國家職業(yè)資格二級服務師）首席服務技師：一級服務技師（相當于國家職業(yè)資格一級服務技師)（相當于國家職業(yè)資格特三級服務技師)貴賓服務技師：特二級服務師（相當于國家職業(yè)資格特二級服務技師)根據(jù)國家餐飲服務業(yè)等級標準，酒店現(xiàn)餐飲服務技術等級共設五個等級，分別為:六、工資標準初級服務員（國家職業(yè)資格五級)1564+獎金+提成+工齡工資中級服務員（國家職業(yè)資格四級）1764+獎金+提成+工齡工資2164+獎金+提成+工齡工資2864+獎金+提成+工齡工資（國家職業(yè)資格二級)3564+獎金+提成+工齡工資（國家職業(yè)資格二級）4564+獎金+提成+工齡工資（國家職業(yè)資格一級）5564+獎金+提成+工齡工資（每年一次服務員等級復核）七、考核分值劃分（每年一次服務員等級復核）七、考核分值劃分初級服務員(國家職業(yè)資格五級)10%90％(含口試）中級服務員(國家職業(yè)資格四級）20%80%含口試）高級/特級服務員(國家職業(yè)資格三級）25%,75（含口試）首席/高級服務技師(國家職業(yè)資格二級)35%65％（含口試） 貴賓服務技師（國家職業(yè)資格一級)4060%含口試八、考核內(nèi)容：初級服務員:根據(jù)勞動和社會保障部制定的《國家職業(yè)標準制定技術規(guī)程》的規(guī)定，各等級的具體標準為：國家職業(yè)資格五級(初級技能）：能夠運用基本技能獨立完成本職業(yè)的常規(guī)工作。（要求會獨立操作一門技能-中餐服務或西餐服務、會議服務、傳菜服務、吧臺酒水服務等)中級服務員：國家職業(yè)資格四級（中級技能）：能夠熟練運用基本技能獨立完成本職業(yè)的常規(guī)工作；并在特定情況下,能夠運用專門技能完成較為復雜的工作；能夠與他人進行（要求會獨立操作一門技能—傳菜服務、吧臺酒水服務等）高級/特級服務員國家職業(yè)資格三級（高級技能）：能夠熟練運用基本技能和專門技能完成較為復雜的工作；包括完成部分非常規(guī)性工作;能夠獨立處理工作中出現(xiàn)的問題；能指（作二門技能—中餐服務和西餐服務兼會議服務、傳菜服務、茶樓、KTV、吧臺酒水服務等）首席/高級服務師:國家職業(yè)資格二級(技師）:復雜的、非常規(guī)性的工作；掌握本職業(yè)的關鍵操作技能技術；能夠獨立處理和解決技術或工藝問題；在操作技能技術方面有創(chuàng)新；能組織指導他人進行工作；能培訓一般操作人員；具有一定的管理、營銷能力；能用英語進行熟練的日常交流.(要求全面掌握,中餐宴會服務技能、西餐服務技能、會議服務技能、送餐服務技、KTV、茶樓服務技能，獨立指揮餐廳工作）貴賓服務師國家職業(yè)資格一級(高級技師）：能夠熟練運用基本技能和特殊技能在本職業(yè)的各個領域完成復雜的、非常規(guī)性的工作；熟練掌握本職業(yè)的關鍵操作技能技術；能夠獨立處理和解決高難度的技術或工藝問題；在技術攻關、工藝革新和技術改革方面有創(chuàng)新；能組織開展技術改造、技術革新和進行專業(yè)技術培訓;具有管理、經(jīng)營能力，能運用熟練的外語和賓客交流溝通。（要求全面掌握，中餐宴會服務技能、西餐服務技能、會議服務技能、送餐服務技、KTV、茶樓服務技能，獨立指揮餐廳工作和組織大型宴會、,并能組織培訓實施等九、日常工作考核加分標準：初級服務員加分標準：九、日常工作考核加分標準：初級服務員加分標準：1.來東營黃桷樹適用轉(zhuǎn)正后即可參與考核評定資。23（要有書面表揚信）。3。對廚房菜品的基本口味了如指掌，并通過廚房菜品味型基礎測試。3。對廚房菜品的基本口味了如指掌，并通過廚房菜品味型基礎測試。4.對門店規(guī)章制度、企業(yè)文化有初步了解，并通過制度考試5.被客人投訴不超過一次,凡是被客人投訴的將用客人的表揚信來抵消.6.對日常六大技能有初步了解，并通過初級六大