氨基酸多肽蛋白質(zhì)

氨基酸多肽蛋白質(zhì)1第1頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五一、結(jié)構(gòu)

2第2頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五3第3頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五氨基酸的構(gòu)型和存在形式分類二、分類及酸堿性

按氨基與羧基的相對(duì)位置分：α-氨基酸，β-氨基酸按氨基與羧基的數(shù)目來(lái)分：中性氨基酸、酸性氨基酸，堿性氨基酸4第4頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五中性氨基酸：構(gòu)型（用D、L表示）-氨基酸通式 L型-氨基酸D型-氨基酸 L-甘油醛除甘氨酸，天然-氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。5第5頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五6第6頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五堿性氨基酸：7第7頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五8第8頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五酸性氨基酸：Pka=3.86Pka=4.25Pka=2.19Pka=2.09Pka=1.82Pka=6.009第9頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五物理性質(zhì)大部分的氨基酸在水中有一定的溶解度；酸性的氨基酸在水中的溶解度較差；氨基酸在200度以下都是穩(wěn)定的；氨基酸的pKa為2左右；每一個(gè)光學(xué)純的氨基酸都有旋光值。10第10頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五三、等電點(diǎn)11第11頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五谷氨酸 焦谷氨酸總述：具有胺和羧酸的共性。例如形成酰胺2分子甘氨酸 2,5-二嗪哌酮-2H2O-H2O四、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)12第12頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五（一）與亞硝酸的放氮反應(yīng)——VanSlyke氨基氮測(cè)定法13第13頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五（二）脫羧反應(yīng)（三）氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)α-氨基酸+α-酮戊二酸α-酮酸+谷氨酸14第14頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五（四）與茚三酮的顯色反應(yīng)藍(lán)紫色15第15頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五

(五)與金屬離子的螯合作用16第16頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五一斯瑞克合成法--醛的氨氰化法二赫爾--烏爾哈--澤林斯基α-溴化法三

蓋布瑞爾法四

丙二酸酯法第三節(jié)氨基酸的合成17第17頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五改進(jìn)方法：用NH4CNorNH4Cl+KCN代替HCN+NH3應(yīng)用：合成比原料醛多一個(gè)碳的氨基酸氨基酸的來(lái)源：（1）天然產(chǎn)物酸性水解 （2）微生物發(fā)酵法 （3）化學(xué)合成法一斯瑞克合成法--醛的氨氰化法RCHO+HCN+NH3H3+O18第18頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五應(yīng)用蓋布瑞爾法可以制備很純的氨基酸。二

赫爾--烏爾哈--澤林斯基α-溴化法RCH2COOHNH3Br2P在封管或高壓釜內(nèi)進(jìn)行三蓋布瑞爾法H3O+19第19頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五1.通過(guò)?；狨シㄋ谋狨シ?NC-CH=CH2H3+OH2/Pt醋酸麥克爾加成堿H2/催加熱-CO220第20頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五OH-絲氨酸的合成+CH2=OH3+O-CO2絲氨酸（65%）21第21頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五2.通過(guò)溴代丙二酸酯法合成CH2(COOEt)2BrCH(COOEt)2ClCH2CH2SCH3HClBr2CCl4NaNaOH蛋氨酸（50%）

烷基化22第22頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五谷氨酸的合成+CH2=CHCOOEt麥克爾加成NaOEtH3+O谷氨酸（70%）23第23頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五脯氨酸的合成H3+ONaOEtBr(CH2)3BrEtOHNaOH脯氨酸70%分子內(nèi)親核取代24第24頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五第二節(jié)多肽和蛋白質(zhì)25第25頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸26第26頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五27第27頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五（一）、測(cè)定肽的組成（二）、序列測(cè)定

1、末端殘基分析法（1）、N-端殘基分析法

A、2，4-二硝基氟苯氟苯法(DNFB)三、肽的一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定28第28頁(yè)，共31頁(yè)，2023年，2月20日，星期五B、異硫氰酸