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文檔簡介

中心校食堂安全衛(wèi)生檢查記錄單位： 檢查時間：2022年7月檢查項目具體檢查內(nèi)容檢查情況衛(wèi)生管理是否執(zhí)行校長（園長）陪餐制度，并建有臺賬。有健全的學(xué)校食J管理組織機構(gòu)。6安全建立從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員是否有健康證，是否持證.匕崗。是否在定期消毒，有無消毒記錄。有無詳細的原材料采購驗收記錄，并建有臺帳。是否堅持食品試嘗和8小時留樣制度（留樣食品不少于0克），有無資料記載。原料及食品存放原料采購是否按規(guī)定索證。是否有貨人出售手續(xù)。食品（原料）是否離地離墻、是否分類堆放、有無明顯標志、是否生熟混放。是否用潔凈紗布覆蓋。原料及食品防潮、防鼠、防塵措施是否落實。加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器是否與蔬菜分開使用，并有明顯標志。所購買的肉食產(chǎn)品是否經(jīng)過正規(guī)檢疫。食用油保管器具是否安全衛(wèi)生。主食（米、面等）有無霉?fàn)€變質(zhì)現(xiàn)象。蔬菜是否新鮮無變質(zhì)食品和隔夜食品。自備水源是否淸潔衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生室內(nèi)物品擺放是否整潔。生產(chǎn)場所是否有不衛(wèi)生處；墻角、墻面有無蜘蛛網(wǎng)；是否有紗窗、沙門。“三防”設(shè)施、措施如何?！晔常ㄓ茫┚呤欠駵[潔，是否消毒，消毒后的食（用）具無保潔措施是否完善。環(huán)境是否淸潔；垃圾是否淸理；下水道是否通暢，地面有無積水刃日污水。加工食品用的機械、容器、工具、炊具及場所有無不淸潔干凈處。個人衛(wèi)生從業(yè)人員是否有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是否嚴格遵守各項衛(wèi)生制度，是否嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作。從業(yè)人員是否是長指甲、涂甲油、戴戒指上崗。是否穿工作服和戴工作帽、口罩上崗。個人衛(wèi)生情況是否良好。參檢人員（簽名）： 校長（園長）簽名：檢查時間檢查人員檢查情況備注1、餐廳地板是否干凈2、廚房地板是否干凈3、有無戴工作帽4、有無穿工作服5、有無違反規(guī)定穿拖鞋6、有無加蓋7、有無及時倒掉8、有無違反規(guī)定放在廚房內(nèi)9、生、熟食有無分開10、碗、盤、筷、匙有無消毒并加蓋紗11、11、有無滅蚊蠅藥品或者措施12、滅蚊蠅情況如何消毒措施13、有無

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