農(nóng)村義務教育學校營養(yǎng)改善計劃實施計劃方案

農(nóng)村義務教育學校營養(yǎng)改善方案實施方案為認真貫徹落實中央、省、市區(qū)文件精神，進一步改善農(nóng)村義務教育學生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務教育學生的安康水平，加快農(nóng)村教育開展，促進教育公平。結合學校實際，特制定xx小學實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案〔以下簡稱“方案〞〕實施方案。一、指導思想

以科學開展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和開展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生安康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和安康成長。

二、目標任務

通過實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善方案、使全校學生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、平安的營養(yǎng)餐。

三、根本情況

xx小學，現(xiàn)有17個班，7個村小，847名學生。

四、實施內(nèi)容

國家農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善方案，讓學生享受營養(yǎng)餐。

全校在校學生營養(yǎng)餐補助標準為每生每天3元，由國家補助的3元資金解決，以提供食物的形式進展直補，由學校每天為每名學生提供一個雞蛋加牛奶的營養(yǎng)餐。

五、保障措施

〔一〕、組織機構及人員職責為確保我?！胺桨辅暤捻樌麑嵤?，特成立xx小學學生營養(yǎng)改善方案工作領導小組。具體人員組成情況如下：

1、營養(yǎng)改善方案領導小組

組

長：XXX

〔校

長

〕

副組長：XXX

XXX

成

員：XXXXXXXXXXXX中心校各班主任村小主任

食堂負責人

領導組下設辦公室在工會辦公室，由XXX同志任辦公室主任，負責學校營養(yǎng)改善方案工程具體組織實施及資料收集整理。

2、管理及工作人員職責：

校長〔XXX〕：是學校營養(yǎng)改善方案工程第一責任人，對學校營養(yǎng)改善方案工程負總責。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善方案工程實施工作。

分管領導〔XXX〕：是學校營養(yǎng)改善方案工程具體責任人，對學校營養(yǎng)改善方案工程實施過程具體負責。指導學校制定營養(yǎng)改善方案工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)視檢查。

管理員〔XXX〕：是本?！盃I養(yǎng)改善方案工程〞具體責任人，對本?！盃I養(yǎng)改善方案工程〞的實施過程直接負責。及時認真做好配送雞蛋、牛奶接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)及學生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料，經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善方案工程實施情況。分管員〔XXXXXXXXX〕：每天要對加工間的衛(wèi)生進展檢查，并做好檢查記錄。對從業(yè)人員按要求進展相關知識培訓，假設發(fā)現(xiàn)實施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導，確保無平安事故發(fā)生。

班主任：是本班“營養(yǎng)改善方案工程〞具體責任人，對“營養(yǎng)改善方案工程〞的實施和發(fā)放食用過程直接負責。負責領發(fā)和監(jiān)視學生食用，要天天詢問學生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向學校營養(yǎng)改善方案工程管理員報告班級情況。

食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善方案工程〞的實施加工過程直接負責。定期做好體檢，辦理好安康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序進展食品加工〔加熱〕，認真承受領導、管理員的指導培訓，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、清掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行平安責任合同。

值周領導〔包括值周教師〕：值周領導〔包括值周教師〕，是本周“營養(yǎng)改善方案工程〞管理直接責任人，對本周“營養(yǎng)改善方案工程〞的具體實施過程進展監(jiān)管。

〔二〕、營養(yǎng)改善方案工程實施要求

1、雞蛋、牛奶查驗接收。學校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收雞蛋、牛奶，并做好查驗接收記錄。學校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。

2、雞蛋、牛奶平安存儲。學校要配備存儲設備，保證存儲平安環(huán)境達標，為雞蛋、牛奶的平安存儲提供保障。制定明確的平安存儲制度，要求管理員按平安存儲制度存儲雞蛋、牛奶，如實填寫入庫記錄，并按要求做好雞蛋、牛奶的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。

3、雞蛋的加工。食堂要提供衛(wèi)生達標的加工間用于雞蛋的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責雞蛋加工，并按要求做好加工記錄。雞蛋等在加工前，要清洗雞蛋等外表；煮熟后要當天食用，堅決不能讓學生隔餐吃。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進展消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。

4、營養(yǎng)改善方案工程的平時管理。學校主管領導要研究制定切合實際的“營養(yǎng)改善方案工程〞實施方案及各項管理制度，定期召開“營養(yǎng)改善方案工程〞工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)視檢查活動，小結實施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。營養(yǎng)改善方案工程的各項制度要掛在適宜醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有安康證，雞蛋、牛奶儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設施設備上有明顯的標識。學校管理員要負責收集整理營養(yǎng)改善方案工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。

5、建立營養(yǎng)改善方案實名制學生信息管理系統(tǒng)

對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進展動態(tài)監(jiān)控。

〔三〕、學校食堂的衛(wèi)生要求

1、食堂工作人員衛(wèi)生要求

〔1〕上崗培訓：食堂工作人員(含衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓。培訓內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學習和教育，建立相應的學習制度。

〔2〕個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤〞。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

男同志不許留長發(fā)及胡子。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩?！补ぷ鞣习刖植坎粦锌诖?，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應在食品中出現(xiàn)的〕。不準在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開場前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打后都要用流動水徹底洗手〔手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的〕。

〔3〕安康檢查：食堂承包人應當做好食堂工作人員的安康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得安康合格證。工作人員持?安康體檢合格證?上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員制止從事食品崗位工作。

2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：

〔1〕保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作完畢應及時清掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。

〔2〕垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。

〔3〕老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。

3、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用〔食〕具實行“四過關〞。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。

〔1〕要有專用的餐飲具洗刷池〔盆〕，帶油污的物品要參加洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；

〔2〕所有餐飲具在使用前要進展消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進展消毒；

〔3〕消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；

〔4〕使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標準。

(四)、責任追究

因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品平安事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承當相應管理責任或法律責任。凡因向學校配送不符合國家衛(wèi)生平安和質(zhì)量平安標準的食品企業(yè)或個人，由相關部門依照法律法規(guī)進展嚴肅處理。

(五)、平安防X和應急措施

學校要強化食品衛(wèi)生平安