2015-2016學(xué)年人教版必修2 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第2課時(shí) 教案

第4節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用【課標(biāo)要求】知識(shí)與技能要求：掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的存在和應(yīng)用。過程與方法要求：學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、查閱資料等多種手段獲取信息，并運(yùn)用比較、分類、歸納、概括等方法對(duì)信息進(jìn)行加工，逐步形成獨(dú)立思考的能力和提高自主學(xué)習(xí)化學(xué)的能力，在討論與交流中與人合作的能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。情感態(tài)度與價(jià)值觀要求：密切化學(xué)與生活的聯(lián)系，加深認(rèn)識(shí)糖類、油脂、蛋白質(zhì)物質(zhì)對(duì)于人類日常生活、身體健康的重要性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。[重點(diǎn)與難點(diǎn)]糖類、油脂和蛋白質(zhì)的應(yīng)用【教學(xué)過程設(shè)計(jì)】[新課導(dǎo)入]我們上節(jié)課已經(jīng)共同探討了糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，它們有哪些重要的用途？[自主學(xué)習(xí)1]糖類的存在及應(yīng)用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纖維素的存在和主要用途淀粉纖維素[自主學(xué)習(xí)2]油脂的存在及應(yīng)用：1.油脂分布十分廣泛：各種、中都存在有一定數(shù)量的油脂，特別是和動(dòng)物皮下脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的。2.油脂的用途十分廣泛：=1\*GB3①.油脂是產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。=2\*GB3②.脂肪在人體內(nèi)氧化分解后，釋放能量。=3\*GB3③.同時(shí)還有的作用。=4\*GB3④.另外還能增加食物滋味，增進(jìn)食欲，保證功能。=5\*GB3⑤.油脂在堿性條件下水解，發(fā)生皂化反應(yīng)，可用于工業(yè)制皂。[自主學(xué)習(xí)3]蛋白質(zhì)的存在及應(yīng)用1.氨基酸的種類氨基酸2.蛋白質(zhì)的存在:3.蛋白質(zhì)的應(yīng)用:蛋白質(zhì)對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)作用及其原理：蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成年人每天大約要攝取蛋白質(zhì)，才能滿足生理需要，保證身體健康。人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在胃液中的和胰液中的的作用下，經(jīng)過水解生成。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也是不斷地分解，最后主要生，排出體外。蛋白質(zhì)的工業(yè)用途：=1\*GB3①動(dòng)物的重要的紡織原料，制服裝。=2\*GB3②制造膠卷和感光紙；是一種藥材。=3\*GB3③作食品和酪素塑料，它可用來制造紐扣、梳子等生活用品。.酶----是一類特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的。[知識(shí)拓展]科學(xué)視野——生命的化學(xué)起源[歸納整理]總結(jié)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的存在與應(yīng)用物質(zhì)存在用途葡萄糖果糖蔗糖淀粉纖維素油脂蛋白質(zhì)[典型例題]【例1】下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）油脂屬于酯類油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色【例2】下列敘述不正確的是 （）酶是一種蛋白質(zhì)所有的蛋白質(zhì)遇到酸都變黃人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)――結(jié)晶牛胰島素是中國(guó)科學(xué)家在1965年合成