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食品生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告前言大學(xué)的時(shí)光已經(jīng)過(guò)去一多半了,專業(yè)課基本已經(jīng)學(xué)完了,對(duì)于理論已有一定的掌握,但除了平時(shí)的實(shí)驗(yàn),基本沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)踐,理論與實(shí)際的結(jié)合非常缺乏,這次有機(jī)會(huì)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí),不僅是對(duì)自己的實(shí)踐的鍛煉,同時(shí)也是對(duì)理論的考察與鞏固,雖然時(shí)間不長(zhǎng),但感覺(jué)非常充實(shí),受益匪淺。讓我鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力,提高整理提供實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力,為以后工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)目的1.了解企業(yè)文化,發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展前景。培養(yǎng)動(dòng)手能力與愛(ài)崗精神。2.對(duì)有關(guān)工藝流程進(jìn)行掌握,并進(jìn)行實(shí)踐,為今后工作打下良好的基礎(chǔ)。3.理論聯(lián)系實(shí)際,并用實(shí)踐檢驗(yàn)理論。4.通過(guò)本次實(shí)習(xí)使我能夠親身感受到由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)變到一個(gè)職業(yè)人的過(guò)程。實(shí)習(xí)時(shí)間:實(shí)習(xí)地點(diǎn):實(shí)習(xí)內(nèi)容:首先是定崗實(shí)習(xí),我此次實(shí)習(xí)的崗位是包裝崗位,食品包裝是食品商品的重要組成部分。它保護(hù)食品,使食品在離開(kāi)工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中,防止生物的、化學(xué)的、物理的外來(lái)因素的損害,它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能,它方便食品的食用,又是首先表現(xiàn)食品外觀,吸引消費(fèi)的形象,具有物質(zhì)成本以外的價(jià)值。因此,食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對(duì)獨(dú)立的自我體系。包裝是成品完工前的最后一道工序,也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分。我們的包裝過(guò)程為:

1,自來(lái)水過(guò)濾,把自來(lái)水送進(jìn)活性炭罐,進(jìn)行初過(guò)濾,然后再送進(jìn)精密過(guò)濾器進(jìn)行細(xì)過(guò)濾。2,殺菌冷卻,把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的自來(lái)水送進(jìn)殺菌冷卻器,先進(jìn)行升溫消毒然后再冷卻自來(lái)水。3,液體混合,把通過(guò)制作過(guò)程的原料液和已經(jīng)處理過(guò)的自來(lái)水調(diào)配成所需的成分,然后傳輸進(jìn)灌裝液儲(chǔ)藏罐。4,制作灌裝瓶瓶子,利用成形機(jī),把聚丙烯小顆粒變?yōu)樗璧钠孔印?,無(wú)菌灌裝,在無(wú)菌環(huán)境內(nèi),利用灌裝機(jī)把溶液注入瓶子。6,無(wú)菌封蓋,在無(wú)菌環(huán)境內(nèi),利用封蓋機(jī)把裝有飲料的瓶子封好,然后印刷標(biāo)簽。7,冷藏,把成品輸送進(jìn)冷藏庫(kù)。我們的包裝主要有兩種1塑料瓶的包裝:塑料是一種以高分子聚合物-樹(shù)脂為基本成分,再加入一些改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料。其具有體積小、可回收、價(jià)格低、重量輕、美觀耐用、易清洗、耐腐蝕、易成型加工和使用管理方便、安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。2.瓦楞紙箱的包裝:瓦楞紙板是由瓦楞原紙軋制成屋頂瓦片狀波紋,然后將瓦楞紙與兩面箱板紙黏合制成。瓦楞波紋宛如一個(gè)個(gè)連接的小型拱門,相互并列支撐形成類似三角的結(jié)構(gòu)體,既堅(jiān)固又富彈性,能承受一定重量的壓力。瓦楞形狀由兩圓弧一直線相連接所決定,瓦楞波紋的形狀直接關(guān)系到瓦楞紙板的抗壓強(qiáng)度及緩沖性能。我們采用的是UV形,它是介于V形和U形之間的一種楞形,其圓弧半徑大于V形,小于U形,兼有二者的優(yōu)點(diǎn)。用瓦楞板包裝灌有液體的塑料瓶即便于銷售運(yùn)輸又可起到保護(hù)作用。整個(gè)包裝過(guò)程采用無(wú)菌包裝,即把被包裝食品、包裝材料容器分別殺菌,并在無(wú)菌環(huán)境條件下完成充填、密封的一種包裝技術(shù)。他的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)為:①對(duì)包裝內(nèi)容物可采用最適宜的殺菌方法進(jìn)行殺菌,使食品的色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分等品質(zhì)少受損害②由于包裝容器和食品分別進(jìn)行殺菌處理,所以不管容器容量大小如何,都能得到品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品,甚至還能生產(chǎn)普通罐裝法根本無(wú)法生產(chǎn)的大型包裝食品。再者,與包裝后殺菌相比,食品與容器之間不易發(fā)生反應(yīng),包裝材料成分向食品溶滲減少。③由于容器表面殺菌技術(shù)比較容易,且與內(nèi)容物殺菌無(wú)關(guān),故包裝材料的耐熱性要求不高,強(qiáng)度要求也沒(méi)有那么嚴(yán)格。④適合于自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn),既省工又節(jié)能。包裝不僅影響商品的美觀,更重要的是其直接關(guān)系到商品的質(zhì)量,質(zhì)量是品質(zhì)的保證。因此,我們工廠對(duì)包裝有嚴(yán)格的把關(guān)。一般一道包裝的流水線上都有二到三個(gè)品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn),從產(chǎn)品的質(zhì)檢到最后的裝箱,每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。雖然包裝過(guò)程非常復(fù)雜,但均采取機(jī)械化生產(chǎn),所以僅有少數(shù)幾名操作人員,我的工作也十分簡(jiǎn)單,就是將包裝材料添入包裝機(jī)中,雖然我的工作很簡(jiǎn)單,但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的,而且長(zhǎng)時(shí)間的搬運(yùn),下班后雙手常常累得不能動(dòng)彈。剛開(kāi)始,由于缺乏經(jīng)驗(yàn)以及內(nèi)心的抵觸心理,常常不能勝任工作,而且有退縮的想法,班長(zhǎng)經(jīng)常教導(dǎo)我,與我談心,最后我還是能很好的堅(jiān)持下來(lái),因?yàn)槲抑溃@是對(duì)我的考驗(yàn),對(duì)我進(jìn)入社會(huì)前的一種磨練,我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望,再大的困難都會(huì)顯得很渺小!實(shí)習(xí)體會(huì):通過(guò)這次在實(shí)習(xí),讓我了解到工廠的規(guī)模水平,掌握了生產(chǎn)飲料的工藝以及包裝的流程,同時(shí)也使我真正了解流水生產(chǎn)線的真正意義:高效,衛(wèi)生,節(jié)余資源。自動(dòng)化將會(huì)是以后所有企業(yè)面對(duì)的關(guān)鍵問(wèn)題,自動(dòng)化程度越高,成本就越低,那么在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)。產(chǎn)品是企業(yè)的第一生命線,所以要企業(yè)獲得在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì),還必須注意產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。在這次實(shí)習(xí)過(guò)程中,我學(xué)到的當(dāng)然不只是技能實(shí)踐上的,那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長(zhǎng)。我明白了在做任何事都要用心去做,遇到困難不要慌張,要沉著冷靜的對(duì)待!比如,在我們的生產(chǎn)過(guò)稱中,會(huì)遇到包裝的印刷不好,從而影響我們的銷售,這時(shí)候,有的同學(xué)就開(kāi)始慌張了,就開(kāi)始抱怨了,但你們不試想一下,慌張,抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問(wèn)題所在呢?然后一起解決問(wèn)題呢?這次實(shí)習(xí)還讓我感覺(jué)到自身步入社會(huì)后我們要學(xué)得的東西很多,差距還是有的,專業(yè)課知識(shí)的欠缺、動(dòng)手能力不足等等,我也知道這不是一天兩能夠?qū)W會(huì)的,不過(guò)我堅(jiān)信我能做到這一點(diǎn)。人們常說(shuō),大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí),學(xué)校與職場(chǎng)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的轉(zhuǎn)化過(guò)程中,人們的觀點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。所以,不要老抱怨公司不愿招聘

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