咖啡廳服務(wù)員工作總結(jié)（3篇）

第1頁共1頁咖啡廳服務(wù)員工作總結(jié)大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。1.收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。3.沒有客人時(shí)一定要多和店里的人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。6.客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)?？Х葟d服務(wù)員工作總結(jié)（二）____是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的一年，在這一年中，我有收獲，也有不足。在____，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面：1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、____傳菜全年離職人數(shù)23人，____傳菜全年離職人數(shù)4人，____是比較穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位?？傊琠___又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌?？Х葟d服務(wù)員工作總結(jié)（三）從____月初開始，一直到____月末。然后再從____月到現(xiàn)在，在咖啡廳算下來陸陸續(xù)續(xù)呆了一個(gè)半月，一開始天天擦桌子背菜單，一天也不說一句話，到后來大家很照顧我的教我拉花，天天插科打諢，呆的特別開心。堅(jiān)持什么開始的時(shí)候還打過退堂鼓，第一周去的時(shí)候，站在臺(tái)子旁邊就是幾個(gè)小時(shí)。不站在臺(tái)子旁邊就是擦椅子腿種種。和周圍的人都不大熟悉，只有一個(gè)小姐姐教我做一些事情，告訴我日常。做完第一周就完全不想做了，天天千篇一律背配方，什么有意思的事情都沒有。咖啡店生意也比較冷清，沒什么顧客。我一開始下的決心其實(shí)就是不能半途而廢。我有時(shí)候總會(huì)想之前要是在某個(gè)節(jié)點(diǎn)繼續(xù)練下去合氣道了，或者高中沒有在第一個(gè)星期就放棄跟著老師畫畫，會(huì)有怎樣的結(jié)果，覺得自己之前半途而廢都是給自己找個(gè)時(shí)間不對(duì)，或者有更重要的事情之類的借口，然后不去做了，也有可能就是最開始的時(shí)候做的并不是很順，改變自己習(xí)慣的時(shí)間和環(huán)境，接觸了其他的人會(huì)不舒服，然后直接就放棄了。這次就想著看看如果繼續(xù)做下去會(huì)是什么樣子，會(huì)知道什么。事實(shí)證明生活真的充滿了未知，你永遠(yuǎn)不會(huì)知道發(fā)生什么。如果用邏輯來說的話，我現(xiàn)在所知道的事情，其實(shí)都是我所知道的經(jīng)驗(yàn)來的，用我現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)是無論如何推斷不出來我還沒經(jīng)歷過的事情能給我?guī)碓鯓拥慕Y(jié)果。然后果不其然我得到了好多。其實(shí)就是一個(gè)小念頭來的，可能第一個(gè)星期之后我也沒有下多大的決心，說是一定要堅(jiān)持下去，只是說周一的時(shí)候剛好想要去，覺得沒有什么事情做。起床正好很早，外面不是很冷，然后媽媽在旁邊嘀咕了一句那就接著去吧，然后就去了。環(huán)境和周圍人其實(shí)一直到現(xiàn)在我也覺得和周圍人融不到一起去，這次去咖啡廳，以及最近發(fā)生的其他事情給了我很大信心我是一個(gè)很可愛，招人喜歡也很有趣的人。我有個(gè)毛病就是如果別人對(duì)我冷淡我會(huì)覺得是不是自己做錯(cuò)了什么，說錯(cuò)了話，我自己太傻逼了不會(huì)開玩笑，太無聊太沒深度，總而言之時(shí)時(shí)刻刻在計(jì)量自己說的話是不是暴露了什么缺點(diǎn)，自己是不是太過于內(nèi)向。在咖啡廳其實(shí)是一個(gè)完全沒有成本的大的社交實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，當(dāng)然我是很真誠的去交朋友了，只是性質(zhì)上是這樣的。我發(fā)現(xiàn)一開始的排外，以及對(duì)方的冷漠，自己見到生人的不舒服，完全是對(duì)事不對(duì)人，inpersonal的。有的人可以自來熟，馬上跟周圍打成一片，那是他們的天賦和本事，但是絕大多數(shù)人還是會(huì)對(duì)生人產(chǎn)生或多或少的敵意，或者說是冷漠，自衛(wèi)的本能。甚至說，那些自來熟的人，如果碰見敵意非常深的人，也沒有辦法一下就熟絡(luò)起來。也就是說，如果對(duì)方對(duì)我并沒有很熱情甚至表現(xiàn)出來敵意，那至少有九成幾率不是我的原因，不是因?yàn)槲也豢蓯鄄皇且驗(yàn)槲矣懭藚?，只是因?yàn)樗麄冏约河X得很生不舒服說話，這事一個(gè)自然現(xiàn)象。如果我自己不能很自如地開玩笑，不能像平常跟熟人一樣說段子聊天，那也跟我沒關(guān)系，這只是個(gè)人的本性而已，我不用自責(zé)。交往只要不怯懦不奇怪，不需要故意討好別人的，該熟起來的時(shí)間長了自然會(huì)熟起來，當(dāng)然前提是我自己不能做很討人厭的事情，而且也要體貼多為對(duì)方著想。心理不擁有太多負(fù)擔(dān)，因?yàn)檫@次最后我和大家都關(guān)系很好，大家都很喜歡我，我發(fā)現(xiàn)了我是個(gè)讓大家很喜歡的人。要融入一個(gè)圈子里面，真的需要時(shí)間的磨合，以及可以共同經(jīng)歷一些事情的運(yùn)氣。時(shí)間越長，那么一起經(jīng)歷特殊的事情的幾率也就越大，也就越有可能融入圈子成為好朋友。比如初中高中的時(shí)候只要性格不是很別扭，總有那么個(gè)死____圈子，因?yàn)榇蠹沂潜黄仍谝黄鸬摹Ｈ绻嗵幍臅r(shí)間不夠長，那么如果碰見了特殊的事情，共同的好笑的事情，那也可以成為好朋友，只能說共同碰見這事情的幾率小一些了。其實(shí)還有一個(gè)問題就是如果在一起就是有很長時(shí)間，那么互相也就可以習(xí)慣不交流而相處不覺得尷尬的時(shí)間，這一點(diǎn)其實(shí)也很重要。現(xiàn)在想通了，那么未來也可以自己跟別人在一起不說話，也覺得習(xí)以為常很舒服。要是最后真的不能打成一片，那只能說是沒有緣分圈子不一樣，面子上過得去就好了?？Х群唾诶蠋熆Х壬细诶蠋煂W(xué)到了很多東西。仝老師拉花很屌，看外表我第一反應(yīng)就是孔乙己。仝老師特別精瘦，一米七多一點(diǎn)的個(gè)頭，90多斤。腰板筆直，戴個(gè)長方形的小眼鏡兒，下巴平的但是頜骨非常直往里收縮。還沒見到他的時(shí)候店長說起來都是仝老師什么都懂，拉花咖啡不懂問他。他的開場(chǎng)就是這樣，我腦子里立馬浮現(xiàn)了個(gè)方正的私塾先生的形象，沒想到真是不謀而合。一開始接觸的印象也是如此，其他的同事要么都跟我差不多大，邊聊邊玩做咖啡，并沒有很認(rèn)真;要么就是店長和經(jīng)理，比我大很多，以監(jiān)工的形象出現(xiàn)。仝老師一開始給我的感覺就是一個(gè)人在默默地調(diào)流速，認(rèn)真的做拿鐵的奇男子。只要有咖啡他在旁邊都會(huì)攔下來做，每一杯拿鐵都會(huì)拉花，每次做完咖啡都會(huì)把咖啡機(jī)清洗干凈。我一開始也仝老師仝老師的跟著叫，問他一些關(guān)于流速和咖啡的問題，發(fā)現(xiàn)他話并不多，只是把我問的東西解釋的非常清楚。這個(gè)方正的老師的形象一下就建立起來了。后來熟絡(luò)了，發(fā)現(xiàn)他是所有人里面話最多的一個(gè)，經(jīng)常有特別特別尷尬而且巨大的腦洞。嘴說起來叨叨個(gè)不停，而且經(jīng)常他自嗨然后腦洞無聊到?jīng)]辦法往下接，這時(shí)候善良的我還是會(huì)勉強(qiáng)說兩三句哈哈，Z就直接閃人跑了。不過仝老師對(duì)咖啡的見解還是沒的說，因?yàn)榭Х瑞^生意會(huì)經(jīng)常的冷清，我就經(jīng)常和他靠在吧臺(tái)上聊他對(duì)咖啡的見解，他的體驗(yàn)和他之前的經(jīng)歷。拉花和夢(mèng)閑聊時(shí)侯仝老師還給我講了一些圈子內(nèi)的故事。我后來才知道咖啡拉花其實(shí)是____年代才出現(xiàn)的，比意式濃縮咖啡機(jī)出現(xiàn)的時(shí)間晚了很多，從歐美那邊興起來，現(xiàn)在技術(shù)好的大師都在亞洲這邊登峰造極。國內(nèi)拉花大賽第一名叫凡哥，開了教室有不少徒弟，他的奶泡很有特點(diǎn)，就是又細(xì)又薄，靠他的手法只有他才能用，其他人用他的奶泡根本拉不出來。我的拉花很大程度上都是他手把手教出來的，他這方面一眼就能看出來我的毛病。比如說我拉樹葉的時(shí)候最后圖出不來，他一眼就掃出來我的奶缸離液面太遠(yuǎn)了。而我當(dāng)時(shí)還很困惑，我是有意識(shí)地把奶缸靠的液面特別近，甚至有的時(shí)候奶缸已經(jīng)觸碰到液面了。他一抓我，就知道是壺嘴其實(shí)離的還很遠(yuǎn)，但是我總以為很近。這種匠人眼光的毒辣真是不能不佩服。后來他經(jīng)常喜歡問我一些我專業(yè)的問題，和關(guān)于國外的問題，能跟他說的我也毫無保留的跟他講了。包括國外的生活，吃飯飲食習(xí)慣，咖啡廳。以及數(shù)學(xué)的大的分支，計(jì)算機(jī)的原理，數(shù)學(xué)和計(jì)算機(jī)的關(guān)系等等。他都非常非常想知道，他跟我說他原來成績不好。我就很驚嘆于他竟然有這么強(qiáng)的求知欲，對(duì)于世界的渴望，因?yàn)槠鋵?shí)跟他聊很多東西都能聊起來個(gè)一星半點(diǎn)，他好像就讓我想起了一些文藝小說電影里面的主角，有著對(duì)外面無限的渴望，還有很大的想象力。我腦子里立刻浮現(xiàn)出來一個(gè)星空的畫面，還有一群世界各地的蒙太奇穿插在一起，有照片，有電影特效，有動(dòng)畫，有畫。在電影后面的獨(dú)白，是一個(gè)孩子，一個(gè)青年對(duì)世界的無限的幻想，有一些是理性的，比如在非洲草原上的斑馬和大象，俄羅斯的紅場(chǎng)，尖頂建筑;還有一些是不理性的，比如紐約有的一塵不染的地鐵，以及美國的門可羅雀的星巴克;更有