食堂管理制度范本十篇

食堂治理制度精選范本十篇標(biāo)準(zhǔn)的食堂治理制度可以加強(qiáng)食堂治理，營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、干凈的就餐環(huán)境，保證正常就餐及食品衛(wèi)生安全。今日我整理了食堂治理制度范文供大家參考，一起來看看吧!食堂治理制度篇11、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的安康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺的晨檢習(xí)慣。2、由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，親熱觀看和具體詢問從業(yè)人員安康狀況，并做好記錄。3、晨檢中覺察從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與有關(guān)食品工作，并催促其準(zhǔn)時(shí)承受治療，恢復(fù)安康前方可上崗。4、覺察傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必需準(zhǔn)時(shí)掌握傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并馬上上報(bào)有關(guān)部門。食堂治理制度篇2一、食堂工作人員職責(zé)范圍:1、機(jī)關(guān)食堂工作人員必需熱心食堂工作，搞好全體機(jī)關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈干凈。2、食堂工作人員做到效勞熱忱，舉止文明，工作時(shí)必需著裝干凈，無傳染性疾病。二、治理方法:1、事務(wù)長(zhǎng)凡外出選購(gòu)物品，一律使用機(jī)關(guān)統(tǒng)一設(shè)置的實(shí)物選購(gòu)單，由賣方在證明人欄內(nèi)簽字，購(gòu)置后由炊事員驗(yàn)收，在驗(yàn)收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、黨政辦主任對(duì)憑據(jù)進(jìn)展審核簽字，方可作為食堂報(bào)銷單據(jù)。2、事務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)食堂各種物品的購(gòu)置和保管，嚴(yán)禁購(gòu)置病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費(fèi)。3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭協(xié)作理、飯萊味香色美，既不超越伙食標(biāo)準(zhǔn)，又使大家滿足。星期六、星期天要保證值班人員就餐。4、機(jī)關(guān)工作人員就餐時(shí)間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務(wù)長(zhǎng)實(shí)行記餐的方法進(jìn)展登記。早、晚餐3元/人，個(gè)人支付。晚餐供給值班人員就餐，其他人員另收費(fèi)，每月底由事務(wù)長(zhǎng)將就餐次數(shù)匯總報(bào)財(cái)政所，由財(cái)政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補(bǔ)貼的只限機(jī)關(guān)干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級(jí)工作人員。5、機(jī)關(guān)工作人員和各類會(huì)議就餐實(shí)行報(bào)餐制度，就餐人員需在上1046、一般來客或會(huì)議，一律在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導(dǎo)對(duì)來客就餐進(jìn)展安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后交食堂。標(biāo)準(zhǔn)為:召開一般性基層干部會(huì)議每桌120元，上級(jí)部門領(lǐng)導(dǎo)來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會(huì)、人大會(huì)等重要會(huì)議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財(cái)政領(lǐng)取客餐費(fèi)。村級(jí)及部門人員來機(jī)關(guān)辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財(cái)政所報(bào)銷。7、機(jī)關(guān)工作人員不得隨便亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時(shí)，必需向事務(wù)長(zhǎng)出示借據(jù)，并按時(shí)歸還，否則，事務(wù)長(zhǎng)有權(quán)拒絕。8、食堂帳務(wù)必需每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進(jìn)展催促檢查和落實(shí)，全年由黨政辦公室組織對(duì)食堂帳務(wù)清理2次，半年一次，并出榜公布。食堂治理制度篇3第一條為了標(biāo)準(zhǔn)公司食堂治理工作，共同營(yíng)造一個(gè)干凈衛(wèi)生、幽雅有序的用餐環(huán)境，特制定本治理制度。其次條本制度的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。第三條綜合治理部負(fù)責(zé)食堂的日常治理工作，黨工部負(fù)責(zé)食堂治理的民主監(jiān)視，兩個(gè)部門親熱協(xié)作，共同保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)展。第四條食堂治理的內(nèi)容包括：飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、食堂衛(wèi)生、日常開支和食堂工作人員的監(jiān)視治理，員工意見的收集反響，雙方關(guān)系的協(xié)調(diào)處理等。第五條綜合治理部的職責(zé)1、負(fù)責(zé)對(duì)食堂工作人員工作效率、工作態(tài)度、飯菜質(zhì)量、食品安全和衛(wèi)生等進(jìn)展監(jiān)視治理，削減鋪張、降低本錢。2、負(fù)責(zé)食堂接待(招待)治理。3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用進(jìn)展結(jié)算治理。1、組織職工代表對(duì)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、效勞等進(jìn)展民主監(jiān)視，對(duì)飯菜價(jià)格適時(shí)進(jìn)展監(jiān)視核算，幫助綜合治理部搞好食堂治理。2、協(xié)調(diào)職工和食堂工作人員、治理人員的關(guān)系，維護(hù)和諧安定的就餐環(huán)境。第七條食堂經(jīng)營(yíng)1、食堂為零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，可實(shí)行外包方式，公司為食堂工作供給根本的硬件保證，包括廚房設(shè)備、廚具，水、電、氣和食堂工作人員工資，飯菜只按直接本錢加適當(dāng)損耗定價(jià)收費(fèi)。2、公司食堂一律實(shí)行刷卡消費(fèi)，就餐卡由綜合治理部出售，定期與食堂承包單位或治理人員結(jié)算，杜絕現(xiàn)金消費(fèi)。第八條食堂工作人員治理規(guī)定及要求1、上崗要求①食堂工作人員必需取得《安康證》持證上崗。②食堂工作人員必需要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣和愛崗敬業(yè)精神。2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求①食堂工作人員每半年進(jìn)展一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行擔(dān)當(dāng)，體檢結(jié)果報(bào)公司綜合治理部備案;②上崗工作人員必需穿戴整齊、外表干凈;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;③上崗工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化裝;嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的安康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢;④嚴(yán)禁的手部染恙者(灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等)上崗。3、食堂工作人員的工作要求①食堂工作人員在供給效勞時(shí)應(yīng)在溫順、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批判建議，但不應(yīng)和員工爭(zhēng)吵，假設(shè)有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映;②食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、養(yǎng)分質(zhì)量等。③食堂工作人員應(yīng)遵守本制度及公司相關(guān)規(guī)章制度的要求，如有違反響依據(jù)公司相關(guān)規(guī)定承受懲罰。第九條食物的選購(gòu)治理1、選購(gòu)要求①飯菜原料由食堂工作人員選購(gòu)，應(yīng)貨比三家，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。②選購(gòu)蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購(gòu)置。蔬菜應(yīng)選擇穎，不準(zhǔn)購(gòu)置病、死的肉類及制品;禽類應(yīng)購(gòu)活體。③綜合治理部和黨工部應(yīng)不定期對(duì)食堂選購(gòu)的食物進(jìn)展檢驗(yàn)并做好記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的穎度，對(duì)于檢驗(yàn)中覺察不符合要求的食品或原料，檢驗(yàn)人員應(yīng)馬上報(bào)告各自的部門經(jīng)理或公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)視其處理過程。④食堂工作人員每月選購(gòu)的食品必需做好具體記錄，并進(jìn)展公布，時(shí)刻承受員工監(jiān)視，做到日清月結(jié)。2、食物衛(wèi)生要求食物(食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品)均要保證穎衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁購(gòu)置使用過期食物。第十條食品加工治理1、持證上崗，杜絕傳染病源。2、食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購(gòu)置變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜;不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品;不混放或混切生熟食物。3、分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)展，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。4、調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。5、午餐剩余的飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理，不得留到其次天食用。第十一條餐具衛(wèi)生規(guī)定1、每餐開飯前一小時(shí)必需開啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)展消毒;廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。2、廚具應(yīng)用專用的托盤存放(或懸掛)，不準(zhǔn)隨便放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)上。3、所用餐具、灶具，必需經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。第十二條環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定1、每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)馬上整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，清掃地面殘?jiān)?。特別是晚餐后的工作確定不能過夜。2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必需保持有效并實(shí)行除(驅(qū))蚊、蠅措施;冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味;物品柜應(yīng)常常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。3、每周的星期天應(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔;每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)展徹底清潔。4、食物殘?jiān)?、垃圾等?yīng)每天清理，保持四周環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。5、下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。1、就餐時(shí)間規(guī)定早餐7：20—8：10午餐11：50—12：50，晚餐17：50---18：50(夏季);17：20---18：20(冬季)。2、用餐要求①就餐過程應(yīng)留意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘?jiān)胖迷诓捅P上倒入回收桶;餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。②就餐者應(yīng)疼惜食堂公用物品，有意破壞者按價(jià)賠償。③員工就餐完畢請(qǐng)將餐具放置在指定的位置。④員工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本治理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取。第十四條客飯治理1、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)單位需要在公司食堂就餐的，由綜合治理部經(jīng)理按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)安排飯菜和酒水。2、在食堂就餐必需由公司副總經(jīng)理及以上領(lǐng)導(dǎo)同意方可。3、就餐標(biāo)準(zhǔn)按公司相關(guān)制度執(zhí)行。4、客飯可以產(chǎn)生適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，但價(jià)格必需低于一般飯店的10%-30%。5、客飯按季度結(jié)算，由綜合治理部核實(shí)，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)賬。第十五條本制度從二o 年十月一日起執(zhí)行。治理制度篇41、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)視方法》的有關(guān)規(guī)定，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生治理工作，保障全體師生員工的身體安康。2、食堂按規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員安康證。從業(yè)人員按規(guī)定每年到衛(wèi)生防疫站進(jìn)展安康檢查及培訓(xùn)，做到安康合格、培訓(xùn)合格、持證上崗。3、師生員工餐具做到一洗、二清、三消毒，防止穿插污染。準(zhǔn)時(shí)開關(guān)滅蠅燈、消毒燈，售菜處用綠紗罩罩好，防止蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。4、加工場(chǎng)所要落實(shí)“三防一消毒“(防塵、防蠅、防鼠，餐具、工作用具消毒)。食堂各種加工食品用具容器，用后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗干凈，裝熟食的各種工具、容器要進(jìn)展洗凈消毒前方可使用。5、加工場(chǎng)所嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)操作，生熟食品分開存放，加工生熟食品的刀板要分開使用、要有明顯標(biāo)簽，切熟食物時(shí)要使用衛(wèi)生手套。6、確保室內(nèi)外清潔。操作臺(tái)、窗要保持全日干凈衛(wèi)生。廚房、餐廳每天每餐清掃，保持灶面、地面干凈。加強(qiáng)值日工作，每天小掃、每周五大掃，一個(gè)月徹底清掃一次。7、從業(yè)人員加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”(勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲)，上崗時(shí)必需穿戴清潔統(tǒng)一的工作服、戴工作帽，頭發(fā)不露帽外，不留長(zhǎng)指甲，工作中嚴(yán)禁吸煙，持證上崗。8、嚴(yán)把食品質(zhì)量、制作關(guān)，加強(qiáng)食品安全質(zhì)量工作的監(jiān)視。9、食品選購(gòu)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，做到定點(diǎn)選購(gòu)，嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人選購(gòu)，不得選購(gòu)變質(zhì)和可能對(duì)人體安康有害的食品。嚴(yán)格執(zhí)行食品選購(gòu)衛(wèi)生制度，購(gòu)入食品需經(jīng)食堂治理員及廚師兩人過秤驗(yàn)收簽字，方可入庫(kù)。對(duì)不穎變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品一概退還。10、每天穎蔬菜、肉和水產(chǎn)購(gòu)進(jìn)后由衛(wèi)生室、監(jiān)視人員用感官檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)展登記，確保食品衛(wèi)生安全。11、做好食堂防火、防觸電、防煤氣爆炸安全工作，配備滅火器，定期(三個(gè)月)檢查用電的線路，工作狀況是否良好。12、樹立一切為師生效勞的觀點(diǎn)，廚師工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，不斷鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜質(zhì)量及更換花色品種，講究色、香、味和養(yǎng)分，冬天要供給熱飯、熱菜、熱湯，并要有切實(shí)可行的防寒措施。13、學(xué)校每月都要對(duì)食堂治理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤效勞等工作進(jìn)展一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)閱歷，查找缺乏，改進(jìn)工作。食堂治理制度篇5一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員安康治理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可參與工作。三、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必需經(jīng)崗前衛(wèi)生學(xué)問、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，合格者并持有效安康證明方可上崗，且每年進(jìn)展安康檢查，定期進(jìn)展食品安全和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。四、上崗和臨時(shí)參與工作的食品經(jīng)營(yíng)人員必需進(jìn)展安康檢查，上崗前進(jìn)展相關(guān)的食品學(xué)問、法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。五、上崗時(shí)必需穿戴統(tǒng)一干凈的工作服，不能佩帶首飾、假發(fā)、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化裝、涂抹指甲油;離開工作崗位時(shí)，更換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位;工作服及工作帽應(yīng)常常換洗，保持清潔、干凈無污垢。六、上班時(shí)不能在工作崗位上嚼口香糖、進(jìn)食、及煙，私人物品、食品必需存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi);不行放置在工作區(qū)內(nèi)。七、必需留意個(gè)人清潔衛(wèi)生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發(fā)，做到個(gè)人儀表干凈。八、符合國(guó)家、省級(jí)有關(guān)部門規(guī)定的其他要求。61、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生治理機(jī)制，明確各級(jí)治理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)展科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。4、食品衛(wèi)生治理人員應(yīng)主動(dòng)參與各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生學(xué)問、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，治理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。5、加強(qiáng)對(duì)食品的選購(gòu)、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)視和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生治理員每天進(jìn)展過程的抽查并做好記錄。6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的安康檢查，檢查合格方可上崗。7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。8、食品供給場(chǎng)所準(zhǔn)時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天干凈、干凈。學(xué)校食品選購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度1、食品選購(gòu)員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)展索證。2、嚴(yán)禁選購(gòu)腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程，對(duì)選購(gòu)食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。(有表格)4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人治理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。6、食品加工按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展：葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標(biāo)記;烹飪時(shí)燒熟煮透;不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。7、食品加工的操作流程合理，防止穿插污染。71、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實(shí)行衛(wèi)生“五四”制。2、不出售變質(zhì)、不法食品。3、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，無穿插污染。4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌干凈，無油污。5、倉(cāng)庫(kù)干凈通風(fēng)，無鼠。食品分類存放，高墻墊高，防止受潮霉變。6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽干凈，定期安康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。7、分發(fā)、賣出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時(shí)不吸煙，不隨地吐痰，不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。8、無食物中毒現(xiàn)象。9、常常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清歸。10、學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐，不得提前在食堂四周逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。11、學(xué)生購(gòu)置飯菜必需自覺排隊(duì)，不準(zhǔn)擁擠，插隊(duì)。12、不鋪張糧食，剩飯剩菜必需倒在指定的容器內(nèi)。13、學(xué)生不準(zhǔn)任憑出入廚房，阻礙工友工作。14、敬重工友，敬重工友的勞動(dòng)。買飯菜、打水要聽從指揮，不準(zhǔn)與工友頂撞，更不得無理取鬧。食堂治理制度篇8為加強(qiáng)公司職工餐廳治理，提高治理水平和效勞質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際狀況特制定本方法。1、餐廳開飯時(shí)間為中午10：30am—11:00am;晚上4:30pm—5:00pm，就餐人員必需按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前。2、因公不能按時(shí)就餐者，應(yīng)提前通知餐廳留飯。3、就餐人員應(yīng)敬重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。4、就餐人員必需到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。5、就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳人員的治理。6、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。7、疼惜餐廳的公共設(shè)施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨便搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。8、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的干凈，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，剩余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩凈。9、厲行節(jié)約，杜絕鋪張，依據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多要。10、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。11、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。9一、目的為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序，保障寬闊員工的切身利益，特制定食堂工作人員治理制度，以標(biāo)準(zhǔn)公司食堂各項(xiàng)工作。二、適用范圍食堂工作人員三、內(nèi)容1、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，聽從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供給飯菜。2、樹立全心全意為員工效勞的思想，講究職業(yè)道德。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工，須態(tài)度和氣，主動(dòng)熱忱，禮貌待人，一視同仁，供給優(yōu)質(zhì)的就餐效勞。3、樹立團(tuán)體意識(shí)，增加團(tuán)隊(duì)分散力，互助互愛，自覺提高自身素養(yǎng)。4、寵愛本職工作，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究養(yǎng)分口味，堅(jiān)持安康標(biāo)準(zhǔn)，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。5、食堂工作人員應(yīng)承受寬闊員工的監(jiān)視，樂于聽取承受他人意見。6、對(duì)于臨時(shí)性來客就餐者，應(yīng)熱忱接待，并憑辦公室招待通知來供給招待用餐;對(duì)于生病員工依據(jù)通知準(zhǔn)時(shí)供給病號(hào)餐。7、食堂工作人員每年進(jìn)展一次安康檢查，無安康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開工作崗位，治愈前方可重上崗。8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流淌清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊;進(jìn)展分餐工作時(shí)須戴口罩。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生干凈，食堂人員必需每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無“四害”。做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無油污，廚具清潔，各項(xiàng)用具使用后必需歸類存放。下水道要每日進(jìn)展清潔，徹底去除菜渣等雜物，以保證排水暢通及去除異味。用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。準(zhǔn)時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必需每天清洗。認(rèn)真做好食品選購(gòu)，把好食品衛(wèi)生關(guān)。依據(jù)員工飲食需求選購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料。不選購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀特別的食品，不選購(gòu)超過保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價(jià)廉物美，節(jié)約本錢。食堂選購(gòu)的主副食品、炊事用具，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)治理，出庫(kù)登記，打算使用。落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則。進(jìn)庫(kù)物品須由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫(kù)。食堂治理員須對(duì)此進(jìn)展不定期抽查。食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查，準(zhǔn)時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面應(yīng)保持枯燥，通風(fēng)透氣，制止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)治理人員允許，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。落實(shí)臺(tái)賬制度和盤點(diǎn)制度，做好在庫(kù)治理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬名目，在庫(kù)物品做到帳物卡相符，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù)，每月上旬定期公布賬目，承受員工監(jiān)視。保證食堂倉(cāng)庫(kù)安全庫(kù)存，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則，做好登帳治理，防止漏帳和錯(cuò)記賬的狀況發(fā)生。嚴(yán)格依據(jù)食品衛(wèi)生的要求進(jìn)展食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。食堂工作人員必需承受穎干凈的原料制作食品，覺察有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀特別的食品及其原料，不得加工或使用。加工食品必需做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止穿插污染。員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過3小時(shí)。接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。必需加強(qiáng)食堂安全治理，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生。嚴(yán)禁無關(guān)人員隨便進(jìn)入廚房及保管室。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。定期檢查各種電器設(shè)備，覺察問題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)處理。食堂全部電氣設(shè)備的修理和更換，必需由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)展監(jiān)視、檢查。嚴(yán)禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流，公物私用，一經(jīng)覺察，一律開除。附則本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。本制度自公布之日起生效。10一、目的為提高工作效率，標(biāo)準(zhǔn)員工的日常用餐，實(shí)行食堂就餐打卡治理制度。現(xiàn)將就餐打卡使用方法及相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下，望就餐人員遵照?qǐng)?zhí)行。二、適用范圍