財務制度-酒店管理公司收入管理制度

酒店管理公司收入管理制度第一章總則第一條為加強集團酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制，杜絕收入流失，同時又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理，制定本制度。第二條本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務產(chǎn)生的、需要向消費者收取具體包括：1、客房收入中的房租收入、電話費收入、迷你吧收入、商務吧收入、洗衣費、賠償金及雜項（麻將、麻將桌）等;2、餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務費、茶位費、宴會收入及因宴會產(chǎn)生的場租、主持等;3、康樂收入中的桑拿收入、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費收入等;4、娛樂收入中的廳租收入、門票收入等；5、免單、其他收入等。第二章商品訂價第三條為確保酒店毛收益，規(guī)范定價程序，制定食品、酒水和香煙毛利率標準及制價程序。第四條制價原則：參考相近星級酒店售價，結(jié)合酒店指導毛利率。特色情況，可由銷售部、餐飲部等部門會同財務部進行市場調(diào)查后訂價。項 目天怡酒店項 目天怡酒店花源酒店酒水西餐廳、大堂40%二、四、五樓廳房40%香煙一樓餐廳55%一樓餐廳57%食品二樓餐廳58%三樓餐廳55%三樓餐廳無二、四、五樓廳房60%一、二樓餐廳40%一、三樓餐廳35%吧、洗浴中心三樓餐廳無迪吧、歌廳、球館45%一、二樓餐廳18%一、三樓餐廳、商品部15%西餐廳、大堂吧、洗浴中心、20%歌廳、球館20%商場2、指導毛利率定價公式銷售價格=成本/成本率X100%成本率=1-毛利率毛利率=銷售凈收入-銷售成本 X100%銷售凈收入第五條制價部門先由業(yè)務部門（廚部或餐飲部）提出建議價，再由確定。必要時，還應報集團批準。第六條制價程序1，并提出各餐廳的建議售價，然后將2、酒水香煙類酒水及香煙應由餐飲部根據(jù)該商品的行業(yè)價格，適時提出建議價食品定價等程序。3、迷你吧（倉庫領(lǐng)料單已注明65%制定出參考售價。4、其他訂價商品部除香煙、酒水外，其他商品原則上按30%毛利率制定售價。第七條價格變動，業(yè)務部門對食品、酒水和香煙等市場價格信息應及時進行跟書面形式反饋財務部，以便財務部適時進行調(diào)整。第三章折扣規(guī)定第八條折扣管理按照以下范圍和程序進行辦理：（一）折扣范圍1、花源酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮、客房房租的夜租7酒水、廳租、服務費及雜項均不在折扣范圍。特殊情況下折扣，必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。2、天怡酒店：折扣范圍僅限于餐飲食品（不包括海鮮）類、客房房租的夜租。其它項目如香煙、酒水、雜項、服務費、客房日租不在折扣范圍。特殊情況下折扣，必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。（二）折扣審簽1、原則上要求帳單上有相應折扣權(quán)限人當場親筆簽字。如當事人不在現(xiàn)場，可11:00元罰款。2、信貸回收貨款折扣由往來帳會計審核實際消費當日是否享受折扣后，報酒店須經(jīng)應收帳款專題會議或例會討論通過后報集團審批。（三）折扣額度1、對仙桃籍或在仙桃工作的集團領(lǐng)導個人消費，實行住房五折、餐飲七折；集團其他人員消費按照酒店規(guī)定執(zhí)行，打折時必須相關(guān)人員簽字確認。2、對集團內(nèi)各單位消費實行8.5折，與其它單位一樣，掛帳必須簽定協(xié)議。35822224、以上優(yōu)惠及權(quán)限僅限本人使用，若發(fā)現(xiàn)非本人使用的一律按規(guī)定收費。（四）8.58第四章免單控制第九條第十條因服務質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要免單奉送菜肴的，按照費用管理制度執(zhí)行。第十一條因服務質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴，需要賠償?shù)模鶕?jù)實際情遲次日補簽，費用記入酒店交際費。第五章收銀控制第十二條酒店消費除房租收入、電話費收入、門票收入，服務費外，其他酒店一聯(lián)留存;香煙酒水收入落單填寫一式二份的酒水單，一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交水吧;客房收入中的迷你吧、雜項收入（麻將、麻將桌）對于退酒水或其他退還服務還必須有相關(guān)營業(yè)部門簽字認可或簽收。所有單據(jù)必須由相關(guān)部門按序號保留齊全，次日交財務部稽核會計。第十三條收銀人員必須保證酒店所有收入款項全額收取，對于折扣手續(xù)不全、少輸漏輸、少收漏收造成損失的，由相關(guān)經(jīng)手收銀員全額賠償。第十四條每班收銀結(jié)束后，收銀員都應打印當班交班報表，一式兩聯(lián)，一聯(lián)隨當班賬單一起交夜審，一聯(lián)交營業(yè)部門存檔。單必須詳細注明理由。第十五條收銀員每日必須及時將押金收入、消費收入及各項其他預收收入款項（含IC卡、貴賓卡預售收入）上繳。收銀員每日交（下）Ar招待賬等，并與當班報表核對一致。收銀員在當日下班前，必須將當班營業(yè)款在至少有另一名員工在場的情況下投入指定保險箱中，并在繳款表上填寫清楚，同時要求見證人簽字證明。第十六條收銀員必須將備用金與個人款項嚴格區(qū)分，保證備用金結(jié)構(gòu)合理，不得以白條充抵，不得挪用。第五章夜審控制第十七條夜審人員每日對當天收入進行全面審核：1、必須對餐飲賬單數(shù)目和金額進行核對。檢查已收檔收銀點賬單、報表是否上是否一致，是否存在賬單不全或有效賬單沒有放在最上面。如有上述現(xiàn)象應及時登記，以便日審人員及上級主管及時進行處理。2金額是否相同，退菜是否符合手續(xù);檢查前臺賬單的消費項目與底單是否一致，是否存在多計少計現(xiàn)象。3、打印餐娛、服務費變動表、贈免單及單品折扣報表、免零報表、沖減報表、審批各種優(yōu)惠券、免費券及有價證券的使用是否符合規(guī)定，是否在有效期內(nèi)。4核對登記招待、轉(zhuǎn)賬：打印前臺、餐娛招待明細表、轉(zhuǎn)賬明細表，與實際賬AR5、核對房態(tài)：與接待、樓層核對房價、房態(tài)，查看是否存在房態(tài)、房價不符現(xiàn)象，是否存在已入住未開房、客人已退電腦未退等現(xiàn)象，如有應及時進行登記，并通知有關(guān)部門進行補救。1026表真實性負全部責任。2000處罰。問題嚴重的報集團給予降級或降職處分。6、審核當日退房結(jié)賬：打印前臺實際結(jié)賬、退房報表，審核前臺入住、退房、登記身份證號碼，其簽名與登記表是否一致。7、核對賓客賬：核對餐娛收入及報表、客房收入日報及報表上賓客賬數(shù)是否一致，是否存在餐娛已發(fā)生前臺未達或未計前臺已達的現(xiàn)象，并查明原因。8、核對儲值卡：打印當日儲值卡消費明細表與營業(yè)日報相核對，核對儲值卡消的每一筆消費是否有儲值卡消費回執(zhí)單，并有客人簽名。9、審核客房報表：將每日客房交來的當日迷你吧、雜項租金報表、商務吧消費報表、賠償報表與日報表中數(shù)字進行核對，如有不一致，則打印一份明細賬、根據(jù)其時間、房號、單據(jù)號一一核對，查看是否存在少報、漏報的現(xiàn)象。10稽核報告，以便收銀主管及時核實處理。第六章日審控制第十八條日審人員按照下列程序和辦法進行稽核：1查是否有白條抵貨、借貨不辦理調(diào)撥手續(xù)的現(xiàn)象2、對夜審工作進行抽查：每日對夜審工作中的一兩個工作項目進行審核，對夜審工作中的準確完整性進行抽查。3、對收銀每日繳款數(shù)進行核對，對每日收銀應繳數(shù)目與實繳數(shù)目進行核對。4、對夜審所交稽核報告中有關(guān)與相關(guān)部門、相關(guān)人員有關(guān)需要核實的事宜進行跟綜核實、督促解決，并作好記錄；如屬部門配合問題應及時向上反映。5應通知總機房與電腦房核數(shù)，查看是否有人為計時器終止或死機現(xiàn)象。第十九條開箱工作：除節(jié)假日開箱時間另行規(guī)定外，每日所有營業(yè)款應及時開箱清點，每日開箱時間定為早上第二十條總數(shù)。第二十一條銀行。第八章其他收入第二十二條供應商因產(chǎn)品進入酒店銷售而繳納的進場費，由財務部、采購部、執(zhí)行。對收取的進場費，財務部作相應的賬務處理。第二十三條對于已辦理報損手續(xù)并可能有殘值收入的資產(chǎn)、低耗品等，需要變將實物變賣，交財務入帳。第二十五條因客人損壞酒店物品而作出的賠償，按照酒店門市價格收取，財務部視損壞物品的項目作相應的賬務處理。第二十六條因員工損壞酒店物品，按照內(nèi)部價格作出的賠償，財務部視損壞物品的項目作相應的賬務處理。第二十七條因