水產(chǎn)動物維生素營養(yǎng)原理

水產(chǎn)動物維生素營養(yǎng)原理第1頁/共136頁第五章水產(chǎn)動物維生素營養(yǎng)理河南師范大學生命科學學院曹香林第2頁/共136頁目的要求在了解維生素分類及特性的基礎(chǔ)上，著重掌握各類維生素的營養(yǎng)生理作用及缺乏癥，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營養(yǎng)特點。第3頁/共136頁內(nèi)容第一節(jié)概述第二節(jié)脂溶性維生素第三節(jié)水溶性維生素第4頁/共136頁第一節(jié)概述一.維生素概念二.維生素分類三.脂溶性維生素和水溶性維生素比較第5頁/共136頁1.概念是一類維持動物健康，促進動物生長發(fā)育所必需的，在動物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量很少，必須由飼料提供的一類低分子化合物及其先體物。一、維生素的概念第6頁/共136頁2.特點：不參與機體構(gòu)成不是能源物質(zhì)需要量少主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝缺乏時產(chǎn)生缺乏癥——危害很大過量——中毒癥一、維生素的概念第7頁/共136頁二、維生素的分類脂溶性維生素:A、D、E、K水溶性維生素(維生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素第8頁/共136頁第9頁/共136頁第10頁/共136頁三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較1.吸收:

脂溶性維生素——脂肪水溶性維生素——被動擴散

B12——內(nèi)在因子（糖蛋白）第11頁/共136頁三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較2.體內(nèi)儲存的數(shù)量和能力:

脂溶性維生素——肝臟和脂肪組織中，儲量多，尤其是VA；水溶性維生素——幾乎不在體內(nèi)儲存，每天隨大量水排出；第12頁/共136頁3.排泄路徑脂溶性維生素——

經(jīng)膽汁從糞便中排出水溶性維生素——

尿中排泄某些來自于微生物合成的B族維生素也經(jīng)糞便排出。三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較第13頁/共136頁三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較4.過量的脂溶性維生素（超過推薦量的500倍）會產(chǎn)生嚴重的中毒癥狀;水溶性維生素卻不會（隨尿排出大量的水溶性維生素)。第14頁/共136頁三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較5.飼料中含量不足時，脂溶性和水溶性維生素均會產(chǎn)生缺乏癥狀。第15頁/共136頁四、維生素的一般缺乏癥維生素缺乏，通常都會使動物表現(xiàn)出一些非特異性的癥狀，如食欲下降，外觀發(fā)育不良，生長受阻及飼料利用效率下降等，但也因不同的維生素而異。第16頁/共136頁五、維生素的需要特點1、飼養(yǎng)方式（如集約化與傳統(tǒng)散養(yǎng)）2、動物生理狀況3、生產(chǎn)水平4、體內(nèi)儲備5、疾病（尤其是腸道疾?。┑?7頁/共136頁六、維生素的來源1.飼料——維生素或其前體物2.消化道微生物合成：瘤胃、大腸3.體內(nèi)轉(zhuǎn)化——種類有限第18頁/共136頁第二節(jié)脂溶性維生素

二.VD一.VA三.VE四.VK第19頁/共136頁特點1.溶于脂溶性物質(zhì)——

吸收、運輸、代謝沉積；2.容易在體內(nèi)積累；3.排泄——

膽汁；4.容易產(chǎn)生中毒。第20頁/共136頁一、維生素A結(jié)構(gòu)式

(1)結(jié)構(gòu)含有β─白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第21頁/共136頁(2)性質(zhì)黃色結(jié)晶，不溶于水而溶于有機溶劑，易被氧化。一、維生素A第22頁/共136頁2、類型與存在形式

(1)類型視黃醇、視黃醛和視黃酸.每種都有順、反兩種構(gòu)型.其中以反式視黃醇效價最高。

(2)存在形式

A1------哺乳動物和海水魚的肝臟A2------淡水魚的肝臟中維生素A的前體物------植物第23頁/共136頁國際單位(IU)、視黃醇當量（RE）

1IU維生素A=0.3微克視黃醇

=0.55微克維生素A棕櫚酸鹽

=0.6微克β-胡蘿卜素

1RE=1微克視黃醇一、維生素A(3)單位第24頁/共136頁(4)維生素A原即胡蘿卜素，有多種類似物，其中以β-胡蘿卜素活性最強.轉(zhuǎn)化：一分子β-胡蘿卜素經(jīng)酶作用可生成兩分子視黃醇，可提供動物2/3的維生素A的需要.轉(zhuǎn)化部位：腸道一、維生素A第25頁/共136頁一、維生素A維生素A的主要功用：⑴促進粘多糖的合成，維持細胞膜及上皮組織的完整性和正常的通透性⑵參與視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)（視紫紅質(zhì)）對維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用⑶維持軟骨上皮細胞的成骨和破骨細胞的正常活動第26頁/共136頁二、維生素DVD3VD2（1）結(jié)構(gòu)1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第27頁/共136頁(2)性質(zhì)無色結(jié)晶，不溶于水而溶于有機溶劑。遇酸堿時性質(zhì)穩(wěn)定，但遇酸敗脂肪和碳酸鈣等無機鹽時易被破壞。第28頁/共136頁2、存在形式與活性

(1)存在形式

VD有VD2、VD3等多種形式，活性各異。

D2--麥角鈣化醇（植物）；

D3--膽鈣化醇(7-脫氫膽固醇)（皮膚、腸壁和其它組織中)。第29頁/共136頁(2)活性

1IUVD=0.025ugVD3第30頁/共136頁（3）VD的活性形式VD325－羥化酶25-OH-D31,25－(OH)2-D31-α-羥化酶24,25－(OH)2-D325,26－(OH)2-D31,24,25－(OH)2-D3肝腎腎腎腎二、維生素D第31頁/共136頁2、功能與缺乏癥（1）功能A促進腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進骨的鈣化；B與腸粘膜細胞的分化有關(guān)；

VD缺乏的大鼠和雛雞的腸粘膜微絨毛長度僅為采食正常飼糧的70-80%

。C促進腸道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、維生素D第32頁/共136頁（3）VD的過量特征:血液鈣過多，動脈中鈣鹽及組織和器官廣泛沉積，骨損傷劑量:連續(xù)飼喂超過需要量4-10倍以上的VD3可出現(xiàn)中毒癥狀。二、維生素D第33頁/共136頁4、來源（1）植物性飼料:維生素D2（2）動物性飼料:維生素D3-肝和禽蛋二、維生素D第34頁/共136頁三、維生素E

VE又稱生育酚,自然界存在α、β、γ、δ、ζ1、ζ2、η和ε八種具有VE活性的生育酚,以d-α-生育酚活性最高.通常所說的VE是指-生育酚。1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：（1）結(jié)構(gòu)第35頁/共136頁（2）性質(zhì)淡黃色油狀物，不溶于水而溶于有機脂溶性溶劑，不易被酸，堿及熱所破壞，但易被氧化。(3)特性和效價

1IU=1mgdl-α-生育酚乙酸酯1mgdl-α-生育酚=1.1IU維生素E1mgｄ-α生育酚=1.49IU維生素E1mgｄ-α-生育酚乙酸酯=1.36IU三、維生素E第36頁/共136頁2、功能與缺乏癥A.生物抗氧化作用：與Se協(xié)同，維持細胞膜正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu);防止過氧化產(chǎn)物形成;保護細胞膜——抗氧化的第一道防線B.免疫:影響前列腺素、類廿烷的合成等C.其他功能：組織呼吸、性激素合成等（1）功能三、維生素E第37頁/共136頁（2）缺乏癥A.原發(fā)性：飼料中缺少VE引起B(yǎng).繼發(fā)性：其他因素引起VE失活而導致三、維生素E第38頁/共136頁

A.肌肉損傷---犢牛、羔羊、豬、兔、禽

表現(xiàn)：

肌肉營養(yǎng)不良---白肌病骨骼肌變性，后軀運動障礙;嚴重時,不能站立；三、維生素E第39頁/共136頁3、需要特點（1）分布廣泛，一般不需額外補充。（2）需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、維生素Ａ、類胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平的提高而減少。（3）為了提高肉質(zhì)和延長貯藏時間，推薦的維生素E的需要量已有所提高。

豬、禽：由5－10mg/Kg10－20mg/Kg

魚類：50－100mg/Kg。三、維生素E第40頁/共136頁4、來源（1）含量較高的飼料：青飼料和優(yōu)質(zhì)干草谷類（胚芽）（2）植物油：小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油三、維生素E第41頁/共136頁四維生素K（1）結(jié)構(gòu)維生素K有多種形式，其中比較重要的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。VK3VK1

1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第42頁/共136頁(2)性質(zhì)

VK1為黃色油狀物，VK2為黃色結(jié)晶，不溶于水，耐熱，對光敏感。(3)特性和效價

維生素K1:

葉綠醌，植物合成維生素K2:

微生物合成維生素K3:

甲基萘醌，合成四維生素K第43頁/共136頁2、功能與缺乏癥（1）功能參與凝血活動前凝血酶原(因子Ⅱ)

斯圖爾特因子(因子Ｘ)

轉(zhuǎn)變加速因子前體(因子Ⅶ)

血漿促凝血酶原激酶(因子IX)在肝臟中促進凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?。保證機體凝血功能正常。四維生素K第44頁/共136頁3、需要特點（1）除家禽外，一般不需補充維生素K。畜、禽：每千克飼料0.5-1mg

魚類:VK需要還未確定（2）飼料中維生素K的拮抗物放牧反芻動物——VK拮抗物（雙香豆素）（3）抗菌素及磺胺類藥的使用四維生素K第45頁/共136頁（4）動物感染疾病等（5）中毒癥：維生素K1和K2幾乎無毒大劑量維生素K3可引起溶血、正鐵血紅蛋白尿和卟啉尿癥。四維生素K第46頁/共136頁4、來源青綠飼料:VK含量豐富動物性飼料:富含VK2家畜糞便:富含VK籽實，餅粕及塊根塊莖類飼料含量較少四維生素K第47頁/共136頁（1）柑橘類水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果。（2）牛奶中含維生素C也較多，加熱消毒易大量損失。四維生素K第48頁/共136頁第三節(jié)水溶性維生素一.VB1五.泛酸四.煙酸三.VB3二.VB2六.生物素七.葉酸十.VC九.膽堿八.VB12返回第49頁/共136頁特點

溶于水----吸收、運輸、代謝、沉積；作用方式-----主要作為輔酶；除維生素B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，容易產(chǎn)生缺乏癥；主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)；毒性相對較小。第50頁/共136頁一、硫胺素(維生素B1)(1)結(jié)構(gòu)1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

含S和NH2，故叫硫胺素，常用鹽酸鹽。第51頁/共136頁(2)性質(zhì)易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有機溶劑，對堿特別敏感，pH在7以上時，室溫下噻唑環(huán)被打開，對熱穩(wěn)定，干熱至100℃不易分解。濕熱不穩(wěn)定。微苦味，具有特殊香氣。一、硫胺素(維生素B1)第52頁/共136頁(3)存在形式體內(nèi)硫胺素存在形式有4種：游離的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），神經(jīng)組織中TTP十分豐富。一、硫胺素(維生素B1)第53頁/共136頁2、營養(yǎng)作用

是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，對維持磷酸戊糖途徑的正常進行，對腦組織的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意義。

以TPP的形式參與糖代謝過程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脫羧反應，是α-酮酸脫氫酶的輔酶。一、硫胺素(維生素B1)第54頁/共136頁

為神經(jīng)組織中脂肪酸和膽固醇合成的必需，這是細胞膜的必需組成成分。

參與乙酰膽堿（神經(jīng)介質(zhì)）的合成，與細胞膜對Na+的通透性有關(guān)。一、硫胺素(維生素B1)第55頁/共136頁厭食（特別明顯），可能與5-羥胺增加有關(guān)。生長受阻，體弱，體溫下降等非特異性癥狀。

神經(jīng)系統(tǒng)病變，多發(fā)性神經(jīng)炎，共濟運動失調(diào)、麻痹、抽搐（綿羊、犢牛、貂），頭向后仰（鴿、雞、毛皮動物、犢牛、羔羊）。3、缺乏癥一、硫胺素(維生素B1)第56頁/共136頁

心血管系統(tǒng)變化心力衰竭、水腫。消化系統(tǒng)癥狀，腹瀉、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃腸壁出血（豬）。繁殖器官變化，雞生殖器官發(fā)育受阻萎縮，仔豬早產(chǎn)、死亡率增加。一、硫胺素(維生素B1)第57頁/共136頁

魚:厭食、生長受阻、無休止地運動、扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。第58頁/共136頁濕性腳氣病-腿部廣泛性水腫第59頁/共136頁3、需要特點需要量受動物種類、飼糧組成、生理狀況及其他因素的影響。反芻動物的后腸發(fā)達動物可合成足量的B1高CH2O增加VB1需要，脂肪和高劑量VC可“節(jié)約”B1單胃動物VB1處于臨界水平時，低蛋白飼料加劇VB1缺乏。一、硫胺素(維生素B1)第60頁/共136頁

代謝率增強時（快速生長、發(fā)燒、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。隨年齡增長，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。

寄生蟲感染、嘔吐、腹瀉、吸收不良及應激均增加VB1需要量。

VB1拮抗物，生魚及霉變飼料中硫胺素酶破壞VB1一、硫胺素(維生素B1)第61頁/共136頁對于大多數(shù)動物，硫胺素的中毒劑量是需要量的數(shù)百倍，甚至上千倍。動物VB1需要量一般為1-2mg/kg料。一般豬日糧可滿足需要，不需添加，禽需添加。

一、硫胺素(維生素B1)第62頁/共136頁4、來源

酵母、禾谷籽實及副產(chǎn)物、餅粕料及動物性飼料中含量豐富

瘦肉、肝、腎和蛋等動物產(chǎn)品含量豐富一、硫胺素(維生素B1)第63頁/共136頁二、核黃素(維生素B2)

(1)結(jié)構(gòu)由核酸與二甲基異咯嗪組成

1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第64頁/共136頁橙黃色晶體，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、強堿中，對熱穩(wěn)定，遇光（特別是紫外光）易分解而形成熒光色素，這是熒光分析的基礎(chǔ)。二、核黃素(維生素B2)

(2)性質(zhì)第65頁/共136頁2、營養(yǎng)作用

VB2以FMN和FAD的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。

FAD為GSH-Px的活性所必需，因此B2與生物膜的抗氧化作用有關(guān)。二、核黃素(維生素B2)第66頁/共136頁

參與VB6、Try、VC、Fe的代謝。

其他功能：解毒作用，維持紅細胞功能與壽命，參與核酸代謝。二、核黃素(維生素B2)第67頁/共136頁3、缺乏癥一般癥狀

眼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)變化。骨骼異常，口鼻粘膜，口角和眼瞼出現(xiàn)皮脂溢性皮炎，鱗狀皮炎，被毛粗，脫毛，運動失調(diào)，胃腸粘膜炎。有關(guān)酶（紅細胞、谷胱甘肽還原酶、FAD合成酶、過氧化氯酶等）活性下降。二、核黃素(維生素B2)第68頁/共136頁3、需要的特點

繁殖動物需要量增加。隨日糧蛋白質(zhì)，脂肪水平增加而增加。低溫下需要量增加。一般需要量1-4mg/kg料，隨年齡增長，需要量減少（與VB6相反）。二、核黃素(維生素B2)第69頁/共136頁

藥物的影響:使用抗菌素時需要量減少，抗膽堿能藥增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD轉(zhuǎn)化。

甲狀腺疾病:甲狀腺功能減退時，增加VB2需要;甲亢時，VB2需要降低。

二價離子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+與VB2形成螯合物，增加VB2需要。應激與疾病，糖尿病、心臟病、應激均增加需要量。二、核黃素(維生素B2)第70頁/共136頁4、來源谷實及其副產(chǎn)品含量極低；青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等；乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富.二、核黃素(維生素B2)第71頁/共136頁三、維生素B61、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

(1)結(jié)構(gòu)商品形式為吡哆醇鹽酸鹽吡哆醇鹽酸鹽

維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種活性相同的化合物。均為吡啶衍生物。第72頁/共136頁

VB6為無色結(jié)晶，易溶于水，耐酸不耐堿，光敏，空氣中穩(wěn)定。商品形式為：吡哆醇鹽酸鹽。三、維生素B6(2)性質(zhì)第73頁/共136頁2、功能與缺乏癥（1）功能

活性形式為5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它們以許多酶的輔酶形式參與多種代謝，如：氨基酸脫羧；轉(zhuǎn)氨基作用；色氨酸代謝；含硫氨基酸代謝；不飽和脂肪酸代謝；還是磷酸化酶的輔助因子。三、維生素B6第74頁/共136頁（2）缺乏癥

皮炎耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、爪和尾部嚴重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙

神經(jīng)紊亂

運動失調(diào)、應激性增強、癲癇性驚厥、輕癱等三、維生素B6第75頁/共136頁4、來源維生素B6廣泛分布于飼料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和蔬菜都是維生素B6的豐富來源。三、維生素B6第76頁/共136頁四、尼克酸(煙酸、維生素PP)包括：尼克酸和尼克酰胺(1)結(jié)構(gòu)尼克酸(左)與尼克酰胺(右)第77頁/共136頁活性形式為“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均屬于吡啶衍生物。無色，穩(wěn)定，不易被酸、堿、熱破壞；也不易被氧化。(2)性質(zhì)四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第78頁/共136頁2、功能與缺乏癥（1）功能

主要以輔酶(NAD)和輔酶(NADP)的形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第79頁/共136頁2、功能與缺乏癥（1）功能

主要以輔酶(NAD)和輔酶(NADP)的形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第80頁/共136頁

皮膚損傷：癩皮病口腔、舌、胃腸道粘膜損傷神經(jīng)功能紊亂：癲癇性發(fā)作（2）缺乏癥四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第81頁/共136頁產(chǎn)生缺乏癥的原因:飼料煙酸含量低、色氨酸含量低對于豬，50mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為1mg尼克酸，但貓和貂以及大多數(shù)魚類缺乏這種能力.

微生物合成減少

利用率低四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第82頁/共136頁3、需要特點成年牛、羊可不補充，其余動物均需補充

高產(chǎn)奶牛和飼喂高營養(yǎng)濃度飼糧的肉牛，飼糧中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸過量、色氨酸不足、能量濃度高以及含有腐敗的脂肪等，增加對尼克酸的需要。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第83頁/共136頁

添加量與中毒

每千克飼糧添加10-50mg

每日每千克體重攝入的尼克酸超過

350mg可能引起中毒四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第84頁/共136頁4、來源糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富；

禾本科籽實及乳品加工副產(chǎn)品含量極微；

色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸，因此，以玉米為主要成分配制的日糧應注意補加。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)第85頁/共136頁五、泛酸（遍多酸）1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（1）結(jié)構(gòu)由β-丙氨酸通過肽鍵與α，γ-二羥-β，β-二甲基丁酸縮合而成的一種酸性物質(zhì)。第86頁/共136頁

黃色粘性油狀，溶于水；對氧化還原劑均穩(wěn)定；水溶液中加熱穩(wěn)定，但在干熱及酸性或堿性介質(zhì)中加熱極易破壞，分裂為丙氨酸及其它產(chǎn)物。飼料中常用泛酸鈣。(2)性質(zhì)五、泛酸（遍多酸）第87頁/共136頁有右旋(d-)和消旋(dl)兩種形式.dl-的活性只有d-的一半.五、泛酸（遍多酸）（3）形式第88頁/共136頁

2、功能和缺乏癥

輔酶A—三大養(yǎng)分代謝、乙酰膽堿合成、氨基糖合成、脫毒等

?；d體蛋白質(zhì)(ACP)—脂肪酸代謝（1）功能五、泛酸（遍多酸）第89頁/共136頁（2）缺乏癥生長減慢或體重減輕皮膚、粘膜及羽毛損傷神經(jīng)系統(tǒng)紊亂胃腸道功能失調(diào)免疫功能受損等五、泛酸（遍多酸）第90頁/共136頁3、需要特點

飼糧能量濃度增加，動物對泛酸的需要量增加。

飼糧脂肪含量高可促使豬出現(xiàn)泛酸缺乏癥。

抗生素能節(jié)約雞和豬對泛酸的需要。五、泛酸（遍多酸）第91頁/共136頁高纖維飼糧可使瘤胃微生物的泛酸合成減少，而高水平的易溶性碳水化合物可促進泛酸的合成。

維生素B12能節(jié)約家禽對泛酸的需要。

高蛋白質(zhì)也可節(jié)約大鼠對泛酸的需要。

不同品種的生長豬對泛酸的需要也存在差異，相差可達40%。

畜禽一般為每千克飼料7-12mg;魚類10-30mg。五、泛酸（遍多酸）第92頁/共136頁4、來源泛酸廣泛分布于動植物體中，苜蓿干草、花生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩含量豐富；谷物的種子及其副產(chǎn)物和其它飼料中含量也較多。

常用飼糧一般不會發(fā)生泛酸的缺乏。五、泛酸（遍多酸）第93頁/共136頁五、泛酸（遍多酸）注意：

動物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸應用時應減半考慮。飼料中的泛酸為結(jié)合型，其利用率差異較大。種雞和雛雞日糧必須添加。第94頁/共136頁六、生物素1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

(1)結(jié)構(gòu)多種異構(gòu)體.D-生物素才有活性生物素第95頁/共136頁(2)性質(zhì)

合成的生物素是白色針狀結(jié)晶，在常規(guī)條件下很穩(wěn)定，酸敗的脂和膽堿能使它失去活性，紫外線照射可使之緩慢破壞。六、生物素第96頁/共136頁2、功能與缺乏癥

以輔酶形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。

輔酶----羧化反應乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。（1）功能六、生物素第97頁/共136頁（2）缺乏癥

一般表現(xiàn)---生長不良,皮炎,被毛脫落。六、生物素第98頁/共136頁產(chǎn)生缺乏癥的原因：

含量低

利用率低：家禽燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥

抗生物素因子

雞蛋—抗生物素蛋白（加熱破壞）六、生物素第99頁/共136頁3、需要特點

畜禽對生物素的需要量一般在每千克風干料50-300μg之間，某些魚類為150－1000μg。在相當于需要量4-10倍的劑量范圍內(nèi)，生物素對于豬和家禽都是安全的。六、生物素第100頁/共136頁4、來源

蛋白飼料，青飼料中富含

塊根塊莖類飼料中含量極少

家禽對不同飼料中生物素的利用率不同.如：燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥。六、生物素第101頁/共136頁七、葉酸

(1)結(jié)構(gòu)

葉酸又稱蝶酰谷氨酸。由蝶啶環(huán)、對氨基苯甲酸和谷氨酸組成。Glu可為1-9個，通常為3-7個。葉酸1.結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第102頁/共136頁(2)性質(zhì)

橙黃色的結(jié)晶粉末，無臭無味葉酸有多種生物活性形式即5，6，7，8-四氫葉酸七、葉酸第103頁/共136頁2、功能與缺乏癥（1）功能

作為一碳基團轉(zhuǎn)移酶的輔酶,參與紅細胞和白細胞的合成;參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝七、葉酸維持免疫系統(tǒng)正常功能的必須物質(zhì)

第104頁/共136頁巨紅細胞貧血嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使紅細胞的生長停留在巨紅細胞階段（2）缺乏癥

血小板和白細胞減少七、葉酸第105頁/共136頁水生動物葉酸缺乏癥食欲下降生長受阻飼料利用率下降巨型細胞正常血紅素性貧血鰓蒼白紅細胞數(shù)量下降對細菌感染敏感第106頁/共136頁3、需要特點動植物產(chǎn)品中富含葉酸，但奶中的含量不多。

妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動物和生長快的小動物應考慮適當補充葉酸。七、葉酸第107頁/共136頁

需要量:

畜禽

每千克飼料0.3-0.55mg

繁殖母豬

從0.3mg提高到了1.3mg

魚

5mg(鱒魚和鮭魚)

葉酸可認為是一種無毒性的維生素七、葉酸第108頁/共136頁4、來源動植物產(chǎn)品中富含谷物、大豆等，但奶中的含量不多

動物腸道中微生物合成七、葉酸第109頁/共136頁八、維生素B12

(1)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)最復雜，唯一含有金屬元素（鈷）的維生素，故又稱鈷胺素.1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第110頁/共136頁(2)性質(zhì)

有多種生物活性形式，呈暗紅色結(jié)晶，易吸濕，可被氧化劑、還原劑、醛類、抗壞血酸、二價鐵鹽等破壞。只有微生物能合成，植物性飼料不含.

八、維生素B12第111頁/共136頁以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動,如:甲基移換反應—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成.2、功能與缺乏癥

促進紅細胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。（1）功能八、維生素B12第112頁/共136頁（2）缺乏癥八、維生素B12生長受阻,生產(chǎn)性能下降脆性紅細胞數(shù)量增加貧血,血液循環(huán)發(fā)生障礙第113頁/共136頁

飼糧缺乏微生物合成受影響吸收不良：缺乏內(nèi)因子—

胃、十二指腸粘膜分泌

產(chǎn)生缺乏癥的原因:八、維生素B12第114頁/共136頁3、需要特點植物性飼料、含鈷不足的飼糧、胃腸道疾患、先天缺陷而不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等情況下，需補給維生素B12。八、維生素B12第115頁/共136頁鯉魚、羅非魚:

不需要飼糧提供維生素B12，其它魚類還未確定。八、維生素B12第116頁/共136頁只在動物產(chǎn)品和微生物中發(fā)現(xiàn)，植物性飼料基本不含此維生素。4、來源八、維生素B12第117頁/共136頁九、膽堿

(1)結(jié)構(gòu)

β-羥乙基三甲胺羥化物

CH3

CH3-N+-CH2CH2OHOH-

CH3

1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第118頁/共136頁(2)性質(zhì)

常溫下為液體、無色，有粘滯性和較強的堿性，易吸潮，也易溶于水。九、膽堿第119頁/共136頁

（1）功能組成細胞成分

---

卵磷脂和神經(jīng)磷脂的組分2、功能與缺乏癥防止脂肪肝

---可促進肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝臟中被氧化利用神經(jīng)突觸前到突觸后纖維間遞質(zhì)-乙酰膽堿的組分活性甲基供體九、膽堿第120頁/共136頁(2)缺乏癥食欲下降,生長受阻增加肝中脂肪含量,且肝變黃眼球突出貧血腹部肥大小腸壁變薄九、膽堿第121頁/共136頁中毒癥：膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹。

需要量:

畜禽每千克飼料400-1300mg，魚可達4g。

過量易中毒

九、膽堿第122頁/共136頁飼料提供

含脂肪的飼料都可提供膽堿。動物性飼料為多，玉米中含量較少。常用氯化膽堿（含量50%）4、來源動物合成

多數(shù)動物能由甲基合成足夠量的膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素B12及脂肪的水平有關(guān)。九、膽堿第123頁/共