2023年餐廳總經(jīng)理崗位說明書 餐飲總經(jīng)理的職責范圍(5篇)

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餐廳總經(jīng)理崗位說明書餐飲總經(jīng)理的職責范圍篇一

2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

3、調(diào)查并且解決關于食品質(zhì)量、服務、住宿的埋怨。

4、規(guī)劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

5、監(jiān)視食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確?？蛻舻慕邮堋?/p>

6、監(jiān)視預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內(nèi)的和被批準的。

7、規(guī)劃員工的工作時間和任務分派。

8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規(guī)，監(jiān)視寄放和烹飪設備的'維護。

9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時的準備。

餐廳總經(jīng)理崗位說明書餐飲總經(jīng)理的職責范圍篇二

1.制定西餐廳經(jīng)營管理計劃并進行工作流程及標準的監(jiān)視，保證餐廳的.工作正常運作;

2.負責后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;

3.遵守并執(zhí)行公司各項制度和流程，嚴格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;

4.對原材料等門店訂購物品完成收貨、驗貨流程;

5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;

6.培訓相關員工的技能與技巧，確保餐廳的服務質(zhì)量。

1.學歷不限，身體健康，擅長西餐廳管理及客戶服務管理;

2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗，1年以上店面整體運營經(jīng)驗;

3.接受過專業(yè)技術訓練，對成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A;

4.熟悉西餐廚房管理，了解市場行情和客人需求，具有制作的能力;

5.工作態(tài)度嚴謹，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領導能力。

餐廳總經(jīng)理崗位說明書餐飲總經(jīng)理的職責范圍篇三

1.負責確定飯店的營業(yè)政策,組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃,并定期檢查其執(zhí)行狀況。

2.把握市場行情,確定餐飲制品的成本標準,擅長分析經(jīng)營成本,以保證銷售和利潤指標的完成。

3.負責擬定每年的預算,研究新的推銷計劃,增加銷量,降低成本。

4.負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。

5.組織和實施服務部員工的`服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽。

6.有效地使用人、財、物,協(xié)調(diào)各部門之間的關系,使之有機協(xié)同,保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

7.對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8.主持日常和定期的飯店會議。

9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點,根據(jù)價格原則,結合市場的實際,制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。

10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實,施“食品衛(wèi)生法〞開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育,確?？腿税踩筒蛷d、廚房及庫房的安全。檢

11.查管理人員的工作狀況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,卓越地完成各項接待任務。

12.建立良好的客人關系,主動征求客人對飯店的看法和建議。

13.定期向董事長報告工作和人員狀況。

餐廳總經(jīng)理崗位說明書餐飲總經(jīng)理的職責范圍篇四

1、本店員工必需每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。

2、由主管、部長負責安排各區(qū)組員的.衛(wèi)生工作重點及分派。

3、經(jīng)各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及聽從上級的安排工作重點，并按時完成。

4、各組成員做衛(wèi)生應從高到低，從里到外的順序，應細心認真按衛(wèi)生標準及指標完成。

5、經(jīng)各組人員細心認真完成衛(wèi)生后，應主動自我檢查。

6、經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。

7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參與評分執(zhí)行。

8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。

9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。

10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。

11、各區(qū)檢查結果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。

餐廳總經(jīng)理崗位說明書餐飲總經(jīng)理的職責范圍篇五

1、全面負責中高檔西餐廳的運營和管理。

2、把握餐飲市場的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢;編制餐廳預算，進行成本核算及控制;提高客人滿意度，增加經(jīng)濟效益。

3、提升服務品質(zhì)，傳承并發(fā)揚餐廳的`特色風格，并進行市場推廣和促銷活動。

4、處理餐廳日常事務，包括：衛(wèi)生工作、設備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。

5、完善餐飲相關的規(guī)章制度、服務及操作流程。

6、塑造良好的企業(yè)形象，與社會各界保持良好的公共關系，包括相關