泌乳的營養(yǎng)需要營養(yǎng)學

泌乳的營養(yǎng)需要營養(yǎng)學第1頁/共73頁

第十九章泌乳的營養(yǎng)需要

牛奶是接近理想的人類食品。牛奶從營養(yǎng)品向普通的食品轉(zhuǎn)化，從小部分人的消費向大眾消費化轉(zhuǎn)化，從城市向農(nóng)村轉(zhuǎn)化，從牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)化。飲牛奶提高體質(zhì)已成共識。奶業(yè)的發(fā)展以從未有的速度向前發(fā)展。在飲牛奶方面，我們遠落后于世界平均水平。也落后于亞洲水平。奶業(yè)的發(fā)展有很大的空間。第2頁/共73頁第一節(jié)乳的成分及形成第二節(jié)泌乳的營養(yǎng)需要

第三節(jié)

營養(yǎng)對泌乳的影響第四節(jié)奶牛主要營養(yǎng)代謝疾病

內(nèi)容第3頁/共73頁

溫家寶：“讓每個孩子每天能喝上一斤奶”(組圖)2006-04-2503:46:00來源:重慶晨報(重慶)收藏此頁網(wǎng)友評論808

條

4月21日至24日，中共中央政治局常委、國務院總理溫家寶在重慶考察工作。4月23日，溫家寶在江北區(qū)光大奶牛科技園養(yǎng)殖基地考察，他在那里留言：“我有一個夢，讓每個中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶?！毙氯A社記者樊如鈞攝第4頁/共73頁溫家寶：“讓每個孩子每天能喝上一斤奶”第5頁/共73頁第6頁/共73頁第7頁/共73頁

２００５年中國的奶類總產(chǎn)量是2845萬噸人均奶類年占有量僅20千克

２００５年中國的奶類總產(chǎn)量是２８４５萬噸，其中牛奶２７３０萬噸，人均奶類年占有量僅２０千克，人均占有量在世界上排名百位之后。

2009年28千克/人,總生量世界第二。目前我國人均奶類年占有量不及世界平均水平的１／５、亞洲平均水平的１／２，人均每天飲奶量僅為７０克。此間召開的第５屆亞洲水牛大會上，專家呼吁，提高我國人民的身體素質(zhì)第8頁/共73頁

美國上個世紀30年代提倡“三杯牛奶”計劃而同為亞洲國家，日本上個世紀６０~７０年代以實際行動實現(xiàn)了“一杯牛奶強壯一個民族”的愿望，泰國通過倡導喝“學生奶”使泰國少年的身高有了明顯增長，上個世紀６０~８０年代，印度倡導了世界最大規(guī)模的“白色革命”，一躍成為世界牛奶產(chǎn)量第二大國，其人均占有量為７８千克。

中國農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所副研究員張子儀也指出：“目前，我國居民平均每天飲奶量不到７０克，一口就能喝完，相對實際需求而言，微乎其微，為盡快提高民族的身體素質(zhì)，我國必須高速發(fā)展奶牛業(yè)，中國的奶牛業(yè)怎么發(fā)展都不過度?！钡?頁/共73頁

中國牛奶產(chǎn)量近10年間增長10倍，2006年達到3000萬噸，僅次于印度和美國，成為世界第二大產(chǎn)奶國。

盡管中國乳業(yè)發(fā)展迅速，但與世界乳業(yè)強國相比仍有很大差距。2006年，世界牛奶產(chǎn)量為6.44億噸，人均占有量約為100公斤，而中國人均占有量僅為世界平均水平的1/4。

2007年，中國，牛奶產(chǎn)量：3525.2萬噸源自:《2008年中國統(tǒng)計年鑒》2006年，中國，牛奶產(chǎn)量：3193.4萬噸第10頁/共73頁§19-1乳的成分及影響因素一、各種乳的成分：見表19-1乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白質(zhì)（%）乳糖（%）灰分（%）能量（kJ/kg）牛乳豬乳水牛乳山羊乳綿羊乳馬乳驢乳駱駝乳兔乳毛牛乳人乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.687.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.73.15.96.03.16.82.41.83.510.45.21.54.94.93.74.63.76.16.24.81.84.66.90.70.90.90.80.90.50.40.72.00.329305310695028906280222019703260753047302803第11頁/共73頁

牛奶與人奶的成分比較水分：相當糖：人＞牛

蛋白質(zhì)：人＜牛

Ca、p：人＜牛脂肪：相當兔、水牛乳最濃，養(yǎng)分最高，但乳糖最低，驢、馬乳最稀，乳糖最高。第12頁/共73頁

㈠脂肪真脂（甘油三酯）為主，占99%，1%中為磷脂（腦、卵、神經(jīng)）和少量的膽固醇。脂肪酸的組成、含量，因種類的不同差異較大。長鏈的脂肪酸在乳腺中合成為短鏈的脂肪酸從血液中滲透第13頁/共73頁

㈡蛋白質(zhì)

95%真蛋白，5%為非蛋白氮。蛋白質(zhì)中以酪蛋白為主，其次為乳清蛋白，但兩者比例依動物不種差異大。

動物的乳蛋白質(zhì)%

動物酪蛋白乳清蛋白反芻動物82～8618～20單胃動物52～80人40第14頁/共73頁酪蛋白的組成(牛)α-酪蛋白β-酪蛋白r-酪蛋白

56%20%4%

酪蛋白中的蛋氨酸較少。乳清蛋白:β–乳球蛋白、α-乳清蛋白、血清蛋白、免疫球蛋白。

㈢乳糖

乳腺合成的特有成分第15頁/共73頁（四）無機鹽乳中的無機鹽占0.75%,除常量元素外，有25種微量元素。礦物元素來源于血液，但與血液相比，乳中含有較高的鈣、磷、鉀、鎂和碘及較低鈉、氯和碳酸鹽。鉀、鈉、氯和乳糖是維持滲透壓的主要成分。

（五）維生素乳中含有動物所需要有各種維生素，A和β-胡蘿卜素豐富，C、D較少，E、K含量甚微。B族維生素主要受飼料的影響。第16頁/共73頁

二、影響乳成分的因素

品種、胎次、不同泌乳階段、飼料

其它。

㈠動物種類、品種如：荷斯坦牛和水牛

荷斯坦牛第17頁/共73頁第18頁/共73頁第19頁/共73頁第20頁/共73頁㈡同一泌乳期的不同階段

1與泌乳量呈反比：高產(chǎn)奶量、成分低；低產(chǎn)奶量、成分高。初乳的特殊需要：成分最高第21頁/共73頁2.泌乳階段

同一泌乳周期不同泌乳階段，乳的品質(zhì)也不同。初乳常乳固形物（%）21.912.5脂肪(%)3.63.7蛋白質(zhì)(%)14.33.3乳糖（%）3.14.6灰分（%）1.50.6第22頁/共73頁泌乳階段對泌乳量的影響第23頁/共73頁泌乳期對牛乳成分的影響第24頁/共73頁

㈢不同的胎次隨胎次增加有下降的趨勢，但不顯著

第25頁/共73頁㈣營養(yǎng)的影響此影響大，也是可控制的因素。

㈤其它第26頁/共73頁

三、標準奶

1.標準奶概念：含脂4%的牛奶稱之。標準奶=0.4M+15F或=M(0.4+15F)

例：1㎏含3.6%脂肪的牛奶，折合多少標準奶：標準奶=0.4×1

+15×0.036×1=0.94

=1×(0.4+15×0.036)=0.9420㎏3.6%乳脂奶折多少㎏標準奶

=0.4×20+15×0.036=8.54=0.4×20+15×0.036×20=18.8

或=20×(0.4+15×0.036)=18.8第27頁/共73頁

當fat低于2.5%時，使用無脂(非脂)固形物校正奶.例:1㎏脂2.4%、無脂固形物8.6%，折合多少㎏無脂固形物校正奶。公式=12.3F+6.56SNF-0.0752M

代入=12.3×0.024+6.56×0.086-0.075×1=0.78416#每㎏標準奶含⑴脂肪40克；⑵蛋白32克；

⑶熱能3138KJ（750大卡）；⑷碳水化合物47克；

（5）=1NND。第28頁/共73頁

2.初奶⑴母畜分娩后1周（頭幾天）內(nèi)所分泌的乳汁稱之。⑵特點：a.含有豐富的免疫球蛋白使仔畜獲得免疫力，不分解地吸收。組成IgGIgMIgA為常乳的35倍

85%~90%10%5%b.含有豐富的Mg艸有輕瀉作用。人吃了牛的初乳，楊易引起拉肚子。

c.干物質(zhì)高：2.2倍

d.脂肪高：1.5倍

e.豐富的維生素（初/常）A6倍、胡12倍、B11.5

倍、B23.2倍、泛酸45%。

f.乳糖

45%；

3、常奶（常乳）：一周后的乳汁。第29頁/共73頁

§19-2乳的形成血液乳汁

500L1升糖﹤高：90倍脂肪﹤19倍鈣﹤

13倍磷﹤

7倍鉀﹤

7倍蛋白、鈉、氯﹥第30頁/共73頁

一、乳脂的形成

㈠脂肪酸：乳脂的來源直接來源于血液、乳腺上皮細胞

合成。

1.脂肪酸的合成①6-14碳的短鏈的脂肪酸，全部在乳腺合成。②16碳的脂肪酸有一半是由乳腺合成。

2.來源于血液的直接濾過①16碳的脂肪酸有一半為來自血液。②更長鏈的脂肪酸全部來自于血液。占總脂肪的60%。㈡甘油：由從血液中的葡萄糖為原料，在乳腺中合成。㈢乳脂的生成：甘油+脂肪酸脂肪第31頁/共73頁#二、乳糖的合成乳糖一分子的葡萄+1分子的半乳糖葡萄糖半乳糖半乳糖+葡萄糖乳糖（特有的成分）

#三、蛋白質(zhì)的合成

1.乳腺中合成的蛋白質(zhì)乳中的蛋白質(zhì)，90%以上來源于乳腺組織的合成。

2.乳中直接來源于血液的蛋白質(zhì)乳中：5%~10%的蛋白質(zhì)來源于乳腺濾過血液。①血清清蛋白——完全相同于血液中的血清蛋白。②免疫球蛋白——IgG、IgM和IgA三種成分，分別

85%～90%、10%和5%第32頁/共73頁四、維生素和礦物素乳腺不能合成維生素和礦物元素，全部來源于血液的濾過。對礦物質(zhì)的濾過有強的選擇性。提高血液的礦物濃度（如Fe、Cu等），不能提高乳中這些礦物的含量。乳腺能阻止硒、氟等有害元素的進入。第33頁/共73頁

§19-3泌乳的營養(yǎng)需要

一、能量

㈠奶牛

1.維持NEm=356(kJ)≈85(kcal)△2.產(chǎn)奶的能量需要每產(chǎn)1㎏的標準奶供1個NND（折3138KJ）產(chǎn)奶凈能。

3.泌乳牛體重增減的能耗增1㎏體重≈8NND

減1㎏體重=6.56NND,每減1㎏產(chǎn)生6.56千克標奶。第34頁/共73頁

㈡母豬

1.維持

DE=（keal/d）=110DE=（kJ/d）=460.24DE96%MEME(kJ/d)=443.5

2.產(chǎn)奶需能：

①泌乳量

=0.7×仔豬數(shù)(以前為0.6㎏/天·頭)

②乳的能量

(高于牛奶)NEL：5.44MJ/㎏

或DE：8.37MJ/㎏DE65%NE第35頁/共73頁

3：母體失重NRC方法①平均日失重（g）=哺乳期總失重/哺乳天數(shù)②蛋白質(zhì)失重（g）=1.47+0.0942×日均失重③脂肪失重（g）=[日均失重-（蛋白失重/0.23)]×0.9④體組織失重產(chǎn)能(NE)=(蛋白質(zhì)失重×5.6+脂肪失重

×9.4)×0.88舊書：減1㎏體重產(chǎn)6㎏奶（6.29㎏）

DE=6×8.37

凈能7990大卡=﹥11190大卡消化能≈50MJ第36頁/共73頁

例如:體重120㎏的成年母豬,帶仔10頭,每日供料5㎏(DE12.MJ/㎏),(1)能否滿足該豬的需要?(或(2)預測該豬的體況變化,估算該豬體增減重情況.(3)換一種說法:若該豬的隨意采食量為4.5%,料的能量濃度(MJ/㎏)要多少才符合要求?(4)保證能量需要至少供給多少料?)。

解需：1.維持DE（KJ/d）=460×120=16677.99≈16.68MJ2.產(chǎn)奶（帶仔）：產(chǎn)奶量=10×0.7=7㎏

析能DE=7×8.37=58.59(MJ/d)3.總需：16.68+58.59=75.27MJ

供：5×12=60MJ供求60-75.27=-15.27MJ

（2）

供﹤求：母豬減重第37頁/共73頁

減量=15.27/50=0.3054(㎏/天)

哺乳28天共減重28×0.3054=8.55㎏。

第二種（3）該豬每日采食飼料120×4.5%=5.4㎏

飼料能量濃度75.27÷5.4=13.94(MJ/㎏)

卻：飼料的能量濃度致少要配到13.94MJ/㎏

第三種（4）全供能量：每天致少要供料(采食)多少㎏

(DE：12MJ/㎏)的料

=75.27÷12=6.2725≈6.3(㎏)第38頁/共73頁

二、蛋白質(zhì)需要

㈠泌乳母牛

1.我國的奶牛飼養(yǎng)標準、維持需要：⑴可消化蛋白質(zhì)（DCP）（g/d）=3⑵粗蛋白質(zhì)（DCP）（g/d）=4.6

2.產(chǎn)奶需要：每產(chǎn)1千克標準奶供（乳中含蛋白質(zhì)32克）55克DCP（32÷65%×1.1）

85克CP(55÷65%)

第39頁/共73頁3.泌乳奶牛的體況變化(增減體重需要)⑴每千克增重內(nèi)容物含組織蛋白質(zhì)160克

CP75%DCP67%組織蛋白質(zhì)

160÷67%÷75%=318.408克（319克）每千克增重體組織需要飼料粗蛋白319克（2）失重：失重1㎏體組織，組織蛋白75%

乳蛋白

160×75%=120

卻:失重1㎏體組織,可供給乳蛋白120克。

第40頁/共73頁第41頁/共73頁4.泌乳牛對降解非降解蛋白質(zhì)的需要。

現(xiàn)以體重600kg、日產(chǎn)奶30kg(乳脂4％、乳蛋白3．4％)的產(chǎn)奶牛為例，按我國奶牛飼養(yǎng)標準中所建議的有關參數(shù)計算奶牛對降解蛋白和非降解蛋白的需要量。第42頁/共73頁A.根據(jù)該牛的每日能量需要量(包括維持和產(chǎn)奶需要)計算瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量

奶牛能量需要量(NND／d)=13．73(維持)+30(產(chǎn)奶)=43．73

瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量(g/d)=43．73×38=1661.74

式中：38為每NND可產(chǎn)生的微生物蛋白的克數(shù)。第43頁/共73頁B.根據(jù)微生物蛋白產(chǎn)量

計算飼糧降解蛋白需要量

降解蛋白需要量(g／d)=1661.7÷0.9=1846

式中：0.9為瘤胃微生物對降解蛋白的利用率。第44頁/共73頁

C.根據(jù)日蛋白質(zhì)需要總量計算非降解蛋白需要量每日凈蛋白需要總量(g)=2.1×+30×34=254.6+1020=1274.6

微生物蛋白(來自降解蛋白)提供的凈蛋白量(g／d)=1661.7×0.8×0.7×0.7=651.40.8為真蛋白質(zhì)的比例，

0.7、0.7分別為真蛋白質(zhì)的消化率和可消化蛋白質(zhì)的利用率。第45頁/共73頁

非降解凈蛋白需要量(g／d)=需要總量—

降解蛋白質(zhì)需要量

=1274.6-651.4=623.2

飼糧非降解蛋白需要量(g／d)=623.2÷0.7÷0.7=1271.80.7、0.7分別為飼料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率。

表明：該牛每日降解蛋白質(zhì)需要量為1846g，非降解蛋白質(zhì)需要量為1272g。與美國NRC(1988年)提出的相應值(1975g和1170g)非常接近。第46頁/共73頁㈡母豬帶仔

1.中國：豬乳的蛋白質(zhì)含量高于牛乳，每千克約含60克。DCP用于泌乳的轉(zhuǎn)化率為70%，故每分泌1千克的乳汁要DCP為給86克。維持=2（DCP）見維持

60÷70%=85.714≈86(克)/每千克奶上例：體重為120㎏帶仔10頭，需要蛋白質(zhì)？（1）維持

=2×=

72.5

(2)帶仔=10×0.7×86=602.0(泌乳)

總需

=72.5

＋602.0=674.5(克)第47頁/共73頁

2.NRC標準

⑴回腸真消化賴氨酸需要量

①維持Lys（回真）（g/d）=0.036×B

②泌乳需要Lys

（g/d）：表觀（ALys）=仔豬每日窩增重×0.022–6.39

真實(TLys)=1.05×ALys＋0.022×日采食量/100

③母體動員提供的Lys量=母體蛋白質(zhì)日增重×0.065

總需要=維持＋泌乳—母體動員

(2)CP%(玉米-豆粕)=5.22＋15.51×TLys%

(3)其它氨基酸,根據(jù)理想蛋白質(zhì)的所基酸模式中與賴氨酸的比例計算.第48頁/共73頁

我國的飼養(yǎng)標準為

(每頭每日)(10頭仔計)體重120~150150~180180↑CP700728742Lys252627

每增減一頭仔豬±48第49頁/共73頁

泌乳母畜對鈣和磷的需要量，是根據(jù)維持所需加乳中含量和動物對食入鈣磷的吸收、利用效率確定的。成年反芻動物對鈣的吸收率，真吸收率變動在22％-55％之間，平均45％。泌乳母牛飼料(多種飼料混合)中鈣的吸收率在35％-38％之間。

三、礦物質(zhì)需要1.常量元素第50頁/共73頁泌乳母牛鈣每日總需要(包括維持和泌乳)

的計算公式:

1、成年母牛鈣的維持需要量(g／d)=(0.0154BW)／0.38鈣和磷的需要量估計NRC：

2、泌乳母牛鈣的總需要量(g／d)=(0.0154BW+1.22FCM)／0.38

3、懷孕最后兩月干奶母牛鈣的總需要量(g／d)=(0.0154BW+0.0078C)／0.38第51頁/共73頁

泌乳母牛磷的維持需要(g／d)=(0.0143BW)／0.5

泌乳母牛磷的總需要量(g／d)=(0.0143BW+0.99FCM)／0.5

懷孕最后兩月干奶母牛磷的總需要量(g／d)=(0.0143BW+0.0047C)／0.5

式中：BW是活體重(kg)，F(xiàn)CM是標準奶產(chǎn)量(kg／d)，C為妊娠產(chǎn)物增重(kg)第52頁/共73頁中國標準（Ca、P、食鹽）1.維持需要：每100㎏體重供給

Ca：6.0gP：4.5g2.生產(chǎn)需要：每產(chǎn)1㎏標準奶供給

Ca：4.5gP：3.0g3.Ca:P為2～1.3:14.食鹽每100㎏體重供給3g，每產(chǎn)1㎏標準奶供給1.2。第53頁/共73頁(1).無論是單胃動物，還是反芻動物，由于有大量的鈣、磷由奶中排除，因此對鈣需要量高。豬：鈣0.75%,磷0.60%;

產(chǎn)奶牛：鈣0.6%-0.8%,磷0.4%-0.5%。

(2).鈣磷缺乏，引起產(chǎn)后癱瘓、泌乳量下降。飼糧的鈣、磷含量及注意事項第54頁/共73頁(3).反芻動物對飼料中鈣、磷利用率低，一般鈣為35%-38%，P為45%-50%。

(4).注意離子平衡。對產(chǎn)奶量有嚴重的影響。產(chǎn)奶牛Na、K和Cl的需要量0.18、0.9-1.0、0.25%。

(5).注意鎂的缺乏，特別是大量飼喂青飼料后特別注意，Mg需要量為0.20%-0.25%。第55頁/共73頁2.微量元素需要

泌乳母豬泌乳牛Fe8050Cu510Mn2040Zn5040Se0.150.30I0.140.60Co/0.10mg/㎏第56頁/共73頁四、維生素需要

產(chǎn)奶牛對VA、VD、VE需要，而對VB和VK不需要。

VA、VD和VE的需要分別為3200、1000和15IU/㎏日糧。母牛每100kg體重19mg胡蘿卜素可滿足需要。

VD5000-6000IU/頭·天，VE1000IU/頭·天第57頁/共73頁五、干物質(zhì)和水的需要

乳牛干物質(zhì)的進食量和體重、產(chǎn)奶量及飼料類型有關?？捎靡韵鹿接嬎悖焊晌镔|(zhì)進食量（kg）=0.062BW0.75+0.4Y

或=0.062BW0.75+0.45Y

Y為標準奶產(chǎn)量，W為體重。第一個方程適用于精粗比為60:40

第二個方程適用于精粗比為45:55第58頁/共73頁

水對產(chǎn)奶量的影響很大，牛在一般環(huán)境下，產(chǎn)乳1kg需水2～2.5kg

水的需要量可按以下公式計算：水的需要量（㎏/日)=15.99+(1.580.271)F+

（0.900.157)L+(0.050.023)Ms+(1.20.106)T0F-干物質(zhì)攝入量(㎏/頭）;L-日產(chǎn)奶量(kg/頭)Ms-日食鹽攝入量(g/頭）;T0-日最低溫度(0C)第59頁/共73頁第三節(jié)

營養(yǎng)對泌乳的影響

一、營養(yǎng)水平二