XX大酒店餐飲部會議室服務(wù)流程

餐飲部會議室服務(wù)流程通過本次培訓，我要……理解、熟記會議室服務(wù)流程學會按照流程：操作--管理--檢查提出反饋意見關(guān)于流程關(guān)于培訓培訓要求守時不私語手機靜音動腦-動手-積極參與會議室服務(wù)的三個階段會議前準備會議中服務(wù)會議后清理檢查確認會議時間地點設(shè)備人數(shù)臺型……提供基本服務(wù)茶水清潔指引問詢……清潔檢查客人遺留物品會議室設(shè)施電器設(shè)備空調(diào)門窗……溝通確認會議前準備帶班人員每日晚班1.餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標①項目。15:00前完成，交給當日會議服務(wù)員做前期準備。說明：

A“會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張

B根據(jù)“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)備清單”項目，劃去會議不需要的項目。4茶歇10:30二會10:30茶歇，水果，每人1盤一會花插4個091622會知識產(chǎn)權(quán)交易會9:0020/圓桌劉先生/9002/139**盛西聯(lián)會議服務(wù)單（帶班填寫--樣表）①帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*******高毅楠4茶歇10:30五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*******馮總①日期：2009年

1月

6日①樓層：2層負責人：會議前準備帶班人員每日晚班每日早班1.餐廳帶班人員根據(jù)掌握的會議信息和營銷部“會議通知單”填寫第二天的“會議服務(wù)單”中標①項目。15:00前完成，交給當日會議服務(wù)員做前期準備。說明：

A“會議服務(wù)單”按樓層填寫，每個樓層填寫一張

B根據(jù)“會議通知單”要求設(shè)備清單，填寫“會議服務(wù)單”中“會議設(shè)備清單”項目，劃去會議不需要的項目。2.下班前，帶班人員根據(jù)服務(wù)員交回的“會議服務(wù)單”檢查當天能檢查的項目，如衛(wèi)生、茶杯、橫幅、臺型等，最好能與會務(wù)組客人共同檢查，并主動征求客人意見?？腿艘笾腥粲刑厥馐马?，填寫在“備注”欄內(nèi)。3．帶班人員21:00前與商務(wù)中心確認第二天的會議信息（名稱&會議室），并擺放2、3層會議信息指示牌。1.餐廳帶班人員分配工作，并把“會議服務(wù)單”分發(fā)給相應(yīng)服務(wù)員。2.分配工作時，對“備注”中的項目帶班人員需向服務(wù)員說明，并得到確認。會議前準備會議服務(wù)員當日當班1.領(lǐng)到第二天的“會議服務(wù)單”后，認真瀏覽，熟悉內(nèi)容，并在“負責人”處寫上自己的姓名和當日日期。2.到自己負責的會議室，根據(jù)要求擺好臺型，鋪好臺布，擺好杯子。3.現(xiàn)場檢查當日可以檢查的會議設(shè)備清單，如設(shè)備具備，在對應(yīng)欄劃√，并簽上自己的姓名。4.下班前，將“會議服務(wù)單”交回帶班人員。會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）①帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*******高毅楠4√大民茶歇10:30五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*******馮總√大民√大民①日期：2009年

1月

6日負責人：張大民(5)①樓層：2層會議中服務(wù)—會議服務(wù)員會議開始前1.領(lǐng)取“會議服務(wù)單”，在“負責人”后簽上自己的姓名和服務(wù)日期，如：王小寶（6）。2.根據(jù)會議開始時間，服務(wù)員提前1個小時到崗，開窗通風，20分鐘后，關(guān)窗打開空調(diào)，調(diào)至合適溫度（冬季21，夏季26）。3.確認會議設(shè)備清單中需要但未被確認的項目已齊備，確認后劃√，并簽上自己的姓名。4.服務(wù)員準備各項服務(wù)用品（如開水、紙筆等）。5.準備妥當后，服務(wù)員應(yīng)站立在會議室門口或靠近電梯廳的地方，迎接引領(lǐng)到會客人，禮貌問候，適當問詢客人參加什么會議，為其指引會議室。特別關(guān)注會議主席臺客人，應(yīng)要求提供茶水、飲料、毛巾或點心服務(wù)。6.引領(lǐng)中，服務(wù)員需注意會務(wù)組人員，主動介紹自己，征求客人意見，觀察其所坐位置，以便聯(lián)系。會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）①帶班填寫會議設(shè)備清單會議室會議名稱時間人數(shù)/臺型會務(wù)組姓名/房號/電話酒店聯(lián)系人幕布多媒體麥克白板橫幅一會企業(yè)海外知識產(chǎn)權(quán)預警會9:0030-40/圓桌xxx5006139*******高毅楠4√小寶√大民茶歇10:30√小寶五會代碼中心會議9:0012/圓桌xxx無139*******馮總√大民√大民①日期：2008年11月26日負責人：張大民(5)王小寶(6)

①樓層：2層會議中服務(wù)—會議服務(wù)員會議進行中1.會議開始后，服務(wù)員應(yīng)及時關(guān)閉會議室門。2.服務(wù)員為客人斟倒茶水，每隔15分鐘加水一次，每次加水前在服務(wù)單上記錄加水時間。3.會議進行中，如遇替班情況，服務(wù)員應(yīng)在“會議服務(wù)單”上“交接班記錄”項目中填寫“交接時間”、“交班人”及“接班人”。4.會議進行中，服務(wù)員應(yīng)站立服務(wù)，注意觀察客人需要，為客人指引吸煙區(qū)、洗手間等；應(yīng)注意觀察會場內(nèi)溫度和音響效果，如有不當，及時通知相關(guān)部門維修調(diào)整；應(yīng)注意觀察主席臺人員，如有更換，應(yīng)及時更換茶具，斟倒茶水；應(yīng)保持會議室周圍的安靜。5.會議休息間歇，服務(wù)員應(yīng)注意防止非與會人員進入會場，確保會議安全；如有茶歇，按茶歇標準服務(wù)。會議服務(wù)單（會議服務(wù)員填寫--樣表）會議室1234567891011121314151617一會9:009:159:359:5010:0312:20end五會9:109:209:4010:0010:2011:55end14:2018:00End加水記錄交接班記錄交接時間11:0011:30交班人王小寶張大民接班人張大民王小寶會議中服務(wù)—會議服務(wù)員會議結(jié)束后1.服務(wù)員打開會議室門，站在門外微笑向客人告別，并提醒客人帶好隨身物品。2.會議客人基本離開會場后，服務(wù)員應(yīng)及時檢查會場，檢查有無客人遺留物品，如有應(yīng)及時尋找失主；檢查設(shè)備用品有無短缺損壞，如有應(yīng)及時按相關(guān)規(guī)定處理。3.及時關(guān)閉電器設(shè)備，關(guān)閉部分照明，關(guān)閉空調(diào)，打開門窗通風換氣。4.將會議室費用匯總，請會務(wù)組人員簽單確認后，交餐廳收銀員，轉(zhuǎn)至會議總帳。會議后清理檢查會議服務(wù)員清理檢查1.清理會場所有垃圾。2.將茶具、毛巾等物品分類整理，及時送至工作間清洗消毒，做好會議室衛(wèi)生，包括地面、桌椅、窗臺、花盆等。1.檢查窗戶，拉好窗簾。2.檢查空調(diào)、電器，確認關(guān)閉。3.檢查“會議服務(wù)單”中“檢查記錄”各項，確認無誤后，在項目上劃√以示確認。4.將填寫完整的“會議服務(wù)單”和會議室鑰匙交給帶班