生化 維生素與輔酶

生化維生素與輔酶第1頁/共46頁第一節(jié)維生素的概念,種類及功能一.維生素的概念維生素是機體維持正常生命活動所必不可少的一類小分子有機物質(zhì)。二.維生素的種類維生素一般習慣分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性維生素:A,D,E,K

水溶性維生素:B族,C三.維生素的功能多數(shù)維生素維生素作為輔酶和輔基的組成成分，參與體內(nèi)的物質(zhì)代謝。脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用，水溶性維生素是通過轉(zhuǎn)變成輔酶對代謝起調(diào)節(jié)作用。第2頁/共46頁第二節(jié)脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。一.維生素A1.種類維生素A分A1,A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素A1又稱視黃醇，A2稱為脫氫視黃醇。2.結(jié)構(gòu)第3頁/共46頁3.來源及性質(zhì)維生素A1:哺乳動物及咸水魚的肝臟中維生素A2:淡水魚的肝臟中植物-維生素A原:植物胡羅卜,玉米,菠菜,辣椒,蕃茄等含有一些色素,如胡羅卜素,玉米黃素,蕃茄紅素等,維生素A為黃色油狀物，易氧化，無氧時耐熱。第4頁/共46頁4.主要功能維持上皮組織健康及正常視覺，促進年幼動物的正常生長。缺乏引起的疾病:夜盲癥第5頁/共46頁二.維生素D1.種類維生素D主要有D2,D3,D4,D5。2.結(jié)構(gòu)維生素D是固醇類化合物D2:R=-CH-CH=CH-CH-CH-CH3CH3CH3CH3D3:R=-CH-CH2-CH2-CH2-CH-CH3CH3CH3D4:R=-CH-CH2-CH2-CH-CH-CH3CH3CH3CH3D5:R=-CH-CH2-CH2-CH-CH-CH3CH3CHCH3CH3第6頁/共46頁3.來源及性質(zhì)維生素D原植物,動物中均成存在。在肝，腎，腦，蛋黃，及牛奶中量較高。魚肝油中含量最豐富。常與A共存。無色晶體，不易被酸，堿，氧化劑破壞。4.主要功能在生物體內(nèi)，D2和D3本身不具有生物活性。它們在肝和腎臟中進行羥化后，形成1，25-二羥基維生素D2和D3。其中1,25-二羥基維生素D3是生物活性最強的。維生素D在生物體內(nèi)調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，維持血液中鈣、磷濃度正常，促使骨骼正常發(fā)育。但吸收過多時，有鈣鹽沉淀，有損腎功能。缺乏引起的疾病:佝僂病第7頁/共46頁第8頁/共46頁三.維生素E1.種類維生素E又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有6種，其中，，，四種有生理活性。2.結(jié)構(gòu)第9頁/共46頁3.來源及性質(zhì)VitE存在于植物油如花生油,棉籽油,豆油及萵苣葉等蔬菜中。動物中的來源于食物。VitE為淡黃色油狀物，不易被酸，堿，熱破壞，對氧敏感，易氧化。4.主要功能具有抗氧化劑的功能，保護紅細胞膜中的不飽和脂肪酸不被氧化，保護細胞膜的完整性；可作為食品，化妝品的添加劑使用；同時還有抗不育的作用。缺乏引起的疾病:不生育癥第10頁/共46頁四.維生素K1.種類維生素K有4種：K1,K2,K3,K4。其中K3,K4是人工成的。維生素K是2-甲基萘醌的衍生物。2.結(jié)構(gòu)第11頁/共46頁第12頁/共46頁3.來源及性質(zhì)K1在綠色植物及動物肝中含量豐富，K2在魚肉中含量豐富，K2人體腸道細菌能合成。K1黃色油狀物，K2黃色結(jié)晶，耐熱，但易被光和堿破壞。4.主要功能促進肝臟合成凝血酶原，促進血液的凝固。缺乏引起的疾病:血液凝血時間延緩。第13頁/共46頁第三節(jié).水溶性維生素一.B族維生素與輔酶(一).維生素B1和脫羧酶的輔酶1.結(jié)構(gòu)維生素B1又稱硫胺素第14頁/共46頁2.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：在體內(nèi)以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。輔酶：α–酮酸脫羧酶的輔酶。代號：TPP功能：催化α–酮酸的氧化脫羧反應(yīng)，所以又稱為羧化輔酶。第15頁/共46頁OOHCH3-C-COOH+TPPCH3-CH-COOHTPPCH3-CHO+CO2+TPP第16頁/共46頁3.來源及性質(zhì)VitB1在植物中分布很廣,谷類,豆類的種皮含量最高,米糠及酵母含量特別豐富,肉類,白菜,芹菜中含量也較豐富.

在酸性溶液中較穩(wěn)定,中性或堿性溶液中易氧化.4.缺乏引起的疾病缺乏時表現(xiàn)出多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力衰竭、四肢無力、下肢水腫。臨床上稱為腳氣病.第17頁/共46頁:HHH

(二).維生素B2和黃素輔基1.結(jié)構(gòu)維生素B2又稱核黃素，由核糖醇和6，7-二甲基異咯嗪兩部分組成。第18頁/共46頁2.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：FAD(黃素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黃素單核苷酸)輔酶：黃素脫氫酶輔基.代號：FMN,FAD功能：起著電子和質(zhì)子的傳遞體作用(傳氫體)第19頁/共46頁CH=N-2HCHNH-N=CHHN-CH110FMN/FAD

氧化型FMN2H/FAD2H

還原型第20頁/共46頁3.來源及性質(zhì)核黃素分布于酵母、綠色植物、谷物、雞蛋乳品及肝臟等中。植物和微生物可合成。核黃素為黃色結(jié)晶，耐熱，微溶于水及乙醇，極易溶于堿性溶液，見光易分解。

4.缺乏引起的疾病缺乏時組織呼吸減弱，代謝強度降低。主要癥狀為口腔炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。第21頁/共46頁OH(三).泛酸和輔酶A（CoA）1.結(jié)構(gòu)維生素B3又稱泛酸，是由,-二羥基---二甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。第22頁/共46頁2.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：腺嘌呤二核苷酰泛酰巰基乙氨輔酶：乙酰化酶的輔酶代號：HSCoA功能：傳遞?；??；d體第23頁/共46頁3.來源及性質(zhì)廣泛分布于動，植物組織中，尤以肝臟、酵母含量豐富。泛酸為淡黃色油狀物，具酸性，易溶于水及乙醇。在酸性溶液中易分解。

4.缺乏引起的疾病來源廣泛不缺乏第24頁/共46頁尼克酸尼克酰胺（四）.維生素PP和輔酶I、輔酶II1.結(jié)構(gòu)維生素PP包括尼克酸（又稱煙酸）和尼克酰（又稱煙酰胺）兩種物質(zhì)。在體內(nèi)主要以尼克酰胺形式存在，尼克酸是尼克酰胺的前體。第25頁/共46頁2.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu):煙酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又稱為輔酶I

煙酰胺-腺嘌呤二核苷酸磷酸,又稱為輔酶II

第26頁/共46頁+2HNRHH+H+-CONH2-CONH2NR輔酶：多種重要脫氫酶的輔酶。代號:NAD+和NADP+。功能：傳氫體第27頁/共46頁3.來源及性質(zhì)vitpp多分布于肉類、酵母、花生、米糠、蔬菜等中。植物和某些細菌可合成。

Vitpp為無色晶體，性質(zhì)穩(wěn)定，不易被酸、堿和熱破壞，溶于水和酒精。4.缺乏引起的疾病一般情況下很少缺乏,因體內(nèi)Trp轉(zhuǎn)變成煙酸，但長食用玉米，無Trp來源，維生素PP能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎，出現(xiàn)癩皮病。第28頁/共46頁（五）.維生素B6和轉(zhuǎn)氨酶輔酶1.結(jié)構(gòu)CH2OHCH2OHNHCH2NH2CHOH3CHO維生素B6，又吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。第29頁/共46頁2.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶，代號及功能結(jié)構(gòu)：NH3CHOCHOCH2OPOHOOHNH3CHOCH2NH2CH2OPOHOOH磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺第30頁/共46頁P-CHO+H2N-CH-COOHP-CH=N-CH-COOHRH2ORP-CH2-N=C-COOHP-CH2-NH2+O=C-COOHRRH2N-CH-COOHR-CH2-NH2+CO2R輔酶：氨基酸轉(zhuǎn)氨酶的輔酶氨基酸脫羧作用氨基酸消旋作用的輔酶代號:P-CHO

和P-CH2NH2

功能：氨基酸轉(zhuǎn)氨作用、脫羧作用和消旋作用第31頁/共46頁

vitB6分布于肝、腎、肌肉、米糠、種子胚及酵母中。

VitB6為無色晶體，對酸穩(wěn)定，堿易破壞，尤其對熱很敏感。3.來源及性質(zhì)4.缺乏引起的疾病人體很少缺乏,來源廣泛，同時腸道細菌可合成。第32頁/共46頁（六）.生物素1.結(jié)構(gòu)生物素是B族維生素B72.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶,代號及功能結(jié)構(gòu)：生物素輔酶：羧化酶的輔酶代號:生物素功能：生物素的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。第33頁/共46頁3.來源及性質(zhì)生物素在動植物中分布很廣，如酵母、肝、腎、蛋黃、蔬菜、谷物中都有。人腸道微生物可合成一部分。生物素是無色長針狀晶體，溶于熱水而不溶于有機溶劑，對熱、酸、堿均穩(wěn)定，易被氧化劑氧化。4.缺乏引起的疾病動物一般不缺乏，但常期食用生雞蛋，易缺乏，動物缺乏時，毛發(fā)脫落，皮炎等。第34頁/共46頁（七）.葉酸和葉酸輔酶1.結(jié)構(gòu)維生素B11又稱葉酸（FA），也稱喋酰谷氨酸，由喋啶，對氨基苯甲酸，L-谷氨酸組成。第35頁/共46頁1052.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶,代號及功能結(jié)構(gòu)：作為輔酶的是葉酸加氫的還原產(chǎn)物四氫葉酸。輔酶：轉(zhuǎn)一碳基團酶輔酶代號:THFA/FH4/

CoF

功能：作為一碳基團，如-CH3,-CH2-,-CHO

等的載體，參與多種生物合成過程。

N5--CH3，-CHO

，N10-CHO，N5-N10聯(lián)合-CH2-，=CH-第36頁/共46頁3.來源及性質(zhì)葉酸分布于植物葉、酵母及動物肝，腎中。葉酸為淺黃色結(jié)晶，微溶于水，易被光破壞。4.缺乏引起的疾病人體很少缺乏,來源廣泛，同時腸道細菌可合成。第37頁/共46頁（八）.維生素B12和B12輔酶1.結(jié)構(gòu)維生素B12又稱為鈷胺素。2.作為輔酶的結(jié)構(gòu),輔酶,代號及功能結(jié)構(gòu):B12分子中與Co+相連的CN基被5’-脫氧腺苷所取代輔酶:變位酶的輔酶代號:B12輔酶功能:催化底物分子內(nèi)基團(主要為甲基)的變位反應(yīng)。第38頁/共46頁第39頁/共46頁3.來源及性質(zhì)vitB12主要存在于肝臟、酵母中，其次，肉、蛋、乳、腎含有。動物腸道菌可合成。

VitB12為紅色晶體，易溶于水、乙醇和丙酮。中性液中耐熱，光和氧化劑可將其破壞。強酸、堿易分解。4..缺乏引起的疾病人體很少缺乏,動物腸道菌可合成。缺乏時核酸,蛋白質(zhì)合成阻礙，表現(xiàn)為巨幼紅細胞貧血癥第40頁/共46頁

L-型/氧化型-2H二.維生素C1.結(jié)構(gòu)維生素C又稱抗壞血酸。是一種酸性己糖衍生物,有L-型和D-型,但對生物體有用的為L-型.L-型/還原型第4