食品安全科普幻燈社區(qū)

食品安全科普幻燈社區(qū)第1頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三激素農(nóng)藥催長素膨大劑瘦肉精避孕藥蘇丹紅三聚氰胺工業(yè)石蠟抗生素……？！防腐劑第2頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三食品安全黑色幽默

早晨起床，掀開黑心棉做的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯過了期、碘超標還摻了三聚氰胺的牛奶，吃根有洗衣粉的油條，外加一個蘇丹紅咸鴨蛋；

中午在餐館點一盤用地溝油炒的、用避孕藥喂養(yǎng)的黃鱔，再加一碟敵敵畏噴過的白菜，盛兩碗陳化糧煮的毒米飯；

晚上蒸一盤病的、瘦肉精養(yǎng)大的死豬肉做的臘肉，沾上點毛發(fā)勾兌的毒醬油，夾兩片大糞水浸泡的臭豆腐，還有用福爾馬林泡過的涼拌海蜇皮，抓兩個光鮮亮麗的染色饅頭，再喝上兩杯富含甲醇的啤酒……第3頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三第4頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三2012年12月16日早報報道記者探訪發(fā)現(xiàn)市場上糕點制作使用的多為植物奶油含反式脂肪酸威脅健康第5頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三奶酪蛋糕、冰激凌蛋糕……在享受這些美味甜點時，許多細心的市民發(fā)現(xiàn)在配料表上有“植物奶油”的字樣?！爸参锬逃汀庇址Q氫化植物油，研究證實氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，因此在不少國家被禁用。我國衛(wèi)生部也已規(guī)定嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應(yīng)當小于總脂肪酸的3%。第6頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三反式脂肪酸的危害人體如果過量攝入這種東西，容易引起動脈硬化、高血脂癥等，甚至會導(dǎo)致冠心病、高血壓、腦血管病等。如何分別動物奶油與植物奶油，對此專家表示普通人從外觀和口感都很難將兩者區(qū)分開，相比之下，動物奶油的味道更香濃一些，甜味不會太重，而一個比較直觀的方法是動物奶油比植物奶油更容易融化。

第7頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三第8頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三第9頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三第10頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三1.上海彩色饅頭；2.豬肉變牛肉事件；3.過期臘肉重裝成新包裝臘肉；4.雙匯瘦肉精事件；5.毒膠囊6.人造豬耳朵7.甲醛溶液噴灑和浸泡給蔬菜保鮮……我們還能吃什么？近期部分食品安全曝光事件第11頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三農(nóng)藥殘留知多少？我國農(nóng)業(yè)部曾在全國24個省市調(diào)查農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留,結(jié)果顯示:

蔬菜、蛋類受污染最重,殘留比分別為33.1%和22.15%。我國農(nóng)藥年均使用量為50萬噸左右,其中30%被農(nóng)作物吸收,35萬噸流入江河,進入人的食物鏈。

第12頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三我們天天吃農(nóng)藥平均每天我們每人吃進5-7克農(nóng)藥；每月我們將吃進150-210克農(nóng)藥；如此日積月累，一年我們將吃進1800-2520克農(nóng)藥；殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留必將危害人類健康。第13頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三山東部分菜農(nóng)用"六六粉““敵敵畏”儲存生姜稱洗洗就能吃

第十三屆中國國際蔬菜科技博覽會在“中國蔬菜之鄉(xiāng)”壽光市熱鬧舉行，高峰期間每天光顧者達20萬人次；然而，臨近的青州市近來卻遭受“甲醛白菜”之苦。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，菜販對白菜噴灑甲醛保鮮，暴露的是蔬菜在流通環(huán)節(jié)中保鮮劑濫用的冰山一角。據(jù)東夏鎮(zhèn)史鋪村一菜農(nóng)透露，部分菜農(nóng)在冬季儲存生姜時，使用“六六粉”和“敵敵畏”驅(qū)蟲保鮮，而“六六粉”是國家明令禁止生產(chǎn)、銷售和使用的農(nóng)藥。第14頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三吃蔬菜OR吃毒藥？蔬菜每隔7—10天噴灑一次農(nóng)藥，每次噴灑7—8次西紅柿一共需噴灑農(nóng)藥7—8次蘋果一生需要噴灑26次農(nóng)藥葡萄則需噴灑36次農(nóng)藥韭菜“灌根”（3911、屬高毒農(nóng)藥）卷心菜“灌心”（敵敵畏、屬劇毒農(nóng)藥）每人每天攝入量1.5斤左右第15頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三細胞毒素大量積累肝腎功能損傷心臟功能衰竭產(chǎn)生大量自由基農(nóng)藥殘留超標第16頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三第17頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三怎樣清除蔬菜農(nóng)藥殘留？

水燙：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用開水燙燙后再烹制，可清除殘留農(nóng)藥。堿水泡：一些不宜燙的蔬菜，如韭菜、小白菜等可用水浸泡消毒。水洗：一些食花蔬菜，如金針菇、韭菜花等，可先用清水清洗，再在鹽水中泡一下。削皮：蘿卜、土豆、絲瓜等莖類盒瓜類蔬菜削皮后，再用清水漂洗。光照：剛買回來的蔬菜在陽光下曬10分鐘左右，可使殘留農(nóng)藥分解、失活。放置：蔬菜買回后不要立即烹制，在常溫下放置24小時，殘留農(nóng)藥清除率可達48%左右。第18頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三透過乳制品事件看食品安全第19頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三近期牛奶安全事件三聚氰胺奶事件黃曲霉素牛奶事件皮革奶事件第20頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三專家推薦：我國著名保健專家洪紹光教授指出：每個人每天飲用：250毫升（一袋）鮮奶+120毫升（1杯）酸奶第21頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三您會選擇牛奶嗎？牛奶的分類：巴氏奶：

通常指將牛奶加熱到72攝氏度—85攝氏度，迅速殺滅致病微生物，保留其中的有益菌群，對牛奶營養(yǎng)物質(zhì)破壞少，充分保持牛奶新鮮度和良好的口感。衛(wèi)崗專業(yè)生產(chǎn)巴氏奶有84年歷史了。（保質(zhì)周期較短1-7天）酸奶：鮮牛奶消毒滅菌后，用乳酸菌發(fā)酵形成凝乳，更易吸收，具有清理腸道，增強胃腸道消化能力的功效；常溫奶：

采用超高溫135攝氏度殺菌，消滅了牛奶中的有害菌體，但因為溫度很高，同時也會殺死有益菌體，破壞牛奶中的營養(yǎng)成分。因此，常溫奶營養(yǎng)成分也就不及新鮮牛奶了。（保質(zhì)周期較長45-60天）復(fù)原乳、乳飲料：配方性乳品（旺仔牛奶、娃哈哈、奶粉）金銀銅鐵白金——初乳第22頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三2011年5月26日衛(wèi)崗獲得國家商務(wù)部頒發(fā)的中華老字號認證

從2006年5月正式申報，到2011年5月26日授牌，衛(wèi)崗乳業(yè)歷經(jīng)整整5年時間，終于獲得全國奶業(yè)唯一一家中華老字號認證。據(jù)國家商務(wù)部的資料，全國各行各業(yè)共有老字號一萬多家，到今天仍在經(jīng)營的不到千家。全國乳品企業(yè)1176家，在衛(wèi)崗乳業(yè)沒有獲批之前，還沒有一家企業(yè)獲得“中華老字號”榮譽。第23頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三價值270萬元的自動轉(zhuǎn)盤擠奶設(shè)備衛(wèi)崗---巴氏奶的龍頭老大第24頁，共27頁，2023年，2月20日，星期三具備有機觀念的人，三餐照吃，重質(zhì)不重量，所花的錢其實不比隨意吃的人多。健康生活從有機觀念