雞腿菇栽培課件

概述生物學(xué)特性品種與栽培期栽培技術(shù)第六章雞腿菇栽培概述栽培概況食療價值返回本章一、栽培概況野生于春末及夏秋雨后綠蔭處的沃土中國外20世紀(jì)60年代始馴化栽培成功目前：美、德、法、日、意大利、荷蘭等國家已進行大規(guī)模商業(yè)化栽培

擔(dān)子菌亞門、層菌綱、

傘菌目、鬼傘科、鬼傘屬位置返回本節(jié)二、食療價值營養(yǎng)鈣、磷、鐵、鉀等礦質(zhì)元素維生素VB1等多種維生素

干品蛋白質(zhì)含量達25.4%氨基酸總量為18.8%8種必需氨基酸賴氨酸和亮氨酸很豐富

返回本節(jié)藥效清心益智易脾健胃、助消化降血糖、降血壓、降血脂治痔瘡、糖尿病增強人體免疫力，抗腫瘤注意勿與酒類品同食，以免產(chǎn)生中毒反應(yīng)雞腿菇多糖膠囊380元/瓶提取物返回本節(jié)生物學(xué)特性一、形態(tài)特征二、生活條件返回本章2、子實體菌蓋：光滑圓柱狀→鐘狀有銹色鱗片→開傘平展菌褶：白色→淺褐→黑色流墨汁菌柄：圓柱狀，較長，上細(xì)下粗，基部膨大菌環(huán)：在菌柄中上部，易脫落中期呈棒槌狀白色，叢生或單生返回本節(jié)返回本節(jié)野生返回本節(jié)生長營養(yǎng)環(huán)境覆土（一）營養(yǎng)草腐土生菌對營養(yǎng)要求不嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品下腳料、畜禽糞是常用的碳源和氮源二、生活條件返回本節(jié)適溫范圍內(nèi)溫度偏低長得慢肥壯結(jié)實耐貯藏菌絲體：3℃←25℃左右→35℃最低最適最高子實體：8℃←16~24℃→30℃最低最適最高變溫結(jié)實：分化需5~10℃溫差（二）溫度返回本節(jié)60%~70%（三）濕度料濕空氣濕度發(fā)菌期：65%~70%育菇期：85%~95%＜60％，菇瘦小，菌柄硬＞95％，菌蓋易得斑點病空氣濕度濕度小濕度大返回本節(jié)（六）pH喜偏堿性范圍：pH2~10最適:pH6.5~7.5培養(yǎng)料及覆土材料：pH7.5~8.0管理中：常噴1%~2%石灰水（七）覆土作用：刺激出菇要求持水強通氣好無病蟲害返回本節(jié)品種與栽培期一、品種二、栽培期返回本章一、品種（一）類型單生種：個體肥大，總產(chǎn)量略低叢生種：個體較小，總產(chǎn)量較高返回本節(jié)特大型EC05

菇體潔白碩大（象手榴彈）廣溫型（8~32℃出菇）產(chǎn)量高，抗雜抗衰老返回本節(jié)二、栽培期約40天后正遇12~20℃子實體生長的適宜溫度根據(jù)秋栽為主北方：8~10月份最好8月底~9月初南方：8~9月份不覆土不出菇的特性根據(jù)市場需求安排覆土的時間可利用返回本節(jié)栽培技術(shù)一、培養(yǎng)料的配制二、栽培方法三、管理措施返回本章（二）制發(fā)酵料1.拌料主料先提前預(yù)濕不需溶解的原料混合后拌入需溶解的原料溶解后再拌入料內(nèi)含水量達70~75%pH9.0~10.0返回本節(jié)寬1.5~2m，高1~1.5m的長形堆四壁陡直，頂部饅頭狀四周用薄膜、頂部用草被圍蓋2.建堆返回本節(jié)80~100cm20cm菌種層返回本節(jié)（二）袋栽扎活結(jié)層播扎活結(jié)菌種層20~26×50cm縫紉機空針扎3道微孔線聚乙烯袋筒裝地飽滿、充實、光滑返回本節(jié)返回本節(jié)三、管理措施從種到收約40天，整個生產(chǎn)周期約3個月發(fā)菌期決定成敗的關(guān)鍵覆土期分化期長菇期間歇期決定產(chǎn)量、品質(zhì)的高低返回本節(jié)（一）發(fā)菌期光線暗

空氣新鮮

料溫約25℃

空氣濕度約70%約20天菌絲長滿

返回本節(jié)（二）覆土期時機：菌絲長滿土質(zhì)持水性強，通氣好勿太肥沃（含5%~10%腐殖質(zhì)）pH8.0~9.0濕度：手握成團，落地可散無病蟲害消毒噴：5%~10%甲醛+敵敵畏1%熏：0.5kg甲醛/m3土+1/2kMno4覆土覆膜堆悶24~48h，拌入3%石灰，無藥味后使用返回本節(jié)覆土法畦栽的脫袋，間距3~5cm排菇畦中覆土、澆水直至表土后約3cm袋栽的揭去薄膜及報紙均勻蓋土約3cm厚返回本節(jié)覆土后土壤濕潤光線暗空氣新氣溫22~26℃空氣濕度約80%保持約10天土中布滿菌絲返回本節(jié)（三）分化期時機土層中布滿菌絲措施降溫至18~20℃加大溫差（5~10℃）加強光照加強通氣提高空氣濕度至85%~90%返回本節(jié)（四）子實體生長期注意勿向菇體直接噴水（易變色）勿形成悶濕環(huán)境采收菌蓋有少許鱗片，尚緊包菌柄菌環(huán)剛松動時扭收溫度約20℃光照較弱空氣新鮮空氣濕度約90%措施幼蕾期略低返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)返回本節(jié)（五）間歇期生物學(xué)效率：100~179kg鮮菇/100kg干料清料面，平孔穴噴2%石灰水減少通風(fēng)，蓋膜養(yǎng)菌間歇10~15天又出菇采完兩朝菇后噴施追肥共收4~5潮菇返回本節(jié)（六）重防叉狀炭角菌子實體生長到中、后期發(fā)生期菌絲變細(xì)，發(fā)暗，衰竭，消失菇蕾萎縮死亡，停止出菇培養(yǎng)料逐漸黑腐癥狀防培養(yǎng)料及覆土材料嚴(yán)格殺蟲消毒勿高溫高濕通氣差10%甲醛澆灌病部塑料袋將其罩嚴(yán)拔出，遠(yuǎn)處深埋10%甲醛再澆灌挖除部位填補新土壤治返回本節(jié)返回本節(jié)（一）生物學(xué)特性

1.形態(tài)特征（菌絲體、子實體）

2.生活條件（營養(yǎng)、溫度、酸堿度、光照、覆土）（二）栽培

袋栽、畦栽主要內(nèi)容（三）管理措施發(fā)菌期

覆土期

分化期

子實體生長期

間歇期返回本節(jié)一、作業(yè)題1.雞腿菇菌絲體與子實體有哪些主要特征？2.雞腿菇的生活條件有哪些特殊？3.與雙孢菇的生活條件有哪些相似之處？4.覆土的時機是什么？

5.畦栽和袋栽法在覆土?xí)r有哪些不同?6.間歇期是怎樣管理的？二、思考題、討論題1.子實體瘦小，菌柄硬，菌蓋表面鱗片反卷，

是什么原因?qū)е碌模?.若使發(fā)好菌絲的培養(yǎng)料推遲出菇，

該采取哪些措施？返回本節(jié)主要參考資料1.王波.圖說雞腿菇高效栽培關(guān)鍵技術(shù).北京：金盾出版社，20042.葉家棟等.珍稀食用菌栽培.第12章.合肥：安徽科學(xué)技術(shù)出版社，20003.張光亞.中國常見食用菌圖簽.云南.云南科技出