2022年-2023年遼寧省茶藝師初級預(yù)測試題(含答案)

2022年-2023年遼寧省茶藝師初級預(yù)測試題(含答案)

一、判斷題(30題)1.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.正確B.錯誤

2.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。

A.正確B.錯誤

3.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

A.正確B.錯誤

4.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A.正確B.錯誤

5.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。

A.正確B.錯誤

6.茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。

A.正確B.錯誤

7.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A.正確B.錯誤

8.pH值是表示溶液的酸堿度。

A.正確B.錯誤

9.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。

A.正確B.錯誤

10.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.正確B.錯誤

11.機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。

A.正確B.錯誤

12.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。

A.正確B.錯誤

13.茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。

A.正確B.錯誤

14.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。

A.正確B.錯誤

15.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A.正確B.錯誤

16.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A.正確B.錯誤

17.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。

A.正確B.錯誤

18.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。

A.正確B.錯誤

19.唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。

A.正確B.錯誤

20.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。

A.正確B.錯誤

21.蓋碗又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A.正確B.錯誤

22.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A.正確B.錯誤

23.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高，故茶味濃。

A.正確B.錯誤

24.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。

A.正確B.錯誤

25.茶藝師與顧客行握手禮時，不得輕易以自己的左手與他人相握。

A.正確B.錯誤

26.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。

A.正確B.錯誤

27.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。

A.正確B.錯誤

28.軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。

A.正確B.錯誤

29.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。

A.正確B.錯誤

30.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。

A.正確B.錯誤

二、單選題(70題)31.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)特性B.抗旱特性C.性狀和特性D.優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

32.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。

A.濟(jì)南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.蘇州觀音泉

33.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

34.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

35.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

36.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.葉綠素

37.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

38.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

39.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷

40.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—35℃

41.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A.用杯托雙手將茶奉到賓客面前B.用托盤雙手將茶奉到賓客面前C.雙手平穩(wěn)奉茶D.奉茶時將茶湯溢出

42.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A.漢代B.元代C.宋代D.唐代

43.以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。

A.對泡茶意境的講究B.對泡茶水質(zhì)的講究C.對沖泡茶的方法一致D.對茶的色香味的講究

44.黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約()后，就可以品飲了。

A.3分鐘B.5分鐘C.8分鐘D.10分鐘

45.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A.過濾離心B.無氨蒸餾C.磁化處理D.靜置煮沸

46.()在宋代的名稱叫茗粥。

A.散茶B.團(tuán)茶C.末茶D.擂茶

47.秋高氣爽季節(jié)宜飲()。

A.珠蘭花茶B.玳玳花茶C.白蘭花茶D.玫瑰花茶

48.防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。

A.存放時間1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

49.識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。

A.緊結(jié)，身骨較重實B.壯粗，身骨重實C.軟散，身骨輕飄D.細(xì)瘦，身骨較輕

50.泡茶用水要求pH值()。

A.＜2B.＜3C.＜4D.＜5

51.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。

A.一年B.兩年C.6個月D.18個月

52.茶藝館的崗位一般設(shè)有()。

A.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B.迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D.經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

53.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。

A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑

54.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

55.唐代茶葉的種類有()。

A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團(tuán)、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗、散茶

56.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A.1/4處B.2/4處C.1/3處D.2/3處

57.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

58.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。

A.陳鳴遠(yuǎn)B.顧景洲C.蔣蓉D.時大彬

59.六大茶類齊全的年代是()。

A.明代B.清代C.元代D.漢代

60.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

61.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

62.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

63.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。

A.綠潤B.油潤C(jī).烏潤D.紅潤

64.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

65.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化學(xué)反應(yīng)快D.損失率低

66.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。

A.達(dá)到濃度B.快發(fā)香氣C.內(nèi)含物質(zhì)浸出D.保持成份

67.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀

68.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、()、抓內(nèi)部管理三個方面。

A.抓人員培訓(xùn)B.抓考勤管理C.抓崗位職責(zé)管理D.抓人才管理

69.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

70.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。

A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶

71.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A.雨水B.雪水C.井水D.純凈水

72.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

73.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。

A.化淡妝B.化濃妝C.不化妝D.噴灑香水

74.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.濃香

75.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老

76.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。

A.《大觀茶論》B.《品茗要錄》C.《茶經(jīng)》D.《茶譜》

77.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A.廣彩B.秘色瓷C.兔毫盞D.釉里紅

78.盛夏酷暑宜飲()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白蘭花茶

79.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

80.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

81.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。

A.元代B.民國C.明代D.清代

82.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機(jī)則多飲()。

A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶

83.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

84.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

85.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。

A.環(huán)境的準(zhǔn)備B.茶館的裝修C.茶館的外圍環(huán)境D.茶館的裝飾

86.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時()。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

87.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A.成交計價B.毛茶收購C.對樣加工D.茶葉銷售

88.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶則C.茶海D.茶盅

89.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

90.茶道的基礎(chǔ)是()。

A.茶藝B.茶學(xué)C.茶俗D.茶禮

91.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A.淀粉B.脂肪C.葉綠素D.維生素

92.花茶沖泡時，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

93.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

94.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。

A.抗輻射B.抗衰老C.防血管硬化D.抗癌

95.冬天適宜選飲()。

A.白茶B.花茶C.綠茶D.紅茶

96.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。

A.至五成滿B.至六成滿C.至七成滿D.至八成滿

97.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A.紅茶B.白茶C.黃茶D.綠茶

98.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的