DB44T 733-2010魷魚干加工技術規(guī)范

案卷號件號案卷號件號發(fā)布11件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。42先將魷魚背朝上平鋪在網(wǎng)格上，然后將網(wǎng)格置于專用小車，并送入烘房(箱)內(nèi)進行烘干，烘干過程應采用分段式控溫干燥，前期溫度宜控制在45℃以下，后期溫度宜控制在60℃左右。在干燥過程中應適當進行翻轉和整形三次至六次，定期檢查魷魚的顏色和干濕度。5.7發(fā)花5.7.1魷魚干燥至七至八成干時，收起來入庫堆垛平壓，放置3d~5d,待體表出現(xiàn)輕微白霜，發(fā)花即可結束。魚體經(jīng)發(fā)花后，再充分干燥，包裝入庫。5.7.2若需加工無白霜的產(chǎn)品時，可不進行發(fā)花工序，直接干燥后包裝。5.7.3干燥完成時魷魚干的成品水分含量應控制在20%以下。5.8檢驗及分級5.9.1使用的衡器應經(jīng)過計量鑒定，衡器的最大稱量值應不超過被稱樣品質量的五倍。5.9.2衡器在使用前、使用中要定期校驗。5.10包裝5.10.1內(nèi)包裝包裝材料應防潮并符合相關的衛(wèi)生標準規(guī)定。銷售包裝上的標簽應符合GB7718的規(guī)定。包裝過程應保證產(chǎn)品不受到二次污染。成品應按規(guī)格、質量等級進行包裝。包裝應有合格證。5.10.2外包裝外包裝采用單瓦楞紙箱，應符合GB/T6543的規(guī)定。外包裝上的標志應符合GB191的規(guī)定。不同規(guī)格的產(chǎn)品不應混裝在同一箱中。5.11.1產(chǎn)品宜存放在1℃~4℃的冷庫中，并定期監(jiān)測和記錄溫度，或貯存于通風、干燥、清潔衛(wèi)生、有防鼠防蟲設備的倉庫內(nèi)。產(chǎn)品不應與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存，防止蟲害和有害物質的污染及其他損害。5.11.2不同批次、規(guī)格的產(chǎn)品應分別堆垛，排列整齊，各品種、批次、規(guī)格應掛標識牌。5.11.3堆疊作業(yè)時，應將成品置于墊架上，排列整齊，堆放高度以紙箱受壓不變形為宜。垛與垛之間應有1m以上的通道。5.11.4在進出貨時，同一規(guī)格、同一質量等級的產(chǎn)品應做到先進先出。6生產(chǎn)記錄6.1每批進廠的原料應有產(chǎn)地來源、供應單位、規(guī)格、數(shù)量和檢驗驗收的記錄。6.2加工過程中的質量、衛(wèi)生關鍵控制點的監(jiān)控記錄、糾正活動記錄和驗證記錄、監(jiān)控儀器校正記錄、成品及半成品的檢驗記錄應保持有原始記錄。6.3按批次出具合格證明