DB44T 733-2010魷魚干加工技術(shù)規(guī)范

案卷號件號案卷號件號發(fā)布11件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。42先將魷魚背朝上平鋪在網(wǎng)格上，然后將網(wǎng)格置于專用小車，并送入烘房(箱)內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干過程應(yīng)采用分段式控溫干燥，前期溫度宜控制在45℃以下，后期溫度宜控制在60℃左右。在干燥過程中應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行翻轉(zhuǎn)和整形三次至六次，定期檢查魷魚的顏色和干濕度。5.7發(fā)花5.7.1魷魚干燥至七至八成干時，收起來入庫堆垛平壓，放置3d~5d,待體表出現(xiàn)輕微白霜，發(fā)花即可結(jié)束。魚體經(jīng)發(fā)花后，再充分干燥，包裝入庫。5.7.2若需加工無白霜的產(chǎn)品時，可不進(jìn)行發(fā)花工序，直接干燥后包裝。5.7.3干燥完成時魷魚干的成品水分含量應(yīng)控制在20%以下。5.8檢驗(yàn)及分級5.9.1使用的衡器應(yīng)經(jīng)過計(jì)量鑒定，衡器的最大稱量值應(yīng)不超過被稱樣品質(zhì)量的五倍。5.9.2衡器在使用前、使用中要定期校驗(yàn)。5.10包裝5.10.1內(nèi)包裝包裝材料應(yīng)防潮并符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。銷售包裝上的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。包裝過程應(yīng)保證產(chǎn)品不受到二次污染。成品應(yīng)按規(guī)格、質(zhì)量等級進(jìn)行包裝。包裝應(yīng)有合格證。5.10.2外包裝外包裝采用單瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。外包裝上的標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。不同規(guī)格的產(chǎn)品不應(yīng)混裝在同一箱中。5.11.1產(chǎn)品宜存放在1℃~4℃的冷庫中，并定期監(jiān)測和記錄溫度，或貯存于通風(fēng)、干燥、清潔衛(wèi)生、有防鼠防蟲設(shè)備的倉庫內(nèi)。產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存，防止蟲害和有害物質(zhì)的污染及其他損害。5.11.2不同批次、規(guī)格的產(chǎn)品應(yīng)分別堆垛，排列整齊，各品種、批次、規(guī)格應(yīng)掛標(biāo)識牌。5.11.3堆疊作業(yè)時，應(yīng)將成品置于墊架上，排列整齊，堆放高度以紙箱受壓不變形為宜。垛與垛之間應(yīng)有1m以上的通道。5.11.4在進(jìn)出貨時，同一規(guī)格、同一質(zhì)量等級的產(chǎn)品應(yīng)做到先進(jìn)先出。6生產(chǎn)記錄6.1每批進(jìn)廠的原料應(yīng)有產(chǎn)地來源、供應(yīng)單位、規(guī)格、數(shù)量和檢驗(yàn)驗(yàn)收的記錄。6.2加工過程中的質(zhì)量、衛(wèi)生關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控記錄、糾正活動記錄和驗(yàn)證記錄、監(jiān)控儀器校正記錄、成品及半成品的檢驗(yàn)記錄應(yīng)保持有原始記錄。6.3按批次出具合格證明