美食城運(yùn)營管理方案

.****** 餐飲項(xiàng)目營運(yùn)管理方案編制時(shí)間：2014年10月26日編制部門：****** 商業(yè)營運(yùn)部WORD文檔交流！.WORD文檔交流！.目 錄第一章組織設(shè)立. 3第一章商戶進(jìn)場(chǎng). 3第二章商鋪裝修. 4第三章商鋪開業(yè). 4一、整體開業(yè) 4第四章日常管理. 5一、物業(yè)管理 5二、營業(yè)時(shí)間 5三、貨品進(jìn)出 5（一）貨品進(jìn)出原則. 5（二）貨品進(jìn)出時(shí)間. 6（三）貨品進(jìn)出路線及卸貨區(qū) . 6四、衛(wèi)生環(huán)境 6（一）衛(wèi)生環(huán)境管理. 6（二）垃圾處理. 7五、安全消防 8（一）消防管理. 8六、現(xiàn)場(chǎng)管理 9（一）現(xiàn)場(chǎng)管理. 9（二）商戶管理. 10七、資源統(tǒng)籌 12（一）資源利用原則. 12（二）商戶. 12八、收費(fèi)管理 13（一）租金管理. 13九、商戶考核 13（一）考核目的. 13（二）考核形式. 13（三）考核結(jié)果. 14第五章商戶退場(chǎng). 15WORD文檔交流！.第一章 組織設(shè)立為了更好的配合景區(qū)運(yùn)營，公司針對(duì) ****** 餐飲項(xiàng)目特成立橫店****** 餐飲管理有限公司，并成立以下部門；總經(jīng)理營運(yùn)中心 商業(yè)部 行政中心 財(cái)務(wù)部 后勤中心稽訓(xùn)商招人保會(huì)出采加戶商力潔查練服部資部計(jì)納購工務(wù)源第二章商戶進(jìn)場(chǎng)****** 美食城商戶的進(jìn)場(chǎng)應(yīng)履行既定的進(jìn)場(chǎng)手續(xù)。商戶進(jìn)場(chǎng)手續(xù)及程序具體如下：1．橫店****** 餐飲管理有限公司商戶服務(wù)處收到招商部關(guān)于新商戶進(jìn)場(chǎng)的通知書后，以通知書填寫的收鋪的時(shí)間，聯(lián)系商戶到商鋪現(xiàn)場(chǎng)。2．商戶服務(wù)處聯(lián)系工程、安全等相關(guān)部門人員到新商戶鋪位現(xiàn)場(chǎng)查看鋪位的情況。3．承租人如是委托他人來辦理，需要商戶的委托書或公司證明書。4．根據(jù)《商鋪進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收交接表》相關(guān)內(nèi)容，現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)各項(xiàng)設(shè)備、設(shè)施的現(xiàn)狀及使用情況和詳細(xì)數(shù)量，認(rèn)真填寫到表內(nèi)（該表一式三份） 。5．商戶對(duì)水、電、煤氣等計(jì)量表底數(shù)確認(rèn)，并在《商鋪驗(yàn)收交接表》內(nèi)簽名確認(rèn)。6．商戶領(lǐng)取承租鋪位的鎖匙和《商戶手冊(cè)》、《裝修手冊(cè)》、《管理規(guī)約》等文件。7．商鋪收鋪之日起計(jì)，三天內(nèi)承租人發(fā)現(xiàn)商鋪內(nèi)存在工程遺漏問題， 可到服務(wù)中心前臺(tái)填寫《遺漏工程申報(bào)表》 ，由對(duì)應(yīng)職能部到現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)，由 ******餐飲管理有限公司組織維修。WORD文檔交流！.第三章 商鋪裝修新店的任何裝修工程均不得影響 ****** 餐飲項(xiàng)目原先的結(jié)構(gòu)及外貌；所有裝修設(shè)計(jì)圖則必須經(jīng)由商戶提交 ****** 餐飲管理有限公司審批，為維護(hù)整體的利益，****** 餐飲管理有限公司有權(quán)要求更改裝修設(shè)計(jì)及停止任何未經(jīng)批準(zhǔn)的工程。在開始裝修前，商戶必須繳交裝修按金，作為遵守管理規(guī)則、不損壞園內(nèi)公共設(shè)備設(shè)施、公共區(qū)域場(chǎng)地及按照已批核裝修圖則進(jìn)行裝修工程的保證金。為使每一商戶均能按其計(jì)劃順利完成裝修，按時(shí)開業(yè)及維護(hù)所有商戶的利益，建議各商戶仔細(xì)閱讀《****** 餐飲管理有限公司裝修管理手冊(cè)》，制定詳細(xì)裝修計(jì)劃，確保其裝修工程完全符合本公司管理規(guī)定的要求；否則，商戶可能延誤有關(guān)工程及未能按時(shí)開業(yè)而引致不必要的損失；同時(shí)公司方面亦會(huì)根據(jù)實(shí)際情況修訂相關(guān)管理?xiàng)l款，管理公司對(duì)所有條款具有最終解釋權(quán)。第四章 商鋪開業(yè)一、整體開業(yè)為迅速活躍商業(yè)氛圍，根據(jù)橫店圓明新園的整體規(guī)劃，當(dāng)該項(xiàng)目的招商達(dá)到一定規(guī)模，全體商家將配合景區(qū)統(tǒng)一五月一日正式開業(yè)。各商戶應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備，全力配合景區(qū)的安排工作。（一）開業(yè)前期，商戶應(yīng)充分做好各項(xiàng)籌備工作。1．完成店鋪的裝修。以保證 ****** 餐飲美食城整體面貌；2．完成對(duì)店鋪員工，尤其是服務(wù)人員的培訓(xùn)，以保證 ****** 餐飲美食城整體的精神面貌和服務(wù)水平；3．相關(guān)必要證件的辦理，如營業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記證，衛(wèi)生許可證，健康證等。管理公司應(yīng)予以監(jiān)督，務(wù)求商戶的必要證件齊全，以規(guī)避后期的公關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。4．其它籌備工作。WORD文檔交流！.（二）開業(yè)之前，商戶與公司之間應(yīng)當(dāng)充分洽談，使商戶需求與管理要求保持一致，同時(shí)確認(rèn)開業(yè)典禮的程序及進(jìn)程，以便操作統(tǒng)一、口徑一致；（三）商戶若要使用園區(qū)的廣告資源，應(yīng)提前向管理公司（商戶服務(wù)處）提出申請(qǐng)，詳見第四章《日常管理》中“資源統(tǒng)籌”的有關(guān)規(guī)定；第五章 日常管理一、物業(yè)管理公司和商戶是榮辱與共、利益攸關(guān)的共同體，商戶在各自的經(jīng)營范圍之內(nèi)，應(yīng)當(dāng)保持本商業(yè)物業(yè)的原有狀態(tài)，適時(shí)處理特殊事件，與公司一起努力，提升本商業(yè)物業(yè)的價(jià)值。另外，商戶在進(jìn)場(chǎng)之后，應(yīng)當(dāng)與公司簽訂《物業(yè)管理服務(wù)協(xié)議》 。二、營業(yè)時(shí)間營業(yè)時(shí)間（以景區(qū)營業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）商戶對(duì)營業(yè)時(shí)間不得擅自更改進(jìn)行調(diào)整；三、貨品進(jìn)出（一）貨品進(jìn)出原則商戶的貨品進(jìn)出，不應(yīng)違背以下四個(gè)原則：1．不得影響、污損或毀壞本商業(yè)物業(yè)的整體形象；2．不得污染或損壞本商業(yè)物業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)，包括設(shè)施、綠化、水體等；3．不得影響或妨礙其它商戶的正常經(jīng)營；4．其它違法或違規(guī)的行為。（二）貨品進(jìn)出時(shí)間1．若無特殊情況，正常的貨品進(jìn)出時(shí)間應(yīng)在當(dāng)天晚上的 9：00以后（具體時(shí)間后期再定）；2．商戶若因特殊情況，要在規(guī)定時(shí)間之外進(jìn)出的，應(yīng)及時(shí)向公司（商戶服務(wù)處）提申《車輛進(jìn)場(chǎng)許可證》，在得到公司的批準(zhǔn)確認(rèn)之后，方可進(jìn)場(chǎng)。WORD文檔交流！.3．在貨品進(jìn)出時(shí)，如因商戶的原因（故意或過失） ，導(dǎo)致相關(guān)事故及事件發(fā)生的，如人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失、物業(yè)損毀等，應(yīng)當(dāng)由該商戶負(fù)全責(zé)。（三）貨品進(jìn)出路線及卸貨區(qū)1．商戶的貨品進(jìn)出必須要有固定的路線， 以保障****** 餐飲美食城的現(xiàn)場(chǎng)秩序?？紤]到****** 餐飲美食城的整體運(yùn)營，該路線應(yīng)由公司統(tǒng)一規(guī)定；商戶可以根據(jù)實(shí)際情況，提出相關(guān)的改動(dòng)意見，但最終決定權(quán)歸于公司。2．商戶的卸貨區(qū)也必須是固定的。該區(qū)域應(yīng)由公司統(tǒng)一規(guī)定，商戶可以根據(jù)實(shí)際情況，提出相關(guān)的改動(dòng)意見，但不得違背《貨品進(jìn)出》的四個(gè)原則。四、衛(wèi)生環(huán)境（一）衛(wèi)生環(huán)境管理1．食品安全管理（1）商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)環(huán)保、 衛(wèi)生、防疫、食品、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項(xiàng)證照齊全合格。（2）商戶應(yīng)保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品安全。（3）商戶應(yīng)在大廳顯著位置設(shè)置外購原料告示牌，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。（4）對(duì)于發(fā)生的食品安全事故，商戶應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任；管理公司有權(quán)采取相應(yīng)的措施，包括要求停業(yè)整頓、勒令商戶退場(chǎng)等，以消除不良影響。2．環(huán)境衛(wèi)生管理（1）商戶應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐廳、衛(wèi)生間、玻璃、櫥窗、電梯、樓梯的日常清潔。環(huán)境衛(wèi)生的好壞，直接影響到烹飪?cè)系男l(wèi)生狀況、菜肴成品的衛(wèi)生質(zhì)量、工作人員的身體健康、就餐人員的進(jìn)餐情緒、周邊商戶的正常經(jīng)營。WORD文檔交流！.商戶應(yīng)根據(jù)自身的經(jīng)營特點(diǎn)，制定全面、詳細(xì)的《環(huán)境衛(wèi)生管理制度》 ，并落實(shí)到相關(guān)的負(fù)責(zé)人，內(nèi)容包括餐飲場(chǎng)所的選擇衛(wèi)生、餐廚平面布局衛(wèi)生、器具使用衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行衛(wèi)生、原料儲(chǔ)存衛(wèi)生、成品銷售衛(wèi)生、垃圾儲(chǔ)運(yùn)衛(wèi)生等等。（2）《環(huán)境衛(wèi)生管理制度》通過管理公司的審核之后，雙方簽字確認(rèn)，并各自備存一份，管理公司按該制度對(duì)商戶的環(huán)境衛(wèi)生實(shí)施管理。（二）垃圾處理1．處理原則商戶的垃圾處理，不應(yīng)違背以下三個(gè)原則：（1）不得影響、污損或毀壞本商業(yè)物業(yè)的整體形象；（2）不得污染或損壞本商業(yè)物業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)， 包括街道、設(shè)施、綠化、水體等；（3）不得影響或妨礙其它商戶的正常經(jīng)營；2．垃圾處理（1）統(tǒng)一處理①商戶每天應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間，將垃圾運(yùn)到管理公司指定的臨時(shí)垃圾堆放點(diǎn)；②商戶運(yùn)送垃圾的路線應(yīng)由管理公司統(tǒng)一規(guī)定，不得隨意更改；③商戶在處理垃圾的過程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)遵循上述三個(gè)原則。（2）自主處理自主處理垃圾的商戶，也應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間，處理當(dāng)天垃圾，并遵循垃圾處理的三個(gè)原則。3．處罰措施對(duì)于違反相關(guān)原則及規(guī)定的商戶，管理公司根據(jù)其行為的嚴(yán)重程度，要求其恢復(fù)原狀、賠償損失，可酌情予以相應(yīng)的罰款；對(duì)于嚴(yán)重違反規(guī)定的商戶（嚴(yán)重違規(guī)行為 3次以上，含3次），管理公司有權(quán)勒令其退場(chǎng)，同時(shí)沒收保證金。WORD文檔交流！.五、安全消防（一）消防管理1．商戶應(yīng)嚴(yán)格遵國家有關(guān)消防的法律法規(guī)的規(guī)定；2．商戶首先應(yīng)當(dāng)遵循《****** 餐飲美食城管理規(guī)約》中有關(guān)消防、安全的規(guī)定。3．商戶應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐廳及廚房的消防安全管理，采取相應(yīng)的消防安全措施：①留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。②加強(qiáng)用火、用電、用氣管理建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)到每個(gè)員工的工作崗位。如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物；供應(yīng)火鍋、燒烤風(fēng)味餐廳，必須加強(qiáng)對(duì)爐火的看管，使用酒精爐時(shí)，嚴(yán)禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精爐應(yīng)使用固體酒精燃料；餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。對(duì)廚房?jī)?nèi)燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。燃?xì)鈳旆坎坏么娣呕蚨逊挪途叩绕渌锲?。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。廚房?jī)?nèi)使用廚房機(jī)械設(shè)備，不得超負(fù)荷用電，并防止電器設(shè)備和線路受潮。油炸食品時(shí)，要采取措施，防止食油溢出著火。工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。廚房?jī)?nèi)抽煙罩應(yīng)及時(shí)擦洗，煙道每半年應(yīng)清洗一次。廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器外，還應(yīng)配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火的火災(zāi)。4．安全疏散美食城建筑內(nèi)應(yīng)按照有關(guān)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范設(shè)置防煙樓梯間或封閉樓梯WORD文檔交流！.間，保證在發(fā)生火災(zāi)時(shí)疏散人員、物資和撲救火災(zāi)。5．定期維修保養(yǎng)建筑消防設(shè)施，保證正常運(yùn)行國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)飯店的消防設(shè)施要求嚴(yán)格，通常應(yīng)當(dāng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、防煙排煙系統(tǒng)等各類消防設(shè)施。這些設(shè)施在建筑工程竣工驗(yàn)收合格后，要設(shè)專人操作維護(hù)，定期進(jìn)行維修保養(yǎng)，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，保證發(fā)揮應(yīng)有的作用。6．實(shí)行消防安全責(zé)任制****** 餐飲美食城必須落實(shí)消防安全責(zé)任制，既要加強(qiáng)硬件設(shè)施的管理，也要加強(qiáng)軟件管理，建立健全各項(xiàng)消防安全管理制度，依法履行自身消防安全管理職責(zé)，定期組織防火檢查，消除火災(zāi)隱患，加強(qiáng)員工消防教育培訓(xùn)，制定并經(jīng)常演練滅火、疏散預(yù)案。六、現(xiàn)場(chǎng)管理為規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)管理程序，明確店鋪現(xiàn)場(chǎng)管理的內(nèi)容，統(tǒng)一督導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)巡視員的規(guī)范操作，提高現(xiàn)場(chǎng)管理和商戶管理的質(zhì)量。（一）現(xiàn)場(chǎng)管理1．現(xiàn)場(chǎng)管理人員（督導(dǎo)員、巡視員）職責(zé)①負(fù)責(zé)對(duì)店鋪現(xiàn)場(chǎng)營運(yùn)質(zhì)量進(jìn)行檢查；②負(fù)責(zé)在營業(yè)前、中、后對(duì)店鋪各環(huán)節(jié)進(jìn)行巡視；③負(fù)責(zé)做好例行檢查的各項(xiàng)記錄工作；④負(fù)責(zé)檢查各店鋪服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量；⑤協(xié)調(diào)解決顧客投訴和售后服務(wù)問題。2．作業(yè)指導(dǎo)①每日、每周進(jìn)行定期或不定期進(jìn)行各項(xiàng)檢查；②檢查結(jié)果記錄在登記表中；③對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)采取糾正和預(yù)防措施；④每周匯總檢查記錄表情況上報(bào)部門經(jīng)理。WORD文檔交流！.3．工作內(nèi)容①店鋪員工儀容、儀表、儀態(tài)等；②店鋪內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境；③在店鋪外搞未經(jīng)管理公司同意的場(chǎng)外促銷；④在經(jīng)營中是否有隱瞞銷售之情況；⑤在店鋪內(nèi)是否有消防安全隱患；⑥店鋪內(nèi)收銀員有否遵循管理公司所制訂的規(guī)章制度；⑦對(duì)違紀(jì)收銀員可根據(jù)公司規(guī)章制度進(jìn)行處罰。4．工作安排①督導(dǎo)員每天去現(xiàn)場(chǎng)至少2次，上午一次，下午一次；巡視員的主要工作地點(diǎn)應(yīng)是現(xiàn)場(chǎng)；②如果接到顧客投訴或店鋪有事，巡視員、督導(dǎo)員應(yīng)當(dāng)在3-5分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)。（二）商戶管理1．商戶信息資料管理商戶信息資料管理是指充分收集商戶的信息資料，并匯編起來形成信息系統(tǒng)，以便迅速查找、了解、分析商戶的具體情況和經(jīng)營特點(diǎn)，便于管理公司在經(jīng)營過程中，采取相應(yīng)的經(jīng)營和招商對(duì)策。商戶信息資料的收集可分為現(xiàn)有商戶信息收集和目標(biāo)潛在商戶信息收集?，F(xiàn)有商戶信息資料包括：背景資料，如經(jīng)營性質(zhì)、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營特色、業(yè)態(tài)特征、品牌特點(diǎn)等；入場(chǎng)經(jīng)營的時(shí)間、規(guī)模及在本商業(yè)物業(yè)里的區(qū)間位置；各個(gè)階段的經(jīng)營狀況、經(jīng)營要求和意見等，按經(jīng)營主題的不同，為每個(gè)商戶建立信息檔案系統(tǒng)，將各個(gè)商戶的信息資料存入各自的信息檔案中，并根據(jù)每個(gè)階段經(jīng)營狀況的變化，將新的信息資料及時(shí)地存入商戶的檔案中。目標(biāo)潛在商戶是指滿足管理公司經(jīng)營定位的需要，并有可能租用本商業(yè)物業(yè)商鋪經(jīng)營的商家。目標(biāo)潛在商戶的信息資料的內(nèi)容主要是背景資料，對(duì)于即將可能成為商業(yè)物業(yè)正式商戶的商家，應(yīng)及時(shí)與之聯(lián)系，并派發(fā)本商業(yè)物業(yè)的WORD文檔交流！.宣傳資料。目標(biāo)潛在商戶的數(shù)量可能比較大，可建立目標(biāo)潛在商戶的信息檔案庫，將目標(biāo)潛在商戶的信息資料及時(shí)地存入檔案庫中，這樣就可以為本商業(yè)物業(yè)的招商提供豐富的客戶資源。2．商戶調(diào)整及招商為了適應(yīng)環(huán)境的變化，本商業(yè)物業(yè)的商店元素的組合、商戶的組成，應(yīng)處于動(dòng)態(tài)的調(diào)整中。（1）在正常經(jīng)營的情況下，商戶調(diào)整的幅度較小，管理公司應(yīng)針對(duì)不同的商戶，采取不同的策略。①對(duì)于核心商戶、各經(jīng)營主題的重點(diǎn)商戶，在經(jīng)營條件等方面可以給予大力的扶持和幫助，以穩(wěn)定其經(jīng)營的信心；②對(duì)于商業(yè)物業(yè)功能配套所需的商戶，盡可能提供一切便利條件，促使其在本商業(yè)物業(yè)繼續(xù)經(jīng)營；③對(duì)于經(jīng)營狀況較差、缺乏競(jìng)爭(zhēng)力、影響整個(gè)商業(yè)物業(yè)經(jīng)營效益的商戶，可以勸其退租，收回應(yīng)用場(chǎng)地，重新對(duì)外招商。（2）當(dāng)外界環(huán)境變化較大，商業(yè)物業(yè)已不適應(yīng)外界環(huán)境要求的時(shí)候，管理公司需要根據(jù)外界環(huán)境的變化特征，重新進(jìn)行經(jīng)營規(guī)劃，并對(duì)商戶進(jìn)行較大幅度的調(diào)整。3．商戶行為管理商戶的經(jīng)營活動(dòng)雖然是分散的，是自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧的，但為了維護(hù)本商業(yè)物業(yè)良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營秩序，還必須制訂相應(yīng)的商戶行為管理規(guī)范，約束規(guī)范商戶的行為活動(dòng)，加強(qiáng)商戶的統(tǒng)一管理。商戶行為管理規(guī)范可作為租賃合同的附件，這樣就可以法律的形式保證行為管理規(guī)范的正常實(shí)施，管理公司按商戶行為管理規(guī)范對(duì)商戶進(jìn)行統(tǒng)一管理。4．商戶服務(wù)商戶是管理公司的直接客戶，是商業(yè)物業(yè)經(jīng)營收入的主要來源，商戶管理除了對(duì)商戶行為進(jìn)行規(guī)范性的管理外，還加強(qiáng)為商戶服務(wù)的意識(shí)，盡可能為商戶提供一切便利服務(wù)，使商戶專心從事商業(yè)經(jīng)營活動(dòng)。經(jīng)常與商戶溝通，了解WORD文檔交流！.商戶的經(jīng)營狀況、經(jīng)營信心和經(jīng)營意見等，積極主動(dòng)地幫助商戶解決問題，全力營造良好的經(jīng)營環(huán)境，如協(xié)助商戶辦理各種手續(xù)、代位繳交各種工商稅費(fèi)、為商戶的日常生活及各種商務(wù)活動(dòng)盡可能提供一切便利條件。八、資源統(tǒng)籌（一）資源利用原則本商業(yè)物業(yè)的的資源利用，主要在廣告資源上。資源利用不應(yīng)違背以下四個(gè)原則：1．不得影響、污損或毀壞本商業(yè)物業(yè)的整體形象；2．不得污染或損壞本商業(yè)物業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)，包括街道、設(shè)施、綠化、水體等；3．不得影響或妨礙其它商戶的正常經(jīng)營；4．廣告資源的使用方僅為管理公司和經(jīng)管理公司批準(zhǔn)的商戶。（二）商 戶1．商戶根據(jù)經(jīng)營要求，需要使用廣告位的，應(yīng)向公司（商戶服務(wù)處）提請(qǐng)《廣告位使用申請(qǐng)表》，并且出具相應(yīng)的效果圖，以便管理公司審核；未經(jīng)批準(zhǔn)，不得擅自使用。同時(shí)，也不得在****** 餐飲區(qū)域內(nèi)進(jìn)行不規(guī)范的廣告活動(dòng)，如隨意粘貼廣告、手寫廣告、派發(fā)傳單等。2．當(dāng)商戶的申請(qǐng)得到批準(zhǔn)，并交納相關(guān)的費(fèi)用之后，方可使用所申請(qǐng)的廣告位；商戶應(yīng)注意廣告畫面的日常維護(hù)，對(duì)于陳舊、破損的廣告畫應(yīng)及時(shí)予以更換，以保障****** 餐飲及景區(qū)的形象。3．商戶根據(jù)經(jīng)營要求，需要臨時(shí)增設(shè)廣告的，應(yīng)向商戶服務(wù)處提請(qǐng)《廣告位使用申請(qǐng)表》，并注明為“臨時(shí)使用”。當(dāng)臨時(shí)廣告申請(qǐng)獲批之后，商戶應(yīng)當(dāng)按照《廣告位使用申請(qǐng)表》所規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)布置廣告，不得超出所規(guī)定的時(shí)間及區(qū)域范圍；其它規(guī)定與固定廣告位的使用規(guī)定一致。4．固定或臨時(shí)廣告位的申請(qǐng)及使用， 應(yīng)以公司（營運(yùn)部）的書面文件為準(zhǔn)。WORD文檔交流！.5．管理公司根據(jù)整體運(yùn)營的需要，可收回商戶的廣告位。6．商戶根據(jù)經(jīng)營要求，需要在園區(qū)內(nèi)臨時(shí)派發(fā)宣傳單的，應(yīng)事先向管理公司（商戶服務(wù)處）提交《推廣申請(qǐng)表》。在推廣申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后，方可按照《推廣申請(qǐng)表》所規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)派發(fā)宣傳單；管理公司有權(quán)制止商戶的不規(guī)范或違規(guī)行為。7．對(duì)于違反相關(guān)原則及規(guī)定的商戶，應(yīng)根據(jù)其行為的嚴(yán)重程度，要求其恢復(fù)原狀、賠償損失；管理公司也可以收回廣告資源。九、收費(fèi)管理目前的主要收費(fèi)方式為租賃收租和合作分成，具體如下：（一）收銀方式******餐飲美食城按統(tǒng)一充卡統(tǒng)一消費(fèi)的方式運(yùn)營，由******餐飲管理有限公司統(tǒng)一管理。2．收費(fèi)管理（1）由于公司統(tǒng)一收銀，在收費(fèi)的監(jiān)督方面，應(yīng)由管理公司指定收銀員，并由管理公司統(tǒng)一管理；收銀員的工資及福利應(yīng)由商戶承擔(dān)， 由公司負(fù)責(zé)發(fā)放。另外，收銀員應(yīng)由公司指定，并由公司統(tǒng)一管理；收銀員的工資及福利應(yīng)由商戶承擔(dān)，由管理公司負(fù)責(zé)發(fā)放；同時(shí)建議每3個(gè)月對(duì)收銀員重新進(jìn)行調(diào)配，在不同的店鋪之間輪換。十、商戶考核（一）考核目的為了提升本商業(yè)物業(yè)的整體運(yùn)營，規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)管理及秩序，租金商戶的規(guī)范經(jīng)營，保障管理公司及商戶的合法權(quán)益，最終提升整體商業(yè)物業(yè)的價(jià)值，對(duì)商戶的考核勢(shì)在必須。（二）考核形式公司根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的反饋，定期（建議每個(gè)月 1次）對(duì)商戶進(jìn)行綜合考核，并作為檔案列入商戶資料管理當(dāng)中。具體考核項(xiàng)目及其權(quán)重如下：1．集聚效應(yīng)（考核權(quán)重： 25%）WORD文檔交流！.集聚能力往往取決于商戶的品牌系統(tǒng)的影響力。商戶的人流號(hào)召力，一定程度上代表了****** 餐飲的區(qū)域輻射能力，它意味著該商戶的存在對(duì)本商業(yè)物業(yè)的意義。2．財(cái)務(wù)指標(biāo)（考核權(quán)重： 25%）（1）對(duì)于分成類商家，主要考核其營業(yè)額及利潤(rùn)的規(guī)模；（2）對(duì)于承租類商家，主要考核該商戶是否按規(guī)定及時(shí)交納相關(guān)費(fèi)用，包括租金、管理費(fèi)、水電費(fèi)、空調(diào)費(fèi)和廣告位租金等。3．合作意識(shí)（考核權(quán)重： 20%）主要考核商戶對(duì)管理公司的日常運(yùn)營管理的配合程度，如現(xiàn)場(chǎng)管理、形象的維護(hù)及提升、資源支持等。4．店鋪形象（考核權(quán)重： 15%）店鋪形象包括裝修布局、環(huán)境衛(wèi)生、顧客口碑等，這在一定程度也代表著****** 餐飲的物業(yè)面貌及市場(chǎng)口碑。5．員工形象（考核權(quán)重： 10%）員工的形象包括儀容、儀表、儀態(tài)和服務(wù)意識(shí)等，這在一定程度代表著****** 餐飲的精神面貌和服務(wù)水平。6．其它（考核權(quán)重：5%）