佛教徒的飲食觀

佛教徒的飲食觀佛教出現(xiàn)于印度的時(shí)候，佛教徒并沒(méi)有特殊的飲食習(xí)慣和規(guī)定，因?yàn)橛《仁且粋€(gè)宗教信仰普遍的國(guó)家，凡是有宗教信仰的人，一定有大同小異的飲食觀念。所以，原始時(shí)代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼，過(guò)的是沿門(mén)托缽，所謂‘一缽千家飯'的飲食生活；他們不選擇托缽的對(duì)象，也沒(méi)有所謂潔凈或不潔凈，神圣或不神圣的飲食禁忌，為的是一律平等、廣結(jié)善緣。相沿迄今，斯里蘭卡、緬甸、泰國(guó)等上座部的佛教區(qū)域，還保留著當(dāng)時(shí)的古風(fēng)，也就是供養(yǎng)者供養(yǎng)什么就接受什么，沒(méi)有選擇、挑剔的余地，只要不是特為某一些托缽者而殺，縱然魚(yú)肉等食物，也不拒絕，這就是為什么小乘佛教不規(guī)定必須素食的原因。素食是佛教所強(qiáng)調(diào)和鼓勵(lì)的，如果能夠辦到的話(huà)，這是基于慈悲的立場(chǎng)，不是現(xiàn)代人為了健康和經(jīng)濟(jì)的原因。事實(shí)上，肉食既傷慈悲，也的確有損健康，所以，大乘經(jīng)典如《梵網(wǎng)經(jīng)》、《楞嚴(yán)經(jīng)》等都強(qiáng)調(diào)素食，嚴(yán)禁肉食。至于葷腥，應(yīng)有分別，所謂‘葷菜'，是指具有惡臭味的蔬類(lèi)，例如：大蒜、蔥、韭菜、小蒜等?！躲秶?yán)經(jīng)》說(shuō)：葷菜生食生鎮(zhèn)，熟食助淫。在比丘戒律里面則規(guī)定：吃了葷菜要單獨(dú)住，或者距離他人數(shù)步以外，并位于他人下風(fēng)而坐，或者必須漱口至沒(méi)有惡臭為止。這主要是為了不擾亂大眾，所以，不得食葷。并且在誦經(jīng)之前，為了不使聽(tīng)經(jīng)的鬼神發(fā)鎮(zhèn)和起貪，最好不吃葷菜。所謂'腥'就是指肉食。而辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算葷菜，不在戒律所限。至于不得飲酒，在印度乃是佛教徒的特色，其他宗教不僅不戒酒，甚至認(rèn)為酒能通神。本來(lái)釀酒不須殺生,并且可以成為藥物之一種，不應(yīng)列為宗教的禁忌；但因?yàn)榉鸾讨匾曋腔?，若多飲酒容易亂性，而飲酒之后還能夠自制而不致昏亂的人不多，所以，為了保持經(jīng)常清醒，利于精進(jìn)的修行，特別是為了達(dá)成修定的目的，必須戒酒。至于一般大眾，若據(jù)孔子所說(shuō)的‘飲不及亂'，無(wú)傷大雅。所以若受五戒而不能戒酒，也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒，還不失為三寶弟子。如果進(jìn)入葷菜館或居家時(shí)家人之中有人吃素，也有人吃葷，能夠使用葷素兩種不同炊具和餐具，是最為理想。因?yàn)槿澦氐臍馕恫煌?，?duì)于飲食者的感受也不一樣，為了習(xí)慣上的理由，保持清凈是必要的?？墒嵌U宗的六祖惠能大師，在開(kāi)悟傳法之后，隱于獵人隊(duì)伍之時(shí)，僅吃肉邊菜，而避菜邊肉。不吃肉是為了慈悲眾生，還吃菜是為必須生存，因此在生活條件不許可強(qiáng)求的條件下，用肉食的炊具來(lái)煮素食，那也不是不能接受的事。對(duì)于煙、麻醉品的觀念，在佛制的戒律，可因病而由醫(yī)生處方使用；不僅是煙，乃至于酒，在不得不用的情況下，不算犯戒。當(dāng)然，不能假藉治病而貪口腹之欲去吸飲煙酒和麻醉品。若是為了刺激、嗜好、無(wú)聊等原因而抽煙，那就不為佛戒所許。煙、檳榔都非飲食中的必需品，對(duì)人體少用是為了治病，多用則有害無(wú)益。例如：酒精過(guò)量者中毒；煙的尼古丁則傷肺損氣并為致癌的原因；檳榔的液汁，有損牙齒的健康，令法瑯質(zhì)受到腐蝕，佛教徒能夠不用最好不用。至于蛋類(lèi)，應(yīng)該是屬于腥類(lèi)，因?yàn)樗梢苑醭蔀殡r，而且它的味道，就是腥味，如果持素清凈的人，最好不吃。雖然現(xiàn)在養(yǎng)雞場(chǎng)所產(chǎn)的雞蛋，是無(wú)性的，在消費(fèi)市場(chǎng)所買(mǎi)到的都是屬于無(wú)生命的；但它很顯然地并非植物，若以素食的習(xí)慣而言，便應(yīng)當(dāng)避免了中國(guó)佛教素食探源字號(hào)南無(wú)觀世音菩薩印度的僧人不是素食者，來(lái)到中國(guó)弘法的印度高僧自然也是非素食者。所以，原來(lái)中國(guó)的僧人與他們來(lái)自印度的師父一樣，都是非素食者。但是，佛教受儒家仁慈思想與孝道的影響很大，一些僧人如道安、慧遠(yuǎn)等出自個(gè)人的意愿，把蔬食看成是一種苦行而選擇素食。后來(lái)，以菩薩思想慈悲為本的大乘佛教經(jīng)典明文指出不得食一切眾生肉，從因果轉(zhuǎn)回的理論上闡明了食肉的過(guò)失。指出，眾生生生死死，輪轉(zhuǎn)不息，曾經(jīng)都是父母兄弟，男女眷屬，乃至朋友親戚，如何忍心取食而之。至此素食的經(jīng)典理論根據(jù)被奠定。南朝梁武帝蕭衍(464-549)是一位非常虔誠(chéng)的佛教徒，他積極提倡素食，於天監(jiān)十年，即公元511年，頒布《斷酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。從此，素食就成了中國(guó)僧人的一種優(yōu)良傳統(tǒng)與美德。附：長(zhǎng)齋佛教戒律中規(guī)定中午12時(shí)以后進(jìn)食為非時(shí)食，稱(chēng)遵守過(guò)午不食戒者為持齋，長(zhǎng)時(shí)如此則謂之持長(zhǎng)齋,在我國(guó)，持戒者多伴隨著吃素(不食葷腥)，故民間多謂終年素食者日吃長(zhǎng)齋?！栋阒廴两?jīng)》：“一食長(zhǎng)齋”?！赌鲜贰罚骸皠Ⅱ骄裴屖希麓植?，禮佛長(zhǎng)齋?！碧?杜甫《飲中八仙歌》：“蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前，醉中往往愛(ài)逃禪?！背烧Z(yǔ)“長(zhǎng)齋繡佛”喻信佛虔誠(chéng)，即出于此。熱菜類(lèi)?八寶素燃八味瓢筍長(zhǎng)壽菜炒豆腐腦炒金針炒標(biāo)樹(shù)菌炒素蝦仁鼎湖上素干醬高筍干炸響鈴怪味素雞紅油耳絲黃蘑素雞栗豆腐焰素鵝皮羅漢齋螞蟻上樹(shù)美味腐竹蜜汁金棗母子相會(huì)南煎丸子茄汁素雞腿清湯燕菜珊瑚白菜墩燒獅子頭燒四寶生煽荷蘭豆獅子滾繡球脆皮燒鴨四喜肉圓素雞素烤鴨素肉松素魚(yú)翅雞豆花荷葉肉象牙雪筍熏香素雞翡翠雞片芙蓉雞片干煽牛肉絲菊花素海參卷筒素蟹粉油辣冬筍尖一品鴿蛋,糟燒鞭筍攢絲雜炒糟醉冬筍宮保雞丁虎皮鴿蛋九轉(zhuǎn)肥腸清湯肚片水晶鴨方素油雞油炳花菇炸麻雀頭炒酸菜海帶松羅江豆雞清湯鴨塊鮮菇雞片油酥皮鴨魚(yú)香肉絲樟茶鴨子扒白菜豆魚(yú)雞卷扒素魚(yú)翅柴把芹菜炒辣味絲瓜涼菜類(lèi)?拌鴛鴦筍姜汁扁豆醬酥桃仁涼拌亭養(yǎng)炸鮮卷果拌側(cè)耳根醬香子姜酸甜菜花拌馬齒范涼拌茄子蓑衣蘿卜雪湖玉藕拌掐菜黃瓜卷賽香瓜涼拌洋芋絲茴蒿伴春頭冰激凌拌藕豆絲拌菜心番茄拌菠菜冰糖雪花梨珠菠蘿杏仁豆腐拔絲多味花生米涼拌粉條芝麻拌土豆油吃土豆絲綠豆芽拌粉皮掛霜紅棗果味鍋巴涼拌三鮮水晶挑青椒盒油炸蘋(píng)果片素拌葬菜炒三泥清拌苦瓜絲香菇拌豆腐絲面包粉炸番茄辣椒油拌腐竹甜酸圓白菜香椿拌豆腐酸辣孽葬片酸辣芹菜糖醋藕絲桂花栗子百粒面包拔絲季葬琥珀蓮子蜜汁梨球酸辣葛筍炒胡蘿卜薄荷鮮桃琉璃山藥水晶番茄拔絲西瓜琉璃桃仁拔絲香蕉掛漿白果水果沙拉拌水蘿卜柿汁燒茄子油炸山楂糕拔絲山藥拌白菜心醬味西瓜皮涼拌三色拌彩絲?黃豆沙拉?百果羹?冰糖銀耳?珊瑚菜花主食類(lèi)?荷花出水臘八粥素水餃美味素菜包煎奶豆腐餅?zāi)潭垢}卜煎餅煎“臥夫”餅荔枝甘露餅黃油清酥餅桃仁餅清酥面荷花酥一品燒餅果料饅頭丹元壽面豆腐炒飯椒油涼面豆沙包子燙面餃子黃橋燒餅素餡包子三丁雞包月牙蒸餃三菇窩面煎土豆餅八寶果飯抻面做法千層發(fā)糕八寶饅頭桂花糖藕馬蹄燒餅家常面山藥粥赤豆粥紅薯粥蓮子糕盤(pán)絲餅擔(dān)擔(dān)油茶麻醬燒餅順江薄餅棗泥包子螺獅轉(zhuǎn)兒燙面炸糕赤豆粽子福山拉面清酥素咖喔餃桂花糖油山芋豆沙涼糧耙雙林子孫糕參棗糯米飯吳山酥油餅湯類(lèi)?半月沉江銀耳柑羹若萊蛋湯油吃麻辣葵瓜劉秀羹西瓜盅榨菜粉絲湯清湯群素蟹芙蓉發(fā)菜湯三鮮湯奶油鮮番茄湯番茄泥子湯豆苗紫菜湯奶油菠菜泥湯腐竹湯蝦米豆腐羹素魚(yú)圓湯番茄蛋湯腐衣湯絲瓜湯雞湯素菜絲酸辣干絲湯香菜蘿卜湯珍珠菜花湯鮮蓮銀耳湯清涼酸湯黃豆芽豆泡湯口蘑芙蓉蛋湯三絲紫菜湯奶油湯黃瓜湯冬瓜湯蘑菇湯蛋絲菜湯素菜清湯菠菜雞蛋湯砂鍋凍豆腐三鮮冬瓜湯土豆番茄湯酸辣腐豆湯芙蓉筍衣湯便宜的''素食黃金〃每日食用補(bǔ)血養(yǎng)胃粟米又稱(chēng)小米，春種秋收得天地之氣最全，得士氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃?？梢苑Q(chēng)得上是''素食黃金〃了?！侗静菥V目》記載：小米''治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃〃。那么怎么吃才更好呢？今天給您推薦一款好吃又健康的南瓜小米粥。小米有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿?。⒗”愕墓π?。南瓜能促進(jìn)胰島素的產(chǎn)生。早期糖尿病患者將小米作為輔食，可以幫助穩(wěn)定血糖，對(duì)控制病情進(jìn)展特別好。南瓜小米粥食材準(zhǔn)備：小米100g,小南瓜200g,水lOOOcc做法:1、準(zhǔn)備好所需的材料。2、小米挑除雜質(zhì)，用清水快速洗凈，加lOOOcc清水浸泡1小時(shí)后放入電飯鍋開(kāi)煮。3、南瓜去皮去籽切片，放到蒸鍋上蒸熟。4、蒸煮后的南瓜用鏟子或者大勺子壓成南瓜泥備用。5、呆小米快要煮熟時(shí)，將弄好的南瓜泥混合到小米粥中攪拌均勻。6、蓋上電飯鍋蓋煮至跳閘即可。7、蓋上電飯鍋蓋煮至電飯煲跳閘即可?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含色氨酸會(huì)促使一種使人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米含有容易被消化的淀粉，很輕易被人體消化吸收。特別適合胃虛弱的人常吃。孕婦和產(chǎn)婦常喝小米粥，可以幫助恢復(fù)體力、滋陰，其特有的抗菌作用還有助于預(yù)防婦科炎癥的發(fā)生。南無(wú)阿彌陀佛素炸南瓜丸子日期:2019/12/612:45:00 下載DOC文檔 微博、微信、支付寶分享L將南瓜去皮，用