生物的化學(xué)組成

生物的化學(xué)(huàxué)組成1原子和分子——生命的化學(xué)(huàxué)根底2糖類3脂類4蛋白質(zhì)5核酸第一頁(yè)，共43頁(yè)。1第一節(jié)

原子和分子

——生命的化學(xué)(huàxué)根底第二頁(yè)，共43頁(yè)。2第三頁(yè)，共43頁(yè)。3生物具有(jùyǒu)多樣性，但生物體的化學(xué)組成根本相似 組成生物體的主要元素包括C、H、O、N、P、S、Ca等，以上7種元素約占生物體的99.35%，其中C、H、O、N4種元素占96%。微量元素組成細(xì)胞(xìbāo)及生物體的主要元素及作用第四頁(yè)，共43頁(yè)。4原子(yuánzǐ)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)第五頁(yè)，共43頁(yè)。5化學(xué)鍵和水分子的性質(zhì)(xìngzhì)第六頁(yè)，共43頁(yè)。6第七頁(yè)，共43頁(yè)。7第八頁(yè)，共43頁(yè)。8有機(jī)化合物的碳骨架與功能(gōngnéng)基團(tuán)不同(bùtónɡ)的生物體，其分子組成也大體相同第九頁(yè)，共43頁(yè)。9生命元素中，碳原子具有特別重要的作用，碳原子相互連接成鏈或成環(huán)，形成各種(ɡèzhǒnɡ)生物大分子的根本結(jié)構(gòu)。元素的化學(xué)性質(zhì)是由其外層電子決定的，碳有四個(gè)外層電子，能與別的原子形成4個(gè)強(qiáng)共價(jià)鍵。與其他原子形成共價(jià)鍵的數(shù)目取決于外層中未成對(duì)電子的數(shù)目。第十頁(yè)，共43頁(yè)。10第十一頁(yè)，共43頁(yè)。11第十二頁(yè)，共43頁(yè)。12生物體內(nèi)的化學(xué)反響一般都是由酶催化的。酶催化使各種生命活動(dòng)(huódòng)的精確調(diào)控成為可能。第十三頁(yè)，共43頁(yè)。13第二節(jié)糖類(tánɡlèi)多羥基(qiǎngjī)醛或多羥基(qiǎngjī)酮及其縮合物和某些衍生物的統(tǒng)稱。葡萄糖、淀粉、纖維素第十四頁(yè)，共43頁(yè)。14糖分子含C、H、O三種元素，通常(tōngcháng)三者的比例為1:2:1，一般化學(xué)通式為(CH2O)n，葡萄糖C6H12O6,蔗糖C12H22O11脫氧核糖C5H10O4，(carbohydrate,碳水化合物，很多名詞不一定準(zhǔn)確，但也沒(méi)關(guān)系。又如進(jìn)化，evolution糖是生物代謝反響的重要中間代謝物，還可構(gòu)成核酸和糖蛋白等重要生物成分、糖又是生命活動(dòng)的主要能源(人體內(nèi)某些器官只能利用葡萄糖，而不能用脂肪)第十五頁(yè)，共43頁(yè)。15常見(jiàn)(chánɡjiàn)的有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖等單糖(dāntánɡ)第十六頁(yè)，共43頁(yè)。16重要的二糖包括蔗糖(zhètáng)、麥芽糖、乳糖等

二糖

麥芽糖由兩分子葡萄糖單體脫水縮合形成〔發(fā)芽種子〕蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖(guǒtáng)縮合形成乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成〔乳汁，一定比例的成年人缺少分解乳糖的酶，喝牛奶腹瀉〕第十七頁(yè)，共43頁(yè)。17重要(zhòngyào)的多糖有淀粉、糖原、纖維素、氨基葡聚糖等多糖(duōtánɡ)第十八頁(yè)，共43頁(yè)。18第三節(jié)脂類脂類的組成和功能脂類是脂肪、磷脂、類固醇等類化合物的總稱脂類分子也含C、H、O3種元素，但H:O遠(yuǎn)大于2，有些脂含P和N，各種脂類分子的結(jié)構(gòu)(jiégòu)可以差異很大脂類不溶于水，可溶于非極性溶劑。脂類是生物膜的主要成分，也是儲(chǔ)存能量的主要載體；脂肪氧化時(shí)產(chǎn)生的能量大約是糖氧化時(shí)的二倍。生物外表的保護(hù)層/保持體溫/生物活性物質(zhì)第十九頁(yè)，共43頁(yè)。19動(dòng)物脂肪、花生油、豆油、深海魚(yú)油純粹花生油熔點(diǎn)為5℃左右的，而大豆油的熔點(diǎn)是零下18℃，棕櫚油的熔點(diǎn)一般(yībān)在20℃以上。第二十頁(yè)，共43頁(yè)。20又稱磷酸甘油脂，與脂肪不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合(jiéhé)成酯，而是與磷酸及其衍生物(如磷酸膽堿)結(jié)合(jiéhé)，形成卵磷脂磷脂(línzhī)第二十一頁(yè)，共43頁(yè)。21卵磷脂是生物膜脂質(zhì)雙層的主要成分，磷酸膽堿一端為極性的頭，兩個(gè)脂肪酸一端為非極性的尾，其中一個(gè)(yīɡè)脂肪酸通常含不飽和雙鍵，因此總有點(diǎn)彎折第二十二頁(yè)，共43頁(yè)。22類固醇如膽固醇等脂類〔酯類？〕，是細(xì)胞膜的成分(chéngfèn)第二十三頁(yè)，共43頁(yè)。23魔鬼(móguǐ)的脂肪酸Diabolicfattyacids嗜熱菌〔thermophiles〕細(xì)胞膜中，除普通(pǔtōng)的磷酸甘油酯外，還有一定比例的魔鬼脂肪酸。此內(nèi)容對(duì)多數(shù)(duōshù)同學(xué)不作要求，喜歡生物學(xué)中神奇小玩意的同學(xué)，可以從網(wǎng)上查相關(guān)資料，寫(xiě)篇科普文章。此文既可以作為你的期末作業(yè)，同時(shí)也可以向科普期刊投投稿。寫(xiě)科普文章注意：不要大段抄襲他人的文字，是看懂之后，用自己的話講那些知識(shí)介紹出來(lái)。你應(yīng)該寫(xiě)的比你看到的更易懂。第二十四頁(yè)，共43頁(yè)。24第二十五頁(yè)，共43頁(yè)。25第四節(jié)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)(jiégòu)蛋白，伸縮蛋白，貯存蛋白，保護(hù)蛋白，運(yùn)輸?shù)鞍祝に氐鞍?，信?hào)蛋白，酶和輔酶膠原蛋白美容之謎蛋白質(zhì)的主要種類(zhǒnglèi)和功能第二十六頁(yè)，共43頁(yè)。26膠原蛋白(Collagen)是一種高分子蛋白質(zhì)，絲狀的膠原蛋白纖維，能使皮膚保持結(jié)實(shí)而有彈性。它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì)。在皮膚方面，它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體，提供真皮層安定有力的支撐。隨年齡增長(zhǎng)，人體膠原蛋白含量會(huì)逐漸流失，網(wǎng)狀支撐體亦會(huì)漸漸變厚變硬、失去彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會(huì)失去彈性并變薄老化，同時(shí)可導(dǎo)致(dǎozhì)真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現(xiàn)色斑、皺紋等一系列老化現(xiàn)象顯出老態(tài)。為什么膠原蛋白具有美容成效膠原蛋白有哪些美容成效補(bǔ)充膠原蛋白的方法主要是外用保養(yǎng)(面膜、化裝品制劑)、口服保健(膠囊)、由?？漆t(yī)師注射三種。第二十七頁(yè)，共43頁(yè)。27氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)在于(zàiyú)，在與羧基相連的碳原子〔-碳原子〕上都有一個(gè)氨基，另一個(gè)R基。不同氨基酸其R基各不相同，R基的結(jié)構(gòu)決定了20種氨基酸的特殊性質(zhì)，也決定了蛋白質(zhì)的功能和各種生理生化特性蛋白質(zhì)主要是由20種氨基酸組成(zǔchénɡ)的生物大分子第二十八頁(yè)，共43頁(yè)。28第二十九頁(yè)，共43頁(yè)。29必需氨基酸:人體不能合成，必需由外界(wàijiè)供給。包括異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸和纈氨酸。第三十頁(yè)，共43頁(yè)。30蛋白質(zhì)的特定構(gòu)象即蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)和形態(tài)對(duì)于蛋白質(zhì)的功能起決定性的作用(zuòyòng)。蛋白質(zhì)變性〔構(gòu)象發(fā)生變化〕使得其特定的功能便立即喪失。溫度、離子濃度、酸堿度蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)(jiégòu)與功能的關(guān)系第三十一頁(yè)，共43頁(yè)。31α氨基和α羧基組成的肽鍵，決定了是否(shìfǒu)蛋白質(zhì)，而R基決定了不同蛋白質(zhì)的差異〔核酸一樣〕鐮刀形細(xì)胞貧血癥病因及其他蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)第三十二頁(yè)，共43頁(yè)。32第三十三頁(yè)，共43頁(yè)。33第五節(jié)核酸(hésuān)核酸貯存遺傳信息，控制蛋白質(zhì)的合成核酸包括脫氧核糖核酸(hétánɡhésuān)(DNA)和核糖核酸(hétánɡhésuān)(RNA),都是由許多順序排列的核苷酸組成的大分子。貯存遺傳信息的特殊DNA片段稱為基因，它主要編碼蛋白質(zhì)的氨基酸序列，從而決定蛋白質(zhì)的功能。通過(guò)蛋白質(zhì)的作用，DNA實(shí)際上控制著細(xì)胞和生物體的生命過(guò)程DNA控制蛋白質(zhì)的合成是通過(guò)RNA來(lái)實(shí)現(xiàn)的，即遺傳信息由DNA轉(zhuǎn)錄到RNA，后者決定蛋白質(zhì)的氨基酸序列第三十四頁(yè)，共43頁(yè)。34第三十五頁(yè)，共43頁(yè)。35第三十六頁(yè)，共43頁(yè)。36DNA分子是由兩條脫氧核糖核酸長(zhǎng)鏈互以堿基配對(duì)相連而成的螺旋狀雙鏈分子；DNA主要(zhǔyào)存在于細(xì)胞核內(nèi)的染色質(zhì)中，線粒體和葉綠體中也有，是遺傳信息的攜帶者。DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)(jiégòu)第三十七頁(yè)，共43頁(yè)。37RNA分子是單鏈的，RNA在細(xì)胞核內(nèi)產(chǎn)生，然后進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，在蛋白質(zhì)的合成中起重要(zhòngyào)作用。第三十八頁(yè)，共43頁(yè)。38DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)(jiégòu)的發(fā)現(xiàn)1953年，JamesWatson和FrancisCrick提出(tíchū)DNA的雙螺旋模型J.D.WatsonandF.H.C.Crick第三十九頁(yè)，共43頁(yè)。39什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？你怎樣看待人參、黃金伙伴等營(yíng)養(yǎng)品？

2.補(bǔ)充(bǔchōng)膠原蛋白或吃蹄膀可以美容嗎？

3.什么是痛風(fēng)？痛風(fēng)患者飲食上應(yīng)該有哪些禁忌？

思考題沃森著，雙螺旋—發(fā)現(xiàn)DNA結(jié)構(gòu)(jiégòu)的個(gè)人經(jīng)歷，三聯(lián)書(shū)店，2001年。課后讀物(dúwù)第四十頁(yè)，共43頁(yè)。40痛風(fēng)的定義(dìngyì)是人體內(nèi)有一種叫作嘌呤的物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生了紊亂，尿酸〔嘌呤的氧化代謝產(chǎn)物〕的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當(dāng)血尿酸濃度過(guò)高時(shí)，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反響，就叫痛風(fēng)。尿酸是嘌呤〔Purine〕代謝的最終產(chǎn)物。在大自然界中，只有人類、鳥(niǎo)類及某些靈長(zhǎng)類是以尿酸為嘌呤代謝的最終產(chǎn)物，其它低等生物那么有酶可以將尿酸進(jìn)一步分解為二氧化碳和水等化合物。嘌呤核苷酸是組成核酸〔DNA和RNA〕的根本成分。嘌呤核苷酸包括腺苷酸和鳥(niǎo)苷酸兩種。尿酸2/3由腎臟排泄,1/3由腸道排泄。第四十