香格里拉高原產(chǎn)品知識

香格里拉高原產(chǎn)品知識第1頁/共46頁香格里拉高原系列產(chǎn)品簡介培訓講師張靜2011-6第2頁/共46頁從創(chuàng)世紀以來，我們也許并未更加“富足”。一杯無染的水，一束無塵的陽光都那么來之不易。我們千萬年來總是若有所失，抑制不了失樂園的遺憾。每個人都想尋找自己的“香格里拉”，但那個無憂的過度又在哪里？探尋者吉米·哈哲也這樣詢問一位尼泊爾喇嘛，長者對他說：“香格里拉就在你心中?！倍@也正是一杯Shangri-La高原葡萄酒的答案。第3頁/共46頁第4頁/共46頁世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)第5頁/共46頁香格里拉位于云南迪慶高原，地處世界自然遺產(chǎn)“三江并流”的核心地帶，境內(nèi)有白茫、哈巴及迄今無人征服的梅里雪山卡瓦格博峰，有低緯度奇觀的現(xiàn)代冰川明永，氣勢磅礴的大江峽谷、高原湖泊和雪山草甸形成了特殊的地理結(jié)構(gòu)和氣候條件，也造就了原生態(tài)零污染的“動植物天堂”。這里還擁有世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)——香格里拉高原產(chǎn)區(qū)。第6頁/共46頁香格里拉高原產(chǎn)區(qū)，平均海拔2400米，是世界海拔最高的葡萄產(chǎn)區(qū)，也是有機葡萄的天堂。世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)海拔Height第7頁/共46頁從2800米的說日沿著瀾滄江兩岸蜿蜒300公里，分布著香格里拉酒業(yè)的萬畝有機葡萄園。這里原生態(tài)零污染的高原環(huán)境，是培育有機葡萄的天堂，更被國內(nèi)外知名專家公認為世界上最具特色的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)。世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)地理Geographical第8頁/共46頁由于高海拔，葡萄生長季節(jié)的氣溫比波爾多低，生長期更長，也更有利于葡萄品質(zhì)的提高。

全年平均溫度10.24攝氏度，葡萄不需要進行埋土防寒，即使赤霞珠這個晚熟品種也能充分成熟。

世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)氣候Climate

第9頁/共46頁高原全年平均日照時數(shù)高達2233小時，晝夜溫差大于15℃，這種全球罕見的日照條件，使這里的葡萄很容易就具備高達25的糖分及紫寶石般的著色。世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)充足日照Amplesunshine第10頁/共46頁世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)雨水和水Rainwater&Waterquality高原產(chǎn)區(qū)平均降雨量僅為300毫米左右，與波爾多相同。但用于葡萄灌溉水源卻是世界獨一無二的6000米萬年雪山融水，水質(zhì)清澈又包含大量礦物質(zhì)，更有利于塑造高原葡萄的獨特風格。第11頁/共46頁葡萄生長在三江匯流的坡地河谷，土壤多為砂巖類棕褐土，富含有機質(zhì)和石子，極有利的呵護著葡萄生長發(fā)育和根系擴展。世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)有機質(zhì)土壤Organic

qualitysoil第12頁/共46頁葡萄收獲的季節(jié)，也是香格里拉最美的時候。葡農(nóng)們會選出最好的葡萄，跨江溜索，把一年里最好的收成送到江對岸。世界海拔最高的頂級葡萄產(chǎn)區(qū)獨特的采摘方式Pick

第13頁/共46頁舉世稀有的小畝產(chǎn)珍品第14頁/共46頁珍貴，源于稀有。在高海報生長的葡萄果實產(chǎn)量有限，但是果實的風味十足，果香濃郁，他們與獨特的土壤、高原氣候近乎完美的組合，使畝產(chǎn)自然保持在360公斤左右，每一顆葡萄都尤為珍貴，造就了香格里拉風格獨一無二的珍藏美酒。舉世稀有的小畝產(chǎn)珍品物以稀為貴第15頁/共46頁物以稀為貴一棵葡萄樹的光合作用的葉面積和從土壤中吸收的營養(yǎng)成份是一定的，它的負載量過大，把有限的營養(yǎng)成份分散了，勢必造成葡萄的糖度降低，質(zhì)量下降，從而影響葡萄酒的質(zhì)量，因此釀酒葡萄必須合理限產(chǎn)。頂級產(chǎn)區(qū)往往以小畝產(chǎn)著稱世界頂級產(chǎn)區(qū)嚴格控制葡萄的產(chǎn)量，有的品種如赤霞珠、品麗珠等，畝產(chǎn)量限定在600KG左右，有的品種畝產(chǎn)量限定在1000KG左右。世界頂級產(chǎn)區(qū)更以人工方式限產(chǎn)拉菲酒莊等世界頂級名莊為了獲得更優(yōu)質(zhì)葡萄，往往以人工方式嚴格限制葡萄畝產(chǎn)，平均畝產(chǎn)始終保持在400多公斤。天然限產(chǎn)，舉世珍稀香格里拉高原產(chǎn)區(qū)因其特殊自然環(huán)境天然限產(chǎn)，平均畝產(chǎn)僅360公斤左右，是目前世界上最具特色的小畝產(chǎn)產(chǎn)區(qū)。第16頁/共46頁綠色零污染有機葡萄第17頁/共46頁擁有“有機葡萄”及“有機葡萄酒”雙料有機認證的高原葡萄酒香格里拉酒業(yè)德欽葡萄園位于世界自然遺產(chǎn)“三江并流”區(qū)金沙江、瀾滄江冷涼河谷，這里無任何的現(xiàn)代工業(yè)污染，是生產(chǎn)有機食品的天堂，產(chǎn)于“零污染產(chǎn)區(qū)”原料基地的綠色零污染有機葡萄，得到了全世界的鑒賞家青睞。香格里拉高原這些得天獨厚的自然環(huán)境，相比世界頂級產(chǎn)區(qū)波爾多的拉菲、木桐等名莊來說也是獨一無二的，也因此造就了風格獨特的頂級有機葡萄酒。第18頁/共46頁第19頁/共46頁有機食品是指產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準，并通過持有國家認證機構(gòu)認證的食品。食用有機食品是當今一種健康的生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。

香格里拉葡萄酒是第一個擁有此認證的葡萄酒品牌綠色零污染有機葡萄綠色有機食品第20頁/共46頁高寒低濕度氣候及原生態(tài)的自然環(huán)境為葡萄天然屏蔽了真菌病害的干擾，加上終年海拔6000米雪山融水的灌溉，無需農(nóng)藥治理，有機葡萄渾然天成。香格里拉高原這些得天獨厚的自然環(huán)境，相比世界頂級產(chǎn)區(qū)波爾多的拉菲、木桐等名莊來說也是獨一無二的，也因此造就了風格獨特的頂級有機葡萄。此前全球有機葡萄僅南非一家。綠色零污染有機葡萄綠色零污染環(huán)境第21頁/共46頁綠色零污染有機葡萄三類營養(yǎng)物質(zhì)之一：多酚類多酚類是抗衰老、防止心血管病、降低患癌癥幾率、延年益壽的關(guān)鍵成分。

葡萄酒中多酚物質(zhì)含量與釀酒葡萄的土壤密不可分。

香格里拉高原系列葡萄酒，獨一無二的迪慶高原產(chǎn)區(qū)在億萬年前曾是海洋，地殼運動后原有海洋生物及后來的高原植被轉(zhuǎn)化為土壤中的有機質(zhì)，令土壤富含營養(yǎng)，使得高原系列葡萄酒的多酚含量要比其他葡萄酒多得多，也因此更為珍貴。第22頁/共46頁綠色零污染有機葡萄三類營養(yǎng)物質(zhì)之二：白藜蘆醇能提升一種能夠穩(wěn)定DNA的酵素Sir2的量，從而有助延緩老化與延年益壽；被認為有抑制發(fā)炎的能力，并有促進腫瘤細胞死亡，及抑制癌細胞生長的能力。除可調(diào)節(jié)荷爾蒙的分泌外，還在抑制心血管疾病與動脈硬化中扮演重要角色。

據(jù)科研表明，同等陽光下紫外線更強烈的產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄“白藜蘆醇”的含量更高。

源自香格里拉高原產(chǎn)區(qū)的高原葡萄酒，年平均日照2200多個小時，強烈的紫外線不僅使葡萄極易獲得高達25的糖分及紫寶石般的色澤，更令其富含“白藜蘆醇”這種抗癌物質(zhì)，這在全球都是極為罕見的。

第23頁/共46頁綠色零污染有機葡萄三類營養(yǎng)物質(zhì)之三：黃酮醇可調(diào)節(jié)血脂，降低血液粘稠度，改善血清脂質(zhì)，延長紅血球壽命并增強造血功能，預防心腦血管疾?。灰种艸L-60白血病細胞生長和溶解癌細胞的作用；

能有效清除體內(nèi)自由基及毒素，預防、減少疾病的發(fā)生；消炎、抗過敏、廣譜抗菌、抗病毒等作用

香格里拉高原葡萄酒，富含黃酮醇，是不可多得的佳釀。第24頁/共46頁獨一無二的高原產(chǎn)區(qū)

專家品評Critic

—獨一無二無法復制的葡萄園這片美麗的土地也吸引了世界的目光。2010年9月，路易威登集團旗下酩悅.軒尼詩亞太總裁貝靖康(Mark.F.Bedingham)和澳洲葡萄酒教父托尼.喬丹（TonyJordan,道門酒莊釀酒師)一行8人，在吳向東總裁陪同下，參觀了香格里拉，立即被這里的風光迷住，他們發(fā)現(xiàn)在這世界之巔還有這么適宜的氣候和土壤，還有這么神秘的香格里拉葡萄園。他們表示，將和香格里拉酒業(yè)合作，在德欽共同建立一家“頂級高原酒莊”！這是世界葡萄酒大師們對高原這塊沃土的贊許和青睞！第25頁/共46頁大師精釀和地下窖藏第26頁/共46頁高原產(chǎn)區(qū)的葡萄就是有著法國血統(tǒng)的名貴釀酒品種——赤霞珠，早在1848年，就被法國傳教士帶到了這里。它適應(yīng)強而成熟晚，100多年來已與這里獨特的土壤、氣候近乎完美融合。大師精釀和地下窖藏名貴品種——赤霞珠第27頁/共46頁“在我們看來，每一顆迪慶高原葡萄都是不可多得的珍寶，但即便如此，我們?nèi)灾痪x其中60%最頂級的高原葡萄為原材料，去梗、破碎、榨汁、發(fā)酵……直至存入最優(yōu)質(zhì)的橡木桶?！?/p>

——香格里拉釀酒大師大師精釀和地下窖藏釀造工藝第28頁/共46頁用以窖藏香格里拉高原系列的橡木桶全部進口自法國頂級橡木桶制造工坊，每一個橡木桶都由工匠們手工定制而成。

大師精釀和地下窖藏手工打造法國頂級橡木桶第29頁/共46頁全新的橡木桶能將葡萄酒的品質(zhì)更為優(yōu)雅地全面展現(xiàn)出來。但此后，橡木桶的生命也只剩下了一半，可以說是橡木桶用它整個生命來成就紅酒的全部內(nèi)涵。大師精釀和地下窖藏法國頂級橡木桶陳釀第30頁/共46頁高原葡萄的獨特品質(zhì)，在釀造過程中不需要再添加任何理化成分。每一道工序、每一個環(huán)節(jié)，釀酒大師們都傾力對待，直到它們在頂級橡木桶里靜靜地沉睡18個月之后，這神奇產(chǎn)區(qū)上的天賜瓊漿才算功德圓滿。大師精釀和地下窖藏窖藏12-18個月以上第31頁/共46頁高原干紅鑒賞第32頁/共46頁香格里拉高原干紅2100精選海拔2100米的赤霞珠葡萄為原料精心釀制而成，呈鮮亮的紫羅蘭色澤，酒體豐厚，果香濃郁，是一款非常獨特的高原葡萄酒。第33頁/共46頁香格里拉高原干紅2700精選海拔2700米的赤霞珠葡萄為原料精心釀制而成，并在法國橡木桶內(nèi)陳釀窖藏18個月，令人愉悅的馥郁果香與沉靜的橡木香已完美和諧。豐厚有力，結(jié)構(gòu)飽滿，入口柔融，能帶出獨特的果香，以及絲綢般潤滑的風格，余味悠長。是一款可長期保存極具收藏潛力的高品質(zhì)葡萄酒。第34頁/共46頁香格里拉高原干紅2800精選海拔2800米的赤霞珠葡萄為原料匠心釀制而成，并在法國橡木桶內(nèi)陳釀窖藏18個月以上，果香與橡木香已完美和諧。豐厚有力，結(jié)構(gòu)飽滿，是一款極具有長期保存潛力的高品質(zhì)葡萄酒。第35頁/共46頁高原家族新成員第36頁/共46頁香格里拉桶裝精選高原干紅葡萄酒（金絲猴）由于香格里拉葡萄園地處云南迪慶高原冷涼河谷產(chǎn)區(qū)，獨特的地理位置和微觀氣候條件，使得葡萄充分成熟；而半牧化的耕作造成天然的限產(chǎn)，使得此款高原精選干紅葡萄酒，就像生活在這里的金絲猴一樣彌足珍貴。本酒采用50%的美樂和50%的赤霞珠混合釀造而成。酒體呈寶石紅色，結(jié)合了赤霞珠葡萄的“剛強”和美樂葡萄的“柔美”，展現(xiàn)濃郁的紅色漿果、李子等水果香，并伴有細膩的紫羅蘭花和香料香等復雜香氣，在優(yōu)雅的橡木香烘托之下，香味層次豐富。入口豐滿柔順，有甘草般的回甜，十分適合東方人的口味。桶裝精選高原干紅葡萄酒基本信息：葡萄園：云南迪慶高原冷涼河谷小氣候產(chǎn)區(qū)土壤：礫質(zhì)土壤,伴有石塊每畝限產(chǎn)：<300公斤葡萄品種：50%赤霞珠，50%美樂釀造技術(shù)：傳統(tǒng)波爾多法陳釀：在橡木桶中陳釀9-12個月酒度：12.5%Vol第37頁/共46頁香格里拉高原干紅葡萄酒（金絲猴）高原葡萄酒由云南香格里拉酒業(yè)精心釀造，酒廠嚴格按照中國質(zhì)量認證中心對“有機產(chǎn)品”生產(chǎn)的一系列嚴苛的要求，從葡萄的采收、篩選、釀造、陳釀到裝瓶，均以有機產(chǎn)品質(zhì)量體系的最高標準嚴格要求；本酒采用100%的紅葡萄之王—赤霞珠釀造，酒體呈鮮亮的寶石紅色，伴有豐富的黑醋栗、胡椒等香氣，在細膩的橡木香烘托之下，回味悠長，令人迷戀。高原干紅葡萄酒基本信息：葡萄園：云南迪慶高原冷涼河谷產(chǎn)區(qū)土壤：礫質(zhì)土壤，伴有石塊每畝限產(chǎn)：<300公斤葡萄品種：100%赤霞珠酒度：13%Vol第38頁/共46頁·首先檢查酒杯是否潔凈、無污染物?！と缓髮⒏咴?900和高原2700分別倒進杯中，把杯子朝著光亮的地方，向前傾斜45度。高原1900和高原2700酒體，呈鮮亮的紫羅蘭色澤，有豐富的層次感。高原干紅鑒賞觀其色第39頁/共46頁·首先，靜態(tài)聞香，將高原1900和高原2700分別倒入杯中后，便輕輕地將杯子放到鼻子前嗅聞，可聞到高原葡萄酒揮發(fā)出的自然香味?！と缓?，可輕輕將杯子再搖晃一下，傾斜45度將杯子罩進自己的鼻尖，再深呼吸地聞香，這時你將聞到令人愉悅的馥郁果香與沉靜的橡木香，完美和諧。高原干紅鑒賞聞其香第40頁/共46頁高原干紅鑒賞品其味微抿一口高原葡萄酒，酒體豐厚有力，結(jié)構(gòu)飽滿，入口柔融，能帶出獨特的果香，以及絲綢般潤滑的風格，成熟的丹寧細膩柔滑、層次豐富，余味悠長。第41頁/共46頁高原干紅鑒賞最佳飲用時間Besttimetodrink高原210