【高中化學(xué)】乙酸 課件 2022-2023學(xué)年高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊

第二課時乙酸2023第七章有機化合物第三節(jié)乙醇與乙酸杜康造酒，兒造醋相傳，酒圣杜康發(fā)明了酒之后，把這一獨家技術(shù)傳給了自己的兒子黑塔，后來黑塔遷居到江蘇一帶開了釀酒作坊，黑塔覺得把酒糟扔掉可惜，于是把酒糟泡到水缸里，二十一日之后的酉時，一開缸發(fā)現(xiàn)一股濃郁的香氣，黑塔嘗了一口，發(fā)現(xiàn)酸酸的，燒菜時放一點味道特別鮮美，便儲存做調(diào)味料，醋在古時也叫“苦酒”。1、無色、有強烈刺激性氣味的液體；2、熔點16.6℃；3、沸點118℃(易揮發(fā))；4、易溶于水、乙醇等。乙酸(俗稱冰醋酸)溫度＜16.6℃

凝結(jié)成類似冰一樣的晶體一、物理性質(zhì)【探究】請根據(jù)乙酸的球棍模型和空間填充模型，寫出其分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、官能團。分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH官能團：羧基球棍模型空間填充模型或—COOH二、分子結(jié)構(gòu)【回憶】回憶下初中學(xué)過的內(nèi)容，乙酸有哪些化學(xué)性質(zhì)？CH3COOH

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CH3COO-+H+1）使酸堿指示劑變色酸的通性三、化學(xué)性質(zhì)?弱酸性使紫色石蕊試液變紅色2）與活潑金屬反應(yīng)(如Na、Mg)3）與堿性氧化物反應(yīng)(如Na2O、MgO)4）與堿反應(yīng)(如NaOH、KOH)5）與某些鹽反應(yīng)(如Na2CO3、CaCO3)2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2↑2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2OCH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+H2O+CO2↑生活應(yīng)用：食醋除鐵銹(主要為Fe2O3)、水垢(主要為CaCO3)Fe2O3+6CH3COOH→2(CH3COO)3Fe+3H2O乙酸除鐵銹方程式：CaCO3+2CH3COOH

→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑乙酸除水垢方程式：酸性：CH3COOH＞H2CO3三、化學(xué)性質(zhì)乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羥基氫的活動性比較乙醇水碳酸乙酸羥基氫的活動性能否與鈉反應(yīng)能否與NaOH反應(yīng)能否與Na2CO3反應(yīng)能否與NaHCO3反應(yīng)逐漸增強能能能能能能能不能不能不能不能能（但不放出氣體）不能不能不能能2Na～2-COOH～H2NaOH～-COOHNa2CO3～2-COOH～CO2NaHCO3～-COOH～CO2【思考】生活中，我們燒魚的時候，常常會加醋并加點酒，這樣魚的味道就會變得無腥，香醇，這是為什么呢？三、化學(xué)性質(zhì)2、酯化反應(yīng)2.酯化反應(yīng)-注意事項

1、藥品添加順序是什么？乙酸乙酯的制取裝置飽和Na2CO3先加入乙醇，再緩慢加入濃硫酸和冰醋酸，邊加邊振蕩。

2、為什么要加入碎瓷片？防止溶液暴沸

4、飽和碳酸鈉溶液作用是什么？消耗揮發(fā)的乙酸；溶解揮發(fā)的乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度

3、為什么導(dǎo)管不深入碳酸鈉中？防倒吸實驗現(xiàn)象：飽和Na2CO3

溶液的液面上有一層無色、油狀、有香味的液體產(chǎn)生。三、化學(xué)性質(zhì)2.酯化反應(yīng)【思考1】該實驗采取了哪些措施促進反應(yīng)正向進行？加熱，使生成物脫離反應(yīng)體系。使用無水乙醇、乙酸，并用濃硫酸吸水?！舅伎?】濃硫酸的作用？催化劑，吸水劑。【思考3】如何分離出乙酸乙酯？分液?！舅伎?】導(dǎo)氣管的作用？導(dǎo)氣、冷凝。三、化學(xué)性質(zhì)使用過量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化率。

CH3—C—OH+H—18O—C2H5CH3—C—18O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO=

CH3—C—O—H+H—18O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H218O濃H2SO4=OO探究酯化反應(yīng)的機理：同位素示蹤法2.酯化反應(yīng)

酸和醇起反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)，叫做酯化反應(yīng)。（取代反應(yīng)）酸脫羥基，醇脫羥基上的氫原子。有機羧酸和無機含氧酸（如H2SO4、HNO3等）特點：反應(yīng)速率慢，可逆反應(yīng)練一練1、寫出甲醇和丙醇與乙酸反應(yīng)的方程式CH3COOH

+

CH3CH2CH2OH

CH3COOCH2CH2CH3

+H2O甲醇與乙酸反應(yīng)：CH3COOH+CH3OH

CH3COOCH3+H2O濃H2SO4濃H2SO4ΔΔ丙醇與乙酸反應(yīng)：1.生活中：烹飪調(diào)味2.食品加工中：調(diào)節(jié)酸度、腌漬食品3.制藥領(lǐng)域中：4.工業(yè)生產(chǎn)中：維綸油漆四、用途無色透明油狀液體,有香味，密度比水小COOROCOR