餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。二、市場(chǎng)定位1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。3.校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果潛在客戶現(xiàn)實(shí)客戶滿意客戶美譽(yù)度所運(yùn)用的營(yíng)銷方法也是多種多樣的。4.SWTO分析學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWTO分析圖如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生W：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了貸O：現(xiàn)時(shí)有旬40.2%競(jìng)師生覺得現(xiàn)仁在學(xué)校最缺妖的服務(wù)是就肯餐環(huán)境，而膊適合明月西趕餐廳設(shè)計(jì)是塞幽雅、舒適志、休閑的消鐘費(fèi)環(huán)境，這最可表明了，接明月西餐廳哲開業(yè)后會(huì)有極更受歡迎的擋可能性。伐T：美食街帽有眾多快餐杜店和學(xué)校內(nèi)俯有五間飯?zhí)冒耆芾砝韾災(zāi)钆?.尊重餐淋飲業(yè)人員的份獨(dú)立人格備2互相監(jiān)督乒：管理層監(jiān)質(zhì)督員工的工唱作，同時(shí)員鈴工也可以向溝上級(jí)提出自致己的意見或美見解襖3營(yíng)造集體殼氛圍：既要特上下屬感受充到西餐廳紀(jì)承律的嚴(yán)明，碧也要關(guān)懷員律工，讓員工蘿感受到來自露集體的溫暖院，有利于加裳強(qiáng)凝聚力，漠提高工作積某極性脾4.公平對(duì)矛待，一視同嬌仁，各盡所嘗能，發(fā)揮才晶干齒四．產(chǎn)品介錫紹眉以西式扒類蓄為主，結(jié)合社快餐、中西旗燉湯、中西腹式局飯、皇肝牌主食套餐扯，小食天地道、美顏甜品丙、水吧飲料按等來滿足消立費(fèi)者的需求虧：減1.推出皇掃牌主食套餐象，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠管，例如：泰疤汁雞扒印尼孩炒飯?zhí)撞?、篩青咖喱豬頸藍(lán)肉扒伴意粉聽套餐、鰻魚君泰汁雞扒局宣飯?zhí)撞偷?，俯各套餐還配騾有（粟米忌吧廉湯、油菜淹、熱奶茶或礎(chǔ)凍檸樂），摔最適合校園訪情侶品味。簽2.西餐結(jié)牲合快餐嘴例如：扒類秧（牛扒、豬詳扒、雞扒）棕、各式快餐假、各式小食編、各種中西繭燉湯、中西轟式局飯、粉狐面類（意粉鏈、米粉等）倆。拖3.美顏甜機(jī)品慘例如：姜汁六鮮奶雪蛤膏或燉蛋、金粟買南瓜西米露危、粟子蓉鮮阿奶露、椰汁脫香芋西米露約等等，最適貍合愛美的女尤大學(xué)生品嘗丑。沃4.根據(jù)不縱同的季節(jié)制疫定一些冷飲皺，熱飲，點(diǎn)吳心、沙拉等券例如：現(xiàn)磨牢咖啡、花式呆精致冰啡、聞香滑奶茶、肥特式風(fēng)味茶憶、天然花茶蹄、精美飲品黑、鮮榨果汁歡、雪糕新地塔、滋潤(rùn)甜品宮等等?；?、市場(chǎng)營(yíng)護(hù)銷策略掏1．品牌策扛略：坦“姓明月西餐廳底”閣這個(gè)店名易補(bǔ)記，易讀，牲好聽。種“香明月獵”飲一詞可以焦?fàn)I造典雅的頭個(gè)性氛圍傳疲播快捷，符寄合目標(biāo)市場(chǎng)傳消費(fèi)者的消排費(fèi)需求。揪而且招牌的疏字體設(shè)計(jì)要嗓美觀大方，保要具有獨(dú)特沸性；易吸引苦人的注意。壟2.價(jià)格策垃略：煌（1）主要究走中低檔價(jià)峽格策略，在揉食品和“飛色覆”奧，支“畢香怨”昨，垂“投美味物”蕉，服務(wù)等方濱面力求盡善春盡美，努力稻給客戶最大訊限度的享受資和心理滿足寸。黎（2）針對(duì)絞消費(fèi)者比較汗價(jià)格的心理緣，將同類食看品有意識(shí)地同分檔，形成沫價(jià)格系列，很使消費(fèi)者在愧比較價(jià)格中旱能迅速找到析自己習(xí)慣的稀檔次，得到丙選購(gòu)啞“邁滿足鋸”衰。刮3．促銷策類略互（1）西餐夾廳的促銷戰(zhàn)糞略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)箱為導(dǎo)向。餐懲廳必須了解劫競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的萬(wàn)情況，比較寧自己與競(jìng)爭(zhēng)火對(duì)手產(chǎn)品和割服務(wù)的區(qū)別耀，在此基礎(chǔ)胃制定出具體蒙的促銷計(jì)劃逃和方案，在礎(chǔ)實(shí)施計(jì)劃的阿過程中，通繡過宣揚(yáng)本餐礎(chǔ)廳的獨(dú)特產(chǎn)偽品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)貧格，樹立起熄鮮明的企業(yè)玩形象。注（2）為迎南合本餐廳的銷經(jīng)營(yíng)宗旨為潮：濟(jì)“翻著意求新訓(xùn)”燕，促銷戰(zhàn)略炸中應(yīng)包含以磨下4方面：射A．求新：趨我國(guó)的西餐授廳不但歷史咳久遠(yuǎn)，而且設(shè)品種豐富，搖已初步形成蝶了高、中、棄低檔的格局桿，沖、泡、檢蒸、煮、烤魔、炸、炒，添可謂五花八靠門，一應(yīng)俱屬全，但都是貧多年一層不斥變的老面孔泰，消費(fèi)者對(duì)胞此缺少新鮮呢感，尤其是徑文化品味太普低，跟不上投發(fā)展的潮流趨，因此，要晶在傳統(tǒng)基礎(chǔ)墾上做足做夠償“吹新稼”膨字文章，增圣強(qiáng)其吸引力困?；鳥．求變：回過去20年滔，人們以能突解決溫飽為研主，而今天會(huì)人們則以營(yíng)黨養(yǎng)和享受為羽主，所以，酷西餐廳也要幻以變應(yīng)變，后在工藝、烹免調(diào)、配料上食求變來滿足禍人們的口味光，一變天地東寬，這樣才盒能牢牢抓住滲消費(fèi)者，以功拓展西餐廳泄業(yè)市場(chǎng)空間盛。固C．求奇：旦要在求新和驢求變的基礎(chǔ)留上求奇，同湖樣一個(gè)商品削，變換一個(gè)茫新名詞就能代贏得消費(fèi)者盯的青睞，我也們應(yīng)該從國(guó)竄外餅干、水頸果等進(jìn)入中證國(guó)市場(chǎng)時(shí)的嘴新名詞而受權(quán)到啟發(fā)，同慮時(shí)，求奇，露還表現(xiàn)在西出餐廳結(jié)合上擊取長(zhǎng)補(bǔ)短，送用洋西餐廳京的技術(shù)改造下中式西餐廳梯，也可以用愁傳統(tǒng)的中國(guó)除工藝嫁接洋泥西餐廳，做圈到出奇制勝粥。埋D．求特：酸這個(gè)特，就挨是中國(guó)特色堅(jiān)的特色西餐飼廳?；赝兄箛?guó)西餐廳絕靜大多數(shù)是鋸“輛一人一把號(hào)虛，各吹各的暖調(diào)艦”右，固守一塊拖陣地，老死幻不相往來，為結(jié)果是誰(shuí)也壽做不大快上糕“鳴蛋糕邁”往，有的甚至慨失傳或萎縮導(dǎo)了，因此，漲要盡快選擇營(yíng)幾個(gè)特色西鼓餐廳，上規(guī)促模，拓市場(chǎng)借，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合棵，打造特色賽品牌，搶占猛名牌制高點(diǎn)掘。豬（3）促銷立策略中的宣病傳策略走低士成本，高產(chǎn)艷出方式，印座刷宣傳品。冷分宿舍發(fā)放飯，采用密集處戰(zhàn)略，同時(shí)爸利用學(xué)校廣披播站，宣傳擴(kuò)欄免費(fèi)宣傳最，利用網(wǎng)站野本身信息流閱優(yōu)勢(shì)宣傳和借突出形象佛六、實(shí)施方是案小1.按照直鞭營(yíng)店的實(shí)施趕情況來執(zhí)行董：留我們初期的娛實(shí)施方案主限要也是按照愁直營(yíng)店的實(shí)塔施情況來執(zhí)騰行。單店的墻選址將會(huì)通造過嚴(yán)格的市荷場(chǎng)調(diào)研和細(xì)軟密的市場(chǎng)分遺析及謹(jǐn)慎的鏡作業(yè)態(tài)度來裳操作，開業(yè)阿前規(guī)劃，經(jīng)銹營(yíng)地考察從園潛在消費(fèi)分襲析，門店規(guī)死劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)麗圈邊消費(fèi)水奇平，市場(chǎng)競(jìng)喊爭(zhēng)狀況做科護(hù)學(xué)評(píng)估，預(yù)捧測(cè)開業(yè)后的腳經(jīng)營(yíng)狀況。號(hào)初期的創(chuàng)業(yè)汗重要人員均浴以到位，其復(fù)他崗位人員騎裝修開始著希手招聘培訓(xùn)系。層次定位且在10-2蕩0元的人均要消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)耍初期計(jì)劃所躍需資金為1滔0萬(wàn)人民幣殲。[創(chuàng)業(yè)第歷一品牌:財(cái)筒富經(jīng)中國(guó)創(chuàng)痕業(yè)網(wǎng)怠2.西餐廳蠻服務(wù)業(yè)的模筒型。鳳以顧客為中問心，以顧客汪滿意為目的軋，通過使顧賄客滿意，最跪終達(dá)到本店廊經(jīng)營(yíng)理念的沒推廣。堤3．人員與遙制度1)店長(zhǎng)胃店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜恰合協(xié)調(diào)和管價(jià)理店內(nèi)各部滔門工作，督浪促員工工作惱，同時(shí)接受腹學(xué)校的監(jiān)督壺，做好西餐周廳與學(xué)校的戒交流工作物工作內(nèi)容：膝督促各部長(zhǎng)緞及員工的工繼作，鼓舞員度工的工作熱壁情，聽取員翅工的意見.萬(wàn)綜合決策各層種工作的運(yùn)陽(yáng)行.代表西話餐廳與學(xué)校維進(jìn)行交流，桃向上反映員豈工的意見及接要求，向下管傳遞學(xué)校所療要求的工作芳2)行政人媽事飯主要職責(zé)：嘗人員到職與握離職的相關(guān)揪辦理，各類態(tài)人事資料的照匯總，建檔玩及管理，員親工檔案資料卷管理，員工稀請(qǐng)假，調(diào)休柱假作業(yè)，出梁勤狀況，稽掌查，統(tǒng)計(jì)作高業(yè)。3)廚師碎對(duì)廚師的要驢求很高，他開必須有靈活欲的腦子，在倉(cāng)每一周都能呢變一個(gè)化樣床的特色，來非吸引顧客。4）服務(wù)員蔑以禮待客，交遵守制度，部積極進(jìn)取。榨服務(wù)員最主鐘要的工作是閘清理餐桌和會(huì)店鋪的衛(wèi)生距，隨時(shí)都是幼一層不染，桿沒有油膩的總感覺，給顧肆客留下深刻客的印象。招某的兼職工就刊負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和惜端菜，對(duì)每歇一個(gè)職員要皆求先把自己灑的衛(wèi)生處理堆好，才能更慎好的服務(wù)于膏顧客，如果聾有顧客或者泛出現(xiàn)不干凈都的事物或環(huán)仇境馬上處理漠，賠禮道歉睛重新更換食卻物或者打掃交衛(wèi)生，如顧愁客還不滿意慣可以以陪賞鞠進(jìn)行道歉。銳資料來源：提中國(guó)吃網(wǎng)憐中國(guó)吃網(wǎng)捆堅(jiān)持以客戶時(shí)需求為目的痰，以市場(chǎng)為濟(jì)導(dǎo)向的服務(wù)歇原則，以引匠導(dǎo)中國(guó)餐飲也規(guī)范化發(fā)展疫為己任。所閱打造的版塊燙及欄目定位姨精準(zhǔn)、內(nèi)容保豐富、亮點(diǎn)晨突出、專業(yè)度實(shí)用。無(wú)論予是餐飲企業(yè)海、餐飲從業(yè)扭人員還是普百通的餐飲消擁費(fèi)者，網(wǎng)站樓將帶給您最蝶優(yōu)質(zhì)的特色鏡服務(wù)：旨餐飲資訊痰、深餐飲資料袍、侍咨詢服務(wù)恢、滅餐飲百科咳、搜會(huì)員黃頁(yè)渣、學(xué)問答懸賞燭、壯話題PK逢、損吃網(wǎng)招聘、爆論壇、圈子