參加酒檢中心的實訓報告

匯報單位：瀘州職業(yè)技術學院之白酒學院青春土建立志精英參觀酒檢中心匯報情況匯報人員：劉金莉黃麗黃穎肖莉目前一頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點目錄中心目標與定位各功能室簡介管理制度中心性質1234目前二頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點組織建設11酒檢中心Step1:中心目標與定位國家酒檢中心目前三頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點土建精神工程技術輻射中心工程技術研發(fā)與孵化基地工程技術培養(yǎng)基地先進工程技術交流平臺信息傳播平臺一個中心兩基地兩平臺酒檢中心的中心目標與定位4目前四頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點1組織建設Step1:中心目標與定位指導檢測員干事工作的方向目前五頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點組織建設1酒檢中心1國家酒檢中心Step2:

中心性質6目前六頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step2:

中心性質2酒檢中心國家固態(tài)釀造工程技術研究中心，是由中華人民共和國科學技術部批準組建的，以瀘州老窖股份有限公司為依托單位，專門從事固態(tài)釀造工程技術研究開發(fā)的科學研究實體。目前七頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點組織建設1酒檢中心Step3:

各功能室簡介1國家酒檢中心目前八頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點這是核心力量2酒檢中心Step3:

各功能室簡介目前九頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心3樣品預處理室恒溫水浴鍋：

工作原理：Cu50傳感器將水槽內(nèi)水的溫度轉換為電阻值，經(jīng)過集成放大器的放大、比較后，輸出控制信號，有效地控制電加熱管的平均加熱功率，使水槽內(nèi)的水保持恒溫。

用途：廣泛用于企業(yè)、醫(yī)療單位、大專院校、科研部門和生產(chǎn)單位進行蒸發(fā)、干燥、濃縮、恒溫加熱用。微波消解儀：

工作原理：微波消解儀是利用微波對介質進行加熱產(chǎn)生高壓，使樣品快速消解。主要包括磁控管、波導管、微波爐腔、樣品架、排風系統(tǒng)等基本部件。

用途：用于固體、液體樣品的微波消解，消解后的液體可用原子熒光光度計、原子吸收光譜儀分析其Hg、Cd、Pb、As、Se等痕量重金屬元素的含量。樣品預處理室主要用于大型儀器分析的樣品前處理，包括稱取、提（制）取、凈化和消毒等環(huán)節(jié)。目前十頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心4常規(guī)儀器室本實驗室用于放置常規(guī)項目分析的小型儀器，滿足酒類、酒類原料及其它食品、食品添加劑中常規(guī)項目的檢測需要。主要儀器：雙光束單色紫外可見分光光度儀

基本原理：由光源D（或W）發(fā)出的復合光，經(jīng)分光器G色散為單色光，此單色光經(jīng)旋轉扇形鏡調(diào)制為1500轉/分鐘的交變信號，并分成S和R兩束。此兩束光分別通過樣品池和參比池而到達接受器B。用途：廣泛用于化工、藥品、生化、冶金、材料、輕工、環(huán)保、醫(yī)學化工等行業(yè)及分析行業(yè)中最重要的質量控制儀之一，是常規(guī)實驗室的必備儀器。目前十一頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心5離子色譜室離子色譜室主要開展對多種無機陰、陽離子和有機酸、糖類進行分離和定量檢測的工作，特別在與其他無機分析方法聯(lián)用后，可對元素的多種化學形態(tài)進行分析。主要儀器離子色譜儀工作原理：是基于離子交換樹脂上可離解的離子與流動相中具有相同電荷的溶質離子之間進行的可逆交換和分析物溶質對交換劑親和力的差別而被分離。適用于親水性陰、陽離子的分離。用途：離子色譜主要用于環(huán)境樣品的分析，包括地面水、飲用水、雨水、生活污水和工業(yè)廢水、酸沉降物和大氣顆粒物等樣品中的陰、陽離子，與微電子工業(yè)有關的水和試劑中痕量雜質的分析。另外在食品、衛(wèi)生、石油化工、水及地質等領域也有廣泛的應用。目前十二頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心6氣相色譜室

氣相色譜室用于揮發(fā)性衡量有機化學成分的定量測定，主要用于白酒中有機酸類、酯類、酶類、醛酮類微量成分以及白酒原料和加工食品中化學污染物、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質的定量分析。主要儀器氣相色譜儀工作原理：是利用試樣中各組份在氣相和固定液液相間的分配系數(shù)不同，當汽化后的試樣被載氣帶入色譜柱中運行時，組份就在其中的兩相間進行反復多次分配，由于固定相對各組份的吸附或溶解能力不同，

因此各組份在色譜柱中的運行速度就不同，經(jīng)過一定的柱長后，便彼此分離，按順序離開色譜柱進入檢測器，產(chǎn)生的離子流訊號經(jīng)放大后，在記錄器上描繪出各組份的色譜峰。

用途：主要廣泛應用在衛(wèi)生防疫，食品衛(wèi)生，環(huán)境檢測，質量監(jiān)督，石油化工，精細化工，農(nóng)藥，制藥，電力，白酒，礦山等行業(yè)及科研機關和大專院校。目前十三頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心7超高效液相色譜---串聯(lián)質譜室超高效液相色譜----串聯(lián)質譜室主要開展食品及食品相關產(chǎn)品中高沸點有機化合物的定性和定量分析工作，如化學污染物、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質等。主要儀器超高效液相色譜---串聯(lián)四級杯質譜聯(lián)用儀工作原理：先將物質離子化，按離子的質荷比分離，然后測量各種離子譜峰的強度而實現(xiàn)分析目的的一種分析方法。以檢測器檢測到的離子信號強度為縱坐標，離子質荷比為橫坐標所作的條狀圖就是我們常見的質譜圖。用途：難揮發(fā)有機物的定性及定量分析，代謝組學及代謝及產(chǎn)物鑒定，未知污染物的快速篩查，降解產(chǎn)物鑒定，蛋白表達及蛋白結構確認。目前十四頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心8高效液相色譜室

高效液相色譜室主要用于酒類、酒類原料及加工食品、食品添加劑檢測與分析，如甜味劑、色素以及其他添加劑，營養(yǎng)成分的檢測。主要儀器高效液相色譜儀

工作原理：高效液相色譜按其固定相的性質可分為高效凝膠色譜、疏水性高效液相色譜、反相高效液相色譜、高效離子交換液相色譜、高效親和液相色譜以及高效聚焦液相色譜等類型。用不同類型的高效液相色譜分離或分析各種化合物的原理基本上與相對應的普通液相層析的原理相似。其不同之處是高效液相色譜靈敏、快速、分辨率高、重復性好，且須在色譜儀中進行。

用途：對于高沸點、熱穩(wěn)定性差、相對分子量大（大于400以上）的有機物（這些物質幾乎占有機物總數(shù)的75%～80%）原則上都可應用高效液相色譜法來進行分離、分析。據(jù)統(tǒng)計，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約占20%，而能用液相色譜分析的約占70～80%。目前十五頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心9氣相色譜--質譜聯(lián)用室超高效液相色譜----串聯(lián)質譜室主要開展食品及食品相關產(chǎn)品中汽化的未知有機組分的定性和定量分析工作，如化學污染物、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質等。主要儀器氣相色譜---質譜聯(lián)用儀工作原理：氣相色譜的流動相為惰性氣體，氣-固色譜法中以表面積大且具有一定活性的吸附劑作為固定相。當多組分的混合樣品進入色譜柱后，由于吸附劑對每個組分的吸附力不同，經(jīng)過一定時間后，各組分在色譜柱中的運行速度也就不同。吸附力弱的組分容易被解吸下來，最先離開色譜柱進入檢測器，而吸附力最強的組分最不容易被解吸下來，因此最后離開色譜柱。如此，各組分得以在色譜柱中彼此分離，順序進入檢測器中被檢測、記錄下來。用途：凡是需要氣相色譜儀進行檢測的場合，特別是對未知樣品進行定性分析的地方應對各種突發(fā)事件，如有害物質泄漏、重大環(huán)境災害等反恐斗爭、禁毒緝毒、爆炸物品分析等目前十六頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心10光譜室光譜分析主要用于酒類、酒類原料及其它食品、食品添加劑、化工產(chǎn)品、包裝材料中微量元素檢測。光譜法具有高度準確性和靈敏性。主要儀器：原子吸收光譜儀ZEE--NIT700工作原理：儀器從光源輻射出具有待測元素特征譜線的光，通過試樣蒸氣時被蒸氣中待測元素基態(tài)原子所吸收，由輻射特征譜線光被減弱的程度來測定試樣中待測元素的含量。用途：因原子吸收光譜儀的靈敏、準確、簡便等特點，現(xiàn)已廣泛用于冶金、地質、采礦、石油、輕工、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、衛(wèi)生、食品及環(huán)境監(jiān)測等方面的常量及微痕量元素分析。目前十七頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心11電感耦合等離子體--質譜室ICP--MS實驗室主要用于酒類、酒類原料及其它食品、食品添加劑、化工產(chǎn)品、包裝材料中微量元素同時測定。ICP--MS具有高度的靈敏度和優(yōu)良的確證能力。主要儀器：電感耦合等離子體---質譜儀工作原理：樣品通過進樣系統(tǒng)被送進ICP源中，并在高溫炬管中蒸發(fā)、離解、原子化和電離，絕大多數(shù)金屬離子成為單價離子，這些離子高速通過雙錐接口（取樣錐和截取錐，1級真空）進入質譜儀真空系統(tǒng)。離子通過接口后，在離子透鏡（2級真空）的電場作用下聚焦成離子束并進入四極桿離子分離系統(tǒng)（3級真空）。離子進入四極桿質量分析器后，根據(jù)質量/電荷比的不同依次分開。最后由離子檢測器進行檢測，產(chǎn)生的信號經(jīng)過放大后通過信號測定系統(tǒng)檢出。用途：不僅可以取代傳統(tǒng)的無機分析技術如電感耦合等離子體光譜技術、石墨爐原子吸收進行定性、半定量、定量分析及同位素比值的準確測量等。還可以與其他技術如HPLC、HPCE、GC聯(lián)用進行元素的形態(tài)、分布特性等的分析。隨著這項技術的迅速發(fā)展，現(xiàn)已被廣泛地應用于環(huán)境、半導體、醫(yī)學、生物、冶金、石油、核材料分析等領域。目前十八頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心12氣瓶室氣瓶室用于存放實驗室所用氣瓶，分為可燃氣氣瓶和非可燃氣瓶室。A區(qū):可燃氣氣瓶室用于放置可燃氣體鋼瓶，包括乙炔、甲烷、氫氣。B區(qū)：非可燃氣氣瓶室用于放置非可爆氣體鋼瓶，包括氯氣、氮氣、氫氣。目前十九頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心13科研工作站

科研工作站主要開展固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)受檢樣品的表面特性圖譜掃描和鋰、硼、鎂、鉀、鈣、銣、鍶、釤、釹、鉛、鈾和钚等元素定性定量分析以及復雜體系分離分析鑒定及高分子定量等科研檢驗工作。主要儀器原子力顯微鏡工作原理：利用微懸臂感受和放大懸臂上尖細探針與受測樣品原子之間的作用力，從而達到檢測的目的，具有原子級的分辨率。用途：應用于紙張質量檢驗。應用于陶瓷膜表面形貌分析。目前二十頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step3:

各功能室簡介酒檢中心14微生物實驗室微生物實驗室主要開展食品及食品相關產(chǎn)品的微生物檢測工作。該項目運用了生物、化學和物理檢測方法，在一定條件下（如：需氧情況、營養(yǎng)條件、PH值、培養(yǎng)溫度和時間等）對樣品或附著于樣品表面的微生物進行定性和定量檢測等。目前二十一頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點15酒檢中心化學分析室化學分析室主要開展以常規(guī)化學分析方法，配合相關分析儀器對包裝材料及制品中的常量和微量組分（如食品包裝材料的常規(guī)衛(wèi)生指標、化學成分定量分析等）進行定性定量分析工作。主要儀器純水/超純水一體化智能系統(tǒng)工作原理：由原水預處理系統(tǒng)、反滲透純化系統(tǒng)、超純化后處理系統(tǒng)三部分組成。用途：

動、植物細細胞培養(yǎng)用水各種醫(yī)療用生化儀、分析儀、血液透析儀用水

分析試劑及藥品配置稀釋用水

生理、病理、毒理學實驗用水

醫(yī)院、醫(yī)藥制劑室及中心實驗室用純化水和高純水原子吸收光譜用水

試管嬰兒用水

各種高效液相色譜、離子色譜用水

其他還廣泛應用于高校、科研、藥廠、電力、電子、醫(yī)療、疾控、環(huán)監(jiān)、技監(jiān),大型工業(yè)純水系統(tǒng)等重點行業(yè)Step3:

各功能室簡介目前二十二頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點組織建設1酒檢中心1國家酒檢中心Step4:

管理制度目前二十三頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點Step4:

管理制度1酒檢中心目前二十四頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點

我們的收獲：了解到一些檢測有關儀器的運用原理、用途。

目前二十五頁\總數(shù)二十六頁\編于十一點謝謝！2013級釀酒技術一班

劉金莉