2023學年完整公開課版白蘭地概述

白蘭地概述白蘭地學習內容一、白蘭地的生產原料和特點二、干邑的等級劃分制度三、世界白蘭地的著名品牌www.islide.cc4PART1白蘭地的生產原料和特點一、白蘭地的生產原料和特點原料：以葡萄為原料。此外，以其他水果為原料制成的蒸餾酒也可稱為白蘭地，但是必須在白蘭地酒前加上原料名稱。例如以櫻桃為原料制成的蒸餾酒稱為櫻桃白蘭地酒（CherryBrandy）。一、白蘭地的生產原料和特點產地：法國干邑產區(qū)Cognac法國雅文邑產區(qū)Armagna一、白蘭地的生產原料和特點干邑產區(qū)干邑產區(qū)（Cognac）位于法國西部瀕臨大西洋的夏朗德省，波爾多之北，干邑地區(qū)生產葡萄酒的歷史可以追溯到公元3世紀，而干邑白蘭地則誕生在17世紀。我們將干邑產區(qū)產的白蘭地叫做干邑。一、白蘭地的生產原料和特點雅文邑產區(qū)雅文邑（Armagnac）位于法國西南部的加斯科涅地區(qū)，其起源可追溯至1310年。www.islide.cc9PART2干邑的等級劃分制度二、干邑的等級劃分制度干邑的分級制度非常嚴謹，為了維持穩(wěn)定的品質與風味，每家酒莊會混合不同年份的酒，進而調配出理想中的口感，因此分級方式就以其中陳年時間最短的酒為主，依照年份大致分為右邊幾種等級：干邑法定分級制度等級最年輕基酒橡木桶陳年時間VS至少2年VSOP至少4年XO至少10年二、干邑的等級劃分制度V代表Very（非常的）S代表Superior（特別的）O代表old（老的）P代表Pale（淡的）X代表Extra（格外的）干邑法定分級制度等級最年輕基酒橡木桶陳年時間VS至少2年VSOP至少4年XO至少10年www.islide.cc12PART3世界白蘭地的著名品牌三、世界白蘭地的著名品牌干邑品牌：RémyMartinXOSpecial橡木桶中熟化時間20年。一般品牌的XO的熟化期不少于十年。顏色：深黃金色、琥珀色、帶紅暈的色調、通透如水晶。香氣：水仙、茉莉花香，香草和巧克力味道。余味歷久不散，可持續(xù)十分鐘以上。三、世界白蘭地的著名品牌世界上最貴的白蘭地：RémyMartinLouisXIII（路易十三）有兩百五十多種香氣、數(shù)量稀少、陳年時間達50年以上。顏色：深金黃色、紅褐色、清澈無暇。香氣：茉莉花香、胡桃、水仙、荔枝和百香果的果香、香草味和雪茄盒的香味和清單的樹脂香。余味可持續(xù)一個小時以上。三、世界白蘭地的著名品牌軒尼詩VSOP橡木桶中熟化時間不少于4年。三、世界白蘭地的著名品牌珍藏五星金獎白蘭地2018年布魯塞爾國際烈酒大賽金獎顏色：琥珀色香氣：有玫瑰花瓣、甘草、杏脯和太妃糖的香氣。課程小結一白蘭地的生產原料和特點二