DB5329T 1.7-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn) 第7部分：果實(shí)采收、加工

ICS65.020B05大DB5329理州地方標(biāo)準(zhǔn)DB/T1.7—2019大理州市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5329/T1.7—2019前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則進(jìn)行編寫?！堆ㄅ莺颂揖C合標(biāo)準(zhǔn)》DB5329/T1.1~1.7－2019分為如下7個(gè)部分：DB5329/T1.1-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第1部分：種植區(qū)域與建設(shè)DB5329/T1.2-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第2部分：主要栽培品種DB5329/T1.3-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第3部分：苗木培育DB5329/T1.4-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第4部分：栽培管理技術(shù)DB5329/T1.5-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第5部分：有害生物防治DB5329/T1.6-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第6部分：核桃產(chǎn)品質(zhì)量DB5329/T1.7-2019漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第7部分：果實(shí)采收、加工本標(biāo)準(zhǔn)是《漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)》DB5329/T1.1~1.7－2019的第7部分：果實(shí)采收、加工。本標(biāo)準(zhǔn)由漾濞縣林業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由漾濞縣市場監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：漾濞縣林業(yè)局、漾濞縣市場監(jiān)督管理局、云南省林業(yè)科學(xué)院漾濞核桃研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦占虎、何標(biāo)、王翠仙、楊枝春、王永康、楊映禮。1漾濞泡核桃綜合標(biāo)準(zhǔn)第7部分：果實(shí)采收、加工1范圍本部分規(guī)范了漾濞泡核桃果采收及采后處理和加工技術(shù)規(guī)程。本部分適用于漾濞泡核桃果采收、青果堆漚、烘干、取仁等環(huán)節(jié)。2術(shù)語和定義術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。2.1核桃青果泛指未采收或采收的核桃果實(shí)，是核仁、硬殼、果皮的總稱。2.2脫青皮(或離青)核桃種子與果皮分離的過程。2.3堆漚采收后的核桃青果進(jìn)行后熟處理的過程。2.4鮮果脫外種皮后未經(jīng)干燥的種子。2.5白須脫外種皮后在果殼外附著的脈狀分枝維管束絲，顏色雪白。2.6白子采收時(shí)核桃青皮落地后，種子與青皮自然分離的鮮果。2.7裂果率核桃果采收前果皮自然開裂個(gè)數(shù)占統(tǒng)計(jì)果個(gè)數(shù)的百分率。3果實(shí)采收3.1采收時(shí)期DB5329/T1.7—20192DB5329/T1.7—2019一般在“白露節(jié)”前后采收。單樹核桃果青皮從青綠色變淺黃綠色，見有5%的自然開裂時(shí)為最佳采收時(shí)間。3.2采收方法核桃采收選無雨天氣，用竹竿從內(nèi)向外順枝打落或使用機(jī)械采收，盡可能采取采摘。用竹竿敲打法時(shí)，樹下鋪墊收集網(wǎng)兜，避免青皮受傷，盡量避免損傷枝葉。3.3青果分類果實(shí)采收后及時(shí)挑揀分類，白子歸一類、按能及時(shí)可脫青皮的歸一類、青皮破損的歸一類、青皮完好的歸一類。4核桃果加工4.1青果堆漚從果園采收分類的青果運(yùn)輸?shù)蕉褲a場地進(jìn)行后熟處理——堆漚。自然堆漚雨淋果，須經(jīng)晾干果面水氣再行堆漚。4.1.1青果堆漚場地具備保溫和能夠通風(fēng)換氣條件的室內(nèi)自然溫度堆漚或烤房堆漚。4.1.2青果堆漚方法室內(nèi)自然堆漚，在堆放青果位置墊一層干稻草或秸稈，青果按30cm左右的厚度堆放在干稻草或秸稈上，再覆蓋麻袋或秸稈等透氣好的保溫材料。利用智能烤房堆漚，需要堆漚的青果裝箱或裝網(wǎng)袋后放入烤房，按照24℃~32℃溫度保溫。4.1.3青果堆漚室內(nèi)自然堆漚需要3d~5d，并每天翻堆，散發(fā)水分保持堆內(nèi)外受溫均勻；烤房堆漚需要30h左右。4.1.4青果成熟度判定因果實(shí)個(gè)體成熟度差異，青果堆漚過程中果實(shí)感溫差異，堆漚時(shí)間有所差別。堆漚要隨時(shí)檢查后熟情況，掌握最佳成熟度及時(shí)離青。在堆漚過程中須適時(shí)檢查成熟度。青皮容易剝離、果面清潔，不起白須為最佳成熟度；青皮容易剝離、果面清潔、有少量白須為稍過熟；青皮容易剝離、果面有濕氣、有大量白須為過熟；青皮容易剝離、果面濕氣污染、果面布滿白須重過熟。4.2脫青皮采用人工或機(jī)械脫青皮。室內(nèi)自然堆漚果在脫青皮前攤開漚堆晾干果皮。4.3鮮果分檢及清洗人工脫青皮時(shí)，鮮果可按黑斑果率的分級標(biāo)準(zhǔn)分裝。避免翻箱、換裝等措施。機(jī)械脫青皮后可用水槍、機(jī)械攪拌等方法清潔外皮，及時(shí)清潔及時(shí)風(fēng)干水分及時(shí)進(jìn)烤。4.4干燥3DB5329/T1.7—20194.4.1干燥形式無煙風(fēng)干是漾濞核桃果干燥的基本形式。4.4.2干燥溫度干燥時(shí)烤房或烤箱適宜溫度37℃~50℃。最適溫度40℃~45℃。4.4.3干燥方法脫青的同時(shí)，先行烤房預(yù)熱到所需風(fēng)干溫度。當(dāng)離青的鮮果數(shù)量達(dá)到可作業(yè)數(shù)量時(shí)，即時(shí)把鮮果放入烤房定色。4.4.4堅(jiān)果干燥度的確定干燥時(shí)間一般30h~60h。干燥度物理指標(biāo)是干燥后的含水率不超過8%。烘干到相應(yīng)時(shí)間段，取樣檢查干燥度，剝殼取仁，察看胚芽是否干透。胚芽內(nèi)外質(zhì)感與子葉相同、易取段有脆性，用手指搓捏易碎且有油脂感時(shí)，基本達(dá)到含水率要求。此時(shí)為核桃果出烤的最佳時(shí)間。4.4.5干果收儲烘干后的核桃果用編織袋、麻袋等及時(shí)包裝密封收儲。4.5取仁4.5.1人工取仁4.5.1.1劈果用特制斧頭沿果槽順內(nèi)隔將核果劈為兩半。劈果時(shí)，先