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文檔簡介
采購報表分析與采購管理第一頁,共三十三頁。目錄商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析
2日常數(shù)據(jù)報表需求3通過科學(xué)陳列提升庫存效率54價格空間理論(商品深度、寬度管理)
預(yù)算;貨架配置的原理與操作
1第二頁,共三十三頁。商品的生命周期與盈利規(guī)律Sales(銷售)等長銷售周期兩倍銷售周期利潤額0Mu%(毛利率%)第三頁,共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析
2第四頁,共三十三頁。銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%60%30%10%商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析第五頁,共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%70%25%5%第六頁,共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析銷量大銷量小單品數(shù)銷售額50%40%10%82%15%3%第七頁,共三十三頁。商品結(jié)構(gòu)與促銷選品5%25%70%15%15%70%3%15%82%10%30%60%30%70%30%40%30%40%60%100%第八頁,共三十三頁。日常數(shù)據(jù)報表需求我們需要哪些數(shù)據(jù)參與管理?·銷售、毛利、庫存現(xiàn)狀與銷售同期比·商品結(jié)構(gòu)分析·庫存周轉(zhuǎn)與現(xiàn)金流·缺斷貨狀況報表(OUTOFSTOCK)·顧客需求調(diào)查與促銷分析報告·市場調(diào)查數(shù)據(jù)分析與經(jīng)營策略研究第九頁,共三十三頁。日常數(shù)據(jù)報表需求A每日銷量數(shù)據(jù)報告(DSR)B最大銷量周報表(MMSR)C周庫存預(yù)警報告(WSR)第十頁,共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報告(DSR)功能介紹■每日銷售實況及去年同期比較■周至今總銷售實況及去年同期比較■年至今總銷售實況及去年同期比較■每日毛利額實況及去年同期比較■每日來客數(shù)實況及去年同期比較■每日客單價實況及去年同期比較第十一頁,共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報告(DSR)來客數(shù)客單價平均單價平均數(shù)量銷售額3.5~4.03~4第十二頁,共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報告(DSR)通過“動線布局”;“磁鐵效應(yīng)”;“排面布局”;“購物籃”等,來提高顧客購買商品平均數(shù)量來達到提升客單價的目的,既可以有比較明顯的效果又可以節(jié)省費用平均單價平均數(shù)量客單價客單價內(nèi)涵分析第十三頁,共三十三頁。每日銷量數(shù)據(jù)報告(DSR)平均單價平均數(shù)量客單價A.(平均單價)4X(平均數(shù)量)4=(客單價)16B.(平均單價)5X(平均數(shù)量)4=(客單價)20C.(平均單價)4X(平均數(shù)量)5=(客單價)20D.(平均單價)5X(平均數(shù)量)5=(客單價)25例:B和C分別比A增加了20%
D比A增加了36%第十四頁,共三十三頁。MMSR表樣商品編碼商品名稱銷售數(shù)量銷售凈額ABC庫存數(shù)量零售單價最小規(guī)格單位淇花大豆油591.0035,165A20859.54.46L桶金龍魚調(diào)和油377.0027,710A30773.55L桶蒙牛特侖蘇牛奶474.0026,533A12256250ml×12提蒙牛純鮮牛奶669.0024,619A3036.8250g×16箱淇花食用調(diào)和油297.0021,974A178745L桶蒙牛特侖蘇OMP牛奶331.0020,501A15462250ml×12箱伊利金典純牛奶322.0017,710B17955250ml×12提淇花花生調(diào)和油207.0016,782B161815L桶圣元優(yōu)博3段奶粉91.0015,885B18178900g聽口福清香調(diào)和油230.0015,410B-1675L桶口福大豆油249.0015,388B8861.85L桶魯花一級花生油114.0013,188B403119.85L桶圣元優(yōu)聰3段奶粉328.0012,726B6438.8400g袋衛(wèi)群食用碘鹽12,592.0012,592B163141500g袋口福花生芝麻調(diào)和油175.0012,058C068.95L桶新家園烤饃鍋巴8,826.009,388C36701.575g袋圣元優(yōu)博1段奶粉51.009,302C15188900g聽圣元優(yōu)博2段奶粉53.009,288C21178900g聽淇花一級花生油82.008,692C1831065L桶第十五頁,共三十三頁。最大銷量周報表(MMSR)功能介紹1)商品結(jié)構(gòu)分析功能2)缺斷貨的數(shù)據(jù)分析和補貨功能3)促銷選品;促銷銷售分析;促銷效果考核4)庫存控制功能(大倉和門店庫存預(yù)警)5)銷售;毛利的數(shù)據(jù)分析功能6)商品的汰換率控制功能7)新店選品功能8)預(yù)算制定的數(shù)據(jù)來源B第十六頁,共三十三頁。周庫存預(yù)警報告(WSR)功能介紹■DC庫存預(yù)警■門店庫存預(yù)警■采購庫存周轉(zhuǎn)、庫存控制第十七頁,共三十三頁。商品的敏感度與促銷策略
HR;R;NR定義-HR:高清晰度;高敏感度
商品數(shù)占比5%;銷售額占25%-R:一般清晰度;一般敏感度商品數(shù)占比25%;銷售額占30%-NR:無清晰度;無敏感度商品數(shù)占比70%;銷售額占45%-促銷策略作為品類管理的一個重要組成部分,應(yīng)該根據(jù)商品的敏感度來確定商品的競爭價格定位。過度的價格競爭會極大的影響商品的銷售毛利,而無視競爭價格的存在將直接影響商品的銷售額以及門店的價格形象第十八頁,共三十三頁。商品質(zhì)量好提供餐飲休息配套服務(wù)退換商品方便營業(yè)時間較長提供送貨上門服務(wù)提供交通工具接送顧客便利/離我家很近清潔衛(wèi)生促銷吸引人很容易找到我需要的商品生鮮食品、熟食質(zhì)量好價格合理收銀效率很高是一間值得我信任的公司店面寬敞服務(wù)好商品的品種齊全商品的陳列很好第十九頁,共三十三頁。商品的寬度:各類商品系列的保有量商品的深度:商品系列內(nèi)部的商品品種的保有量零售商的品類管理重點應(yīng)該放在商品寬度的組合與搭配上供應(yīng)商的品類管理應(yīng)該著眼與商品深度的合理開發(fā)與利用上商品的寬度與深度的有機結(jié)合,才會使商業(yè)利益最大化!而完美的結(jié)合要以完善的品類管理為基礎(chǔ)第二十頁,共三十三頁。通過科學(xué)陳列提升庫存效率5第二十一頁,共三十三頁。普通商品備貨期普通商品生命周期季節(jié)商品生命周期季節(jié)商品備貨期SalesTime季節(jié)商品消貨期普通商品消貨期0第二十二頁,共三十三頁。根據(jù)季節(jié)變換來確定商品的陳列量最小庫存定義M圖表公式:S=排面(周銷量)/2安全庫存定義S圖表公式:M
=排面*3M=3S最大庫存定義L圖表公式:L=排面*6L=2M第二十三頁,共三十三頁。通過科學(xué)陳列來提升庫存效率第二十四頁,共三十三頁。最小庫存;安全庫存;最大庫存的變換點A:最小庫存B:安全庫存C:最大庫存timesalesX0AABBCC第二十五頁,共三十三頁。生動有效的陳列引導(dǎo)顧客購買欲望根據(jù)品類角色來確定商品的陳列位置根據(jù)品類產(chǎn)出來確定商品的陳列面位根據(jù)季節(jié)變換來確定商品的陳列量:
最小庫存;安全庫存;最大庫存根據(jù)價格形象設(shè)計來確定商品的陳列順序根據(jù)商品的關(guān)聯(lián)性來確定商品的陳列組合根據(jù)商品的敏感度來確定商品的促銷策略第二十六頁,共三十三頁。有效規(guī)劃各品類陳列空間比例根據(jù)市場條件選擇經(jīng)營業(yè)態(tài)(或現(xiàn)有業(yè)態(tài)定位)根據(jù)經(jīng)營業(yè)態(tài)設(shè)計品類策略及選擇店鋪物業(yè)根據(jù)品類策略來定位商品結(jié)構(gòu)及品類角色--品類計劃與預(yù)算指標根據(jù)店鋪的物業(yè)條件規(guī)劃動線布局及貨架分配綜合品類策略與貨架布局,規(guī)劃各品類陳列空間商品陳列清單與商品陳列圖的制作第二十七頁,共三十三頁。果蔬面包AV30%70%光;顏色聲;像味道第二十八頁,共三十三頁。操作練習(xí)
利用數(shù)據(jù)分析工具,設(shè)計及計算新店開業(yè)全流程
(難度系數(shù)高)第二十九頁,共三十三頁。確定門店動線新店規(guī)劃操作流程門店布局圖分析調(diào)整CAD作圖培訓(xùn)使用標準計算模式計算總貨架數(shù)量;總商品單品數(shù)標準計算模式實操訓(xùn)練SKU選品確定各小類貨架數(shù)及各小類單品數(shù)使用數(shù)據(jù)透視工具123工作內(nèi)容目的培訓(xùn)內(nèi)容第三十頁,共三十三頁。新店規(guī)劃操作流程根據(jù)銷售排名選定80%SKU(綜合)SKU選品選品手法訓(xùn)練商品陳列根據(jù)商品銷售占比陳列標準陳列培訓(xùn)周未驚喜促銷選品&促銷方法新店促銷654第三十一頁,共三十三頁。ThankYou!第三十二頁,共三十三頁。內(nèi)容總結(jié)采購報表分析與采購管理。采購報表分析與采購管理。商品結(jié)構(gòu)A、B、C分析。·銷售、毛利、庫存現(xiàn)狀與銷售同期比?!と睌嘭洜顩r報表(OUTOFSTOCK)。“購物籃”等,來提高
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