2015年上半年北京高級公共營養(yǎng)師試題

2015年上半年北京高級公共營養(yǎng)師試題一、單項選擇題（共27題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、坐高與身高比較可以反映____

A．軀干生長狀況B．下肢與上肢比例C．超重和肥胖D．器官發(fā)育水平E．體格發(fā)育程度2、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個人及組織掌握知識，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動是指____

A．健康傳播活動B．健康教育活動C．健康干預(yù)活動D．健康咨詢活動3、根據(jù)食物中毒的特點和原因，食物中毒的現(xiàn)場處理不包括______。

A．封存、停止食用有毒食品

B．采集病人標(biāo)本

C．治療病人

D．追回、銷毀有毒食品4、中等常見碗的直徑一般為____cm。

A．11B．12C．13D．145、假定個體的攝入量與需要量之間并無聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝入量達(dá)到其推薦攝入量時，隨機(jī)個體攝入不足和攝入過多的概率為____

A．50%和50%B．60%和40%C．2%～3%D．70%和30%6、葉酸缺乏影響代謝

A．核酸7、構(gòu)成蔗糖的單糖分子是____

A．一個葡萄糖和一個半乳糖B．一個葡萄糖和一個果糖C．兩個葡萄糖D．兩個果糖E．一個果糖和一個半乳糖8、嬰幼兒鐵缺乏可引起____

A．克汀病B．夜盲癥C．壞血病D．腳氣病E．貧血9、成人日脂肪攝入量一般不宜超過總能量的

A：海水魚

B：花生油

C：牛肉

D：杏仁等硬果類10、對于成年人而言，當(dāng)能量供應(yīng)不足時____變化最敏感。

A：身高

B：體重

C：上臂圍

D：臀圍

11、缺乏后可能引起胎兒神經(jīng)管畸形的維生素是____

A．維生素AB．維生素EC．維生素CD．維生素DE．葉酸12、傳播是人類通過______交流作息的活動。

A．語言和符號

B．語言和媒介

C．符號和示意

D．符號和媒介13、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按____攝入蛋白質(zhì)為宜。

A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)D．1.16g/(kg·日)E．75g/日14、天然色素的優(yōu)勢是____

A．安全性高B．穩(wěn)定性高C．易著色D．色澤艷麗15、下列食物中，消化率較高的是____

A．魚肉B．豬肉C．雞蛋D．紅豆16、油酸是

A：單不飽和脂肪酸

B：多不飽和脂肪酸

C：飽和脂肪酸

D：類脂17、那一種氨基酸，在肝中，可幫助尿素的合成：

A．白氨酸

B．色氨酸

C．甲硫氨酸

D．精氨酸18、出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生是時的3倍，出生到1周歲稱為____期。

A：抗生素

B：甲狀腺素

C：抗原

D：抗體19、某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)動物實驗證實可通過呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮膚接觸誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化合物可能是____

A．黃曲霉毒素B．N—亞硝基化合物C．雜環(huán)胺D．甲醛20、牛磺酸具有穩(wěn)定細(xì)胞膜作用，主要是通過____

A．免疫調(diào)節(jié)作用B．抗氧化作用C．膽酸鹽代謝D．蛋白質(zhì)代謝21、酒提供能量主要取決于酒所含____的量。

A．甲醇B．乙醇C．礦物質(zhì)D．有機(jī)酸22、關(guān)于職業(yè)選擇，正確的觀念是____

A：只有不斷“跳槽”，才能找到好工作

B：相信“樹挪死，人挪活”的道理

C：不管干什么工作，只要多賺錢就行

D：選擇有助于人民利益的工作，才能有助于自身的發(fā)展23、畢脫斑的形成是由于__。

A．核黃素缺乏

B．硫胺素缺乏

C．體內(nèi)脂質(zhì)過多

D．維生素A攝入不足24、2000年《中國居民膳食營素參考攝入量》建議，孕早期孕婦膳食蛋白質(zhì)增A．三文魚B．沙丁魚C．菠菜D．豬肉16、脂溶性維生素是____

A．VB2、VB．VB6、VBl6C．VA、VD．VE．VK17、當(dāng)某個體的實際觀測攝入量高于可耐受最高劑量時，下列說法哪些正確____

A．可能對健康有危害B．一定會對健康有危害C．必須降低攝入量D．不會對健康有危害E．必須提高攝入量18、營養(yǎng)教育的對象包括____

A．個體B．各類組織機(jī)構(gòu)C．社區(qū)D．政府部門E．臨床營養(yǎng)工作的對象19、下列____是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點。

A．富含植物性食物，食物新鮮程度高B．橄欖油占食用油的比例高C．每天食用適量的奶酪和酸奶D．吃大量的紅肉E．飲用葡萄酒20、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對胎兒的主要作用是____

A：不能直接食用可作為加工食品的原料

B：用合格大米稀釋至合格后出售食用

C：經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

D：禁止生產(chǎn)經(jīng)營21、社區(qū)營養(yǎng)教育程序有____

A．設(shè)計B．選擇途徑C．準(zhǔn)備資料和預(yù)試驗D．實施E．評價22、蛋白質(zhì)一能量營養(yǎng)不良的分類有____

A．水腫型B．消瘦型C．肌肉萎縮型D．腹突型E．混合型23、魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是()

A．鈣、鎂

B．鈣、碘

C．鈣、鐵

D．鐵、碘24、肥胖容易引發(fā)的一系列慢性疾病包括____

A．2型糖尿病B．高血壓C．冠心病D．脂肪肝E．痛風(fēng)25、肥胖者進(jìn)行膳食治療時，以下食物中必須嚴(yán)加限制的有____

A．可可油B．牛油C．乙醇D．兔肉E．蜜餞26、α—亞麻酸屬于______脂肪酸。

A．n—2系列

B．n—3系列

C．n—4系列

D．n—5系列

E．n—6系列27、濃