新技術在食品機械中的應用

新技術在食品機械中的應用摘要：食品工業(yè)中新技術的開發(fā)與使用是其發(fā)展的重要方向之一。在諸多學者的努力下，新技術的應用，尤其是高新技術的應用儼然已經成為打開食品工業(yè)大門的鑰匙。所以，在不斷發(fā)展技術應用中，我們要提升對新技術的認識，以此來擴充我國食品機械加工的理論基礎。關鍵詞：新技術；食品機械；應用1食品機械的發(fā)展食品機械主要是將食品的原材料加工為成品再對食品進行機械的包裝加工，這種機械設備必須擁有包裝與加工兩種形式。在二十世紀五十年代，食品加工通常采用的都是較為傳統(tǒng)的方式，利用手工來完成，只有在東部沿海地區(qū)的食品加工才會用少量的機械設備。隨著社會的不斷發(fā)展與科學技術的不斷進步，食品加工工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，尤其是日漸漸滿足人們的物質文化需求，建立了大范圍的食品加工廠，尤其是糧食和糧油類的，大部分手工加工方式被機械的生產方式給代替。隨著經濟的不斷發(fā)展變化，食品機械的改革在不斷創(chuàng)新，食品加工走向了更新換代，更好地鞏固了我國食品加工在經濟發(fā)展中的地位和作用，在現代化社會中起到了不容忽視的作用，對于提升我國的居民生活水平，滿足人們的食品質量需求有了更高層次的把關。通過食品機械的應用，更好地推動了食品行業(yè)的發(fā)展水平。2新技術在食品機械中的應用2.1冷殺菌技術2.1.1強磁脈沖殺菌技術強磁脈沖殺菌技術能夠應用于各種封裝或者灌裝前的液態(tài)物料，比如液態(tài)食品，酒類食品，自來水、純凈水、礦泉水等飲用水的殺菌，應用范圍較廣。該技術選用脈沖磁場的生物效應實現殺菌目的。在輸液管的外圍套裝有螺旋型線圈，磁脈沖在線圈內會產生2T-10T的磁場強度。細菌會在液體物料經過該段輸液管時被殺死。強磁脈沖殺菌技術殺菌升溫幅度小，殺菌時間短、效果好、效率高。在殺菌的同時還能夠確保食品的營養(yǎng)物質與風味、品質、色香不變，殺菌過程無噪音、不污染環(huán)境，是較為理想的綠色產品。2.1.2超高壓脈沖電場殺菌技術超高壓脈沖電場殺菌技術是利用高壓脈沖器所產生的電場來實現殺菌目的。脈沖所產生的磁場與電場的交替作用會增加細胞膜的透性，減弱其強度，最終使細胞膜破裂，膜外物質滲入、膜內物質外流，細菌體死亡。超高壓脈沖電場殺菌技術有效避免了因加熱殺菌而導致維生素破壞和蛋白質質變性的一些列缺點?，F國內外已經對該項技術有了更為深入的研究，同時還設計出了相應的處理裝置，能夠有效殺滅與食品腐敗相關的十幾種細菌，殺菌能力超強。2.2膜分離技術現代膜分離技術與納米技術、碳纖維技術、光纖技術、超導技術等被稱之為二十一世紀工業(yè)領域的六大高新技術，是一種仿生技術。膜分離主要指的是分子級的分離。根據膜孔的緊密程度可以將主要的膜系統(tǒng)由密到疏分為反滲透過濾、微濾、超濾以及納米過濾。結合酶處理技術、化學處理技術以及微濾技術與色譜方法，可以將乳蛋白中的各種組合分開，獲取乳清蛋白與酪蛋白。免疫球蛋白能夠用作高級嬰兒奶粉的生產。微波膜能夠實現工業(yè)中的產品與用水的無菌化。當前各大酒業(yè)公司已經開始廣泛運用0.45um濾芯過濾成品酒，以取代原先所使用的熱殺菌技術。與傳統(tǒng)的熱殺菌技術相比，現代膜分離技術能夠有效避免因加熱高溫致使食品出現煮熟味道的弊端，且能夠大大節(jié)省能耗。而一出現便以優(yōu)異的口感和品質占領市場的鮮生啤酒，也即在常溫條件下采用膜過濾技術殺菌產出的啤酒，至今廣受市場好評。此外，膜分離技術在去除空氣中的細菌、處理食品廠廢水、礦泉水等日常飲用水的殺菌、淡化苦咸水與海水中也得到了廣泛的應用。2.3納米技術2.3.1強效的磁制冷介質磁制冷總體發(fā)展趨勢呈現低溫狀態(tài)升到高溫狀態(tài)的過程。在磁性的納米團簇形成后，運用自旋系統(tǒng)磁熵變的制冷方式，研制出以Cd為磁制冷介質的磁制冷機。與平常的壓縮氣體式制冷方式相比較，磁制冷無污染、體積小、噪音低、功耗小、效率高，這為冷藏設備和食品冷凍開辟了新的途徑。2.3.2良好的吸收能力納米Si3N4與SiC在較寬的波長范圍內能夠強勢吸收紅外線，能夠用作紅外線透波與吸波材料，制作成功能性纖維或者薄膜，能夠在食品機械的紅外殺菌設備與紅外干燥設備上發(fā)揮巨大的功效。2.3.3優(yōu)質的表面涂層納米陶瓷具有較強的韌性、較高的強度以及良好的耐磨性，故可以用作制造食品機械的軸承、密封環(huán)等。能夠大大提高軸承與密封環(huán)的耐蝕性與耐磨性。例如德國的一研究所用納米硅基陶瓷制作的特種耐磨無污染透明涂料，具有防火、耐磨、耐刮、防塵、防污的特性，能夠用作食品機械中與食品直接接觸的零部件的表面涂層。2.4智能技術經過多年的發(fā)展與經營，食品機械業(yè)正在逐漸由簡單機種向自動化機種過渡。且現今智能技術的控制元件也已經在食品機械的控制系統(tǒng)中得到了更加廣泛的運用，微電腦技術、各種新型感測器以及可編程控制器被運用于食品機械生產過程的各個部分，特別是在一些大型食品加工生產線中。食品機械的各個單機在智能電控元件的有效連接下能夠進一步發(fā)揮出機器的潛能，大大提高了生產效率。與此同時，智能技術中的計算機技術也讓食品機械加工過程更加便捷化、簡單化。運用計算機控制加工程度與加工工序，配備各種參數計量裝置，使檢測、計量與加工一機完成。舉個簡單的例子，在食品生產系統(tǒng)中普遍裝有連接微機的速度計、流量機等測量裝置，便于控制配料的精確度，而后由計算機來控制每道工序的開始與結束，各種配料的流量與濃度，將誤差精度控制在千分之一的精確度內。在此過程中，設備操作較為方便，大大節(jié)省人力，操作過程更加專業(yè)化，自動化、連續(xù)化程度也大大提高了。利用智能技術控制食品機械，能夠使食品機械自動完成調整與檢測工作，如此便能有效改善勞動條件，提升食品機械的生產效率，提高產品的質量，降低產品的加工成本，進而提升產品的市場競爭力。3新技術在食品機械包裝應用的發(fā)展趨勢高新技術在食品機械領域的廣泛應用，其特征也在具體的食品加工過程中被完美地展現出來。例如產品的外觀，高新技術的使用以及產品節(jié)能化等等方面，都有著廣泛的應用。新技術的采用使得產品的標準也在不斷提升。隨著食品加工行業(yè)的不斷發(fā)展，食品包裝出現了各種各樣的變化，食品包裝機械競爭也通過高新技術的一步步變革得到了更好的應用與變革。當下，我國的食品行業(yè)發(fā)展，只有加強專業(yè)化道路建設才能夠更好地促進食品體系的建立。在食品行業(yè)技術的建立過程中，需通過優(yōu)化高新技術來進一步提升食品行業(yè)的發(fā)展，通過技術集成的手段來實現對產品包裝的優(yōu)化與改進，加強企業(yè)在食品生產和技術領域的競爭力。隨著各項高新技術領域的不斷應用、發(fā)展，是因包裝得到了進一步的優(yōu)化，更好地提升了食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展性。4結論食品工業(yè)中一個極其重要的方面就是高新技術的應用與開發(fā)。在眾多學者的努力下，技術的應用特別是高新技術的應用已然為食品工業(yè)打開了廣闊的空間。同時，在不斷的技術的應用與開發(fā)中，我們已經發(fā)現對高新技術的應用還是不夠全面，我國很多技術領域還有待研究與提升?？傊夹g的應用特別是高新技術的應用，