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《中小餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營(yíng)》餐飲企業(yè)菜品展示促銷導(dǎo)入餐廳企業(yè)利用菜品展示實(shí)現(xiàn)有效營(yíng)銷1.菜品陳列促銷1.菜品陳列促銷菜品展示在陳列柜里，消費(fèi)者直接觀察，點(diǎn)菜效率提升1.菜品陳列促銷涼菜甜點(diǎn)沙拉菜2.原材料展示促銷原材料展示，讓消費(fèi)者知道餐廳原材料都是新鮮的2.原材料展示促銷不是所有的產(chǎn)品都適合這種方法蛇受傷的魚3.服務(wù)員巡回推銷巡回推銷部分菜品放在推車上的器具里，由服務(wù)員巡回于座位之間向消費(fèi)者推銷。3.服務(wù)員巡回推銷巡回推銷的好處還在于，車上的許多菜不一定是消費(fèi)者非買不可的菜品，它屬于沖動(dòng)性決定購(gòu)買的菜品。4.現(xiàn)場(chǎng)烹飪促銷在一些餐廳就餐時(shí)，一定會(huì)見(jiàn)過(guò)像“印度拋餅”這樣的現(xiàn)場(chǎng)制作場(chǎng)面。通常，這種帶有表演性質(zhì)的現(xiàn)場(chǎng)烹飪，都會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生興趣，引起食欲和強(qiáng)烈的品嘗心理。4.現(xiàn)場(chǎng)烹飪促銷消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)目睹菜品的烹飪過(guò)程，當(dāng)場(chǎng)品嘗該菜品的味道，會(huì)感覺(jué)味道更加鮮美；現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)還能利用食品烹調(diào)過(guò)程中散發(fā)出的香味和聲音來(lái)刺激消費(fèi)者的食欲。4.現(xiàn)場(chǎng)烹飪促銷消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)目睹菜品的烹飪過(guò)程，當(dāng)場(chǎng)品嘗該菜品的味道，會(huì)感覺(jué)味道更加鮮美；現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)還能利用食品烹調(diào)過(guò)程中散發(fā)出的香味和聲音來(lái)刺激消費(fèi)者的食欲。現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)促銷時(shí)，廚師要選擇外觀新鮮漂亮的菜品，烹調(diào)時(shí)無(wú)難聞氣味、速度快而且簡(jiǎn)單。烹調(diào)的器具一定要清潔光亮，否則消費(fèi)者會(huì)對(duì)餐廳產(chǎn)生一種不干凈的誤解。4

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