2023年副主任醫(yī)師(副高)-臨床營養(yǎng)(副高)考試歷年高頻考點試題（含答案）

2023年副主任醫(yī)師(副高)-臨床營養(yǎng)(副高)考試歷年高頻考點試題（含答案）（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共50題)1.關(guān)于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g／（kg·d）B、限制蛋白質(zhì)時，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制食鹽的攝入量D、嚴(yán)格限制水的攝入量E、補充維生素2.膽石癥病因中，不正確的選項是A、膽汁淤積B、膽管寄生蟲C、細(xì)菌感染D、肝炎E、膳食3.高溫作業(yè)者需增加硫胺素的供給量的原因有A、維生素B1丟失增加B、能增強機體對于高溫的耐受能力C、增進(jìn)食欲D、提高工作效率E、防中暑4.以下不符合老年人營養(yǎng)需要特點的是A、能量攝入量應(yīng)高于成年人B、碘的攝入量應(yīng)高于成年人C、鐵的攝入量應(yīng)高于成年人D、鈣的攝入量應(yīng)高于成年人E、維生素的攝入量應(yīng)高于成年人5.以下說法不正確的是A、硅與黏多糖合成有關(guān)B、氟的缺乏與過量與飲水氟含量關(guān)系密切C、砷制品可以用于治療疾病D、鉛對機體沒有任何生理功能E、錳中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常6.急性腎衰竭病程分期A、少尿期、多尿期、恢復(fù)期B、無尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期C、少尿期、恢復(fù)期D、蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期E、少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢復(fù)期7.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是A、阿托品B、巰基解毒劑C、亞甲藍(lán)D、抗生素E、抗生素8.燒傷時營養(yǎng)治療中能量與氮供應(yīng)量的比值是A、（10～15）kcal∶lgB、（1000～2000）kcal∶10gC、（10～15）kcal∶10gD、（200～3000）kcal∶10gE、（200～300）kcal∶1g9.慢性病毒性肝炎的飲食治療原則是A、供給足量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B、低熱量飲食C、脂肪不必過分限制D、少食多餐E、多供給魚、蝦、鴨、牛奶、黃豆等含支鏈氨基酸多的食物10.腎臟功能不全，營養(yǎng)代謝變化A、糖代謝出現(xiàn)胰島素抵抗降低B、糖耐量升高C、氮代謝產(chǎn)物積聚D、不會引起脂質(zhì)異常E、慢性腎衰竭，可引起血脂耗竭11.《中國居民平衡膳食寶塔》中，所占比重最少的食物是A、谷類食物B、蔬菜和水果C、肉類等動物性食物D、奶類和豆類E、油脂類12.河豚毒素主要的毒性反應(yīng)是A、引起中樞神經(jīng)麻痹B、引起中毒性休克C、引起隨意肌進(jìn)行麻痹D、引起腎功能急性衰竭E、阻斷神經(jīng)肌肉間傳導(dǎo)13.下列對棕色脂肪組織敘述正確的是A、其主要位于皮下和腹部B、沒有血液供應(yīng)C、其主要功能是散熱D、含量少時可導(dǎo)致肥胖E、其儲脂量約占總體脂量的一半14.目前我國食物成分表中所指的粗纖維包括（）。A、木質(zhì)素B、部分半纖維素C、果膠D、樹膠E、纖維素15.下面關(guān)于要素膳的描述，不正確的是A、營養(yǎng)素齊全B、化學(xué)成分明確C、含有膳食纖維D、消化道內(nèi)缺少消化液也能基本吸收E、無渣膳食16.陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是A、有害金屬B、添加劑C、細(xì)菌污染D、多環(huán)芳烴E、苯胺類17.超重的診斷標(biāo)準(zhǔn)是BMI≥（）。A、21B、23C、25D、31E、3518.關(guān)于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法錯誤的是A、宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質(zhì)、能量、無機鹽、微量元素B、放射治療期，因機體消耗大量蛋白質(zhì)與能量，應(yīng)提高蛋白質(zhì)與能量的攝入C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D、腫瘤康復(fù)期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的臘食E、配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品19.主食強化需要在精白米面中強化，所用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸、葉酸、等A、維生素B1、B2B、維生素DC、維生素CD、維生素KE、維生素E20.嬰兒開始合成免疫球蛋白A的時間是A、3周齡B、5周齡C、8周齡D、12周齡E、24周齡21.維持腎功能正常的因素不包括（）。A、充足的血容量B、血液酸堿度C、腎小球毛細(xì)血管的超濾功能正常D、腎小管的分泌和重吸收功能正常E、尿道通暢22.請為農(nóng)村某5歲男童做出合理的膳食安排。早餐和午餐的能量與營養(yǎng)素供給，分別占全天推薦供給量的（）。A、25%、35%B、25%、40%C、30%、35%D、30%、40%E、35%、35%23.十二指腸腸瘺患者若腸瘺口小，由腸外營養(yǎng)支持過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)支持時首先采用的制劑為A、整蛋白型制劑B、混合奶C、要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑D、維生素組件制劑E、中鏈甘油三酯型制劑24.嘌呤含量較少的食物是（）。A、精米、玉米、蘇打餅干B、扁豆、牛肉、豬肉C、鴿子、兔肉、羊肉D、沙丁魚、火腿、雞湯E、牛奶、火腿、雞湯25.當(dāng)病人由于肝衰竭而出現(xiàn)肝性腦病時，為避免體內(nèi)代謝氨的產(chǎn)生過多，蛋白質(zhì)食物宜選擇（）。A、豬肉B、牛肉C、雞肉D、牛奶E、羊肉26.糖尿病人和老年肥胖病人減體重最安全的速度是（）。A、每天0.5～1kgB、每周0.5～1kgC、每月0.5～1kgD、每周2～2.5kgE、每月5～10kg27.人造黃油、高溫油以及燒烤高脂食物，反式脂肪酸較多，常食用發(fā)生心血管疾病的危險性增高，其原因是（）。A、脂肪高易肥胖B、使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）下降C、自由基增多D、血壓升高E、血液黏稠28.潰瘍性結(jié)腸炎恢復(fù)期應(yīng)選擇A、高脂肪膳食B、低蛋白膳食C、高蛋白膳食D、低脂膳食E、低鹽膳食29.女，54歲。主訴近3個月感到頭暈、疲乏無力、手腳麻木、皮膚瘙癢，并伴有失眠多夢。查體：血壓160／110mmHg。檢驗：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖"++++"，尿蛋白"++"。該患者適宜的膳食為A、蛋白質(zhì)1.5～2g／(kg·d)B、蛋白質(zhì)供能占30%C、限制飽和脂肪酸的攝入D、碳水化合物供能占80%E、補鈉30.普通膳食適用于A、產(chǎn)婦B、發(fā)熱病人C、消化不良患者D、咀嚼不便的老人E、口腔病患者31.谷類烹調(diào)過程中，會明顯增加維生素?fù)p失的烹調(diào)方法是（）。A、煮B、加堿＋油炸C、堿煮D、烤E、烙32.對矽肺病人具有較好的保護(hù)作用的營養(yǎng)物質(zhì)是A、必需脂肪酸B、酪蛋白水解物C、B族維生素D、必需微量元素E、脂溶性維生素33.青少年時期蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量A、10％～12％B、12％～14％C、16％～18％D、19％～20％E、21％～23％34.尿毒癥使用透析療法的指征是（）。A、肌酐（Cr）＞884μmol／L（10mg／dl）B、Cr>762μmol／L（8mg／dl）C、Cr>652μmol／L（7mg／dl）D、Cr>542μmol／L（6mg／dl）E、Cr>462μmol／L（5mg／dl）35.有關(guān)高溫作業(yè)人員的礦物質(zhì)和微量元素供給的敘述，不正確的是A、氯化鈉的補充應(yīng)考慮出汗量，隨出汗量增加而增加B、鐵的供給量按常溫作業(yè)者的供給量增加10％～20％C、熱作業(yè)后，氯化鈉的補充不必考慮出汗量D、高溫作業(yè)者鈣的供給量較常溫作業(yè)者高，為每人l000mg／dE、鋅的供給量不應(yīng)低于15mg／d36.肝硬化患者出現(xiàn)糖代謝障礙，錯誤的答案是A、肝硬化患者容易出現(xiàn)糖代謝紊亂B、促使肝臟有足夠的肝糖原貯存，防止毒素對肝細(xì)胞的損害，并可節(jié)約蛋白質(zhì)C、肝臟是貯存與進(jìn)行糖異生的主要場所，是維持血糖相對恒定的主要器官之一D、碳水化合物的代謝障礙，導(dǎo)致糖耐量升高E、彌散性肝臟病變時可繼發(fā)糖代謝紊亂，表現(xiàn)為葡萄糖耐量受損37.與黃曲霉毒素直接相關(guān)的癌癥是A、肝癌B、腎癌C、大腸癌D、肺癌E、胃癌38.人體內(nèi)不能合成維生素C，其原因是A、糖醛酸途徑活性太低B、缺乏UDPG脫氫酶C、缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脫氫酶E、缺乏UDP－葡萄糖酸焦磷酸化酶39.食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸40.李某為剛分娩的產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產(chǎn)科請營養(yǎng)師進(jìn)行會診。營養(yǎng)師會診后給出的醫(yī)院常規(guī)膳食建議為A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)膳食D、流質(zhì)膳食E、水和飲料41.對膳食纖維的敘述不正確的是A、膳食纖維是一種多糖B、膳食纖維是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纖維主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素D、膳食纖維根據(jù)水溶性分為可溶性纖維和不溶性纖維E、可溶性纖維主要有果膠42.以下關(guān)于鎂的生理功能敘述錯誤的一項是A、參與三羧酸循環(huán)中氧化脫羧反應(yīng)B、無需鈣的協(xié)同作用，獨立維持神經(jīng)和肌肉細(xì)胞膜電位C、參與堿性磷酸酶、焦磷酸酶等的活動D、參與ATP以及葡萄糖無氧分解E、參與蛋白質(zhì)的合成43.為防止飛行中發(fā)生低血糖和反應(yīng)性低血糖，應(yīng)該采取的合理措施是A、提倡純糖膳食B、如果飛行時間過長，應(yīng)加餐C、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的能量分配應(yīng)適宜D、避免空腹飛行E、提倡高蛋白膳食44.膳食調(diào)查的方法不包括A、生化檢查法B、稱重法C、記賬法D、詢問法E、化學(xué)分析法45.纖維素主要存在于（）。A、麩皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、魚、貝類46.黃曲霉毒素污染最重的食品是A、奶類B、畜禽肉類C、糧油及制品D、水產(chǎn)品E、蔬菜類47.最適宜肝炎患者食用的食物為A、酒B、豆腐C、辣椒D、咖喱牛肉E、孜然牛肉48.與人體免疫功能密切的維生素為（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、維生素DE、維生素K49.能被人體利用的糖類有A、果膠B、糊精C、糖原D、半纖維素E、木質(zhì)素50.奶類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和A、抗生素B、甲狀腺素C、抗原D、抗體E、病毒第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:D3.正確答案:A,B,D4.正確答案:A5.正確答案:D6.正確答案:A7.正確答案:B8.正確答案:B9.正確答案:A,C,D,E10.正確答案:C11.正確答案:E12.正確答案:A,C,E13.正確答案:D14.正確答案:A,B,E15.正確答案:C16.正確答案:A17.正確答案:C18.正確答案:C19.正確答案:A20.正確答案:A21.正確答案:E22.正確答案:D每天食用蔬菜和適量水果（）。A、100gB、150gC、200gD、250gE、300g正確答案:B為解決蛋白質(zhì)問題，每天至少食用（）。A、牛奶200mlB、牛奶300mlC、大豆制品15gD、大豆制品20gE、大豆制品25g正確答案:B23.正確答案:C24.正確答案:A25.正確答案:D26.正確答案:B27.正確答案:B28.正確答案:C29.正確答案:C30.正確答案:A31.正確答案:B,C32.正確答案:B33.正確答案:B34.正確答案:A35.正確答案:C36.正確答案:B37.正確答案:A38.正確答案:C39.正確答案:A40.正確答案:C營養(yǎng)師推薦的這種膳食全天提供的能量為A、2200～2600kcalB、2200～2400kcalC、1500～1800kcalD、1000～1500kcalE、800～1000kcal正確答案:C該類膳食每日供應(yīng)的次數(shù)為A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次正確答案:C該類膳食可以采用的主食為A、蒸餃B、蒸米飯C、油條D、烙餅E、面條正確答案:E該類膳食不可以選用的副食為A、蝦仁B、軟燒魚塊C、蛋糕D、煎雞蛋E、豆腐正確答案:D41.正確答案:A42.正確答案:B43.正確答案:B,C,D44.正確答案:A45.正確答案:A46.正確答案:C47.正確答案:B48.正確答案:A49.正確答案:B,C50.正確答案:A第2卷一.綜合考核題庫(共50題)1.肥胖是指實際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的A、10％B、20％C、30％D、40％E、50％2.便秘的人應(yīng)該注意攝入充足的（）。A、蔬菜B、豬肉C、牛肉D、魚E、蝦3.能夠作為食品檢驗中的致病性微生物或指示菌不包括A、大腸菌群B、菌落總數(shù)C、結(jié)核桿菌D、沙門氏菌E、金黃色葡萄球菌4.航天員的主要醫(yī)學(xué)問題有A、肌肉萎縮B、神經(jīng)系統(tǒng)功能退化C、鈣代謝負(fù)平衡D、心血管功能亢進(jìn)E、骨丟失5.在人體內(nèi)維生素C主要參與（）。A、彈性纖維的合成B、白細(xì)胞的合成C、膠原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成6.肺結(jié)核確診的主要依據(jù)是A、有肺炎癥狀B、感染金黃色葡萄球菌C、有惡心、嘔吐癥狀D、痰中找到結(jié)核桿菌E、胸部X線檢查7.作為腸內(nèi)營養(yǎng)制劑糖類的主要來源有A、乳糖B、果糖C、α－葡聚糖D、糊精E、β－葡聚糖8.低嘌呤飲食主要應(yīng)用于A、腎衰竭B、肝功能衰竭C、痛風(fēng)D、膽石癥E、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎9.王某主訴多吃、多喝、多尿、體重減輕，醫(yī)生懷疑是糖尿病，擬測定空腹血糖和葡萄糖耐量試驗。營養(yǎng)師給王某葡萄糖耐量試驗膳食，其中錯誤的做法是A、清晨測定空腹血糖B、清晨測定尿糖C、以葡萄糖75g溶于300ml水中頓服D、饅頭負(fù)荷實驗者吃含葡萄糖75g的饅頭（面粉100g）一個E、糖餐后1、2、3、4小時采血測定血糖10.用牛奶喂養(yǎng)嬰兒時，應(yīng)注意補充的營養(yǎng)素是A、鐵B、鈣C、磷D、鉀E、蛋白質(zhì)11.小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是（）。A、賴氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽12.在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A、淀粉酶B、植物殺菌素C、生物類黃酮D、草酸E、纖維素13.人體內(nèi)25－（OH）D3的生成部位是（）。A、小腸B、結(jié)腸C、肝臟D、腎臟E、血液14.下列不屬于UL制定依據(jù)的是A、危險性評估B、無毒副作用水平（NOAEL）C、最低毒副作用水平（LOAEL）D、最大無作用劑量E、UF數(shù)據(jù)庫15.大豆的蛋白質(zhì)含量是A、5%～10%B、15%～20%C、20%～30%D、35%～40%E、45%～50%16.在《中國居民膳食指南》的基礎(chǔ)上，孕婦膳食增加了以下哪幾條（）。A、自孕婦第4個月起，保證充足的能量B、妊娠早期起即要保持體重的正常增長C、妊娠中期起即要保持體重的正常增長D、妊娠后期保持體重的正常增長E、增加魚、肉、奶、海產(chǎn)品的攝入17.妊娠期糖尿病后5個月，每天增加能量約（）。A、90kcalB、100kcalC、150kcalD、200～300kcalE、500kcal18.以下對可耐受最高攝入量（UL）的解釋，錯誤的是A、是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量B、主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒C、包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和D、這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康E、是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)19.力量型運動員膳食應(yīng)富含的營養(yǎng)素是A、豐富的蛋白質(zhì)B、豐富的維生素C、豐富的糖類D、豐富的無機鹽E、豐富的脂肪20.RDA指的是A、推薦營養(yǎng)素供給量B、適宜攝入量C、可耐受的高限攝入水平D、估計平均需要量E、每日需要量21.黃曲霉毒素主要污染的食品是A、花生B、大米C、花生油D、高梁E、玉米22.根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會建議，妊娠各期蛋白質(zhì)RNI比非孕婦女分別增加（）。A、孕早期5g／dB、孕早期10g／dC、孕中期15g／dD、孕晚期20g／dE、源于動物和大豆類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占1／3以上23.下列因素對營養(yǎng)素毒副作用無影響的是A、個體生命進(jìn)程中的生理改變B、營養(yǎng)素的濃度和化學(xué)形式C、個體的營養(yǎng)健康狀況和排泄丟失情況D、營養(yǎng)素間的相互作用E、個體的生活習(xí)慣24.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和A、衛(wèi)生問題B、正常的食品感官性狀C、維持生理功能D、應(yīng)有的營養(yǎng)要求E、以上都不對25.哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病A、鉛B、甲基汞C、砷D、鎘E、銅26.脂溶性維生素的共性不包括A、溶于脂肪及有機溶劑B、在酸敗的脂肪中容易破壞C、主要儲存于肝臟或脂肪組織中D、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)E、營養(yǎng)狀況不能用來評價27.藥物對營養(yǎng)狀況的不良影響不包括A、干擾營養(yǎng)素的代謝B、增加營養(yǎng)素的排泄C、影響食欲，減少營養(yǎng)攝入量D、口服避孕藥可降低血甘油三酯E、對營養(yǎng)素起拮抗作用28.下列哪種有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加A、鎘B、汞C、鉛D、砷E、氟29.肉毒梭菌引起食物中毒的原因是A、肉毒梭菌B、肉毒桿菌C、肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素D、肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素E、肉毒梭菌產(chǎn)生的芽胞30.動脈粥樣硬化與飲食因素關(guān)系A(chǔ)、與膳食脂肪總攝入量呈正相關(guān)B、膳食脂肪量的多少起決定作用C、與多不飽和脂肪酸的攝入水平無關(guān)D、與膽固醇的攝入水平無關(guān)E、與磷脂的攝入水平成正相關(guān)31.大部分營養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但什么難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后補充和多曬太陽A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E32.高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅A、繁殖型微生物B、大腸桿菌C、芽孢型微生物D、沙門菌E、酵母菌33.下列關(guān)于葡萄球菌表述正確的是A、革蘭陰性菌B、最適宜生長溫度為20℃C、只產(chǎn)生單一腸毒素D、其引起的食物中毒潛伏期短E、其產(chǎn)生的腸毒素不耐熱34.冷流食適用于A、食管癌術(shù)后B、扁桃體術(shù)后C、胃癌D、肝性腦病E、腎功能不全35.無鹽飲食的配餐原則錯誤的是（）。A、全天食物含鈉量不超過1000mgB、禁用含堿食物C、禁用醬油D、禁用醬菜E、飲用水忽略不計36.營養(yǎng)調(diào)查的目的是A、了解膳食攝取情況B、了解與健康有關(guān)的體質(zhì)與健康狀況C、研究某些生理常數(shù)、營養(yǎng)評價指標(biāo)D、與營養(yǎng)相關(guān)疾病的研究E、研究膳食參考攝入量37.據(jù)測定，精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63，PER為0.60，AAS為0.63。遠(yuǎn)低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計算的A、牛奶B、魚C、大米D、全雞蛋E、牛肉38.關(guān)于老年人體內(nèi)成分改變描述錯誤的是A、體內(nèi)脂肪隨年齡增長而增加B、脂肪以外的組織隨年齡增長而減少C、體內(nèi)水分增加D、肌肉組織重量減少E、骨組織礦物質(zhì)減少39.微量元素是指A、人體含量很少的元素B、食物中含量很少的元素C、自然界含量很少的元素D、人體吸收率很低的元素E、人體利用率很低的元素40.活性最高的維生素E是A、α－TB、β－TC、γ－TD、δ－TE、α－TT41.重度創(chuàng)傷病人小腸黏膜細(xì)胞能量的主要來源是（）。A、谷氨酰胺B、葡萄糖C、中鏈三酰甘油D、賴氨酸E、必需脂肪酸42.豆類中不能被人體吸收利用的糖類約占其糖類總量的A、100％B、75％C、50％D、25％E、80％43.缺鐵性貧血患者服用鐵劑的時限為A、1個月B、3個月C、6個月D、貧血被糾正后馬上停止E、貧血被糾正后繼續(xù)服用3～6個月44.在對蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時，較易損失的營養(yǎng)素是A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、乳糖D、礦物質(zhì)E、維生素B145.急性胰腺炎恢復(fù)期患者，蛋白質(zhì)供給量應(yīng)是（）。A、1.5kcal/（kg·d）B、2.0kcal/（kg·d）C、0.8～1.0kcal/（kg·d）D、0.5kcal/kgE、3.0g/d46.維生素E含量豐富的食品是A、蔬菜B、植物油C、水果D、肉類E、蛋類47.2000年1月13日，某地一家醫(yī)院報告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均為男性，分別于1月5日、6日出現(xiàn)癥狀，臨床表現(xiàn)為眼瞼下垂、復(fù)視、吞咽困難、呼吸困難。提示：醫(yī)生已采集了患者的血液、糞便標(biāo)本，并進(jìn)行了檢測，但沒有檢測到肉毒梭菌毒素。正確的處理有A、確定是否有其他人也暴露于共同來源B、對2例患者提供適當(dāng)?shù)尼t(yī)療護(hù)理C、對密切接觸者實行隔離D、盡早使用抗生素E、證實診斷F、確定這例病例是否有聯(lián)系48.判斷人體是否發(fā)生腸衰竭唯一可靠的指標(biāo)是（）。A、血中精氨酸濃度下降B、血中賴氨酸濃度下降C、血中谷氨酰胺濃度下降D、血中胱氨酸濃度下降E、血中苯丙氨酸濃度下降49.胃泌素是由下列哪一種細(xì)胞分泌的（）。A、胃壁細(xì)胞B、腸黏膜細(xì)胞C、腸黏膜中淋巴細(xì)胞D、胃竇和小腸黏膜中G細(xì)胞E、肝細(xì)胞50.下列不屬于結(jié)腸癌營養(yǎng)膳食防治范疇的是A、控制脂肪攝入、減少食物中膽固醇的含量B、增加食物纖維的攝入量C、食物多樣化D、多吃鹽腌、煙熏和油炸食物E、多吃新鮮蔬菜、水果第2卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:A3.正確答案:C4.正確答案:A,C,E5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:A,B,D8.正確答案:C9.正確答案:E試驗前的準(zhǔn)備工作中，不正確的是A、吃正常餐3日以上B、每日攝入碳水化合物300g以上C、停用降血糖藥物D、每日飲酒限制在100ml以內(nèi)E、試驗開始前，禁食10小時以上正確答案:D10.正確答案:A11.正確答案:D12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:D15.正確答案:D16.正確答案:A,D,E17.正確答案:C18.正確答案:E19.正確答案:A,B,C,D20.正確答案:A21.正確答案:A,C,E22.正確答案:A,C,D23.正確答案:E24.正確答案:B,D25.正確答案:B26.正確答案:D27.正確答案:D28.正確答案:B29.正確答案:C30.正確答案:A31.正確答案:D32.正確答案:C33.正確答案:D34.正確答案:B35.正確答案:E36.正確答案:A,B,C,D,E37.正確答案:D精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸正確答案:D精白面粉蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是A、谷氨酸B、賴氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正確答案:B精白面粉蛋白質(zhì)的PER為0.63，是指A、每100g精白面粉含蛋白質(zhì)0.63gB、精白面粉蛋白質(zhì)的利用率為63％C、精白面粉蛋白質(zhì)含氮量為63％D、精白面粉蛋白質(zhì)的吸收率為63％E、實驗動物每攝入1g精白面粉蛋白質(zhì)，動物體重增加0.63g正確答案:E38.正確答案:C39.正確答案:A40.正確答案:A41.正確答案:C42.正確答案:C43.正確答案:E44.正確答案:E45.正確答案:C46.正確答案:B47.正確答案:A,B,F提示：因食物導(dǎo)致的肉毒中毒危害很大，這些受污染的食物可能引起其他人生病，因此由食物導(dǎo)致的肉毒中毒個案，可能是一場疾病大爆發(fā)的先兆。若可能還有其他病例，應(yīng)立即著手調(diào)查的內(nèi)容包括A、詢問與患者共餐過的家庭成員和朋友，是否出現(xiàn)癥狀B、與當(dāng)?shù)蒯t(yī)院和急診室聯(lián)系，告知肉毒中毒的癥狀，要求報告所有的有相似神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的病例C、詢問與患者共餐過的同事，是否出現(xiàn)癥狀D、必須通過各種媒體報告爆發(fā)事件E、查看當(dāng)?shù)蒯t(yī)院住院部和急診室登記，是否有急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病的診斷，確定可疑患者是否有肉毒中毒的可能F、詢問患者，確定共同暴露的食物及與患者共餐的人正確答案:A,B,C,E,F提示：經(jīng)過流行病學(xué)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有7例與肉毒中毒癥狀一致的神經(jīng)癥狀患者。5例患者就醫(yī)，4例住院。所有患者都是來自于最初病例的同一公共汽車公司，同一線路行駛的早班司機，且均在運行線路終點站的一家餐館用過餐。大約有58名司機在這條線路上行駛，27人為早班，16人為下午班，15人為晚班。盡管調(diào)查還在進(jìn)行中，但為阻止食源性疾病的擴散，也應(yīng)盡快采取控制措施。當(dāng)資料提示但又不足以作出最后決定時，采取控制措施可依據(jù)的信息有A、高危人群B、疾病的嚴(yán)重性C、輿論關(guān)注程度D、控制措施的易行性E、暴露因素是否依然存在F、患病人數(shù)正確答案:A,B,D,E,F提示：與病例和其他司機的面談形成了爆發(fā)假設(shè)。同一公交線路的早班司機在終點站餐廳用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一線路的下午班和晚班的司機沒有發(fā)生肉毒中毒，他們通常不在終點站餐廳用餐。調(diào)查者假定爆發(fā)局限于早班司機，起因為1月3日至7日之間在特定公交線路終點站餐廳進(jìn)食。適用于本案驗證假設(shè)的調(diào)查方法有A、前瞻性隊列研究B、橫斷面研究C、回顧性隊列研究D、環(huán)境調(diào)查E、收集檢測食物標(biāo)本F、病例對照研究正確答案:F提示：調(diào)查者給肉毒中毒病例下了定義：確診病例為在1月5日至15日間出現(xiàn)癥狀，血清或糞便標(biāo)本檢測出肉毒毒素或肉毒桿菌的早班司機。疑似病例的定義為在此期間出現(xiàn)急性腦神經(jīng)功能紊亂（例如視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、吞咽困難）的早班司機。對照組為同一線路的沒有肉毒中毒急性神經(jīng)癥狀的所有早班司機。調(diào)查者設(shè)計、制定了流行病學(xué)調(diào)查的標(biāo)準(zhǔn)問卷。若此問卷由被調(diào)查者自行填寫，則應(yīng)重點注意的問題有A、每個問題的措辭易懂，不使用專業(yè)詞匯和術(shù)語B、填寫或選擇答案的方法盡可能簡單C、縮略詞的使用僅限于所有被調(diào)查對象都知道的D、問卷盡可能簡短E、準(zhǔn)備所有的可能答案，確信各選項相互排斥．易懂F、問卷中不包括，不知道這一選項正確答案:A,B,C,D,E,F48.正確答案:C49.正確答案:D50.正確答案:D第3卷一.綜合考核題庫(共50題)1.苯丙酮尿癥患者應(yīng)限制的食物成分為A、維生素B、苯丙氨酸C、半胱氨酸D、脂肪E、碳水化合物2.病毒性肝炎患者適宜的膳食為A、高能量膳食B、高蛋白質(zhì)膳食C、高脂肪膳食D、高碳水化合物膳食E、高鹽膳食3.維生素E的適宜攝入量（AI值）是A、14mgα－TE／dB、140mgα－TE／dC、1400mgα－TE／dD、14mgβ－TE／dE、140mgβ－TE／d4.三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是A、糖類－蛋白質(zhì)－脂肪B、蛋白質(zhì)－脂肪－糖類C、脂肪－糖類－蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)－糖類－脂肪E、糖類－脂肪－蛋白質(zhì)5.腸外營養(yǎng)監(jiān)控不包括A、記錄24小時出入水量B、定期測定血清電解質(zhì)C、定期測定血尿素氮和血糖D、定期測定胃腸道耐受性E、肝功能實驗6.胃大部切除術(shù)如若幽門切除，患者進(jìn)食應(yīng)注意A、半臥位進(jìn)食B、坐位進(jìn)食C、站立進(jìn)食D、側(cè)臥位進(jìn)食E、不受體位限制7.對膳食結(jié)構(gòu)的描述，錯誤的是A、膳食結(jié)構(gòu)是指居民消費的食物種類及數(shù)量的相對構(gòu)成B、膳食結(jié)構(gòu)受生產(chǎn)、經(jīng)濟、文化和科學(xué)發(fā)展水平的影響C、人體對營養(yǎng)的生理需求影響膳食結(jié)構(gòu)D、膳食結(jié)構(gòu)受生產(chǎn)供應(yīng)條件的制約E、就世界各國居民來說，膳食結(jié)構(gòu)差異不大8.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。A、各種氨基酸的含量B、各種必需氨基酸的含量C、各種必需氨基酸構(gòu)成比D、各種非必需氨基酸構(gòu)成比E、限制氨基酸的構(gòu)成比9.巴氏消毒法多用于下列哪種食品A、鮮奶B、肉類C、魚類D、罐頭E、食用油10.管喂膳食的注意事項，正確的是A、溫度宜保持在20～30℃B、速度宜緩慢，200～400ml/次C、濃度應(yīng)>30%D、蛋白質(zhì)宜在20%以上E、不能長期使用11.軟食適用于A、腹部手術(shù)患者B、痢疾患者C、消化不良患者D、喉部手術(shù)者E、昏迷患者12.下列化學(xué)物質(zhì)屬于酮體的是（）。A、色氨酸B、丙氨酸C、乙酰乙酸D、谷氨酰胺E、尿酸13.在潛水作業(yè)的條件下，潛水員體內(nèi)礦物質(zhì)代謝受到較明顯影響的是A、鈣B、鐵C、鉀D、鈉E、鋅14.心肌梗死飲食治療原則A、低能量、低碳水化合物、低脂肪B、低能量、低糖、低膽固醇C、低鹽、低脂肪、低膽固醇、少食多餐D、控制總能量、限制碳水化合物E、低能量、低脂肪、高蛋白15.下列不是學(xué)生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標(biāo)準(zhǔn)制定根據(jù)的是A、《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》B、《九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》C、《中國營養(yǎng)改善行動計劃》D、《特定人群膳食指南》E、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》16.胃腸外營養(yǎng)支持常見的并發(fā)癥不包括A、氣胸、血胸B、神經(jīng)損傷C、電解質(zhì)紊亂D、糖代謝紊亂E、肝損害17.關(guān)于慢性阻塞性肺疾?。–OPD）患者發(fā)生營養(yǎng)不良的機制，錯誤的解釋是A、能量消耗增加B、消化吸收功能障礙C、攝食量減少D、分解代謝增加E、肝衰竭18.牲畜宰殺后最適宜食用的時間是在（）。A、僵直階段B、自溶階段C、pH為5.4時D、后熟階段E、以上都是19.關(guān)于沙門菌屬表述錯誤的是A、最適生長溫度為15～20℃B、革蘭陰性菌C、以感染型食物中毒為主D、中毒多發(fā)在夏秋季E、不耐高溫20.低銅膳食適用于A、肝硬化患者B、糖尿病患者C、腹瀉患者D、肝豆?fàn)詈俗冃曰颊逧、腦梗吞咽困難患者21.以下哪項不是食品中天然有毒有害成分A、四季豆中皂苷B、杏仁中氰苷C、魚中組胺D、河豚毒素E、有毒蜂蜜22.下列食物中血糖指數(shù)最低的是（）。A、面粉B、蕎麥C、全麥D、玉米E、黃豆23.維生素B6參與一碳單位代謝，因而影響核酸和DNA的合成，亦可影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為A、牛磺酸B、賴氨酸C、組氨酸D、絲氨酸E、蛋氨酸24.以下引起食物中毒因素中可留下后遺癥的是A、霉變甘蔗B、四季豆C、赤霉病麥D、肉毒毒素E、葡萄球菌腸毒素25.乳母膳食營養(yǎng)充足時，嬰兒在半歲以內(nèi)哪種維生素需要額外補充A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B6E、維生素D26.老年人機體多種功能減退。為了促進(jìn)健康，老年人的膳食營養(yǎng)應(yīng)有相應(yīng)的調(diào)整。與成年人相比總能量攝入量應(yīng)A、增加B、減少C、不變D、根據(jù)經(jīng)濟情況進(jìn)行調(diào)整E、根據(jù)心情進(jìn)行調(diào)整27.關(guān)于食物纖維在糖尿病飲食治療中的作用，錯誤的是A、降低血脂B、降低餐后血糖C、改善葡萄糖耐量D、增加胰島素分泌E、增加飽腹感28.肥胖者增加體力活動的益處為A、改善糖耐量B、增加胰島素分泌C、減少體脂分解D、減少體蛋白合成E、降低基礎(chǔ)代謝率29.膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于A、蔬菜B、米飯C、面粉D、肉類E、食鹽30.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于（）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%31.與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有A、鐵、碘B、氯化鉀、必需脂肪酸C、鈣、維生素DD、葡萄糖、必需氨基酸E、鋅、鐵32.Ⅱ型骨質(zhì)疏松癥的好發(fā)年齡為A、30歲以下B、30～40歲C、40～50歲D、50～60歲E、65歲以上33.高溫環(huán)境對蛋白質(zhì)需要量有影響，下列選項不正確的是A、蛋白質(zhì)分解代謝加速B、高溫環(huán)境易引起食欲下降，因此蛋白質(zhì)的需要量有所降低C、容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡D、高溫引起蛋白質(zhì)需要量增加E、高溫環(huán)境下，蛋白質(zhì)的需要量有所增加，但增加量并不大34.人體排泄的嘌呤核昔酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是A、尿素B、肌酐C、尿酸D、黃嘌呤E、次黃嘌呤35.促進(jìn)缺鐵性貧血鐵吸收的維生素為A、維生素AB、B族維生素C、維生素CD、維生素DE、維生素E36.棕色脂肪組織（IBAT）的主要功能為（）。A、儲存能量B、產(chǎn)生ATPC、產(chǎn)熱D、保護(hù)內(nèi)臟器官E、抗疲勞37.普食的蛋白質(zhì)供給量為（）。A、100g／dB、150g／dC、40～50g／dD、占總能量的12%～14%E、0.8～1.0g／（kg·d）38.植酸可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收A、維生素AB、維生素B1C、非血色素鐵D、鈣E、鋅39.煙酸缺乏病的“3D”癥狀是A、癡呆B、水