中華綠茶洞庭碧螺春茶史15

中華綠茶·洞庭碧螺春歷史碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。碧螺春茶民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪?。碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。陳琿、呂國(guó)利在《中華茶文化尋蹤》一書(shū)中指出：“在茶史研究中一向當(dāng)作‘唐時(shí)已有散茶’的重要證據(jù)，即唐代劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》寫(xiě)的，就是洞庭西山，并且說(shuō)如此，從唐時(shí)就已有的卷曲狀‘西山蘭若茶”到北宋時(shí)的‘西山水月茶”再到如今的東西山‘洞庭碧螺春”可以說(shuō)是一脈相承而早已定型的，而其散狀之貌，更是自古已然?！碧拼鷦⒂礤a西山水月從以上史料可以看出，蘇州洞庭山住唐以前已經(jīng)有茶，開(kāi)始時(shí)采其葉，煮為茗粥。公元713～742年制成餅茶，但并不多。公元756～766年逐漸多起來(lái)。公元780年以后才開(kāi)始盛行。蘇州洞庭山茶，經(jīng)陸羽考察倡導(dǎo)后，逐漸被文人所愛(ài)好和唱頌，洞庭山也就成為唐代詩(shī)人皮日休和陸龜蒙經(jīng)常唱和的地方。明代正德元年(公元1506年)吳縣人王鏊所著《姑蘇志》在十產(chǎn)條目中寫(xiě)道：“茶，出吳縣西山，谷雨前采焙極細(xì)者販于市，爭(zhēng)先騰價(jià)，以雨前為貴也。”王鏊在《洞庭山賦中稱為“雨前‘茗芽”’(見(jiàn)明崇禎《吳縣志》)。明代弘治年(公元1488～1505年)刊印的《三吳雜志》中稱：“墨佐君壇，《洞庭實(shí)錄》云，在縹緲?lè)灞币焕?，水月寺相近……上有池，可半畝……百步許，地名吃摘，出茶最佳。2006年，住水月寺遺址上重建的“水月禪寺”中有刻于明正德十四年(公元1499年)的《水月禪寺中興記分碑，上有蘇舜欽的題詩(shī)：“水月開(kāi)山大業(yè)年，朝廷敕額至今存，萬(wàn)株松覆青云塢，千樹(shù)梨開(kāi)白云園，無(wú)礙泉香夸絕品，小青茶熟占魁元，當(dāng)時(shí)飯圣高陽(yáng)女，永作伽藍(lán)護(hù)法門(mén)?！闭f(shuō)明水月寺一帶的茶園生態(tài)環(huán)境和現(xiàn)在碧螺春茶園的果茶間作生態(tài)環(huán)境是相似的，這就為水月茶和洞庭山的其他名茶改制碧螺春茶創(chuàng)造了條件。清代康熙年間，康熙皇帝視察時(shí)品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺(jué)得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。關(guān)于此茶名稱的來(lái)歷除了康熙皇帝巡幸太湖時(shí)親賜之外，也有碧螺春在明代時(shí)就已有茶名的傳說(shuō)，還有一種巧妙的解釋說(shuō)取其色澤碧綠，卷曲如螺，春季采制，又采自碧螺峰這些特點(diǎn)，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進(jìn)貢的貢茶。據(jù)《隨見(jiàn)錄》載“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗稱嚇煞人，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。若以此為實(shí)，則碧螺春茶應(yīng)始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。清代，徐菘、張大莼于康熙二十九年(公元1690年)編的《百城煙水》中有秦嘉銓月寺新晴偶成》詩(shī)，中有“一鐺寒雪烹無(wú)礙(無(wú)礙泉)，滿閣香風(fēng)焙小青(小青塢茶最瘦)”句。說(shuō)明水月寺、小青塢一帶的茶葉條索緊細(xì)。2006年重建的“水月禪寺”，貢茶院中有這樣的解釋：“此地原為水月寺貢茶園，所產(chǎn)水月茶又稱小青茶，小春茶