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話說萬里茶道：五峰茶湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院土家族茶俗二、土家族飲茶習(xí)俗（一）四道茶用古色古香的陶瓷茶具、紅漆雕花茶盤向客人敬茶，每次敬茶的內(nèi)容不同，共敬4次，稱為“四道茶”。敬茶者為未婚少女或少婦，她們在客人中間穿梭獻茶，且歌且舞，客人坐著邊品茶，邊聽歌看舞。湖北鶴峰土家款待遠方貴賓的最高禮節(jié)。二、土家族飲茶習(xí)俗（一）四道茶“白鶴茶”“泡兒茶”“油茶湯”“雞蛋茶”二、土家族飲茶習(xí)俗（二）油茶湯將陰玉米（將玉米煮熟后晾干，便于貯存）、大豆、花生米、核桃仁、陰米、干豆腐、棗仁等分別用油炸好盛入碗中，再用通常的油茶湯來沖泡。將茶葉在茶油中炸至焦黃，打湯后放入蔥、姜、鹽等作料即可。二、土家族飲茶習(xí)俗（三）罐罐茶熬罐罐茶煮茶時，先在罐中盛上半罐子水，然后將罐于放在點燃的小火爐上，罐內(nèi)水一旦沸騰，放入茶葉，加以攪拌，使茶與水相融，茶汁充分浸出?？竟薰薏柘葘⒐薰尴磧舴旁诨馉t上烤干，再將茶葉放入陶罐，不斷顛簸抖動，以使茶葉充分受熱，茶香散發(fā)，沖入一半開水，沸騰以后再加一半水燒開，然后將煮好的茶湯分別斟入備有炒米、熟大豆、芝麻、姜粒、白糖等的茶碗里。二、土家族飲茶習(xí)俗（四）土家族陰米茶地區(qū)渝東南武陵山區(qū)石柱土家山寨功效滋陰補腎、增進胃口。原料糯米經(jīng)蒸、曬、搓、揉、陰等工序后制成陰米。食用方法豬油炒煮陰米，混上甜美的米糟、荷包蛋。陰米茶實際不含茶葉，而是一種飲食方式。擂茶是由生（茶）葉、土姜、卞米制成，故而得名；東漢末年，張飛帶兵巡視武陵壺頭山（今湖南常德石門縣境內(nèi)），時逢酷夏炎熱，加上水土不服，官兵皆腹瀉成疾，久治不愈，連張飛本人也未能幸免。村中一老中醫(yī)見張飛軍紀嚴明，于民秋毫

無犯，特獻家傳秘方三生湯”，即將生（茶）葉、生姜、

生米擂碎后再沖開水給將士飲用，官兵們服后腹瀉即愈，

后來演變成今天的擂茶。

二、土家族飲茶習(xí)俗（五）擂茶又名三生湯，是土家族待客最隆重的飲料。器具：陶制擂缽，油茶樹制擂棒，竹制撈瓢。制作流程：先以上好的綠茶置于缽底，摻和生姜、大米、白芝麻、花生米等，持擂棒于缽之內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)，最后將其研成泥狀，注入沸水，斟人茶碗，或加白糖，趁熱飲

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