【北師大版】六年級第一單元第1課《我做月餅迎中秋》教案

六年級第1課《我做月餅迎中秋》教學(xué)設(shè)計課題我做月餅迎中秋單元第1單元學(xué)科科學(xué)年級六年級學(xué)習(xí)目標(biāo)一、學(xué)問與技能1.讓學(xué)生學(xué)會制作月餅方法。2.學(xué)生感受傳聽統(tǒng)月餅與新式月餅的不同。二、過程與方法通過觀察圖片和小貼士，月餅團(tuán)聚、寄意美好，感受節(jié)日的歡樂。三、情感態(tài)度與價值觀體會家人團(tuán)聚的歡樂氣氛。重點讓學(xué)生學(xué)會制作月餅方法。難點讓學(xué)生學(xué)會做月餅，體會與家人團(tuán)聚的歡樂氣氛。教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖導(dǎo)入新課同學(xué)們，關(guān)于中秋節(jié),你們了解多少呢?播放視頻《吃月餅的傳奇》。月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品一年一度的中秋節(jié)就快到了,讓我們一起來學(xué)習(xí)制作月餅吧！出示課題。視頻交流通過視頻，激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。講授新課一、勞動預(yù)備1.材材與工具（1）材料豆沙餡240克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，中筋面粉100克左右，堿水2克,全脂奶粉10克、花生油25克、雞蛋1個。（2）工具秤、保鮮膜、壓花器、蛋液刷、一次性手套、烤箱、烘焙手套等。二、基礎(chǔ)學(xué)問1.月餅怎么打？打月餅，是指將月餅餡包上皮后，放進(jìn)木制的模具中定型，然后敲打模具，使月餅脫離模具的過程。月餅?zāi)＞哂址Q為月餅印，顧名思義，就是制作月餅的工具。2.看圖識月餅廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。蘇式月餅：松脆、層酥相疊，甜咸適口。冰皮月餅：酥軟、滑爽、輪有彈性。學(xué)生思考、交流，然后正確連線。3.你吃過哪些餡的月餅？在括號里打鉤。豆沙（）五仁（）蓮蓉（）紅豆（）蛋黃（）4.在你吃過的月餅中，你最喜歡的口味是哪一種？傳統(tǒng)五仁月餅，因為它干爽，酥軟，層次豐富的，味道甜美。5.隨著時代的進(jìn)步，月餅的樣式和餡料也融入了更多的潮流元素。和同學(xué)，們聊一聊見過、吃過哪些特殊?????的月餅吧！學(xué)生交流、思考自由回答。6.唇槍舌劍話月餅正方傳統(tǒng)月餅更值得宣傳傳統(tǒng)的五仁、豆沙、蓮蓉等傳統(tǒng)口味月餅為吃的不是口味，而是記憶，小小月餅代表著中秋團(tuán)聚文化的精髓，除了象征團(tuán)聚、寄意美好、表達(dá)情感等節(jié)日意義，全家人坐在一起賞月吃餅，這不僅是一種精致的口腹之欲，更是一種高端的精神享受，共享團(tuán)聚的天倫之樂，其情其景無限美好，令人無限神往。所以說傳統(tǒng)月餅更值得宣傳。新式月餅更值得宣傳反方月餅是中秋節(jié)團(tuán)聚的象征，但是傳統(tǒng)月餅的油、膩、甜確定不是80、90后的選擇，同時，傳統(tǒng)月餅具有冷硬的口感和土氣的外觀，而新式月餅給你全新的感覺，我們的傳統(tǒng)做法需要傳承、創(chuàng)新和進(jìn)展，例如冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍后進(jìn)食。以透亮?????的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤?，外表格外諧美趣致。所以我說新式月餅更值得宣傳。三、勞動過程（一）怎樣制作傳統(tǒng)廣式豆沙月餅?zāi)兀?.制作月餅皮料(1)將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、堿水倒入碗中，攪拌均勻。(2)接著倒入過篩的中筋面粉和全脂奶粉，連續(xù)攪拌均勻。（3）用手將面團(tuán)揉光滑，,蓋上保鮮膜，靜置2小時(醒面)。留意不要鋪張食材。2.制作蛋液半份蛋黃加一份蛋清，攪拌均勻。3.制作月餅(1)用秤分別稱好豆沙餡(每份30克)、月餅皮料(每份20克)分好后蓋一層保鮮膜,防止表面風(fēng)干。(2)取月餅皮料,搓圓壓平,使月餅皮更細(xì)膩松軟。(3)取一份豆沙餡,將月餅皮連同豆沙餡一起放在左手的虎口處，借助虎口收攏月餅皮，包住餡。(4)包完后搓圓，滾上適量面粉。再搓，直至把而粉搓均勻，看不到干粉為止。(5)將搓好的團(tuán)子放進(jìn)壓花器中,用力壓，脫模。(6)將壓好的月餅放入烤盤，向月餅表面適量噴水。(7)把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱,上下溫度設(shè)為200℃,烤5分鐘,待月餅定型且稍微上色后,將其從烤箱里取出,刷上蛋液,再次放入烤箱,溫度設(shè)為160℃,再烤8-10分鐘,出爐。（二）小貼士剛出爐的月餅是軟的，冷卻后會變硬，顏色會略淺。假如放置2天左右,回油后的月餅色澤會更加油亮。（三）安全操作1.制作過程中要留意衛(wèi)生，必需使用口罩和手套。2.使烤箱要留意安全，接要求操作，防止?fàn)C傷。四、勞動評價評價內(nèi)容我的獎?wù)律阄毒闳煨兔烙^操作有序安全衛(wèi)生在月餅的制作過程中，你們發(fā)覺了哪些問題?一起來研究一下緣由。發(fā)覺的問題找到的緣由解決方法1.月餅出爐后餅皮簡潔脫落。2.月餅出爐后表面會開裂3.月餅出爐后會收腰。餅皮的油量不足。月餅太硬或烤爐太猛。月餅沒有烤熟或餡料有量不足。增加油量。面要松軟，烤爐火適中。調(diào)節(jié)烤爐時間或餡料加油量。五、拓展延長1.情感廣播站自己親自做的月餅?zāi)阆氚阉徒o誰呢？學(xué)生思考、交流，自由回答。2.小小美食家冰皮月餅是近年來深受大眾喜愛的一種新型月餅,制作方法比廣式月餅簡潔，快去試一試吧！出示視頻冰皮月餅的做法。3.美食搜尋站你還知道哪些傳統(tǒng)節(jié)日的代表性食物？在下面畫一畫、貼一貼或?qū)懸粚?。然后再和同學(xué)交流一下。六、勞動日記通過研究和學(xué)習(xí)，你有哪些收獲和體會呢？寫下來和大家一起共享吧！學(xué)生1：通過學(xué)習(xí)，我把握做月餅的方法，我會做更甜更美的月餅送給爸爸媽媽！學(xué)生2：通過自己制作月餅，我感受到了師傅們制作月餅的香甜與辛苦！學(xué)生3：我感受到了人生第一次做月餅的幸福、甜美！七、隨堂練習(xí)：說一說，你知道的有關(guān)描寫月餅的詩句？默讀閱讀教材回答問題看圖識月餅說一說辯一辯感受傳聽統(tǒng)月餅與新式月餅的不同閱讀教材，仿照教材步驟，嘗試制作廣式豆沙月餅自我勞動評價說一說說一說試一試寫一寫動腦想一想通過閱讀了解制作月餅材料和工具。了解月餅?zāi)＞呒叭绾未蛟嘛炚J(rèn)識各式各樣的月餅通過辯論感受傳統(tǒng)月餅與新式月餅都需要宣傳。引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)廣式豆沙月餅的制作方法。引導(dǎo)學(xué)生留意安全培育學(xué)生擅長發(fā)覺問題解決問題的能力拓展提升說一說，勞動中獲得閱歷。作業(yè)布置請