酒店工作計(jì)劃-模版

工作計(jì)劃范文1/1酒店工作計(jì)劃—模版一在我們的飯店周圍有xx酒店、xx酒店、xx酒店、xx集團(tuán)籌建的四星級(jí)酒店、志達(dá)集團(tuán)籌建的五星級(jí)飯店等強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們不難看出飯店＊場(chǎng)環(huán)境的殘酷和惡劣，但是,我們有信心也有能力去搶占屬于我們的領(lǐng)地。（一）以經(jīng)濟(jì)效益為中心，建立目標(biāo)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制.面對(duì)激烈的*場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們要準(zhǔn)確定位,確定目標(biāo)消費(fèi)群體，轉(zhuǎn)變觀念，加大營(yíng)銷推廣力度.依據(jù)有關(guān)不同季節(jié)擬定營(yíng)銷推廣計(jì)劃,注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源，重新整合營(yíng)銷推廣隊(duì)伍，建立起以專業(yè)營(yíng)銷推廣人員為主、動(dòng)員全體職工或員工進(jìn)行營(yíng)銷推廣的大營(yíng)銷推廣網(wǎng)絡(luò),富都上下，人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷推廣員,營(yíng)銷推廣中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷推廣，并建立起相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)每一個(gè)人的工作積極性，內(nèi)挖潛力,外拓客源。新的一年，我們要繼續(xù)以經(jīng)濟(jì)效益為中心，加強(qiáng)管理,飯店將會(huì)與各部門(mén)簽署目標(biāo)責(zé)任狀，把飯店的效益和你們的權(quán)益緊密聯(lián)系在一起，做出的貢獻(xiàn)越大，獲益也就越多,反之，則按部門(mén)履行指標(biāo)的差距按即定比例扣發(fā)工資,多勞多得，按勞分配。(二）加強(qiáng)精神文明建設(shè)，提升職工或員工福利待遇.我們今年的工作重點(diǎn)，在圍繞以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心的前提下，要積極加強(qiáng)精神文明建設(shè)，提升職工或員工綜合素質(zhì)，以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面，飯店決定從以下方面著手:1、為提升職工或員工福利待遇,經(jīng)研究決定：凡本店職工或員工連續(xù)工作2年以上者，簽署三年協(xié)議，飯店為其支付養(yǎng)老保險(xiǎn)，解決職工或員工的后顧之憂;2、一年一度的黃金周期間,凡在本店連續(xù)工作6個(gè)月以上的職工或員工，飯店將會(huì)組織他們出去旅游,大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江,去年登上了＊八達(dá)嶺，今年我們也許去大連。3、為了豐富職工或員工的業(yè)余文化生活,我們今年將組織多種賽事讓大家參加進(jìn)來(lái)，各賽事均設(shè)三等獎(jiǎng)，在愉悅身心的同時(shí),還要給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家踴躍報(bào)名，為部門(mén)爭(zhēng)光。4、年終歲尾，為讓努力工作一年，并且創(chuàng)造良好效益的職工或員工過(guò)好春節(jié)，我們將組織大家聚餐開(kāi)聯(lián)歡，開(kāi)開(kāi)心心過(guò)大年。5、對(duì)于平時(shí)表現(xiàn)突出，為飯店做出巨大貢獻(xiàn)的優(yōu)秀職工或員工，我們將在飯店年終總結(jié)大會(huì)上給予表彰,頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)金。6、為規(guī)范管理，我將在各部門(mén)經(jīng)理的協(xié)助和配合下,爭(zhēng)取于20xx年*＊月28日富都飯店開(kāi)業(yè)5周年之日，奉上《富都飯店管理手冊(cè)》.在此，我希望大家能夠群策群力，廣提合理化建議或意見(jiàn)和建議，解決管理中存在的問(wèn)題,也希望大家能樹(shù)立主人翁責(zé)任感，真正以店為家。（三)加大培訓(xùn)、考核、質(zhì)檢力度，提升服務(wù)質(zhì)量.各部門(mén)擬定可行性培訓(xùn)計(jì)劃，加大學(xué)習(xí)規(guī)章制度的力度，針對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行定時(shí)考核,遵循質(zhì)檢制度，保證服務(wù)高質(zhì)量量,以競(jìng)賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標(biāo)兵.培訓(xùn)采取走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對(duì)廣大職工或員工進(jìn)行在崗培訓(xùn),同時(shí)各部門(mén)要舉行崗位大練兵，每月每季進(jìn)行考核，鞏固業(yè)務(wù)技能，提升服務(wù)質(zhì)量.全方位加大管理力度，依照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,工作流程,逐步建立起以制度管人和以工資拉開(kāi)檔次為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制.（四)加強(qiáng)安全和后勤保障工作.認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作，并擬定應(yīng)急預(yù)案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的重要性;注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)備設(shè)備的修理修繕和保養(yǎng)工作；各部門(mén)一定要分工清楚，責(zé)任明確,充份發(fā)揮職工或員工的積極性和主動(dòng)性，做好安全檢查和防范措施.春風(fēng)春色春光暖，新年新風(fēng)新氣象。新年伊始，面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們一定要上下一心，團(tuán)結(jié)一致，乘風(fēng)破浪，勇往直前，加強(qiáng)管理，節(jié)支增效,我們要以飽滿的精神，十分的熱情迎接挑戰(zhàn),力爭(zhēng)在20xx年再創(chuàng)輝煌！二一、領(lǐng)班計(jì)劃的含義與特點(diǎn)1、領(lǐng)班的計(jì)劃就是依據(jù)有關(guān)主管下達(dá)的任務(wù)、指示和要求,結(jié)合本班組的業(yè)務(wù)特定的內(nèi)外條件和各種問(wèn)題，計(jì)劃日常的活動(dòng)。它包括擬定活動(dòng)的目標(biāo)，選擇達(dá)到目標(biāo)的途徑、詳細(xì)措施、工作步驟、時(shí)間進(jìn)度、人員分工和統(tǒng)籌、問(wèn)題預(yù)防和處理方法等，以及執(zhí)行、檢查和總結(jié)。領(lǐng)班計(jì)劃是酒店戰(zhàn)略計(jì)劃、目標(biāo)計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃以及規(guī)章制度執(zhí)行等等詳細(xì)化的詳細(xì)業(yè)務(wù)計(jì)劃。例如：班組宴會(huì)接待計(jì)劃就是依據(jù)有關(guān)酒店宴會(huì)部或餐飲部下達(dá)的接待任務(wù)而擬定的一種即時(shí)的作業(yè)計(jì)劃.2、酒店領(lǐng)班計(jì)劃的種類：短期計(jì)劃或即時(shí)計(jì)劃，一般不超過(guò)一年。以作業(yè)計(jì)劃為主，是部門(mén)計(jì)劃、詳細(xì)任務(wù)的一個(gè)部分。二、領(lǐng)班計(jì)劃管理的主要任務(wù)：1、把基礎(chǔ)組織的服務(wù)、經(jīng)營(yíng)與管理活動(dòng)納入到部門(mén)統(tǒng)一的計(jì)劃中去.例如宴會(huì)接待是整個(gè)餐飲或宴會(huì)部門(mén)的基礎(chǔ)工作與基本計(jì)劃的一個(gè)部分,每一次接待都為了整體的目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)服務(wù)。2、溝通協(xié)調(diào)基礎(chǔ)組織接待服務(wù)中的各種平衡，如時(shí)間、人員、設(shè)備設(shè)備等各種資源，各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)的平衡等。3、充份利用基礎(chǔ)組織的人、財(cái)、物，以取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。三、領(lǐng)班計(jì)劃的編制計(jì)劃的編制與執(zhí)行可以嚴(yán)格依照PDCA循環(huán)管理法來(lái)組織和講解，同時(shí)以宴會(huì)接待任務(wù)計(jì)劃為例。1、編制領(lǐng)班計(jì)劃必須遵循的原則（1）全局統(tǒng)一的原則,以總計(jì)劃為指導(dǎo)，以餐飲部門(mén)或宴會(huì)部,乃至酒店的整體銷售目標(biāo)、接待要求、服務(wù)宗旨等為標(biāo)準(zhǔn)。(2）各方面平衡溝通協(xié)調(diào)的原則，做到各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)人員、各種資源等等平衡,綜合考慮，全面認(rèn)識(shí),優(yōu)化配置.（3）嚴(yán)肅認(rèn)真的原則、(4)成員參加原則（5）靈活性原則.這一原則包括確定計(jì)劃及標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有的誤差、步驟時(shí)間等溝通協(xié)調(diào)與平衡、對(duì)突發(fā)事件的預(yù)設(shè)解決方案等。2、領(lǐng)班計(jì)劃編制的依據(jù)(1）部門(mén)或酒店下達(dá)給班組的任務(wù)、指示和要求等（2)本班組的實(shí)際情形（3)以前班組的工作經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)等(被模式化的操作、被制度化的尊則等）3、領(lǐng)班計(jì)劃編制的內(nèi)容(1)目標(biāo)好的目標(biāo)的基本標(biāo)準(zhǔn):一是清楚明確、有詳細(xì)的措施、步驟和時(shí)間等；二是必須是可衡量的，可以考核的目標(biāo)；三是要貫徹在書(shū)面上，容易掌握和應(yīng)用;四是能夠被理解、被接受的;五是可行性的目標(biāo)；六是具備一定挑戰(zhàn)性的目標(biāo).（2)措施包括履行任務(wù),實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的詳細(xì)措施,如領(lǐng)取物飾、擺臺(tái)、酒水服務(wù)、看臺(tái)服務(wù)、檢查監(jiān)督、機(jī)動(dòng)人員等等分工，途徑、方法、方式和步驟等。(3)實(shí)施的詳細(xì)時(shí)間(4)負(fù)責(zé)人(5)預(yù)算（6)評(píng)估考察計(jì)劃擬定的是否科學(xué)，是否完善，有無(wú)疏忽,有無(wú)不當(dāng)之處等。4、作業(yè)計(jì)劃的基本內(nèi)涵(1）服務(wù)時(shí)間、內(nèi)容、地點(diǎn)、對(duì)象和服務(wù)規(guī)格等明確說(shuō)明(2）服務(wù)所需的數(shù)量、規(guī)格、品名、等級(jí)等內(nèi)容（3）工作人員的分工與協(xié)作(4）服務(wù)操作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)5、領(lǐng)班計(jì)劃編制的方法（1)專門(mén)時(shí)間擬定(2)收集資料文件資料(3)召集有關(guān)職工或員工協(xié)作擬定:關(guān)鍵崗位人員、主要建議或意見(jiàn)領(lǐng)袖等(4)評(píng)估計(jì)劃（5）書(shū)寫(xiě)成文6、領(lǐng)班計(jì)劃編制的程序(1)分析部門(mén)認(rèn)為、計(jì)劃、指示和命令等和本班組的實(shí)際情形(2)確定本班組計(jì)劃的目標(biāo)（3)確定本班組的個(gè)方面的情形與工作內(nèi)容(4）編制計(jì)劃(5）評(píng)估計(jì)劃（6）書(shū)寫(xiě)成文四、班組計(jì)劃的執(zhí)行總體而言，就是監(jiān)督、指導(dǎo),檢查、調(diào)整和改進(jìn)等1、每天、分時(shí)段地檢查計(jì)劃執(zhí)行的情形，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)采取措施予以解決，及時(shí)上報(bào)。2、及時(shí)做好服務(wù)前籌備工作，查看物飾、設(shè)備設(shè)備等籌備情形，做到心中有數(shù)3、合理調(diào)配勞動(dòng)力，檢查出勤情形，對(duì)于關(guān)鍵崗位的職工或員工要特別注意合理調(diào)配4、開(kāi)好班前例會(huì)和班后例會(huì)，對(duì)酒店服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題在這些例會(huì)上提醒職工或員工主要.5、在執(zhí)行計(jì)劃時(shí)應(yīng)該做好各種原始記錄統(tǒng)計(jì)工作五、班組計(jì)劃的檢查與分析1、日常檢查(1）按日、按輪班進(jìn)行經(jīng)常檢查,主要檢查生產(chǎn)進(jìn)度(2）對(duì)原始材料進(jìn)行匯總、計(jì)算和處理（3)采用板報(bào)、進(jìn)度表、例會(huì)等進(jìn)行通報(bào)，讓職工或員工理解計(jì)劃履行情形2、定時(shí)檢查分析（1）全面檢查：分時(shí)段檢查（2）質(zhì)量、品種、成本率、安全生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)備、修理修繕、保養(yǎng)、出勤率、職工或員工工作狀態(tài)和情緒等（3)進(jìn)行比較詳細(xì)的分析、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出問(wèn)題及改進(jìn)措施等3、專題檢查和分析(1）當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題或有實(shí)際需要時(shí)進(jìn)行(2)對(duì)服務(wù)過(guò)程中的實(shí)際情形進(jìn)行分門(mén)別類地檢查，