烤地瓜賺錢嗎,有搞頭嗎

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烤地瓜東北市鎮(zhèn)過往行人較多的街上，?？梢月牭健暗毓虾?的吆喝聲。這種買賣民間稱為“賣烤地瓜的”，冬天比較常見?？镜毓峡镜毓嫌蓙恚旱毓希⊿weeｔpotaｔo)地瓜在中國(guó)南方與北方分別指兩種不同植物的塊根,北方地區(qū)主要指紅薯,番薯;而南方部分地區(qū)(四川、重慶等地)指豆薯（沙葛)，是不同的物種。它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁,富含糖分和蛋白質(zhì)，各種維生素也較豐富。可生食或炒食。老熟塊根中淀粉含量較高,可提制淀粉。并含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、Ｂ、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。地瓜，又名白薯、紅薯、山芋、番薯、甘薯、沙奶奶)【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜（《中國(guó)藥植志》)，草瓜茹(《陸川本草》上），沙葛、地蘿卜（江西《草藥手冊(cè)》)。地瓜,關(guān)里人叫“白薯"或“紅薯"，可東北人只叫它地瓜，許多人卻不知道白薯、紅薯是什么東西。地瓜是山東出產(chǎn)的好，所以賣生地瓜的常吆喝“山東的大地瓜”，以示“正宗”,北方叫地瓜，南方稱呼為紅薯。地瓜可以煮（東北人稱“烀")、蒸或切塊與米一起做粥，也可以將熟地瓜切成片晾“地瓜干"吃.在東北這都是人們?cè)诩依锏某苑?，很少能在街上買到。而“烤地瓜”則正相反，基本沒人自己做,都是從街上買來吃。賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做成蓋子。爐膛里一般放兩層箅子,都是用鐵條做成.下面的一屋用以將生地瓜烤熟,上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫。爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開,生好火之后再把上層坐上去。因?yàn)榈毓媳旧砭秃泻芨叩奶欠?既不用去皮切塊,也不用放任何佐料或預(yù)備碗筷,只要洗凈烤熟就可以吃,所以賣這種熟食只要再有一桿秤就可以開張，甚至連秤都不用，直接按地瓜的大小論價(jià)錢?？镜毓嫌玫娜剂鲜敲?。但過去多不用好煤,而是用別人用過而沒充分燃燒的“煤核兒”。這種煤核兒都是從爐灰中挑出來的。以前“揀煤核兒”是窮人家孩子常干的營(yíng)生.賣烤地瓜的從他們手里以比煤低得多的價(jià)錢買來或用熟地瓜來?yè)Q。如果是自己家里有揀煤核兒的孩子,則連這筆開支也省下了。用煤核地瓜不僅成本低，而且沒有煤煙味,火候也很適合,稱得上是一種“物美價(jià)廉”的選擇.賣烤地瓜的多是在距離自家比較近的固定地點(diǎn)。一來爐子較大不易移動(dòng)，二來煤和地瓜運(yùn)送也方便。當(dāng)然這一地點(diǎn)要靠近市場(chǎng)或行人比較多才能好做生意。如果要走得遠(yuǎn)一點(diǎn)或者是流動(dòng)著賣就需要有車,但買車的錢也是一筆不小的開支.由于干這一行不需要復(fù)雜的設(shè)備和手藝，而且原料和材料來源比較充足,很多人都是春夏賣菜或做其他小生意，天冷了以后買新地瓜入窖貯藏再做這行。在人們看來,這雖是個(gè)小買賣,但守著爐子推著車，凍不著也累不著,發(fā)不了財(cái)也虧不了本兒,掙些錢補(bǔ)貼家用也算是不錯(cuò)的營(yíng)生了?？镜毓系母鞣N形式,看看全世界的烤地瓜方式,各種各樣的烤地瓜形式(1９張)烤地瓜雖是街頭小吃一類，但也能充饑頂餓當(dāng)飯吃,價(jià)錢又很便宜。在寒冷的冬天，看到熱氣騰騰的烤爐，想到那紅皮黃瓤的顏色、熱乎甜軟的口感,很多路人都會(huì)買上幾塊。年輕的婦女和孩子更是愛吃，有的人還買回家去給不常出門的老人解解饞.這種被稱為“沒牙樂”的食品,七八十歲吃著也不費(fèi)勁，真正算得上是“大眾化"了?！畹毓系臓I(yíng)養(yǎng)☆地瓜含多種維生素，每百克中含維生素Ｂ１0．12毫克、維生素B20.04毫克、維生素Ｃ3０毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0。５毫克、粗纖維0.５克、碳水化合物２9.5克、蛋白質(zhì)１．８克、胡蘿卜素１。3１毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。地瓜有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。如今，中國(guó)十大經(jīng)典小吃――烤紅薯、地瓜、山芋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山芋又名紅薯、地瓜、甘薯、紅茹等富含粘蛋白、胡蘿卜素和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成份，俗稱“土人參”，有健身和防病之功效;山芋中含有一種脫氫表雄酮，可以防止結(jié)腸癌和乳腺癌，其抗癌作用居藥食兩用食物之首，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)其為“長(zhǎng)壽食品".李時(shí)珍的中草藥著作《本草綱目》中有“甘薯補(bǔ)虛乏，益氣力,健脾胃強(qiáng)腎陰”的記載,而且食用山芋含有類似雌性激素的物質(zhì)，食用后對(duì)皮膚起滋潤(rùn)、柔軟、美容之功效。總之，山芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有滋陰補(bǔ)腎、抗癌、延緩衰老等多種作用，被日本、韓國(guó)列為抗癌蔬果之首，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將其譽(yù)為長(zhǎng)壽食品.乾隆與烤地瓜話說乾隆與烤地瓜!乾隆皇帝壽致89歲，在我國(guó)歷代皇帝中享年最高。據(jù)傳，他在晚年曾患有老年性便秘，太醫(yī)們千方百計(jì)地為他治療，但總是療效欠佳。一天,他散步路過御膳房,一股甜香氣味迎面撲來,十分誘人。乾隆走進(jìn)去問：“是何種佳肴如此之香？"正在烤紅薯的一個(gè)太監(jiān)見是皇上，忙叩頭道：“啟稟萬(wàn)歲,這是烤紅薯的氣味?！辈㈨樖殖噬狭艘粔K烤好的紅薯。乾隆從太監(jiān)手里接過烤紅薯，就大口大口地吃了起來。吃完后連聲道：“好吃!好吃!”此后,乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不久,他久治不愈的便秘也不藥而愈了,精神也好多了。乾隆皇帝對(duì)此十分高興，便順口夸贊說：“好個(gè)紅薯!功勝人參！”從此,紅薯又得了個(gè)“土人參”的美稱。山東烤地瓜源于濟(jì)南，濟(jì)南烤地瓜則源于平陰,據(jù)史載清乾隆年間,乾隆皇帝和大臣紀(jì)昀、護(hù)衛(wèi)素倫等扮藥茶商微服巡訪到魯西南重鎮(zhèn)濟(jì)寧，夜宿平陰縣城,晚上眾人隨乾隆到平陰城西關(guān)帝廟游玩，老遠(yuǎn)忽聞一股濃郁的香甜味,忙尋味到一老漢生意攤前，原來是一張姓老漢正從一泥爐中一塊一塊取出烤熟的地瓜,金黃滾燙地瓜的香氣迷人，紀(jì)昀忙賣一塊送給乾隆，乾隆捧在手里熱呼呼的,剝皮露出金黃色、軟綿綿、熱騰騰的瓜瓤，吃一口香、甜、面、糯、燙，混身熱呼呼的，忙命眾人都購(gòu)賣品嘗，并命烤薯張姓老漢多烤地瓜后送到行館備食之,第二天因周邊難民積聚平陰,又有白蓮教、白虎會(huì)造反鬧事,乾隆留戀白蓮教女教主“一枝紅”美色，便留住平陰調(diào)兵剿滅白蓮教、白虎會(huì)，但餐餐不忘派人去賣一烤地瓜食用,留住平陰幾日剿滅白蓮教、白虎會(huì),而乾隆皇帝因連食平陰烤地瓜竟治好了其多年連太醫(yī)屢治無(wú)效的便秘，滅了白蓮教又有平陰烤地瓜治好其頑疾，乾隆皇帝大喜，贊賞平陰烤地瓜“功勝人參”，下令平陰知縣丁繼先派平陰烤地瓜能手帶平陰鮮地瓜到北京皇宮烤地瓜,專供后宮皇帝濱妃們食用,從此平陰鮮地瓜成為御供地瓜，平陰烤地瓜名傳濟(jì)南、山東，成為聞名全國(guó)的名優(yōu)風(fēng)味小吃。點(diǎn)評(píng)：上述傳說，雖未必真實(shí)，但頗具故事性.今考紅薯，藥食兼用.紅薯又名白薯、地瓜、紅苕、朱薯、金薯,屬旋花科植物番薯的塊根。據(jù)《閩書》與《農(nóng)政全書》記載,其原產(chǎn)海外，大約在明代萬(wàn)歷中(公元1589～1608年)傳入我國(guó)的福建省，并漸播中原各地。在《醫(yī)林纂要探源》(約公元176０年)藥性中，首先記載了它的藥用價(jià)值，云其生用能“止渴，醒酒，益肺,寧心"。熟用能“益氣,充饑,佐谷食"。當(dāng)代《中華本草》在第6冊(cè)、第18卷對(duì)其性味功能進(jìn)行了總結(jié)，云其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”功能“補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。主治脾虛水腫,便泄,瘡瘍腫毒,腸燥便秘”?，F(xiàn)代研究證實(shí)，紅薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、維生素A、Ｂ、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。而且,每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)9９千卡熱能，分別為大米的1/4與1/3，是上好的低脂肪、低熱能食品。再者，本品所含的大量膳食纖維等，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收。從而，既能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng)，促進(jìn)大便的排泄，對(duì)老年性便秘有較好的療效。同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于瘦身減肥。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱其是營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品，最為理想的減肥食物。時(shí)下，日本人把烤紅薯作為一種美味健康食品，歐美人還設(shè)計(jì)出以紅薯為原料制作的冰淇淋、點(diǎn)心、糖果等。然而，紅薯與其他藥食兼用之品一樣，也不是人人均宜食用.中醫(yī)認(rèn)為，其甘膩斂濕、礙胃滯氣，在不合理服用時(shí)，將會(huì)對(duì)人體造成傷害，引發(fā)脘腹脹滿、燒心泛酸，乃至胃脘疼痛等。故食用不宜過量,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食?？镜毓暇褪且环N小吃小吃有小吃的特點(diǎn)，居廟堂之高,處江湖之遠(yuǎn)，感受是不同的，在寒冷的冬季,一塊燙手的紅薯,帶給我們的是溫暖,是幸福,滿街飄香的烤紅薯味道，是冬日的一道風(fēng)景?？镜毓系姆椒ㄒ虻刂埔?若是只是用來休閑，可以用壘窯的方式如圖如果是在家烤可將烤箱預(yù)熱,用220度左右烤制半小時(shí)左右即可.至于其他烤法，可以參照以下圖片烤地瓜的方法和方式（15張）烤地瓜的介紹:烤地瓜歷史悠久，古時(shí)即有之。地瓜就是紅薯,也叫白薯、甘薯,山芋，紅苕.質(zhì)軟味甜,含淀粉、糖分較多，食用的方法也很多。市面上時(shí)?？梢娺^拄行人手捧烤地瓜隨走隨吃，隨吃隨贊賞其味之美。有些外國(guó)旅游者,食后也極為贊賞。街頭上的烤地瓜（18張）烤地瓜的品種主要有兩種:一種是白瓤的,含淀粉較多，吃起來很面,水分較少,較為耐饑；另一種是紅瓤或黃瓤的,含糖分較多,水分較多，吃起來甜軟。常用來烤地瓜地瓜的是前者,最近一些新品種如紫薯等品種也加入了進(jìn)來.烤地瓜的特色：香味撲鼻,食之甜軟，十分誘人。教您烤地瓜怎么做，如何做烤地瓜1.將地瓜削去根須和疤痕,用清水洗凈,分成大、中、小三類.先把大的地瓜用鐵鉤子勾好，掛到烤爐最里層,離火約３0厘米,再掛中的、小的地瓜.2。待地瓜掛好后.蓋上烤爐蓋,用中火烤制，烤至地瓜表皮出現(xiàn)糖汁(也叫瓜油）,用手捏一下外皮，感覺很軟即熟透,取出即可食用.烤地瓜的制作要領(lǐng):入爐內(nèi)烤時(shí)要勤調(diào)換地瓜位置,以便受熱、成熟均勻.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值１、和血補(bǔ)中：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥,且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;2、寬腸通便:紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化,與生食相經(jīng)可增加4０％左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便.人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙,可用于治療習(xí)慣性便秘;3、增強(qiáng)免疫功能:紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化:紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程.適用人群1、一次不宜食用過多，以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適；２、胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病人不宜食用。注意事項(xiàng)1、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食.2、紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍.用法用量１、紅薯含有“氣化酶”,吃后有時(shí)會(huì)發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現(xiàn)象.只要一次不吃得過多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免;2、爛紅薯（帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒,不可食用；3、食用涼的紅薯易致胃腹不適;4、食用方法很多，可代替米,面用來制作主食；將鮮山芋煮熟搗爛,與米粉、面粉等摻和后，可制作各類糕、團(tuán)、包、餃、餅等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等點(diǎn)心,還可加工成著粉絲;5、紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。食用功效番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可補(bǔ)脾益胃，生津止渴,通利大便,益氣生津，潤(rùn)肺滑腸；莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經(jīng);具有潤(rùn)肺，和胃,利小便，排腸膿去腐；應(yīng)用于腸燥便秘：紅薯數(shù)個(gè),煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。貼士１、甘薯主要以肥大的塊根供食用。塊根的形狀、大小、皮肉顏色等因品種和栽培條件不同而有差異。形狀分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等;皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色;肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。塊根的外層是含有花青素的表皮,通稱為薯皮。表皮以下的幾層細(xì)胞為皮層，其內(nèi)側(cè)是可以食用的中心柱部分.2、世界衛(wèi)生組織(WＨＯ